Grilovanie je univerzálny spôsob varenia, ktorý je chutný, jednoduchý a zdravý.
Používa sa na rôzne druhy mäsa, hydiny, rýb, zeleniny a výsledok je vždy príjemný.
Pred varením si akýkoľvek výrobok vyžaduje morenie.
Ako a aký je najlepší spôsob?
Marináda na grile - všeobecné zásady prípravy
Korenie je základom akejkoľvek marinády. Dávajú miske chuť a arómu. Hotové zmesi sa môžu použiť pre konkrétny výrobok, ako sú ryby alebo kuracie mäso. Alebo zbierajte vonné prísady sami, čo je oveľa zaujímavejšie.
Čo sa dá použiť na marinádu:
• hotové omáčky (kečup, majonéza, sója);
• rôzne druhy octu;
• citrusové ovocie;
• zelenina;
• korene a zelenina;
• alkoholické nápoje.
Množstvo, typ a spôsob označovania zložiek je uvedený v recepte. Hlavný produkt sa zvyčajne marinuje. Niekedy pridávajú nakrájanú cibuľu, paradajky.
Univerzálna marináda na grilovanie
Variant jednoduchej marinády na grile, ktorý je rovnako vhodný pre všetky druhy mäsa, hydiny, húb a zeleniny. Skutočný záchranca pre tých, ktorí varia niekoľko produktov naraz.
Zložky
• 1 cibuľová hlava;
• 50-mesačný rastlinný olej;
• 30 ml sójovej omáčky;
• 30 ml balzamového octu;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 1 lyžička cukor;
• 0,3 lyžičky čierne korenie a iné korenie.
príprava
1. Čistíme cibuľovú hlavu, nakrájame na kúsky a vložíme do mixéra. Zmeňte na zemiakovú kašou.
2. Pridajte soľ, cukor a korenie. Môžete hodiť akékoľvek korenie alebo hotové zmesi korenia pre konkrétny produkt, napríklad pre ryby alebo kurča.
3. Ihneď nalejte sójovú omáčku, pridajte rastlinný olej, môže byť ľubovoľný. Zelenina a ryby sa najlepšie varia s olivovým olejom.
4. Nalejte do balzamového octu alebo akýchkoľvek ďalších 6%.
5. Marinádu porazte, až kým nebude hladká.
6. Zoberte kilogram hlavného produktu nakrájaný na kúsky.
7. Nalejte marinádu a dobre premiešajte rukami. Mäsové výrobky nechávame marinovať pri malom útlaku až 12 hodín. Na ryby stačia 2-3 hodiny. Toľko zeleniny a húb.
Marináda s krídlami kečupu
Variant svetlej a nasýtenej marinády na grilovacích krídlach. Vták zmení farbu na ružovú, šťavnatú, zatiaľ čo tri hodiny stačia na premočenie. Môžete si vziať akýkoľvek kečup z paradajok, závažnosť nehrá žiadnu rolu.
Zložky
• 1 kg krídel;
• 2 polievkové lyžice kečupu;
• 2 cibuľové hlavy;
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• korenie;
• 2 strúčiky cesnaku.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte na plátky, vložte do veľkej misky.
2. Pridajte korenie, malú štipku soli a obrúste tĺčikom. Kusy zmäknú a zvlhnú.
3. Pridajte kečup, nasekaný cesnak (voliteľné, nedajte ho), nalejte do sójovej omáčky.
4. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Krídla umyte, odstráňte zvyšky peria a vankúšikov a vysušte obrúsky. Nie je potrebné nasekať.
6. Hádzajte kurča do marinády a opatrne trite každé krídlo zo všetkých strán. Potom sa pokúsime pevne položiť kúsky v miske.
7. Zakryte plochou doskou, trochu utlačte asi kilogram.
8. Po hodine sa môžete zamiešať a po niekoľkých hodinách poslať krídla na gril.
Kuracie marinády na grile s kečupom a jablkovou šťavou
Variant úžasnej marinády kurčiat na opekanie, ktorá zahŕňa prírodnú jablkovú šťavu. Je vhodné nepoužiť rekonštituovaný nápoj z vreciek, ukázalo sa, že vôbec nie je takou náplňou.
Zložky
• 300 ml jablčnej šťavy;
• 150 ml kečupu;
• 4 polievkové lyžice hnedého cukru;
• 2 lyžičky horčica;
• 4 polievkové lyžice jablčného alebo balzamového octu;
• 70 ml brandy;
• soľ, korenie, kuracie korenie.
príprava
1. Vložte kečup na panvicu a pridajte hnedý cukor, vyhoďte lyžicu soli, ochutte kurča a dobre premiešajte.
2. Nalejte jablkovú šťavu a brandy. Alkohol môže byť vylúčený.
3. Pridajte ocot balsamico a zapálte marinádu. Zahrejte až do varu a potom ho vypnite. Ochladzovanie.
4. Ponorte kurča na všetky strany. Môžete dať trochu útlaku na vrchol. Uhorka asi štyri hodiny.
Pikantné marinované grilované bravčové mäso s chrenom
Variant silnej bravčovej marinády na opekanie na báze kyslej smotany s chrenom. Mäso sa ukáže nezvyčajne šťavnaté, pikantné a aromatické. Chren sa môže nastrúhať strúhaný čerstvý alebo konzervovaný. Výpočet 2 kg mäsa.
Zložky
• 0,4 kg kyslej smotany;
• 1 lyžica strúhaného chrenu;
• 2 lyžičky horčica;
• 5 vetvičiek petržlenu;
• paprika, soľ.
príprava
1. Bravčové mäso ihneď nakrájajte na požadované kúsky, do mäsa pridajte kúsok rozdrvenej cibule.
2. Pri marináde hádzame strúhaný chren, horčicu do kyslej smotany a nalejeme trochu červeného korenia. Všetko je dobre trené.
3. Podľa chuti pridajte soľ. V priemere 2 kg mäsa zaberú asi 2 lyžičky.
4. Nasekáme petržlen a hodíme do kyslej smotany.
5. Po rozpustení soli a zmiešaní chutí nalejte marinádu do mäsa s cibuľou.
6. Miešajte, prikryte a otrite niekoľko hodín. Takéto mäso môžete uchovávať v chladničke 24 hodín.
Víno Marináda na grile
Ďalšia verzia univerzálnej barbecue marinády na kurča, mäso, ryby. Bude to mať prírodné víno. V prípade hydiny a rýb je lepšie použiť biely nápoj, v prípade mäsa si môžete vziať červené víno.
Zložky
• 300 ml vína;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica octu;
• 1 vavrínový list;
• korenie, soľ;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• 2 ks. cibule;
• 300 ml vody.
príprava
1. Nalejte vodu do hrnca a zapálte.
2. Pridajte soľ a korenie, nalejte ocot a rastlinný olej. Marinádu musíte soliť dobre, pretože víno a hlavný produkt sú nesolené.
3. Varte pár minút. Ochladzovanie.
4. Vyčistíme receptovú cibuľu, nakrájame na krúžky a ponoríme do marinády.
5. Cesnak nakrájajte na malé kúsky a hodte ho aj do lejacej zmesi.
6. Zostáva len naliať víno, dôkladne premiešať a ponoriť hlavný produkt.
7. Mäso v takejto marináde sa môže uchovávať až 4 hodiny v chladničke, ale bude sa nakladať oveľa skôr. Na hydinu a ryby stačí 2 až 6 hodín.
Marináda pre barbecue krídla na majonéze
Variant lacnej a cenovo dostupnej marinády na grilovacích krídlach, ktorá je pripravená na pravidelnej majonéze. Budete potrebovať malé balenie s objemom 200 ml a niektoré aromatické prísady.
Zložky
• 200 ml majonézy;
• 1,5 kg krídel;
• 1 lyžica paradajkovej pasty;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička korenie pre kurčatá;
• 1 lyžička soľ;
• trochu kôpru.
príprava
1. Rozložte okamžite vo veľkej miske na morenie všetkej majonézy, soľ.
2. Zahoďte kurča. Alebo zmiešajte koriander, niekoľko druhov korenia, sladkú papriku na vlastnú päsť.
3. Cesnak nakrájajte a vložte do misky. Podľa potreby pridajte nakrájanú cibuľu.
4. Vyhoďte nakrájaný kôpor a paradajkovú pastu. Všetko dôkladne premiešajte lyžičkou, môžete ju pomeliť, aby sa aróma cesnaku a bylín rýchlo preniesla do omáčky.
5. Opláchnite a pripravte krídla. Ponorte sa do marinády.
6. Miešajte a nechajte niekoľko hodín ľahnúť. Nezabudnite však pravidelne premiešavať.
7. Potom vytiahneme krídla, zatriaseme marinádou a kurča pošleme na gril.
Kuracie marinády z kórejského zázvoru
Variant pikantnej marinády na grilovanie kurčiat, vďaka čomu je vták jedinečný. Vhodný na namáčanie celých tiel, stehien, paličiek a krídel.
Zložky
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 1 šálka sójovej omáčky;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 šálka vody;
• 1 cibuľa alebo 1 lyžica cibuľového prášku;
• 1 lyžička strúhaný zázvor;
• 0,5 citróna;
• 1 tobolka chili.
príprava
1. Rozomelte papriku, nalejte šálku vody a položte na sporák. Pridajte strúhaný zázvor a cukor, nechajte variť a vypnite. Trvajte na tom, kým vychladne.
2. Pridajte sójovú omáčku, vytlačte šťavu z polovice citróna, odstráňte kôru a pridajte na marinádu.
3. Nalejte cibuľový prášok. Alebo rozdrvte celú hlavu a pridajte k celkovej hmotnosti. Cibuľu môžete nasekať pomocou mixéra do stavu pyré, bude to ešte lepšie.
4. Pridajte strúhanku strúčika cesnaku.
5. Zostáva ponoriť kurča do marinády a nechať ho niekoľko hodín ľahnúť. Je vhodné tlačiť. Kusy môžete pravidelne obracať tak, aby boli rovnomerne nasýtené marinádou.
Bravčová marináda "Torero" s citrónmi a paradajkami
Variant marinády z bravčového mäsa s citrónovým bravčovým mäsom, ktorá dodáva mäsu mimoriadnu chuť. A špeciálna aróma poskytne sušený estragón.
Zložky
• 2 citróny;
• 1 pohár vody;
• 1 lyžička estragón;
• soľ, korenie;
• 1 kg bravčového mäsa;
• 5 cibule;
• 2-3 paradajky.
príprava
1. Berieme prevarenú, ale studenú vodu, pridáme trochu soli, estragónu a akéhokoľvek korenia, zatiaľ čo my budeme trvať na tom.
2. Citróny umyjeme, berieme ich do rúk as námahou natáčame na dosku. Potom nakrájajte na misku pripravenej vody. Vylievame šťavu a zvyšky sú prežívané.
3. Mäso je nakrájané na obyčajné kúsky, môžete ho mierne poraziť. Nakrájame cibuľu na krúžky a tiež paradajky.
4. Nalejte výrobky s citrónovou marinádou a nechajte ich päť hodín.
Barbecue Wing Citrus Marinade
Na výrobu takej marinády na grile budete potrebovať pomaranče. Ak už existuje pripravená šťava, môžete si ju vziať.
Zložky
• 2 pomaranče;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 50 ml sójovej omáčky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica kečupu;
• 1 lyžica sladkej papriky;
• 1/3 čajovej lyžičky pálivá paprika.
príprava
1. Berieme premyté pomaranče a akýmkoľvek spôsobom z nich pripravujeme šťavu s dužinou. Môžete to len stlačiť ručne. Zlikvidujeme kosti.
2. Pridajte cukor a sójovú omáčku.
3. Vyhoďte lyžicu kečupu a metla spolu s metličkou alebo obyčajnou vidličkou.
4. Cesnak nakrájajte na malé kúsky, hodte do marinády.
5. Zostáva pridať sladkú papriku, papriku. Ak sójová omáčka nie je dostatočne slaná, nalejte trochu soli.
6. Krídla položte na marinádu a dobre premiešajte. Máme to kompaktne, nechajte ho tri hodiny.
Marináda na grile - tipy a triky
• Aby zeleň rýchlo dala príchuť marinády, po rozkrájaní listov ju rozdrvte soľou, kým sa neobjaví šťava. To isté môžete urobiť s cibuľou, jednoducho si ju trú do rúk, predtým posypanú soľou. Rozdrvte cesnak lepšie v trecej miske. A ako vám radia slávni kuchári, musíte strúčiky strúhať iba nožom.
• V marináde je veľmi dôležité rozpustiť všetky ingrediencie, aby sa chute spojili. Musíte dôkladne premiešať zmes, môžete použiť mixér, mixér, metlu. Pred naliatím hlavného produktu sa odporúča nechať marinádu stáť pol hodiny.
• Nalejte mäso s teplou alebo studenou marinádou? V skutočnosti neexistuje jasné pravidlo. Aby sa produkt uchoval dlhšie, prísady sa ochladia. Ak potrebujete skrátiť čas morenia, môžete mäso naliať teplou marinádou, ktorej teplota sa rovná telesnej teplote.
• Ani jedna marináda sa nezaobíde s mäsom, nebude ju šťavnatá a mäkká, ak je kus nesprávne pripravený. Všetky zadržiavacie filmy musia byť z produktu odstránené a musia sa orezať cez vlákna.
