Pravidelná konzumácia hovädzieho mäsa zlepšuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a neutralizuje vysokú kyslosť.
Hovädzie mäso sa rýchlo trávi, takže výživu odporúčajú tí, ktorí majú nadváhu.
Správne pripravené hovädzie mäso nasýti telo a zlepšuje pohodu.
Hovädzie mäso s cibuľou - základné princípy varenia
Po tepelnom spracovaní sa hovädzie mäso stáva tuhým. Preto, aby sa mäso stalo jemným, je hovädzie mäso varené s cibuľou. Obsahuje veľa vitamínu C, vďaka ktorému mäso mäkne.
Je vhodné marinovať hovädzie mäso pred varením tak, aby maximálne absorbovalo arómy zeleniny a korenia.
Hovädzie mäso a cibuľu je možné dusiť alebo vyprážať na panvici.
Hovädzia buničina sa premyje, odreže všetky filmy a prebytočný tuk. Mäso je nakrájané na kúsky a mierne vyprážané na panvici v malom množstve rastlinného oleja pri vysokej teplote. Deje sa tak tak, že šťava je vo výrobkoch „zapečatená“ a mäso zostáva šťavnaté.
Do misky sa okrem cibule pridáva aj ďalšia zelenina. Aby bola chuť misky jasnejšia, môžete do nej pridať sójovú omáčku. Krásne karamelizuje mäso so zeleninou a jedlo sa ukáže ako chutné a krásne.
Recept 1. Hovädzie dusené mäso s cibuľou
Zložky
hovädzia sviečková - pol kilogramu;
mleté korenie;
rastlinný olej;
soľ;
cibuľa - tri hlavy;
horúca voda.
Metóda varenia
1. Umyte hovädziu sviečku, odrežte fólie a prebytočný tuk. Mäso namočte servítky a nakrájajte na plátky cez vlákna.
2. Panvicu zohrejte, namažte ju rastlinným olejom. Dajte hovädzie mäso na panvicu a smažte za stáleho miešania zo všetkých strán až do zlatohneda.
3. V kanvici prevarte vodu.
4. Panvicu prikryte, oheň otočte a nechajte niekoľko minút dusiť vo vlastnej šťave.
5. Nalejte vriacu vodu do panvice. Mäso by malo úplne zakrývať voda. Zatvorte veko a pokračujte v varení.
6. Cibuľa nakrájajte a nakrájajte na pol krúžky. Pridajte mäso, soľ a cibuľu s korením a korením. Miešajte a varte, kým cibule nie sú mäkké. Podávajte s akoukoľvek prílohou.
Recept 2. Dušené hovädzie mäso s cibuľou a zemiakmi
Zložky
hovädzia dužina - pol kilogramu;
maslo - 50 g;
cibuľa - dve hlavy;
klinčeky - dva puky;
šesť hrachu čierneho korenia;
múka - 30 g;
bobkový list;
zemiaky - 800 g.
Metóda varenia
1. Ošúpajte hovädziu dužinu zo všetkých nepotrebných a umyte. Mäso nakrájajte na sto percent plátky. Každý plátok dochutíme soľou, dochutíme korením a nakrájame na múku.
2. Hovädzie mäso smažte na oboch stranách, až kým sa nevytvorí lahodná kôra. Mažte mäso v kotlíku.
3. Nalejte pohár na vodu, kde bolo mäso vyprážané, a mierne ho povarte. Potom tekutinu preosejte cez sito do kotla s mäsom. Pridajte ďalšie dve poháre horúcej vody, prikryte a nechajte dve hodiny variť na miernom ohni.
4. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme a po pridelenom čase ju pridáme do mäsa.
5. Zemiaky olúpeme, nakrájame na štyri časti a jemne ich opečieme. Vložte zemiaky do mäsa, pridajte klinčeky, bobkový list a čierne korenie. Pokračujte v dusení hovädzieho mäsa ďalšiu hodinu a pol.
6. Podávajte hovädzie mäso ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom, so šalátom z čerstvej zeleniny.
Recept 3. Dušené hovädzie mäso s mrkvou a cibuľou
Zložky
600 g hovädzej sviečkovice;
200 g cibule;
tri bobkové listy;
mletý čierny korenie;
100 ml rastlinného oleja;
200 g mrkvy;
soľ;
päť hrachových lupienkov;
štipka mletého červeného korenia;
5 g mletej papriky.
Metóda varenia
1. Umyte a odstraňte všetok prebytočné hovädzie mäso. Mäso nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
2. Vložte hovädzie mäso do hlbokej liatinovej panvy a nalejte pohár vriacej vody.
3. Pridajte bobkový list a nové korenie na panvicu s mäsom. Priveďte do varu. Varte prikryté vekom na miernom ohni asi 40 minút, až kým sa kvapalina prakticky neodparí.
4. Cibuľu olúpeme, nakrájame na hrubé štvrtinové krúžky. Mrkvu olúpeme, nakrájame na polovicu a nakrájame na plátky.
5. Nalejte rastlinný olej na panvicu s mäsom, pridajte cibuľu a mrkvu. Miešajte, zvyšujte teplo a mäso smažte na zelenine asi desať minút.
6. Nalejte ďalšiu pohár vriacej vody, soli, ochutte dvoma druhmi korenia a papriky. Pokračujte v dusení hovädzieho mäsa vekom asi 40 minút pri nízkej teplote.
Recept 4. Hovädzie mäso s mrkvou a cibuľou v paradajkovej omáčke
Zložky
700 g hovädzieho mäsa;
soľ;
tri cibule;
25 g sladkej papriky;
mrkva;
5 g rasce;
päť strúčikov cesnaku;
rastlinný olej - 100 ml;
50 g paradajkovej pasty.
Metóda varenia
1. Jemne nakrájanú olúpanú cibuľu. Lúpajte mrkvu a nakrájajte na dosť veľké kúsky. Cesnak nalúpajte a nakrájajte na plátky.
2. Nalejte rastlinný olej do kotla, zapálte a zohrejte. Nasekanú cibuľu dajte a za stáleho miešania smažte, kým nezmäkne.
3. Pridajte mrkvu a cesnak do cibule a opražte ďalších päť minút.
4. Hovädzie mäso umyte, odstráňte všetok prebytok a nakrájajte na malé kúsky. Vložte mäso do zeleniny a dobre premiešajte. Dochutíme rascou a sladkou paprikou. Pridajte paradajkovú pastu a znova premiešajte.
5. Teraz nalejte asi jeden a pol litra čistenej vody a duste mäso cibuľou, kým sa neuvarí. Omáčka by mala byť nasýtená a zahustená. Soľ a varte ďalších päť minút. Podávajte s oblohou alebo čerstvým zeleninovým šalátom.
Recept 5. Hovädzie mäso s paprikou a cibuľkou so sójovou omáčkou
Zložky
päť strúčikov cesnaku;
700 g hovädzieho mäsa;
80 ml sójovej omáčky;
veľká tobolka z papriky;
soľ;
rastlinný olej;
korenie;
cibule;
greeny.
Zložky
1. Hovädzie mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Papriku nakrájajte na polovicu, vyberte stopku a očistite semená. Chopte to slamkou.
3. Ošúpajte cibuľu a nakrájajte na polovičné krúžky. Nasekaný olúpaný cesnak.
4. V hlbokej miske zmiešajte mäso s cibuľou a paprikou. Soľ a premiešajte, mierne drvenie, aby zelenina zvýraznila šťavu. Nechajte hovädzie mäso marinované pol hodiny.
5. Zahrejte olej v liatinovej panvici. Vložte do neho kúsky mäsa a opečte ich na vysokej teplote, aby sa na nich vytvorila kôra. Potom pridajte do hovädzieho mäsa zmes papriky a cibule. Oheň otočte na stredný a varte dovtedy, kým sa všetka vlhkosť neodparí a zelenina nezmení. Nakoniec pridajte sójovú omáčku a varte ďalšiu minútu za občasného miešania.
6. Pridajte nasekanú zeleninu na hotovú misku, premiešajte a podávajte s akoukoľvek bočnou miskou.
Recept 6. Hovädzie mäso s cibuľou na panvici
Zložky
hovädzia dužina - 650 g;
soľ;
250 g cibule;
rastlinný olej - 60 ml;
zmes papriky;
zrná koriandra.
Metóda varenia
1. Opláchnite hovädziu buničinu, očistite ju od filmov a žíl. Mäso nakrájajte na pol centimetra.
2. V liatinovej panvici zohrejte rastlinný olej. Dajte kúsky hovädzieho mäsa a smažte, neobracajte sa, až kým ich nezískate kôrou.
3. Potom ohrejte na stredné množstvo, nakrájanú cibuľu pridajte do polovičných krúžkov a premiešajte. Zakryte panvicu a hovädzie mäso duste vo vlastnej šťave, až kým sa úplne neodparí.
4. Mäso ochutíme soľou a korením a smažíme ďalších sedem minút bez zakrytia. Podávame hovädzie mäso s cibuľou s prílohou alebo zeleninovým šalátom.
Recept 7. Pikantné hovädzie mäso s cibuľou na panvici
Zložky
pol pohára rastlinného oleja;
300 g hovädzieho filé;
chilli papričky;
veľká cibuľová hlava;
soľ;
dve papriky rôznych farieb;
cukor - 25 g;
mrkva;
pol pohára tmavej sójovej omáčky;
koreň zázvoru - 50 g;
tri strúčiky cesnaku.
Metóda varenia
1. Olúpajte koreň zázvoru a jemne ho nasekajte. Lúpané cesnakové strúčiky cesnakom. Uvoľnite chilli zo semien a jemne nasekajte.
2. Nalejte sójovú omáčku do šálky, pridajte soľ, ak jej nie je dosť, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Do omáčky pridajte cesnak, papriku a zázvor.
3. Hovädzie mäso umyte, navlhčite obrúskami a nakrájajte na tenké prúžky. Vložte mäso do marinády a nechajte ho pol hodiny.
4. Bulharský korenie nakrájané na polovicu, odstráňte stopku so semenami a nakrájajte na prúžky. Olúpeme cibuľu a nasekáme na pol krúžky. Ošúpané mrkvy rozdrvte na kórejskom strúhadle mrkvy.
5. Dajte do ohňa hlbokú panvicu so silným dnom, nalejte olej a zohrejte na mierny dym. Vyberte mäso štrbinovou lyžičkou z marinády a vložte do panvice. Nalievajte marinádu!
6. Fry hovädzie mäso za stáleho miešania päť minút.
7. Hovädzie mäso položte na tanier. Pridajte olej na panvicu, dajte mrkvu a cibuľu. Vyprážajte za stáleho miešania asi tri minúty, kým nezmäkne.
8. Vložte mäso do panvice a všetko nalejte marinádou. Pridajte nasekané papriky. Miešajte a smažte asi tri minúty. Potom panvicu vyberte z tepla a položte na taniere.
Recept 8. Hovädzie mäso s cibuľou na panvici
Zložky
hovädzia dužina - 700 g;
lístky koriandra - hrsť;
dve sladké červené papriky;
rastlinný olej - 50 ml;
cibuľová hlava
marináda
sójová omáčka - 100 ml;
chilli pasta červená - 5 g;
sherry - 80 ml;
kukuričný škrob - 50 g;
cukor - 50 g;
cesnak - tri klinčeky;
strúhaný zázvor - 25 g.
Metóda varenia
1. V šálke skombinujte sójovú omáčku s chillskou pastou, cukrom, cesnakom, škrobom a zázvorom.
2. Umyte hovädziu dužinu, vysušte a nakrájajte na tenké plátky. Mäso namočte do marinády a premiešajte.
3. Ošúpajte papriku zo semien a stoniek. Rezané do krúžkov. Nakrájajte cibuľu na pol krúžok.
4. Zohrejte lyžicu oleja na vysokej teplote, vložte doň cibuľu a smažte, za stáleho miešania, kým nezmäkne.
5. Teraz pridajte papriku, premiešajte a smažte asi minútu. Vložte zeleninové vyprážanie na tanier.
6. Vyberte hovädzie mäso z marinády. Mäso opečieme do niekoľkých častí. Pridajte všetko mäso a zeleninu na panvicu. Nalejte marinádu, krútte ohňom a duste na minimálnom ohni, kým omáčka nezhustne. Podávajte hovädzie mäso s ryžou alebo zemiakovou oblohou.
Hovädzie mäso s cibuľou - tipy a triky
- Ak je hovädzie mäso staré, namažte ho dve hodiny pred varením s horčicou a potom opláchnite. Takže mäso varí oveľa rýchlejšie.
- Vložte panvicu citróna spolu so šupkou na panvici a vyprážajte mäso, aby sa hovädzie mäso chutilo.
- Hovädzie mäso bude mäkšie, ak sa počas procesu dusenia pridá trochu octu.
Namočte hovädzie mäso na hodinu a pol do mlieka, mäso bude mäkšie.
