Šampiňóny sú nielen najbežnejšie huby, ale aj najbezpečnejšie. Preto sa aktívne používajú vo svetových kulinárskych službách.
Šampiňóny sú varené, vyprážané, pečené a pripravené z nich tisíce jedál.
Často doplnené cibuľou, pretože táto kombinácia je jednou z najvýhodnejších.
Ale ako ich najlepšie uvariť?
Huby s cibuľou - všeobecné zásady prípravy
Šampiňóny patria medzi tie huby, ktoré nevyžadujú predbežné varenie. Okamžite ich môžete hodiť do panvice a smažiť. Ak však potrebujete huby nejakú dobu uchovávať v chladničke, je lepšie okamžite opláchnuť a uvariť vo vriacej vode asi desať minút. Potom sa tekutina dekantuje a produkt sa hermeticky zabalí, môže sa zložiť do bežnej nádoby.
S cibuľou sú huby vyprážané, dusené, pečené. Častejšie používajú cibuľu. Ako ďalšie prísady sa zvyčajne používajú oleje, kyslá smotana, korenie a rôzne druhy zeleniny. Šampiňóny vynikajú obilninami, vajcami, mäsom alebo kuracím mäsom. Rozsah predstavivosti je skutočne obrovský, rovnako ako výber receptov.
Recept 1: Huby s cibuľou a syrom v rúre
Táto šampiňóny s cibuľou sú nielen chutné, ale aj úžasne krásne. Dá sa bezpečne umiestniť na slávnostný stôl. Vyberáme huby rovnakej veľkosti a vždy s uzavretými klobúkmi.
Zložky
• pol kilogramu húb;
• 2 cibuľové hlavy;
• trochu oleja;
• korenie;
• 140 gramov syra.
príprava
1. Opláchnite všetky šampiňóny, odstráňte nohy. Klobúky musia zostať nedotknuté.
2. Nôžky nakrájajte na malé kúsky, osmažte na oleji, až kým nebudete takmer pripravení.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu na končeky húb a nechajte kúsky hnednúť. Naplňujeme náplň soľou, korením, chladom. Podľa chuti je možné pridať ďalšie korenie, kôpor, cesnak.
4. Syr nastrúhajte a zmiešajte s ochladeným mletým mäsom.
5. Naplňte pripravené nohy pripravenou hmotou a preneste ich do formy alebo na malý plech na pečenie.
6. Pečieme asi 25 minút pri 200 °. Presný čas závisí od veľkosti húb a hustoty vypchatej výplne, niekedy stačí 15 minút.
Recept 2: Jednoduché vyprážané huby s cibuľou
Recept na jednoduché, rýchle, ale veľmi chutné vyprážané huby s cibuľou na panvici. Miska sa používa samostatne, ale je tiež vhodná pre zeleninové a cereálne vedľajšie jedlá.
Zložky
• 0,7 kg húb;
• 4 polievkové lyžice olivového oleja;
• 0,2 kg cibule;
• 2 štipky oregana;
• soľ, iné koreniny.
príprava
1. Ak je to potrebné, opláchnite huby a nakrájajte na plátky asi tri milimetre.
2. Rozdrvte cibuľové hlavy polkrúžkami, ktoré boli predtým ošúpané.
3. Do panvice nalejte olivový olej, nechajte ho zohriať. Môžete použiť iný olej, berúc do úvahy váš vkus.
4. Vložte cibuľu na panvicu, ľahko ju opečte.
5. Huby položte, varte na miernom ohni asi desať minút.
6. Oregano, soľ a smažte asi štyri minúty, kým sa neuvaria.
Recept 3: Huby s cibuľou na panvici v kyslej smotane
Recept na úžasné huby s cibuľou v krémovej panvici. Na varenie budete potrebovať aj kyslú smotanu.
Zložky
• 0,5 kg húb;
• 0,15 kg cibule;
• korenie;
• 0,2 litra kyslej smotany;
• 50 ml oleja.
príprava
1. Umyté huby umývame podľa vlastného uváženia akýmikoľvek plátky, ale nevyrábame príliš malé plátky. V opačnom prípade sa huby stanú suchými.
2. Pošlite hríby na panvicu s dobre zahriatym olejom. Fritujte bez veka, kým sa tekutina úplne neodparí.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte na plátky húb, ktoré sa už smažia. Príležitostne zamiešajte, hnedé.
4. Obsah panvice by mal byť nasolený, posypaný korením.
5. Do vyprážaných húb pridajte kyslou smotanu a misku zohrievajte pod vekom 10 minút. Zelenina sa podľa potreby pridáva na panvicu alebo doštičku s hotovou miskou.
Recept 4: Huby s cibuľou a zemiakmi v rúre
Obľúbené jedlo šampiňónov s cibuľou a všetky vaše obľúbené zemiaky. Ak používate rastlinný olej a neposypte syrom, môžete ho bezpečne postiť nalačno.
Zložky
• 0,4 kg šampiňónov;
• 0,1 kg cibule;
• 70 gramov slivkového oleja;
• 0,6 kg zemiakov;
• korenie;
• 0,15 kg syra.
príprava
1. Opláchnite, očistite, nakrájajte huby, vyhoďte v miske.
2. Pridajte cibuľu, ktorú je potrebné nakrájať.
3. Lúpajte zemiakové hľuzy, nakrájajte na plátky a pošlite ich aj na huby.
4. Maslo, ktoré musí byť odstránené na teplom mieste, pridajte vopred. Malo by byť mäkké.
5. Dochutíme soľou, korením, premiešame. Ak chcete ochutnať, môžete hádzať nakrájaný cesnak, pridávať nakrájanú mrkvu, akékoľvek korenie.
6. Dôkladne premiešajte všetko tak, aby bol olej rovnomerne rozložený.
7. Dajte si formu vrstvy ľubovoľnej hrúbky. Čím je tenšia, tým rýchlejšie sa jedlo bude variť a krajšie poter.
8. Pečieme na 25 minút do rúry, vrátane 200.
9. Dostaneme to, posypeme syrom, varíme asi 20 minút.
Recept 5: Vyprážané huby s cibuľou, paprikou a mrkvou
Zeleninová verzia misky vyprážanej šampiňóny s cibuľou. Je lepšie používať bulharský korenie rôznych farieb, bude to krásne a svetlé. Akýkoľvek olej sa používa, jeho množstvo sa môže znížiť.
Zložky
• 0,5 kg húb;
• 2 papriky;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 70 ml oleja;
• korenie, bylinky.
príprava
1. Umyté huby sa musia nakrájať na veľké kúsky. Ak sú šampiňóny malé, môže sa rezať na polovicu alebo na štyri.
2. Rozmiešajte na panvici s veľmi dobre zahriatym olejom, smažte až do polovice.
3. Cibuľa musí byť očistená, nakrájaná na slamky. Posúvame sa na napoly pripravené huby.
4. Ďalej hodíme mrkvu, ktorú tiež nakrájame na prúžky alebo nakrájame na strúhadlo, ale iba hrubo. Vyprážajte huby so zeleninou asi päť minút.
5. Pridajte bulharské korenie. Rozstriháme ju tiež na prúžky, najskôr je potrebné odstrániť semená pomocou vnútornej škatule.
6. Teraz môžete soľ, huby ochutiť korením. Fry až do konca. To je asi päť minút.
Recept 6: šampiňóny s cibuľou na panvici v paradajke
Variant misky šampiňónov s cibuľou na panvici v chutnej a hustej omáčke. Recept označuje paradajkovú pastu. Môžete použiť šťouchané paradajky, ale v tomto prípade sa množstvo zvyšuje najmenej dvakrát.
Zložky
• 0,45 kg šampiňónov;
• 2-3 cibuľové hlavy;
• maslo a korenie;
• 50 gramov cestovín;
• 1 lyžica múky.
príprava
1. Opláchnite, nakrájajte huby na plátky a pošlite ich na panvicu s olejom, kým sa tekutina úplne neodparí.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu, opražte šampiňónmi na zlaté červenanie.
3. Nalejte lyžicu múky do panvice, ale nie do kopca. Snažíme sa sypať rovnomerne, aby sa hrče nezachytili.
4. Natierame pastu pohárom vody a za minútu ju pošleme na huby.
5. Dochutíme soľou, korením, necháme prevariť a znížime teplo.
6. Prikryte a nechajte sa pôsobiť asi päť minút.
7. Vyhodíme nasekané zelene, bobkový list, vypnite.
Recept 7: Huby s cibuľou a pohánkou
Variant voňavého a zdravého jedla šampiňónov s cibuľou. Podobne môžete variť nielen pohánky, ale aj ryžu, jačmeňa, jačmeňa, pšeničnej krupice. Množstvo tekutiny na varenie ovsenej kaše sa samozrejme musí meniť v závislosti od typu obilnín.
Zložky
• 1 pohára pohára;
• 0,3 kg šampiňónov;
• 0,15 kg cibule;
• 40 gramov oleja;
• korenie.
príprava
1. Varenie klasickej pohánkovej kaše. Zrná je potrebné triediť, opláchnuť, naliať 1,5 šálky vody. Soľ ihneď premiešajte. Posielame do kachlí a varíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Uistite sa, že je pod krytom.
2. Keď sa ovsená kaša uvarí, nakrájajte huby na tenké plátky a posypte ich.
3. Keď sú huby takmer pripravené, pridajte cibuľu. Vyprážajte, kým nie je krehké, pridajte trochu soli.
4. Teraz môžete pridať panvicu do pohára alebo šampiňóny. Všetko dôkladne premiešajte a spolu zohrejte.
5. Zelení, korenie podľa vášho uváženia.
Recept 8: Vyprážané huby s cibuľou a majonézou
Variant obyčajnej a chutnej misky vyprážaných šampiňónov s cibuľou, pre ktorú je lepšie používať vysokokvalitnú majonézu bez zbytočných prísad.
Zložky
• 0,8 kg húb;
• 0,2 kg cibule;
• 0,1 kg majonézy;
• olej, korenie.
príprava
1. Zoberte huby, dôkladne opláchnite, nakrájajte na malé kúsky. Dali sme to na panvicu, nalejeme trochu oleja a niekoľko polievkových lyžíc vody. Tomim pod vekom asi dvadsať minút.
2. Otvorte, nastavte oheň na maximum a odparte všetku vlhkosť.
3. Pridajte cibuľu, nakrájanú na ľubovoľné kúsky podľa vlastného uváženia. Vyprážajte do ružovej farby.
4. Nalejte misku s majonézou, vyhoďte všetky druhy korenín, nezabudnite osoliť a opečte ďalších päť minút.
Recept 9: Huby s cibuľou a kuracím mäsom na panvici
Variant úžasnej šampiňóny s cibuľou na panvici. K tomu sa pridáva aj kuracie prsia. Krémová omáčka však dáva osobitnú eleganciu.
Zložky
• 1 kuracie prsia;
• 0,3 kg šampiňónov;
• 0,15 kg cibule;
• 300 ml nízkotučného krému;
• 0,5 zväzku kôpru;
• trochu soli a korenia;
• 1 lyžica múky;
• olej;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 lyžička sladká paprika.
príprava
1. Narežeme hrubo predprané, zbavené všetkých prebytočných húb, ktoré pošleme na panvici. Nalijeme trochu oleja.
2. Po odparení všetkej vlhkosti z húb pridajte cibuľové hlávky nakrájané na kocky. Ľahko poter.
3. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, o niečo väčšie ako huby. Posypeme múkou a pošlite na inú panvicu s dobre zohriatym olejom. Vyprážajte do chrumkavosti, potom prikryte a nechajte vychladnúť asi päť minút.
4. Pridajte do kurčaťa takmer pripravené šampiňóny s vyprážanou cibuľou. Po skombinovaní misky nasolte misku a korenie.
5. Zahrejte krém a nalejte na kurča.
6. Tvarujte na miernom ohni, až kým sa neuvarí.
7. Na konci hádzame papriku, pridáme cesnak a nakrájané bylinky. Vypnite.
Huby s cibuľou - užitočné tipy a triky
• Po rozmrazení z húb vyteká veľa vlhkosti. Ak sa huby kupujú aj v obchode, je tu ešte viac vody. Hmotnosť produktu sa môže znížiť o 40 alebo dokonca 50%. Toto je potrebné vziať do úvahy okamžite a spočiatku vziať viac produktu.
• Ak potrebujete vyprážať huby až do chrumkavého tvaru, použite hnetenie. Kusy môžete tiež namočiť do vajíčka a striedavo opečieme na oboch stranách.
• Ak nasolíte huby hneď na začiatku varenia, uvoľnia veľa vlhkosti.
• Aby ste zabránili stmavnutiu húb počas varenia, pridajte do vody pár kryštálov kyseliny citrónovej alebo trochu octu. Je však dôležité to nepreháňať, inak sa čas varenia oneskorí.
• Ak potrebujete olúpať veľa cibule, môžete ju naliať studenou vodou. Šupka po namočení sa ľahko odstráni.
• Aby ste sa vyhli plaču pri lúpaní alebo krájaní cibule, musíte do procesu vtiahnuť studenú vodu a počas procesu ju držať. Kvapalina sa pravidelne mení.
