Boršč bez repy je rovnaká ako krajina bez hlavného mesta, košeľa bez gombíka alebo čaj bez čajových listov.
Je to červená koreňová plodina, ktorá dáva prvému pokrmu osobitnú chuť a jedinečnú farbu.
Spoznajte boršč z čerstvej repy bližšie?
Boršč s čerstvou repou - všeobecné zásady varenia
Technológia varenia boršč sa veľmi nelíši od iných plniacich polievok. Prvé jedlo sa pripravuje z rôznych druhov zeleniny na mäsových alebo húbových vývaroch. Prvkom je pridanie repy, ktorá sa nemôže hodiť do panvice. Vyžaduje si to špeciálne školenie. Koreňová plodina sa olúpa, rozdrví a potom dusená alebo dusená v samostatnej miske. Ak okamžite vložíte repu na panvicu, vývar bude hrdzavej farby a boršč už nebude zalévať ústami.
Čo dali okrem repy: cibuľa, mrkva, zemiaky, kapusta, paradajka. Niekedy pridajte vrchy repy, šťaveľ. Úžasné prvé kurzy sa získavajú pridaním fazule, húb, hrášku.
Recept 1: Klasický boršč s čerstvou repou a bravčovým mäsom
Variant obyčajného ukrajinského borše s čerstvou repou. Nie je potrebné variť jedlo na bravčovom mäse, vhodné je aj hovädzie mäso. Je lepšie používať mäso na kosti.
Zložky
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 3 repa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 zemiaky;
• soľ a iné korenie;
• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 2 mrkvy;
• cibuľová hlava;
• olej, zelená.
príprava
1. Opláchnite bravčové mäso alebo iné mäso, nalejte tri litre vody a pripravte vývar najmenej dve hodiny. Potom mäso oddelíme, vyhodíme kosť, dáme dužinu späť na panvicu.
2. Pridajte nakrájané zemiaky do vriaceho vývaru, varte do mäkka. V tejto fáze môžete pridať trochu soli.
3. Ošúpanú repu rozotrieme, dáme na panvicu s zohriatym olejom a opečieme asi desať minút, zakryjeme vekom a necháme dusiť, kým nebude mäkká, na konci hádzame nasekané strúčiky cesnaku.
4. Na inej panvici nakrájanú cibuľu opečte nastrúhanou mrkvou. Akonáhle je zelenina opečená, dajte paradajky, smažte, až nahnedli.
5. K hotovým zemiakom presúvame repu, pár minút varíme.
6. Pridajte zeleninu z druhej panvice, podľa chuti upravte soľou.
7. borievku prikryte a varte na miernom ohni asi päť minút.
8. Zelení, bobkový list, korenie, hádzame ľubovoľne.
Recept 2: Boršč s čerstvou repou a kapustou
Variant boršč s čerstvou repou a milovanou kapustou. Je to tento recept prvého kurzu, ktorý pozná veľa žien v domácnosti a nachádza sa v mnohých domácnostiach.
Zložky
• 2,5 litra vývaru;
• 0,3 kg repy;
• cibuľová hlava;
• 0,3 kg kapusty;
• 3 zemiaky;
• 1 mrkva;
• greeny, korenie;
• 2 paradajky;
• na skladovanie oleja.
príprava
1. Dajte na sporák hrniec s vývarom.
2. Po uvarení pridajte zemiaky nakrájané na veľké kúsky. Varte asi desať minút. Koreňová plodina by mala byť napoly pripravená.
3. Medzitým musíte na panvici zohriať pár polievkových lyžíc oleja. Pridajte surovú repu, ktorú predbežne vyčistíme a trieť na hrubom strúhadle. Nalejte niekoľko kvapiek octu, prikryte ich a nechajte dusiť. Potom musíte zložiť veko a vyprážať repu.
4. V druhej panvici jednoducho mrkvu prevaríme cibuľou, na koniec pridajte dve strúhané paradajky a viac, ak sú rajčiaky malé.
5. Nakrájajte kapustu a preneste na takmer hotový zemiak. Varte do mäkka.
6. Pridajte restovanú zeleninu a potom repu.
7. Pridajte soľ, rýchlo privarte a odstráňte teplo.
8. Poďme povariť ďalších päť minút, hádzať bylinky a korenie, môžete pridať cesnak, vavrín.
Recept 3: Vegetariánsky boršč s čerstvou repou a šampiňónmi
Ak chcete pripraviť taký boršč z čerstvej repy, potrebujete sušené huby. Ale s menším úspechom môžete variť jedlo z čerstvých húb.
Zložky
• 50 gramov sušených húb;
• cibuľová hlava;
• 2,5 litra vody;
• 4 zemiaky;
• 2 repa;
• 1 mrkva;
• 0,5 zväzok petržlenu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• olej, soľ;
• 1 - 2 polievkové lyžice cestovín;
• paprika.
príprava
1. Huby treba naliať studenou vodou najmenej dve hodiny pred varením borše. Potom sa umyjú, v prípade potreby nakrájajú, nalejú sa do vody receptúry a 15 minút sa povaria.
2. Do hríbov pridajte nasekané zemiakové hľuzy, varte asi sedem minút.
3. Na panvici zohrejte niekoľko polievkových lyžíc oleja, nastrúhajte repu, najskôr ju smažte na tri minúty, potom z panvy nalejeme polievkovú panvicu a duste do mäkka. Ak chcete zachovať jasnú farbu, môžete pridať niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej.
4. Dáme do ohňa ďalšiu panvicu, nalejeme trochu oleja a opečieme cibuľu, po dvoch minútach do nej hodíme mrkvu a pridáme papriku.
5. Po vyprážaní zeleniny pridajte pastu do kastrolu.
6. Vložte repu do takmer hotových zemiakov. Boršč môže byť solený.
7. Po piatich minútach sme dali zeleninovú pasherku s paradajkami.
8. Po ďalších dvoch minútach vyhodíme greeny, koreniny, vavríny a okamžite ich vypneme.
Recept 4: Boršč s čerstvou repou a tops
Pre taký borský sa okrem koreňovej plodiny budú vyžadovať aj mladé vrchy repy. Je lepšie zahodiť staré a rozmaznané listy, ktoré sa nepočítajú. Odstráňte tiež pevné stonky.
Zložky
• 1,5 litra vody, vývar;
• 1 malá cvikla;
• 1 zväzok vrcholov;
• 1 mrkva;
• 2 zemiaky;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 paradajka alebo cestovina;
• olej, bylinky, korenie.
príprava
1. Nechajte vývar alebo vodu variť na sporáku, pridajte plátky zemiakových hľúz a varte, kým takmer nezmäknú.
2. Cibuľu nakrájajte, vložte do panvice s olejom a začnite vyprážať.
3. Po minúte hodíme repu nastrúhanú malými hranolkami a potom mrkvu. Vyprážajte zeleninu na miernom ohni, aby sa mohla uvariť.
4. Na konci pridajte pastu a po jednej minúte vypnite.
5. Preneste zeleninu z panvice na zemiakovú panvicu a pripravte borschta na pripravenosť, soľ.
6. Vrchy repy roztriedené, premyté a nakrájané na kúsky. Ihneď nasekajte ďalšie greeny.
7. Hovädzie repy hádzajte najskôr na panvicu, po troch minútach vyhodíme greeny, koreniny a vypneme ich.
Recept 5: Rýchly boršč s čerstvou repou a zeleným hráškom
Recept na rýchly boršč s čerstvou repou. Miska obsahuje konzervovaný hrášok, ktorý ho robí viac uspokojujúcim a nahrádza zemiaky. Pridá sa biela kapusta.
Zložky
• 1,5 litra vývaru;
• 2 repa;
• 0,5 plechovky hrachu;
• jedna cibuľa a jedna mrkva;
• trochu oleja;
• greeny, korenie;
• 0,3 kg kapusty.
príprava
1. Okamžite nakrájajte repu a vložte ju do panvice, opečte baňu na vysokej teplote a preneste ju do panvice.
2. Pridajte vývar do repy a varte dve minúty po varení.
3. Pridajte kapustu, nastrúhanú obyčajnými slamkami.
4. Nalejte ešte trochu oleja do panvice a dajte cibuľu spolu s mrkvou. Ak je to potrebné, pridajte do borše paradajkovú pastu alebo nastrúhané paradajky.
5. Keď je kapusta hotová, dajte šalát zo zeleniny.
6. Ďalej hádzame konzervovaný hrach, je lepšie z neho vypustiť marinádu.
7. Nasolte jedlo podľa chuti. Môžete pridať trochu citrónovej šťavy pre kyselinu.
8. Nechajte boršč variť niekoľko minút na miernom ohni a skúste uvariť.
9. Vyhodíme nasekané zelene, pridáme korenie a okamžite vypneme.
Recept 6: Boršč s čerstvou repou a kyslou kapustou
Variant lahodného borše s čerstvou repou, ktorý má veľmi svetlú a bohatú chuť zelí. Miska so zemiakmi.
Zložky
• 3 litre vody;
• cibuľová hlava;
• 0,7 kg mäsa s kosťou;
• 3 hľuzy zemiakov;
• 1 veľká repa;
• 2 polievkové lyžice cestovín;
• mrkva;
• 0,3 kg kapusty;
• olej, korenie, bylinky.
príprava
1. Pripravte vývar pridaním kúska mäsa na kosť vo vode receptúry. Potom ju vyberieme, vyzdvihneme a nakrájame na kúsky.
2. Hádzajte zemiaky do panvice.
3. Na panvici prejdeme repu, nastrúhanú nie príliš veľkú.
4. K repe pridajte kyslá kapusta a smažte, kým sa neuvarí.
5. Na inej panvici opečte nastrúhanú mrkvu s cibuľou a dajte paradajku na koniec.
6. Akonáhle sa zemiaky takmer uvaria, začneme kapustu s repou, soľou.
7. Vraciame predtým vybrané mäso.
8. Po piatich minútach presunieme druhú passerovku zo zeleniny s paradajkami. Varte ďalšie tri minúty.
9. Vyskúšame boršč. Soľ, dajte rôzne korenie, dochutte bylinkami.
Recept 7: Boršč s čerstvou repou a fazuľou
Variant vegetariánskeho borše s čerstvou repou a konzervovanou fazuľou. Fazuľa sa môže samozrejme brať a variť, ak je čas na varenie.
Zložky
• 2 repa;
• 1 plechovka fazule;
• 1 mrkva;
• 1 korenie;
• 3 zemiaky;
• 1 cibuľová hlava;
• 50 gramov cestovín;
• olej, korenie.
príprava
1. Nalejte do panvice asi jeden a pol litra vody a pošlite do kachle. Vývar si môžete uvariť z akéhokoľvek mäsa, hydiny.
2. Po uvarení vyhodíme zemiaky.
3. Cvičte z repy, nahrubo ju trieť a poslať na panvici.
4. Nasekanú cibuľu smažte osobitne s mrkvou, pridajte korenie a jemne nasekané. Na samom konci začneme paradajky na panvici, dobre premiešame a po minúte ich vypneme.
5. Fazuľa sa otvorí, vypustí tekutinu a odošle na panvicu. Pridajte boršč.
6. Po uvarení dajte repu, po ďalších dvoch minútach posuneme posledného okoloidúceho, necháme boršč variť niekoľko minút, skontrolujte mäkkosť zeleniny.
7. Ostáva hádzať koreniny s bylinkami a máte hotovo!
Recept 8: Boršč s čerstvou repou a šťavou
Letná verzia boršč s čerstvou repou, pre ktorú potrebujete dobrú sviežu šťavu.
Zložky
• jeden po druhom: cibuľa, červená repa, mrkva;
• 4 zemiaky;
• 1 zväzok šťaveľovej;
• 2 paradajky;
• olej;
• greeny, cesnak.
príprava
1. Taký boršč si môžete uvariť na vode alebo na vývare. Bude to trvať asi dva litre. Hustotu jedál upravujeme sami.
2. Nasekané hľuzy spustite do vriaceho vývaru a varte, kým nie sú takmer pripravené.
3. Samostatne dusenú repu môžete použiť ako malý hrniec alebo panvicu.
4. Nakrájajte cibuľu, tri mrkvy a osmažte na panvici, pridajte korenie a pár minút neskôr paradajka.
5. Repu prevádzame na zemiaky na panvici. Osolíme.
6. Po troch minútach nechajte zvyšnú zeleninu dobre variť.
7. Triedime, umývame a krájame listy šťavy. Začneme, ak bude všetka ostatná zelenina pripravená.
8. Zostáva hádzať korenie, bylinky, môžete pridať cesnak. Dáme dobrú varu, vypnite.
Boršč s čerstvou repou - užitočné tipy a triky
• Boršč bude chutnejšia, ak k tomu pridáte kyslosť. Môžete naliať trochu citrónovej šťavy alebo posypať suchou kyselinou. Ak kyslá kapusta, kyslé paradajky alebo paradajky idú do misky, je lepšie ochutnať boršč pred pridaním.
• Aby bola repa jasná a krásna, pri varení, dusení alebo dusení je potrebné do nej pridať niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej. Môže sa nahradiť octom, citrónovou šťavou.
• Skutočný boršč podávaný s cesnakovými pampushkami. Ak ich nechcete variť, môžete čerstvé strúhanky jednoducho nastrúhať zmesou cesnaku, byliniek, nakrájaného sadla.
