Angrešt - to je jediný bobuľový produkt, ktorý sa zberá v rôznych stupňoch zrelosti.
Pri kompote berú husté, nie prezreté bobule a prezreté ovocie sa používa na výrobu šťavy, džemu alebo džemu.
Egreše sú bohaté na pektíny, vitamíny, organické kyseliny a stopové prvky.
Angreštový kompot na zimu - základné zásady prípravy
Angreštový kompot má zaujímavú chuť a vôňu, ale pre farbu je vhodné pridať maliny, čierne ríbezle alebo jahody.
Pre kompot sa vyberú mierne nezrelé, husté bobule bez poškodenia. Je žiaduce, aby plody boli rovnako veľké, aby boli rovnomerne varené.
Čerstvo zozbierané bobule sa roztriedia, odstránia sa z nich koníky a umyjú. Každé bobule je pichnuté, pretože egreš má pomerne hustú pokožku.
Pripravte sklenenú nádobu. Umýva sa a sterilizuje. Angreštové bobule sa rozložia do pohárov a nalejú sa do cukrového sirupu. Banky sa prikryjú viečkami a sterilizujú sa v mierne vriacej vode asi tri minúty.
Banky sú pevne stočené, otočené a pokryté prikrývkou. Podržte, kým úplne nevychladne. Dusené ovocie skladujte v pivnici alebo špajzi.
Recept 1. Angreštový kompot na zimu. Prvý spôsob
Zložky
tri kilogramy egrešov;
liter vyčistenej vody;
700 g granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Dôkladne umyte sklenené nádoby s objemom pol litra a litrom sódou, opláchnite ich a sterilizujte v peci alebo nad parou. Varte viečka.
2. Prejdite čerstvo zozbierané egreše, odstráňte chvosty a vložte plody do sita. Opláchnite pod tečúcou vodou a každú bobuľu vpichnite špáradlom alebo ihlou. Pripravte bobule do pohárov.
3. Nalejte vodu do duseného mäsa, pridajte cukor a sirup varte, kým sa sirup úplne nerozpustí. Nalejte angrešt do sirupu.
4. Zakryte banky vekom. Sterilizujte tri minúty po prevarení vody v širokej panvici.
5. Nádoby hermeticky zvinte. Obráťte ich hore nohami a zabaľte ich do teplej prikrývky. Úplne vychladnite a uložte do pivnice.
Recept 2. Angreštový kompot na zimu. Druhý spôsob
Zložky
angreštové bobule;
700 g granulovaného cukru na liter vody.
Metóda varenia
1. Zrelé plody egreša roztriedené, odstránené rozmaznané a mäkké ovocie. Odrežte zvyšky metla a umyte ich pod tečúcou vodou.
2. Egreše sa vkladajú do malých porcií do cedníka a spúšťajú sa do vriacej vody. Blanch pár minút, a okamžite umiestnite pod prúd studenej vody. Všetku vodu nechávame na pohári.
3. Každú bobuľu vpichneme ihlou alebo špáradlom. Rozkladáme egreše do pohárov pripravených v litri a plníme ich do dvoch tretín objemu.
4. Z vody a granulovaného cukru varíme sirup a naplníme ho egreškami. Zakrývame banky pokrvami. Umiestnime ich do širokej panvice s horúcou vodou a sterilizujeme od chvíle varu po dobu 20 minút.
5. Hermeticky utesnené, prevrátené, prikryté teplou handrou a nechajte úplne vychladnuté. Skladujeme kompot v komore alebo pivnici.
Recept 3. Angreštový kompot na zimu s mätou
Zložky
pol kilogramu angreštu;
pitná voda;
šesť vetvičiek mäty;
cukor - 150 g.
Metóda varenia
1. Dôkladne umyte dvoj a trojlitrové sklenené nádoby sódou, opláchnite ich a sterilizujte. Viečka pár minút varte.
2. Zrelé bobule angreštového druhu, odstránené chvosty. Bobule umyte pod prúdom studenej vody. Z vetiev mäty odstráňte ochabnuté listy a opláchnite.
3. Egreše rozmiestnite rovnomerne po celom brehu. Do každého vložte vetvičky mäty. Obsah plechoviek nalejte vriacou vodou a zakryte viečkami. Nechajte bobuľky variť štvrť hodiny. Potom nalejte vodu do panvice, pridajte cukor v množstve 75 g na nádobu troch litrov. Priveďte do varu.
4. Nalejte obsah pohára vriacim sirupom a okamžite hermeticky uzavrite. Ochlaďte kompot otočením pohárov hore nohami a zabalením do teplej handry.
Recept 4. Angreštový kompot na zimu s čiernym rybízom
Zložky
angreštové poháre;
2,5 litra pitnej vody;
pohár granulovaného cukru;
čierne ríbezle - pohár.
Metóda varenia
1. Triediť ríbezle a egreše, odstrániť zhnité a mäkké ovocie. Vystrihnite časť korolov a odrežte stonky. Plody umyte pod tečúcou vodou, preneste ich do cedníka a všetku tekutinu nechajte na pohári.
2. Poháre s objemom 1 liter umyte sódou, dôkladne ich vypláchnite a sterilizujte. Viečka varte päť minút.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a varte sirup za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí a nevarí. Ak chcete, môžete pridať kúsok citróna.
4. Do pohárov umiestnite bobule čiernych ríbezlí a egrešov a nalejte ich vriacim sirupom priamo pod hrdlo. Poháre zakryte vekom a nádobu vložte do širokej panvice s horúcou vodou. Sterilizujte od varu štvrť hodiny.
5. Banky sa pevne stočia, otočia a ochladia, zabalené do teplej prikrývky.
Recept 5. Angreštový kompot na zimu s pomarančom
Zložky
dve poháre egrešov;
300 g granulovaného cukru;
oranžová;
dva litre vyčistenej vody.
Metóda varenia
1. Pomaly opláchnite oranžovú farbu pod tečúcou vodou. Navlhčite ho a nakrájajte na šupky.
2. Prejdite egreše, zbavte sa mäkkých a popraskaných plodov. Ovocie vložte do sita a opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte pohnúť všetku vodu.
3. Opláchnite plechovky sódou, opláchnite a sterilizujte.
4. Egreše umiestnite rovnomerne do pohárov. Ku každému pridajte oranžové krúžky.
5. Nalejte cukor do vriacej vody a varte, kým sa úplne nerozpustí.
6. Nalejte obsah plechoviek hore s výsledným sirupom a ihneď prevarte prevarené viečka. Otočte plechovky nápojom hore nohami a zakryte prikrývkou. Ochladený kompot vložte do pivnice alebo špajze na uskladnenie.
Recept 6. Angreštový kompot na zimu s malinami
Zložky
dve poháre egrešov;
dve poháre granulovaného cukru;
tri poháre malín;
desať pohárov pitnej vody.
Metóda varenia
1. Ak máte radi sladkosti, môžete si vziať viac cukru, ale nie menej, ako je uvedené množstvo v recepte.
2. Maliny roztriediť s egreškami, odstrániť trosky, rozdrvené a rozmazané bobule. Opláchnite ich a zlikvidujte v cedníku. Nechajte pohár na všetku tekutinu.
3. Na sporák položte hrniec s vodou. Nalejte cukor do vriacej vody a varte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Plechovky umyte v kompote, opláchnite a sterilizujte. Plody položte rovnomerne do pripraveného skla a nalejte do vriaceho sirupu. Poháre zakryte viečkami a vložte ich do širokej panvice tak, že na dno položíte uterák.
5. Nalejte horúcu vodu do panvice tak, aby jej hladina dosiahla ramená plechoviek. Sterilizujte štyridsať minút s miernym varom. Plechovky opatrne vyberte, stočte ich a otočte hore nohami. Ochlaďte prikrývkou.
Recept 7. Angreštový kompot na zimu s čerešňami
Zložky
200 g egrešov;
kyselina citrónová;
200 g čerešní;
cukor - 250 g.
Metóda varenia
1. Prejdite bobule angreštu, odtrhnite chvosty, odstráňte listy a odpadky. Vložte sitko a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Umyte čerešňu a odstráňte semená.
2. Umyte trojlitrovú nádobu sódou, dôkladne opláchnite a sterilizujte na pare. Veko päť minút varte.
3. Vložte bobule do pohára a vylejte ich vriacou vodou. Nádobu prikryte vekom a nechajte úplne vychladnúť. Nalejte nápoj do panvice a znova uvarte. Nalejte cukor a za stáleho miešania varte, až kým sa kryštály cukru nerozpustia.
4. Nalejte sladký nápoj do plechovky. Horná časť štipkou kyseliny citrónovej. Nádobu pevne prevráťte, otočte a zabaľte. Nechajte kompot v tejto forme, kým sa úplne nevychladí.
Recept 8. Angreštový kompot na zimu „Mojito“
Zložky
350 g egrešov;
mint;
pohár cukru;
dva plátky citróna.
Metóda varenia
1. Zoberte pol litra pohára z egrešov. Usporiadajte, orežte chvosty a dôkladne ich umyte.
2. Opláchnite lístky mäty a mierne zaschnite. Umyte citrón a nakrájajte na plátky.
3. Umyte trojlitrovú nádobu sódou, dôkladne ju vypláchnite a sterilizujte.
4. Do pripravenej nádoby nalejte egreše, pridajte tri vetvičky mäty a plátky citróna.
5. V čajovej kanvici prevarte vodu a naplňte ju obsahom plechovky nahor. Zakryte, predvarte a nechajte kompot vychladnúť 20 minút.
6. Potom vypusťte vodu do panvice a zapálte ju. Do pohára nalejte pohár cukru a všetko nalejte do vriaceho nápoja. Hermeticky stočte, otočte sa a zabalte do teplej prikrývky. Nechajte kompot dva dni, kým sa úplne nevychladí.
Recept 9. Angreštový kompot s jablkami
Zložky
granulovaný cukor - pohár;
angrešt - 300 g;
jablká - tri ks.
Metóda varenia
1. Jablká umyte, nakrájajte ich na štyri časti a vyberte jadro. Ak sú jablká veľké, nakrájajte ich na plátky.
2. Egreše triedené, odstránené listy a rozmaznané bobule. Ovocie posúvame na cedník a baňu a intenzívne ich traseme. Egreše necháme v cedníku, takže pohár je všetok tekutý.
3. V panvici dajte do varu správne množstvo vody. Dajte egreše na plátky vriacej vody, plátky jabĺk a znova privarte.
4. Do vriaceho kompotu postupne pridávajte cukor. Výška tohto množstva sa riadi podľa vašich preferencií, ako aj odrôd jabĺk a egrešov.
5. Akonáhle sa kompot uvarí, znížte teplotu na minimum, zakryte panvicu vekom a varte 15 minút, potom vypnite teplo a trvajte hodinu na kompote.
6. Pred podávaním kompot napnite a po ochladení ho podávajte.
Angreštový kompot - tipy a triky
V prípade kompót na zimu sú najvhodnejšie egreše zelených odrôd.
Sterilizujte nielen plechovky, ale aj viečka.
Pred tepelným ošetrením musia byť egreše nasekané tak, aby po tepelnom ošetrení nepraskali.
Jednolitrové poháre s kompotom sa musia sterilizovať, pretože kompot v nich rýchlo ochladzuje.
Pri kompote je lepšie brať husté, mierne nezrelé ovocie.
