Jahody - najcitlivejšie bobule, ktoré nás potešia v lete.
Je to nielen chutné a voňavé, ale tiež veľmi zdravé.
Mnoho vitamínov, potrebné stopové prvky a tiež skvelý spôsob, ako rozveseliť. Jahody sú však skôr výrobkom podliehajúcim skaze.
Ako to udržať doma?
Kde a ako dlho môžem jahody ukladať doma?
Tak, aby sa nezhoršoval a nezachoval si svoje užitočné vlastnosti, chuť, vzhľad.
Kam doma ukladať jahody
Jahoda je asi 80% tekutina, čo neprispieva k jej dlhodobému skladovaniu. Ľahko sa pokrčí a deformuje aj pri malom náraze. Okrem toho bobule môžu z dôvodu vyčnievajúcich semien a pórov obsahovať prach, častice nečistôt, ktoré môžu spôsobiť hnilobu. Preto by sa s skladovaním jahôd malo zaobchádzať veľmi zodpovedne.
Predtým, ako poviete, kde sa majú jahody skladovať doma, by sa malo uviesť, kde presne sa NESMIE skladovať:
- v interiéri pri izbovej teplote a nad - bobule môžu rýchlo kvasiť alebo plesniť
- v ne smaltovaných kovových nádobách - kyseliny obsiahnuté v jahodách môžu reagovať s kovmi
- v tesne uzatvorených nádobách - odparovanie tekutiny z bobúľ môže viesť k rýchlemu rastu plesní.
Kde je možné jahody skladovať doma? Pravidlá sú nasledujúce:
a) ideálne chladenie - v chladničke pri teplote nepresahujúcej 6 stupňov nad nulou
b) v plastových, sklenených alebo v extrémnych prípadoch smaltovaných nádobách
c) nie je pevne uzavretá - na zaistenie výmeny vzduchu je najlepšie prikryť nádobu handrou alebo papierom.
Toto platí pre skladovanie v bežnom oddelení chladničky. Jahody sa však môžu uchovávať doma av mrazničke. Treťou možnosťou je skladovanie jahôd s cukrom. Doplnky v mrazničke a / alebo posypané cukrom sú určené na dlhšie skladovanie plodov doma.
Ako ukladať jahody doma
Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete jahody skladovať doma, musí sa pripraviť na skladovanie. Platí to pre bobule pestované na vlastných posteliach a pre bobule zakúpené od súkromných osôb alebo v obchode.
Postup prípravy je nasledujúci:
- Ak si vyberiete jahody sami, je najlepšie urobiť to, keď bude suché
- triediť všetky bobule jeden po druhom, kontrolovať zo všetkých strán
- treba odstrániť aj mierne rozmaznané jahody - nielenže sa kazia, ale aj „infikujú“ susedov
rozdrvené a poškodené bobule sa tiež odmietajú - môžu sa jesť, uvariť džem, kompotovať z nich, vložiť do koláča
- chvosty nemusia byť odtrhnuté
- na skladovanie berieme bobule s plnou zrelosťou; prezreté alebo nezrelé nie sú dobré
- Jahody by ste v žiadnom prípade nemali umyť skôr, ako ich uložíte doma!
Ďalej postupujeme podľa toho, ktorý spôsob ukladania je vybratý.
Ak chcete, aby jahody vydržali niekoľko dní, vložte ich do pohára alebo plastovej misky. V ideálnom prípade sa bobule navzájom nedotýkajú. Pri významných objemoch je to však nereálne. Potom je potrebné bobule čo najviac opatrne posúvať, aby nedošlo k ich poškodeniu alebo rozdrveniu.
Jednou z veľkých možností skladovania jahôd je cedník alebo sitko. Bobule "dýchajú" cez póry. Veľké množstvá do takýchto nádob sa však nemusia vkladať.
Miska s bobuľami nemôže byť pevne uzavretá, musíte ju však zakryť. Na tento účel je vhodná ľahká tkanina, ako je gáza, kuchynská bielizeň, hrubá utierka alebo kruh z papiera.
Jedným z pravidiel skladovania jahôd doma je kontrola bobúľ po chvíli. Vynikajúci raz denne alebo aspoň každý druhý deň. Plody starostlivo triedime a odhaľujeme rozmaznané, pokrčené, prezreté. Odstránime ich z celkovej hmotnosti.
Ak sa rozhodnete bobule skladovať v zmrazenom stave, musia sa položiť na rovný povrch tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom vložte do mrazničky. Po jednej alebo dvoch hodinách by bobule mali úplne zamrznúť. Musia sa starostlivo premiestniť do vrecka alebo plastovej nádoby a odoslať späť do mrazničky. Takto zmrazené bobule nezmrazia na jednu hmotu. Ak chcete, môžete si vziať toľko, koľko potrebujete.
Takéto skladovanie si však vyžaduje určité miesto, pretože jednotlivo zmrazené bobule, ktoré sú posypané, majú medzi sebou medzery. Ak plánujete jesť bobule bez toho, aby ste si zachovali integritu, napríklad v želé alebo na plnenie koláča, jahody sa dajú nakrájať na kúsky alebo rozdrviť. Potom zmrazte v potrebných porciách.
Tretí spôsob, ako jahody doma skladovať, je cukor. Správne pripravené záhradné darčeky sa musia starostlivo opláchnuť, osušiť na obrúsku alebo uteráku a nasekať. Mixér, rozdrviť, urobí len lyžica. Zmačkané jahody s cukrom v pomere 1: 1,5. Usporiadajte čisté nádoby, zatvorte, vložte do chladničky. Ak je to potrebné, získajte a používajte ako džem - všetky vitamíny sa tu uchovávajú a používajú sa v rôznych jedlách, nápojoch.
Ak nepotrebujete toľko cukru, znížte jeho množstvo, ale potom je lepšie odstrániť jahody z mrazničky alebo ich použiť v nasledujúcich týždňoch.
Koľko jahôd doma máte
Dôležitou otázkou nie je len to, kde, ako, ale koľko jahôd doma uchovávať. Najmä ak si uvedomíte, že jahody sú často určené na konzumáciu deťmi, ktoré majú relatívne slabý gastrointestinálny trakt. Je veľmi dôležité, aby bobule boli úplne bezpečné a maximálne prospešné pre ich výživu. Z tohto dôvodu je potrebné zohľadniť skutočnosť, že trvanlivosť čerstvých jahôd je pomerne krátka.
Koľko jahôd doma mám priamo súvisieť s teplotou skladovania. Pri izbovej teplote sa oplatí držať bobule dlhšie ako pol dňa. A potom, za predpokladu, že všetko je vysoko kvalitné a nepoškodené.
V chladničke môžu byť jahody uložené:
• pri teplote 3 až 6 stupňov nad nulou - počas troch dní, podľa pravidiel skladovania, a to: plast alebo sklo, náležite pripravené jahody, ktoré nie sú pevne zakryté
• pri teplote od 0 do 2 - 3 stupňov nad nulou - počas piatich dní pri dodržaní všetkých pravidiel týkajúcich sa prípravy a skladovania bobúľ, ako aj pri ich pravidelnej kontrole, či nie sú poškodené a odstránené pokrčené, zhnité, plesnivé, prezreté vzorky;
• pri teplote pod nulou v mrazničke - v priebehu roka, ak je bobuľka správne pripravená, zmrazená a sú dodržané všetky podmienky skladovania, rozmrazovanie konečného produktu nie je povolené
• šťava z bobúľ, posypaná cukrom v pomere 1: 1,5 v uzavretej nádobe v bežnej chladničke - jeden rok, ak je teplota pozorovaná najviac 6 stupňov nad nulou
• ovocná šťava posypaná cukrom v pomere 1: 1 v uzavretej nádobe na policiach chladničky s teplotou najviac 6 stupňov nad nulou - na dva až tri mesiace.
Zlatým pravidlom čerstvých jahôd je nákup v množstve, ktoré je možné jesť za deň.
Dôvodom je rýchle poškodenie tohto produktu. Ak z nejakého dôvodu existuje viac plodov, ako potrebujete, viete, kde, ako a koľko jahody môžete doma ukladať.
Ak porušíte akékoľvek pravidlá skladovania, jednoducho to urobte - bobuľu podrobte vareniu, chutnému džemu, džemu, kompotu. Je lepšie riskovať svoje zdravie a neskladovať bobule dlhšie, ako sa očakávalo.
