Tortilla s cibuľou je skvelou alternatívou k chlebu.
Môže byť pečené v rúre alebo vyprážané na panvici, vyrobené z nekvaseného alebo kvasnicového cesta, použité samostatne alebo ako doplnok k iným jedlám.
Veľa možností, rovnako ako varenie recepty.
Doprajte si cibuľové koláče?
Tortilly s cibuľou - všeobecné zásady prípravy
Cibuľa pre tortilly môže používať cibuľu alebo zelené perie. V doplnku sa často používajú varené vajcia. Všetky prísady sa nakrájajú, potom sa pridávajú do cesta alebo sa používajú ako náplň. Ak je cibuľa, vypráža sa na oleji. Zelené perie nevyžaduje predbežné tepelné ošetrenie. Umývanie a rezanie je celkom jednoduché.
Okrem cibule a vajec v koláčoch vložte:
• rôzne korenie;
• olej a iné tuky;
• syr;
• kyslá smotana, majonéza;
• všetky druhy zeleniny.
Zloženie náplne a prísad v mnohých receptoch sa môže podľa vášho uváženia zmeniť. Cesto pre tortilly sa môže pripraviť z droždia alebo čerstvého na kefír, minerálnu alebo čistú vodu. Niekedy sa používa zakúpené cesto, často nafúknuté.
Uzbecké koláče s cibuľou v peci
Recept národných uzbeckých koláčov s cibuľou, ktoré sa dajú ľahko variť v peci. Kysnuté cesto na vode. Cibule sa používajú podľa receptu.
Zložky
• 1 lyžička droždie;
• 1 pohár vody;
• 70 ml slnečnicového oleja;
• 1 veľká cibuľa;
• soľ;
• 300 - 350 gramov múky;
• sezam podľa vôle;
• štipka cukru.
príprava
1. Skombinujte teplú vodu so štipkou cukru, droždím a tromi lyžicami múky. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
2. Kým sa cesto pečie, olúpajte cibuľovú hlavu a nasekajte. Je to možné pomocou mlynčeka na mäso, použitím kombajnu alebo nasekaného nožom. Kusy by však mali byť malé.
3. Pridajte pár štipiek soli, nalejte do oleja. Je veľmi dôležité používať nerafinovaný olej s vôňou slnečnice. Na tom sú koláče chutnejšie.
4. Zostáva pridať múku s nakrájanou cibuľou. Nechajte cesto stáť jednu hodinu v teple.
5. Zapnite rúru na 200 stupňov.
6. Rozdeľte cesto na 5 kusov a z každej ruky vytvorte guľatý koláč. Hrúbka nie menšia ako 1,5 centimetra. Dúchadlá budú mať malý priemer.
7. Posielame na namazanú plech na pečenie, posypeme sezamovými semienkami a pečieme.
Šaláty s jarnou cibuľkou a vajcom
Recept na rýchle tortilly so zelenou cibuľkou a vajcami. Pomôžu, ak sa vám chlieb náhle minie alebo ak chcete niečo chutné.
Zložky
• 1 uvarené vajíčko;
• 5-7 cibuľového peria;
• 4 polievkové lyžice múky;
• 1 surové vajce;
• 4 polievkové lyžice kefíru;
• štipka soli s cukrom;
• 1/3 čajovej lyžičky prášok do pečiva.
príprava
1. Nakrájajte uvarené vajíčko, nakrájajte cibuľu a všetko pošlite do misy.
2. Pomocou mixéra porazte surové vajíčko pomocou kefíru. Alebo používame fermentované pečené mlieko, jogurt, prírodný jogurt alebo fermentovaný mliečny výrobok. Kyslá smotana s nízkym obsahom tuku pôjde.
3. Pridajte soľ s cukrom, hodte prášok do pečiva a múku. Šľahajte minútu.
4. Nalejte cesto na cibuľu s vajíčkom. Zamiešajte, urobte to lyžičkou.
5. Vyprážajte malé koláče v oleji v panvici. Na obidvoch stranách dobre hnedý.
6. Buď nalejte do vymastenej formy a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov.
Čerstvé koláče s cibuľou na panvici
Ďalší variant cibuľových koláčov, ktoré sa často nachádzajú v uzbeckej kuchyni. Cesto sa pre nich pripravuje čerstvé, ako u knedlí. Cibuľa sa používa. Scones sú pomerne slané, podáva sa s akýmkoľvek prvým a druhým chodom.
Zložky
• 0,26 kg múky;
• 100 ml vody;
• soľ;
• 1 polievková lyžica oleja;
• 1 cibuľová hlava.
príprava
1. Nerozpustenú čajovú lyžičku soli rozpustite v lekárskej tekutine, nalejte do rastlinného oleja a veľmi dobre mieste cesto. Vložte ju do vrecka na pol hodiny. Nie je potrebné odosielať do chladničky.
2. Keď cesto leží, jemne nakrájajte cibuľu a zmiešajte so štipkou soli. Odchádzame.
3. Vytiahneme cesto z obalu a rozdelíme ho na dve časti. Tenké koláče striedavo rozvaľkajte, namažte maslom a posypte nasekanou a solenou cibuľou. Otočte role.
4. Každý kotúč nakrájajte na plátky 3-4 centimetre. Položíme cibuľu na stôl a rozvaľkáme malé koláče.
5. Vypečte na oboch stranách panvicu.
Tortilly so zelenou cibuľkou a kefírovým vajcom
Variant veľmi zaujímavých koláčikov so zelenou cibuľkou a vajcami, ktoré tiež nevyžadujú veľa času ani zložitých ingrediencií. Namiesto kefíru berieme akýkoľvek iný mliečny výrobok, ak je to potrebné.
Zložky
• 1 vajce;
• 2 šálky múky;
• 100 ml oleja;
• 0,5 šálky kefíru;
• 1 zväzok cibule;
• 1 uvarené vajíčko;
• soľ.
príprava
1. Osolte surové vajíčko a rozdrvte vidličkou, pošlite kefír a nalejte múku.
2. Dôkladne premiešajte elastickú hmotu a do kvapiek pridajte kvapku oleja. Nechajte cesto stáť dvadsať minút.
3. Keď je cesto vylúhované, nakrájajte cibuľu a vajíčko, pridajte do nich štipku soli a premiešajte.
4. Z celého cesta rozvaľkajte nie príliš veľký koláč, posypte vajcom a zelenou cibuľou, vezmite valček a jemne plňte náplň do samotného cesta.
5. Otočte hrubý kotúčik, nakrájajte ho na priečne podložky.
6. Obe strany ponorte do múky a miesto plátky rozvaľkajte. Vyrábame tenké koláče do štyroch milimetrov.
7. Nalejte olej na panvicu, zohrejte ho.
8. Vypečte ploché koláče z oboch strán, podávajte studené alebo teplé.
Kvasinky s cibuľou a syrom
Variant veľmi aromatických cibuľových koláčov, ktoré sa pečú v peci. Bežné cesto v mlieku. Ale môžete si vziať akékoľvek iné a oslniť šišky na túto technológiu. Nezáleží ani na odrode syra. Cibuľa pre tento recept potrebuje cibuľu, je lepšie vziať bielu odrodu.
Zložky
• 10 gramov droždia;
• 450 gramov múky;
• 250 ml mlieka;
• 1 lyžička. soľ a cukor.
Na plnenie:
• 3 cibuľové hlavy;
• 0,1 kg syra;
• 3-4 vetvy kôpru;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 polievková lyžica oleja;
• korenie, soľ.
príprava
1. Zahrejte mlieko. Hodíme do neho soľ s cukrom, rozmnožujeme suché droždie a pridáme všetku múku. Cesto nebude tekuté, ale nie príliš tesné.
2. Hmotu premiestnime do panvice, prikryjeme obrúskom a pošleme na ohrev. Na cesto môžete zabudnúť pár hodín, aby sa dobre zdvíha.
3. Varenie náplne. Nakrájanú cibuľu s cesnakom, nastrúhaný syr a nasekaný kôpor. Dochutíme korením, soľou, nalejeme lyžicu oleja. Nechajte aromatickú zmes stáť pol hodiny.
4. Rozvaľkajte naše cesto na koláč, nalejte celú náplň naraz a pritlačte ho dlaňami k posteli. Môžete hodiť malý valček, ale nie moc. Vrstva by nemala byť tenká.
5. Nakrájajte na plátky zo štyroch centimetrov. Ľahneme si na stôl asi desať minút.
6. Ruky vyrovnajte koláče a pošlite ich na plech. Nechajte knedle povstať.
7. Pečieme v rúre. Nastavili sme teplotu najmenej 200 tak, aby cibuľové kôry nesušili a zostali mäkké.
Syrové koláče so zelenou cibuľkou a vajcami
Na prípravu takýchto koláčov so zelenou cibuľkou a vajcami sa vyžaduje malé množstvo tvrdého syra. Cesto sa varí na kefíri, je veľmi mäkké a vzdušné.
Zložky
• 0,1 litra kefíru;
• 50 gramov syra;
• 1 polievková lyžica oleja;
• 1 surové vajce;
• ½ lyžičky sóda;
• 1,5 šálky múky;
• soľ s cukrom.
Na plnenie je jedna cibuľa, lyžica majonézy a dve vajcia natvrdo uvarené.
príprava
1. Uhnite cesto. Za týmto účelom vmiešajte kefírovú sódu so soľou a štipkou cukru. Je potrebné, aby koláče ružové.
2. Potom trochu pridajte s múkou a jemne nastrúhaným syrom. Alebo jednoducho všetko zahoďte a porazte mixérom dve minúty, nalejte múku a hnette. Kvalita testu sa nezmení. Postavme sa asi pätnásť minút.
3. Je načase nakrájať vajcia s cibuľou, soľou a okoreniť náplň majonézou. Môžete si dať kyslú smotanu.
4. Rozdeľte cesto na malé kúsky. Množstvo musí byť rovnomerné. V pároch sa rozvinie veľmi jemne. Rozmiešajte malú náplň a prikryte druhou tortilou. Zovierame okraje.
5. Zostávajúce hrudky smažte len z dvoch strán. Nestojí to za to urobiť veľmi veľký oheň, aby výrobky mali čas na dobré opečenie.
6. Rovnaké koláče sa dajú jednoducho rozvaľkávať, napoly namazať mletým mäsom, zložiť na polovicu a zovrieť vo forme pirohov.
Koláče z listového pečiva
Pre tieto cibuľové koláče sa používa zakúpené cesto, čo je veľmi výhodné. Môžete ich uvariť za pár minút. Cibuľa sa používa.
Zložky
• 1 balenie cesta;
• 2 cibuľové hlavy;
• trochu oleja;
• korenie.
príprava
1. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na kocky a nalejte olej. Pochladina, korenie soľou, korením, môžete si vziať zmes akýchkoľvek korenín a bylín.
2. Pretože sa cesto používa komerčne, je ľahšie pripraviť ploché koláče štvorcové alebo obdĺžnikové. Formáciu jemne prevráťte.
3. Posypte polovicu vyprážanou cibuľou.
4. Zakryte voľnou časťou. Snažíme sa prispôsobiť voľné okraje.
5. Zoberieme valivý čap a znova vyvinieme vrstvu. Ale trochu.
6. Rezajte koláče správnej veľkosti. Mali by byť umiestnené na panvici. Môžete odrezať veľa malých štvorcov alebo trojuholníkov.
7. Fry na oboch stranách, mierne vychladnúť a slúžiť.
Scones s jarnou cibuľkou a vajcom na minerálnej vode
Recept na šťavnaté a mierne chrumkavé pečivo so zelenou cibuľkou a vajcami. Na skúšku budete potrebovať minerálnu vodu s plynom.
Zložky
• 250 ml vody;
• 1 lyžička bez kopca soli;
• 2 lyžičky cukor;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• asi dve poháre múky.
Na plnenie sa použijú 2 vajcia, lyžica kyslej smotany a veľká partia cibuľového peria.
príprava
1. Hádzať soľ do minerálnej vody. Ak je však voda veľmi slaná, môže sa množstvo znížiť.
2. Potom spustite cukor a premiešajte.
3. Pridajte olej, nalejte múku. Vyrábame chladné cesto. Dávame pol hodiny ľahnúť si.
4. Cibuľa a kotleta z vajec a premiešajte, môžete mierne pridať soľ. Kvôli šťavnatosti pridajte do náplne kyslou smotanu.
5. Z pripraveného cesta rozvaľkajte tenké koláče, na strednú časť vložte malú náplň a rozložte ju.
6. Zakryte koláčom rovnakej veľkosti. Hrany musia byť dobre zovreté.
7. Smažte na panvici. Je to možné v oleji. Ale tiež chutné, tieto koláče sa získavajú na suchej panvici.
Tortilly s cibuľou - užitočné tipy a triky
• Namiesto zelenej cibule je možné do cesta do koláča pridať pór, červenú alebo bielu cibuľu. Ak existuje obava z štipľavej chuti, hlavy sa môžu jemne nasekať a ľahko vyprážať na panvici. Ale zeleninu by ste nemali silno začervenať, inak budú kúsky v koláčoch horieť.
• Zelená cibuľka v tortillach bude chutnejšia, ak sa drvené perie pred pridaním mierne rozdrví soľou. Môžu tiež pridávať korenie, akékoľvek bylinky.
• Ak sú koláče upečené v rúre, môžete posypať chrumky sezamovými semienkami, rascou alebo akýmikoľvek orieškami. A tak, aby sa všetko zachytilo a nespadlo, môže sa pred posypaním obrobok posypať vodou.
• Do cesta na ploché koláče môžete pridávať nielen jednoduchú cibuľu, ale tiež nakladané v octe. Chuť bude oveľa zaujímavejšia.
• Pridanie malého množstva cukru do cesta umožní koláču smažiť, až kým nebude mať zlatohnedú farbu a získa teplý odtieň.
