Rybízový džem - nezávislá pochúťka, prísada do sladkých sendvičov, skvelý doplnok zmrzliny a akýchkoľvek iných zákuskov.
Svoje miesto si nájde v akomkoľvek sladkom jedle a určite vás poteší úžasnou chuťou.
Rybízové džemy na zimu sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi.
Najlepšie z nich sa tu zhromažďujú!
Rybízový džem na zimu - všeobecné zásady prípravy
Na džemy môžete použiť bobule čierneho, bieleho a červeného ríbezle. Niekedy je zmiešaných niekoľko odrôd. Môžu sa pridať ďalšie zložky. V zásade ide o dozrievanie plodov: maliny, čerešne, egreše. Všetky prísady sa dôkladne umyjú a odošlú na obrobok. Jam je vždy varený.
Jam alebo jam?
Aký je rozdiel medzi zaseknutím a zaseknutím? Oba typy prípravkov pozostávajú z bobúľ a cukru. Rozdiel medzi nimi je iba v konzistencii. Rybíz na džem sa drví, varí, niekedy sa používa čistá šťava alebo pyré bez kože a používa sa kamene. Konzistencia želé. Dosahuje sa to prirodzeným spôsobom vďaka pektínu obsiahnutému v bobuľkách. Niekedy sa pre požadovanú konzistenciu dodatočne pridá želatína a pektín. Obrobok je hrubší, nevyžaduje dlhé varenie.
Rybízový džem je dobre uložený. Vriaca hmota sa naleje do sterilných misiek a hermeticky sa uzavrie. Po ochladení sa odošlú do chladnej špajze alebo do suterénu.
Recept 1: Prírodný ríbezľový džem na zimu
Recept na prírodný ríbezľový džem, ktorý obsahuje iba cukor. Bobule pre túto úrodu môžu byť použité červené alebo čierne, bez rozdielu.
Zložky
• 1 kg ríbezlí;
• 1 kg cukru.
príprava
1. Roztriedime bobule, odstránime pokazený ríbezle, odtrhneme špičky a chvosty. Opláchneme sa.
2. Vložte kombináciu alebo misu, pomelte ju so zemiakovou kašou spolu so semenami.
3. Pridajte cukor na predpis, položte na sporák a začnite sa zahrievať. Je dôležité, aby sa zrná rozpustili pred uvarením džemu.
4. Po varení obráťte obrobok na požadovanú hustotu, v priemere asi tridsať minút. Miešajte pravidelne, aby sa zabránilo spáleniu hmoty.
5. Ležíme v nádobách, ktoré boli predtým sterilizované. Cork hore. Po ochladení ju odošleme na chladné miesto na uskladnenie.
Recept 2: Zimný ríbezľový džem so želatínou
Variant veľmi hustého červeného rybieho džemu na zimu, ktorý sa nemusí dlho variť. Vhodná konzistencia sa ľahko dosiahne pridaním želatíny, ale všetko sa musí urobiť podľa pravidiel.
Zložky
• 2 kg ríbezlí;
• 1,5 kg cukru;
• 25 gramov želatíny.
príprava
1. Roztriedime bobule, umyjeme bobule a krútime cez mlynček na mäso. Alebo brúsiť inými spôsobmi.
2. Suchú želatínu zmiešajte s cukrom na predpis, premiešajte.
3. Nalejte zmes cukru do skrúteného ríbezle. Miešajte a chladte dve hodiny.
4. Vytiahneme, znovu premiešame a podržame ďalšie štyri hodiny.
5. Položte sladkú hmotu na sporák a duste do varu, ale nevarte. Ak sa cukrové zrná nerozpúšťajú, jednoducho ho vypnite a nechajte hmotu stáť, kým vychladne. Potom znova zohrejte.
6. Dajte horúce, ale nie vriace džemy do pohárov. Ak masa vrie, potom je to v poriadku. Len želatína stratí svoje vlastnosti a obrobok nebude dostatočne hrubý.
Recept 3: Džem z čiernych ríbezlí na zimu s pomarančom
Ak chcete pripraviť veľkolepý a voňavý džem z čiernych ríbezlí na zimu, potrebujete šťavnatú pomaranč. Alebo aj pár.
Zložky
• 1 kg ríbezlí;
• 1,3 kg cukru;
• 0,3 kg pomarančov.
príprava
1. Vložte rybíz do cedníka, dobre ho opláchnite. Nechajte pol hodiny vypustiť prebytočnú tekutinu.
2. Rozdrvte bobule v kombajne na pyré. Alebo jednoducho pretočte mlynčekom na mäso, ale použite pletivo s malými otvormi.
3. Pridajte cukor do bobúľ a nechajte variť.
4. Odstráňte aromatickú chuť z pomaranča. Urobíte to tak, že umyté citrusové plody vtierate do jemného strúhadla.
5. Vyčistíme všetku pomaranč zo zvyškov šupky, odstráníme semená z plátkov a krútime mäso citrusov alebo prerušíme kombináciu.
6. Po 10 minútach rúry na varenie pridajte pomaranč.
7. Jam uvarte spolu s citrusmi 15 minút.
8. Nalejte do potrebných nádob, korok. Až do ochladzovania udržujeme obrátenú polohu.
Recept 4: Zimný ríbezľový džem s pektínom
Nádherný recept na džem z červeného alebo čierneho ríbezlí na zimu, ktorý sa varí veľmi rýchlo. Hustota a požadovaná konzistencia poskytujú pektín. Môžete si ho kúpiť v oddeleniach pečiva.
Zložky
• 20 g pektínu;
• 1,2 kg ríbezlí;
• 1 kg cukru.
príprava
1. Vyberieme ríbezle. Všetky chvosty sú odtrhnuté. Vložte do misky, vezmite veľkú paličku a obrúste. Šťava by sa mala objaviť.
2. Nalejte pektín a zapálte ho.
3. Po uvarení pridajte do plodov cukor. Znížte oheň a držte, až kým sa zrná úplne nerozpustia.
4. Po uvarení uvarte džem presne päť minút.
5. Zoberte čistú panvu, sterilné poháre a nalejte obrobok. Hermeticky zapečatené pre následné skladovanie. Kryty by mali byť tiež čisté.
Recept 5: Rybie ríbezle na zimu s angreštami
Variant zaujímavého červeného rybieho džemu na zimu s prídavkom egrešov. Vo väčšine regiónov tieto bobule dozrievajú súčasne, prečo ich nespojiť?
Zložky
• 0,6 kg egrešov;
• 0,6 kg ríbezlí;
• 1 kg cukru;
• 150 ml vody;
• 0,3 lyžičky kyselina citrónová.
príprava
1. Vložte do hrnca angreštové bobule, ktoré sa určite umyjú a vysušia.
2. Spustite mixér a bobule premieňajte na hustú šťavu.
3. Pridajte všetok cukor naraz a nezabudnite naliať do vody.
4. Dajte egreše na sporák a varte štvrť hodiny. Uistite sa, že miešať.
5. Počas prípravy egrešov roztriedime bobule ríbezlí a tiež rozdrvíme.
6. Nalejte červený rybíz a varte s angreštami ďalšiu štvrťhodinu, pridajte kyselinu citrónovú.
7. Džem sa stane krásnou koralovou farbou, príjemnou a jemnou chuťou. Môže sa naliať do malých pohárov!
8. Zakrútime viečka, ochladíme a odložíme do skladu.
Recept 6: Džem z čiernych ríbezlí so zázvorom
Variant nezvyčajne voňavej a bohatej marmelády z čiernych ríbezlí. Môže byť korokovaný na zimu, ak po odbere vzorky niečo zostane.
Zložky
• 1 kg ríbezlí;
• 1 kg cukru;
• 20 gramov zázvoru;
• 0,5 lyžičky škorica.
príprava
1. Bobuľu ríbezlí votrite na dužinu a premiestnite do panvice.
2. Pridajte cukor na predpis, zapaľujte na miernom ohni. Tomim pod vekom, kým sa piesok úplne nerozpustí.
3. Akonáhle sa zrná úplne rozptýlia, môžete pridať oheň. Nechajte jam uvariť 10 minút.
4. Pridajte jemne nastrúhaný zázvor, potom nalejte škoricu.
5. Varte ďalších desať minút a voňavá pochúťka je pripravená!
Recept 7: Rybízový džem vo viacvrstvovom mixéri
Metóda výroby džemu z akéhokoľvek ríbezle v pomalom sporáku. Môže sa okamžite spotrebovať alebo vložiť do čistých nádob a odoslať na uskladnenie. Kuchynský asistent by mal mať program „multi-cook“ s možnosťou nezávislej úlohy nevyhnutných parametrov.
Zložky
• 3 poháre cukru;
• 1 kg ríbezlí;
• 150 gramov vody.
príprava
1. Umyté a uvoľnené zo zväzku bobúľ vetvičiek v pomalom hrnci.
2. Nalejte 150 ml vody a nechajte stáť 20 minút pri teplote 100 stupňov.
3. Ríbezle vyberieme, ochladíme a utrieme cez sito. Získate najjemnejšie zemiakové kaše s minimálnym množstvom odpadu.
4. Ríbezle skombinujte s cukrom a znova ich odošlite do pomalého hrnca.
5. Nastavte program zasekávania na 20 minút, to stačí na zaseknutie.
6. Po signále dostaneme aromatickú masu a použijeme ju na určený účel. Nerobte si starosti s konzistenciou džemu, po ochladení sa stane silnejším.
Recept 8: ríbezľový džem na zimu s čerešňami
Ďalší variant veľmi svetlého a nasýteného ríbezľového džemu na zimu, ktorý je možné pripraviť z čiernych, červených a dokonca aj bielych odrôd.
Zložky
• 1 kg čerešní;
• 1 kg ríbezlí;
• 1,4 kg cukru.
príprava
1. Čerešne okamžite odstráňte semená, vyhodené bobule vyhoďte do panvice.
2. Pridajte čistý ríbezle bez chvostov a listov.
3. Nalejte pol pohára vody, zakryte a naparte asi 15 minút. Bobule by mali byť úplne mäkké. Ochladzovanie.
4. Rozdrvené čerešne pomleté s rybízom rozotrite cez sito. Voliteľné s malými otvormi.
5. Pridajte do smoothie cukor, zamiešajte a nechajte variť.
6. Po uvarení zaseknite asi 10 minút.
7. Nalejte do pohárov a máte hotovo! Cork okamžite, kým sa hmota nevychladne.
Rybízový džem na zimu - užitočné tipy a triky
• Aby ste predišli popáleniu pri nalievaní vriaceho džemu do malých pohárov, umiestnite nádoby na tanier. Držia sa toho a náhodne rozliate kvapky neznečistia všetko okolo.
• Kvapky zaseknutého papiera, ktoré padli na krk nádoby, je potrebné okamžite utrieť čistou handrou. V opačnom prípade bude veko ležať nerovnomerne, vzduch vstúpi do obrobku, obsah pohára sa môže čoskoro zhoršiť.
• Ako skontrolovať, či je zaseknutý papier zamrznutý alebo nie? Stačí len kvapku kvapky horúcej hmoty na schladenú dosku. Do mrazničky môžete okamžite vložiť niekoľko riadov, aby ste ľahšie určili požadovanú konzistenciu.
• Banky je potrebné korokovať ihneď po položení jamu, keď je polievka horúca. Poťahy, kľúče, uteráky by mali byť po ruke.
• Po zmäknutí bobúľ pridajte cukor do jamu lepšie. V opačnom prípade zostanú pevné po dlhú dobu, proces prípravy sladkého liečiva sa môže pretiahnuť.
