V lete, najmä ak je na ulici neznesiteľné teplo, neexistuje žiadna túžba jesť teplé a ťažké jedlo, čo znamená, že nastal čas, keď si môžete uvariť jednoduchú a ľahkú polievku - okroshka.
Okroshka v pálení je jednou z mnohých variácií lahodnej letnej polievky, kde bez ohľadu na prísady obsiahnuté v jedle je jedna zložka nevyhnutná - kvasené mliečne nápoje s pálením.
Vďaka tomuto osviežujúcemu nápoju sa okroshka zdá byť obzvlášť chutná, s mierne nenápadnou kyslosťou, ktorá je súčasťou okroshky v pálení.
Okroshka in tan - všeobecné zásady prípravy
Studené polievky v letných dňoch dokonale nasýtia a uhasia smäd. Okroshka in tan patrí do kategórie takýchto jedál. Základným princípom prípravy takejto polievky je predbežné tepelné spracovanie a varenie takmer všetkých zložiek okroshky, nalievanie pripravených potravín na tekutý základ. Ako tekutina ženy v domácnosti uprednostňujú kvas, minerálnu vodu, kefír, srvátku. Ale akonáhle sa pokúsili variť okroshka v tanci, málokto sa už vracia na klasické náplne.
Zloženie studenej polievky môže obsahovať takmer akýkoľvek produkt, takže sa nemusíte báť experimentovať a priniesť niečo nové do svojho jedla, vlastné - neexistujú žiadne prísne limity a obmedzenia. Okroshka sa varí v tane as mäsom. Populárna je náhrada klobásami, rybami, morskými plodmi a dokonca aj vegetariánskymi výrobkami. Zelenina, zemiaky, vajcia, uhorky, reďkovky, niekedy mrkva, repa a topy sa často používajú. Okrem toho kladú vajcia a veľa zelene.
Je veľmi ľahké pripraviť okroshku v pálení, všetky ingrediencie sa rozdrvia na kocky rovnakej veľkosti, potom sa zmiešajú, ochutia soľou, korenie, horčica, kyslá smotana, citrónová šťava, ocot, chren. Potom si každý naleje studené opálenie.
Tan môže byť použitý buď sýtený oxidom uhličitým alebo nie. Ak ste výrobok kúpili bez plynu, aby ste okroshke dostali osobitnú chuť, môžete opálenie zmiešať s minerálnou vodou.
Recept 1. Okroshka v opálení s hovädzím mäsom
zloženie:
• 500 gramov mladého hovädzieho mäsa;
• 1,5 - 1,7 litra opálenia;
• tri veľké zemiaky;
• 10-12 reďkoviek;
• päť vajec;
• 3-4 čerstvé uhorky;
• soľ, korenie;
• greeny (cibuľa, petržlen).
Spôsob varenia:
1. Hovädzie mäso dôkladne opláchnite. Ak je to potrebné, odrežte tuk a film a vložte mäso do panvice. Nalejte hovädzie mäso so studenou vodou, varte do mäkka. Ak je mäso mladé, jeho varenie nebude trvať dlhšie ako jednu hodinu. Akonáhle je hovädzie mäso uvarené, opatrne ho vyberte na tanieri, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.
2. Zemiaky opláchnite, vložte do panvice s vodou a povarte. Cool, kôra, nakrájame na malé kocky.
3. Tvrdo uvarené vajcia uvarte, tiež vychladnite a nakrájajte na ľahkú váhu.
4. Opláchnite reďkovky, uhorky a všetky zelené, mierne vysušte a nasekajte.
5. Nalejte na panvicu vhodnej veľkosti opálenia a rozložte všetky pripravené ingrediencie. Korenie a soľ podľa chuti, premiešajte. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu pikantnú horčicu, ktorá dodá pokrmu špeciálnu piknik.
6. Podávajte okroshku v opálení za studena, na tento účel dajte polievku na hodinu alebo dve do chladničky.
Recept 2. Okroshka v tanci s klobásou
zloženie:
• liter hnedého opálenia;
• štyri zemiaky;
• tri vajcia;
• tri uhorky;
• perie zelenej cibule, kôpru;
• soľ, korenie;
• 350 gramov varenej klobásy.
Spôsob varenia:
1. Najskôr opláchnite a pretrepte zelenú cibuľu, nakrájajte na krúžky, vložte do misky, trite soľou, aby cibule zvýraznila šťavu.
2. Umyte a nakrájajte uhorky a reďkovky na stredne veľké kocky.
3. Vajcia a zemiaky varte oddelene od seba, kým sa neuvaria, neochladia a nakrájajú na rovnaké plátky ako zelenina.
4. Nakrájajte klobásu na malé kocky.
5. Zmiešajte zeleninu, vajcia a párky s vopred pripravenou zelenou cibuľou, pridajte čierne mleté korenie a nakrájaný kôpor.
6. Nalejte všetky ingrediencie s pálením.
7. Ak je dostatok soli, odstráňte okroshku v opálení a potom hodinu v chladničke.
Recept 3. Pikantná okroshka v Tan
zloženie:
• tri vajcia;
• 8-10 kusov reďkovky;
• tri čerstvé uhorky;
• 850 ml hnedého;
• soľ, čierne korenie;
• greeny (kôpr, cibuľa, petržlen);
• lyžica 3% octu;
• lyžičku cukru;
• tri strúčiky cesnaku;
• lyžica strúhaného chrenu;
• 10 gramov horčice;
• sušené byliny - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Cesnak, reďkovky, uhorky opláchnite a ošúpajte. Varte vajcia, cool, kôra.
2. Nakrájajte všetky varené jedlá okrem cesnaku na malé kocky. Cesnak prelejte cez lis alebo rozdrvte v trecej miske.
3. Nalejte opálenie do panvice, pridajte trochu soli, korenia, cukru. Nalejte ocot, dajte horčicu, sušené bylinky a nastrúhaný chren, premiešajte.
4. Nalejte výslednú zmes do veľkej misky so zeleninou a vajcami.
5. Opláchnite všetky greeny, otrite prebytočnú vlhkosť a nasekajte ostrým nožom.
6. Kôpor, petržlen a cibuľu dajte do okroshky na opálenie. Dajte studenú polievku do chladničky na hodinu, potom podávajte na stôl a nalejte do tanierov.
Recept 4. Okroshka v pálení so zeleným hráškom a olivami
zloženie:
• 150 gramov konzervovaného zeleného hrachu;
• 10 čiernych olív;
• 200 gramov varenej klobásy;
• 0,5 litra minerálnej vody;
• 0,5 litra hnedého;
• štyri vajcia;
• dve čerstvé uhorky;
• malá partia zelenej cibule a kôpru;
• soľ;
• mrkva;
• dva zemiaky.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky a mrkva varíme do varenia. Aby mohla okroshka v tangách zvláštnu príchuť, môže sa v peci pečiť zelenina v uniformách. Ochladzujte zemiaky s mrkvou nakrájané na kocky.
2. Varte vajcia, nakrájané na kocky rovnakej veľkosti ako zelenina.
3. Párky a uhorky nakrájané na malé kúsky, olivy na krúžky.
4. Vyberte hrášok z pohára.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie, naplňte ich studenou zmesou minerálnej vody a opálením. Soľ podľa chuti pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy, horčice, čierneho korenia, ak je to potrebné.
6. Jemne nakrájanú zeleninu vložte do polievky, ktorá je takmer pripravená. Podávajte jedlo a nechajte pol hodiny v chladničke.
Recept 5. Okroshka v opálení s červenou repou
zloženie:
• veľká repa;
• 230 gramov varenej klobásy;
• dve čerstvé uhorky;
• liter hnedého opálenia;
• päť vajec;
• dva zemiaky;
• 5-6 kusov reďkovky;
• 350 ml minerálnej vody s plynom;
• pažítka a kôpor.
Spôsob varenia:
1. Repu, zemiaky a vajcia varte, kým sa neuvaria v troch rôznych nádobách. Aby sa repa uvarila rýchlejšie, môžete namiesto jedného veľkého ovocia vziať dve malé.
2. Ochlaďte zemiaky, vajcia a repu, šupku a škrupinu nakrájanú na malé kocky.
3. Opláchnite uhorky a reďkovky, olúpajte, nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti ako predchádzajúce prísady.
4. Vložte všetko do misky, pridajte nasekané bylinky a nakrájanú klobásu.
5. Dajte trochu nasekanej zeleniny.
6. Všetko nalejte minerálnou vodou a opálením, dobre premiešajte.
7. Stojíme okroshka v opálení asi 30-40 minút v chladničke, aby sa polievka zmenila na príjemnú ružovkastú farbu repy.
Recept 6. Okroshka v tane s morskými plodmi
zloženie:
• čerstvá uhorka;
• päť reďkoviek;
• dva zemiaky;
• dve vajcia;
• perie zelenej cibule;
• päť cherry paradajok;
• šesť krabových tyčiniek;
• 130 - 150 gramov olúpaných kreviet;
• dve až tri lístky mäty;
• 5 gramov horčice;
• soľ, korenie;
• štipka jemne nastrúhaného zázvoru;
• 750 ml hnedej farby.
Spôsob varenia:
1. Nastrúhajte v hlbokej miske alebo na panvici nakrájanú cibuľu s jemne nasekanou mätou a soľou.
2. Opláchnite a vypláchnite uhorky a nakrájajte na malé kocky, nakrájajte čerešňu na štyri časti.
3. Varte vajcia uvarené na tvrdo, zemiaky varte alebo pečte, kým sa neuvaria. Cool, kôra, rozpadať sa.
4. Krabie tyčinky nakrájajte na malé kocky.
5. V malej panvici prevarte vodu, pridajte trochu soli, dochuťte citrónovou šťavou, pridajte krevety do prevarenej vody 2-3 minúty a potom okamžite vyhoďte do cedníka.
6. Zmiešajte trieslovinu so soľou, korením, horčicou, strúhaným zázvorom v akejkoľvek vhodnej nádobe. Ak si želáte, môžete tu podľa chuti pridať nakrájanú kôprom, petržlenom alebo inými bylinkami.
7. Nalejte pripravenú zeleninu, vajcia, mätu s cibuľou a morské plody do pikantného opálenia, chladte 20 - 30 minút v chladničke.
Recept 7. Okroshka v Tan so zeleným jablkom
zloženie:
• 1,5 litra opálenia;
• veľké sladké a kyslé jablko;
• tri čerstvé uhorky;
• 100 gramov kyslej smotany;
• čajová lyžička horčice;
• 10 reďkoviek;
• soľ, kôpor, zelená cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite jablko, reďkovky a uhorky pod tečúcou vodou. Ak je to potrebné, opatrne odstráňte pokožku. Nakrájajte jablko a zeleninu na tenké prúžky.
2. Pripravené potraviny vložte do misky vhodnej veľkosti, soľ, pridajte horčicu a jemne nakrájanú zeleninu.
3. Nalejte okroshka s pálením, podávajte za studena.
Okroshka v Tan - triky, tipy
• Okroshka v opálení bude chutnejšia a krajšia, ak sa všetky ingrediencie nakrájajú na rovnaké kocky.
• Aby ste zabránili rovnomernému roztrhnutiu a krájaniu mäsa, odporúča sa po varení ochladiť v chladničke.
• Okroshka v pálení je studená miska, takže v žiadnom prípade neberte tučné mäso alebo párky. Ideálne sú chudé kúsky hovädzieho, teľacieho, kuracieho mäsa, ako aj varená klobása alebo šunka bez tukových vrstiev.
• Vajcia by sa mali uvariť tvrdo a potom ochladiť pod prúdom studenej vody, aby sa škrupina ľahko odstránila a ukázalo sa, že krásne nakrájame vajíčko bez väčších ťažkostí. Jedinou výnimkou sú žĺtky, ktoré môžu byť na bohatú chuť polievky strúhané alebo miesené vidličkou.
• Aby greeny neprešli do okroshky a nenarušili chuť zvyšných ingrediencií, vložte iba letáky bez vetvičiek. Brúste zelenú podľa možnosti čo najjemnejšie, dokonca ju môžete brúsiť rukami a pridávať malé množstvo soli.
• Varte zeleninu: repa, mrkva, zemiaky oddelene. Zemiaky a mrkva sa môžu vopred ošúpať, ale je lepšie variť repu v koži tak, aby si zachovala svoju bohatú farbu. Okrem toho je možné v peci pečiť aj zeleninu.
• Aby bolo horúcejšie, môžete do okroshky v tani vložiť nakrájanú chilli papričku, mleté korenie, horčicu, strúhaný chren alebo zázvor.
• Ak sa rozhodnete uvariť veľké množstvo okroshky, neponáhľajte sa, aby ste naplnili všetky ingrediencie naraz, zníži sa tým trvanlivosť polievky. Nasekané potraviny lepšie zmiešajte s pálením podľa potreby.
• Tan je sám osebe kyslý produkt, ale ak vám nestačí kyselina, použite ako prísadu ocot, kyselinu citrónovú.
• Ak ste už zjedli okroshku a výrobky zostali, môžete ich zmiešať s majonézou alebo kyslou smotanou a dostanete vynikajúci ľahký letný šalát.
