Kuracie prsia sú nielen zdravé a výživné mäso, ale aj veľmi chutné.
Je to univerzálne mäso, ktoré sa používa na výrobu šalátov, kastrólov, polievok alebo hlavných jedál. Hlavná vec je správne variť tak, aby si mäso zachovalo svoju šťavnatosť.
Varené kuracie prsia - základné princípy varenia
Pred varením môžete odstrániť alebo nechať pokožku. V tomto prípade sa zachová viac arómy a mäso je mäkšie.
V hrnci dajte vodu do varu a ponorte ju do hrude. To umožní, aby šťava zostala vo vnútri mäsa a nedovolí, aby sa úplne uvarila.
Kuracie prsia sa solia tesne pred koncom varenia, takže soľná voda nezaschne. Soľou vložte korenie a bobkový list. Kuracie prsia sa môžu variť vo vývare, vďaka čomu bude mäso oveľa zaujímavejšie.
Existuje aj iný spôsob varenia kuracieho prsníka. Mäso sa varí v horúcej, ale nie vriacej vode. Trvá to dlhšie, ale kuracie prsia varené týmto spôsobom sú chutnejšie a šťavnatejšie. Kuracie prsia namočené v horúcej vode, oheň otočte na minimum a mäso odstavte asi hodinu.
Kuracie prsia sa varia v dvojitom kotli. Tento proces trvá pol hodiny až štyridsať minút.
Do vody, kde sa varí kuracie prsia, sa môže pridať biele víno, nasekaná zelenina a zelenina. Vďaka tomu bude kuracie prsia nielen šťavnaté, ale aj voňavé.
Na konci varenia kuracie prsia okamžite z vody chýbajú a na chvíľu ostanú pod horúcou vodou.
V článku sme zozbierali najlepšie recepty jedál s vareným kuracím prsníkom.
Recept 1. Varené kuracie prsia v kyslej smotanovej omáčke
prísady
dve kuracie prsia;
80 ml kyslej smotany;
mrkva a cibuľa;
70 g masla;
h lyžičková múka;
soľ.
Metóda varenia
1. Kuracie prsia uvarte pridaním cibule a koreňa petržlenu do vody. Ochladíme mäso a nakrájame na malé kocky.
2. Cibuľu olúpajte a nastrúhajte na strúhanú do kaše. Mrkva čistá a drvené malé kocky.
3. Na panvici rozpustite maslo, rozložte cibuľovú kašu a mrkvu. Mrkvu zamiešajte a duste pod vekom, kým sa neuvarí.
4. V samostatnej miske premiešajte kyslú smotanu s múkou. Výslednú hmotu nalejte do dusenej zeleniny, pridajte varené kuracie prsia. Soľ, dochutíme korením a premiešame. Nalejte malé množstvo vody a znova premiešajte. Pokračujeme v dusení ďalšej štvrtiny hodiny. Kuracie prsia podávajte s akoukoľvek prílohou.
Recept 2. Zemiakový šalát s prevarenými kuracími prsiami a nakladanými uhorkami
prísady
1200 g zemiakov;
400 g kuracie prsia;
400 g solené uhorky;
jedna červená cibuľa;
banda petržlenu a rukola;
pár strúčikov cesnaku;
400 g majonézy;
60 ml rastlinného oleja.
Metóda varenia
1. Umývajte a varte prsia. Zemiaky uvaríme v koži, vypustíme a ochladíme. Cesnak a cibuľa sa olúpajú. Zelená sa opláchla a položila na uterák, aby sa prebyla tekutina.
2. Cesnak, petržlenovú vňať a rukolou jemne nasekajte nožom. Zemiaky a uhorky nakrájané na kocky. Na malej hlbokej doske zmiešajte cesnak a bylinky s malým množstvom majonézy.
3. Varené kuracie prsia jemne nakrájajte. Rozdrvte aj červenú cibuľu. Celú nasekanú zeleninu rozložíme v šalátovej miske oblečenej s majonézou. Pridajte zmes zelene a majonézy. Nalejte rastlinný olej a jemne premiešajte. Chuť, soľ a korenie.
Recept 3. Kvasnicový koláč s vareným kuracím pŕs
prísady
pol kilogramu múky;
Kuracie prsia 600 g;
pohár mlieka;
25 g čerstvého lisovaného droždia;
20 g cukru;
soľ a mleté čierne korenie;
zelená cibuľa - zväzok;
200 gramov syra;
majonéza - 100 g
Metóda varenia
1. Pripravte varnú nádobu. Trochu predhrejte mlieko a rozrieďte v ňom droždie. Nalejte cukor a soľ. Nádobu prikryte mliekom čistou utierkou a vložte na niekoľko hodín do tepla. Po tejto dobe nalejte rastlinný olej do mlieka a dobre premiešajte. Nalejte na stôl múku, nalejte lievik a nalejte cesto. Lepkavé cesto zamiesime, prikryjeme uterákom a nechajte ho hodinu.
2. K plneniu varte kuracie prsia v slabo osolenej vode. Hotové mäso vyberieme, ochladíme a nasekáme na malé kúsky. Zelená cibuľa bola opláchnutá, otriasaná a rozdrvená nožom. V miske premiešajte kuracie a zelené cibule, soľ a dochutíme korením. Nalejte majonézu a zamiešajte. Výplň na konzistencii by mala byť dosť hustá.
3. Rozdeľte cesto na dve časti. Rozviňte jednu a položte na dno okrúhleho, hlbokého tvaru, naolejovaného. Druhý je rozrezaný na ďalšie dva kúsky. Z každej formy obdĺžnik. Rozložili sme na ňu malé množstvo náplne a stočili sa do rolky. Nakrájajte na kúsky vysoké 3 palce. Položte ich stojace okolo obvodu formulára.
4. V strede položte zvyšok výplne. Naplňte omáčku vajcami a kyslou smotanou a posypte strúhaným syrom. Namažte bokom vajíčka a vložte koláč do predhriatej rúry na asi štyridsať minút. Hotový koláč posypeme nasekanou zeleninou.
Recept 4. Kokot s vareným kuracím prsiakom
prísady
kilogram kuracieho prsia;
200 g edamového syra;
cibule;
neúplné sklo smotany;
rastlinný olej;
majonéza.
Metóda varenia
1. Dajte hrniec na oheň. Akonáhle sa začne vrieť, kuracie prsia v ňom ponorte asi štyridsať minút. Nakoniec soľ mierne.
2. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Nalejte trochu masla na panvicu, položte na oheň a osmaženú cibuľu opražte. Syrový rošt na jemnom strúhadle.
3. Odstráňte kožu z uvarených prsníkov a rozdrvte ich na malé kúsky. Nakrájané prsia zmiešajte s vyprážanou cibuľou a dvoma lyžičkami majonézy, trochu osolte. Výsledná hmota sa vloží do koktailov, naleje sa smotanou a posypeme strúhaným syrom.
4. Pečte v predhriatej rúre, kým sa syr neroztopí a nepokryje zlatou kôrou.
Recept 5. Kuracie rezancová polievka z kuracieho prsia
prísady
400 g kuracie prsia;
dve mrkvy;
päť zemiakov;
tri cibule;
dve vajcia;
múka - koľko cesta bude trvať;
banda zelených;
soľ.
Metóda varenia
1. Najskôr pripravte rezance. Oddeľte žĺtok od proteínu. Žĺtok rozložíme do misky, osolíme a postupne pridávame múku. Akonáhle cesto začne tvrdnúť, rozvaľkajte ho tenkou vrstvou na stole a posypte ho múkou. Cesto nechajte na stole tak, aby trochu zaschlo.
2. Položíme hrniec s vodou na oheň a nakrájané kuracie prsia dáme na horúcu vodu. Odstráňte penu tak, aby vývar bol priehľadný.
3. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu. Mrkva čistá a nakrájaná na kruhy. Vložte ho do vývaru a soli.
4. Kým sa mäso varí s cibuľou, cesto stočíme do role a nakrájame na tenké prúžky. Rozoberáme ich rukami a necháme ich na stole na sušenie. Lúpané zemiaky nakrájané na malé kocky. Pridajte do polievky zemiaky.
5. Keď je zelenina pripravená, rezance položte a varte asi desať minút. Nakoniec posypeme greeny a dáme bobkový list. Polievka sa naleje horúco na taniere, ozdobíme polievkovým vajcom a pridáme kyslú smotanu.
Recept 6. Kastrol zemiaky a kapusta s varenými kuracími prsiami
prísady
10 zemiakov;
vajec;
štvrtina hlavy bielej kapusty;
cibule;
jedno kuracie prsia;
100 g kyslej smotany;
soľ a korenie;
rastlinný olej.
Metóda varenia
1. Zemiaky ošúpeme, uvaríme do varenia a rozdrvíme, pridáme mlieko a maslo. Miešané zemiaky zmiešajte s vajcom.
2. Cibuľu, opláchnite a jemne nasekajte. Tenké prúžky kapusty. Cibuľa a kapusta sa smažia až do varenia v rastlinnom oleji.
3. Nalejte vodu do panvice a uvarte v nej kuracie prsia. Varené kuracie mäso nakrájané na malé kocky.
4. Nalejte polovicu pyré do mastenej formy. Top s drvené kurča. Na mäso rozprestierajte pečenú kapustu s cibuľou. Posledná vrstva zvyšnej kaše.
5. Namažte všetku kyslú smotanu a odošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na pol hodiny. Akonáhle je miska sčervenaná, vyberte ju z rúry a podávajte porcie na taniere.
Recept 7. Varené kuracie prsia Julien
prísady
kuracie prsia;
100 g masla;
300 g čerstvých šampiňónov;
tri cibule;
200 gramov syra;
150 g kyslej smotany;
rastlinný olej;
soľ a mleté čierne korenie.
Na vývar
cibule;
korenie a bobkový list.
Metóda varenia
1. Najprv uvarte prsia. Dali sme do ohňa hrniec s vodou. Lúpanú cibuľu dajte do horúcej vody, pár hrášku korenia a bobkového listu. Kuracie prsia dáme na panvicu, vyberieme penu odstredivkou a varíme asi hodinu. Na konci soli.
2. Vyčistite a opláchnite šampiňóny. Nakrájajte ich na taniere. Na veľkej panvici nalejte rastlinný olej a nalejte huby. Smažte na vysokej teplote bez zakrytia vekom. Hneď ako sa vlhkosť odparí, vložte kúsok masla. Varte ďalších päť minút, soľ a jemne posypte korením. Vložte huby do taniera.
3. Cibuľu očistíme, nakrájame na štyri časti a nasekáme na tenké prúžky. Smažte na panvici na miernom ohni a pridajte maslo. Kuracie prsia z vývaru a rozpadli sa na kúsky. Pridajte ju do cibule, rozložíme huby, korenie a mierne pridáme. Preosejte múku, kyslou smotanou do panvice a zamiešajte. Varte pár minút od okamihu varu.
4. Veľký syr. Julienne rozprestierame v kokteloch, posypeme strúhaným syrom a položíme na plech. Posielame do rúry zohriatej na dvesto stupňov po dobu siedmich minút.
Recept 9. Šalát z vareného kuracieho prsia „Enchantress“
prísady
300 g kuracie prsia;
100 g majonézy;
čerstvá uhorka;
tri vajcia;
50 g sušených sliviek;
30 gramov vlašských orechov.
Metóda varenia
1. Varte kuracie prsia, ochlaďte a roztrhnite ruky na vlákninách. Vložte ju do širokej, hlbokej misky a namažte ju majonézou.
2. Lúpajte uhorku a nasekajte slamku. Rozložte ju na kurča.
3. Varte vajcia, odlupujte škrupiny a nakrájajte na prúžky. Nasaďte uhorky a namažte majonézou.
4. Cesnak opláchnite, namočte do teplej vody, nakrájajte na dlhé kúsky a rozotrite na vajíčka. Vlašské orechy jemne nasekáme a posypeme šalátom.
Recept 10. Palačinky s vareným kuracím mäsom a šampiňónmi
prísady
tri poháre múky;
štyri vajcia;
4 poháre mlieka;
10 ml slnečnicového oleja;
300 g čerstvých šampiňónov;
cibule;
450 g varené kuracie prsia;
soľ a mleté čierne korenie.
Metóda varenia
1. V mise preosejte múku, pridajte vajíčka a premiešajte. Postupne nalievajte do mlieka, neustále bite šľahačkou. Do cesta nalejte rastlinný olej a pridajte trochu soli. Vyprážané palacinky.
2. Varte kuracie prsia, ochlaďte a jemne nasekajte na cibuľke a huby. Dajte panvicu na oheň, nalejte olej a dajte cibuľu. Smažte to, kým nebude mäkké, pridajte k tomu huby a kuracie mäso a smažte asi päť minút. Odstráňte z tepla a ochladte.
3. Na každú palacinku položte lyžicu náplne a zabalenia. Podávame s kyslou smotanou.
Varené kuracie prsia tipy a triky od kulinárskych odborníkov
- Najlepšie je používať čerstvé alebo chladené mäso. Ak varíte zo zmrazeného mäsa, rozmrazte ho na hornej polici chladničky alebo pri izbovej teplote.
- Čas varenia kuracieho prsníka závisí od jeho hmotnosti. Ak varíte niekoľko kuracích prsia naraz, je žiaduce, aby mali rovnakú veľkosť. Inak budú pripravené nerovnomerne.
- Varené kuracie prsia sa môžu používať na výrobu šalátov, zálievok na koláče alebo palacinky, druhého a prvého chodenia.
- Ak varíte kuracie prsia na šalátoch alebo iných pokrmoch, mali by ste ich ponoriť do horúcej vody. Ak varíte vývar, môžete ho okamžite naplniť studenou vodou a variť, kým nebude pripravený.
- Po varení nechajte kuracie prsia na chvíľu vývar, takže bude mäkké a šťavnaté.
- Ak chcete získať aromatické mäso, do vývaru pridajte bylinky, korenie a biele korene.
