Pečenie s prídavkom kefíru sa zvyčajne javí ako svieže a beztiaže. Vyzerá to ako tradičný košíček alebo sušienka, ale zároveň sa cesto na muffiny na kefire oveľa ľahšie pripravuje a nie je také náladové. Porézna štruktúra charakteristická pre takéto pečenie sa vysvetľuje interakciou kyseliny kefírovej s kyselinou a sódou alebo práškom do pečiva.
Výrobky pripravené podľa receptov muffinov na kefír v plechovkách sa varia a pečú pomerne rýchlo, sú vhodné na rýchle „zostavenie“ niečoho pre hostí, ktorí náhle dorazia.
Všeobecné zásady prípravy muffinov na kefír
Existuje veľa receptov na muffiny v kefíroch vo formách. Najčastejšie sa samozrejme pripravujú s cukrom. Môžete však upiecť a nie sladké, ale slané alebo korenené výrobky. Sú vhodné pre tých, ktorí nejedia sladkosti, a môžu sa tiež používať namiesto občerstvenia alebo chutných raňajok.
Ako prísady môžete použiť takmer čokoľvek: hrozienka, kandizované ovocie, ovocie, bobule, čokoláda, džem, kondenzované mlieko. A do nesladených koláčov na kefíri môžete pridať syr, bylinky, klobásu alebo slaninu, špenát, varené kurča a mnoho ďalšieho. Vtipné sladkosti sa získavajú zmiešaním drobných kvetov karfiolu do cesta. Všeobecne je vždy možné doplniť niektorými prísadami recept na kefírové muffiny vo formách. Len sa uistite, že ich nie je príliš veľa: cesto môže zle stúpať.
Na pečenie koláčov na kefire je najlepšie použiť silikónové formy. Nemôžu byť ani namazané: pečenie z nich je stále ľahké. Ak neexistujú silikónové formy, môžete použiť kovové formy, ale potom je lepšie do nich investovať papier. Toto je tiež dobrá voľba. Podávanie takýchto zákuskov sa môže robiť priamo v papierovej forme, ktorá vám umožňuje vziať si tieto koláčiky so sebou na piknik alebo na cestu, ak si nie ste istí, že si pred jedlom môžete umyť ruky: tieto koláčiky sa môžu jesť bez toho, aby ste sa ich dotkli rukami.
Hotové sladké muffiny na kefire sa môžu posypať práškovým cukrom alebo potiahnuté rúžom alebo glazúrou. Nesladené muffiny môžu byť posypané strúhaným syrom a vložené do rúry na pár minút.
Vo formách by sa cesto nemalo liať viac ako do stredu, pretože pečenie v rúre silno stúpa.
Pripravenosť koláčov na kefíri by sa mala skontrolovať pomocou baterky alebo dreveného špáradla.
Recept 1. Muffiny na kefír "Čokoláda"
Zložky
Múka - jeden a pol šálky
Vajcia - 3 kusy
Kefír - jedno a pol pohára
Cukor - pol šálky
Kakao - 5 veľkých lyžičiek
Rastlinný olej (ľubovoľný) - 3 polievkové lyžice
Sušená čerešňa (kandizované ovocie) - pol pohára
Vanilkový cukor - 1 vrecúško
Soda - pol lyžičky
Metóda varenia
V miske porazte cukor (je lepšie pripraviť ho mixérom, môžete ručne). Pridajte do zmesi sódu, olej, vanilkový cukor a trochu viac porazte. Teraz pridajte kefír, premiešajte.
Preosejte múku, kakao. Zmiešajte ich spolu a postupne nalievajte do tekutej zmesi za stáleho miešania. Ak to neurobíte, môžu sa tvoriť hrudky, čo potom spôsobí nepríjemnosti.
Zo všetkých ingrediencií zamiesime dosť tekuté cesto, vmiešajte do neho čerešne (môžete tiež pridať orechy alebo višne nahradiť inými kandizovaného ovocia alebo hrozienok).
Vložte do formy lyžicu cesta tak, aby boli naplnené iba do stredu.
Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov približne 25 minút.
Recept 2. Muffiny s kefírom s hrozienkami a rumom
Tento recept na kefírové muffiny vo formách zahŕňa použitie silného alkoholu, ale to neznamená, že sa nemôžu podávať deťom. Pri pečení sa alkohol vyparí, zostáva len príjemná vôňa. V extrémnych prípadoch, ak neexistuje rum, je možné ho nahradiť balzamom (napríklad Riga) alebo koňakom, ale nie vodkou.
Zložky
Vajcia - 4 celé + 2 žĺtky
Kefír - pol pohára
Krém 30% - pol pohára
Múka - 2 šálky
Rozinky - pol pohára
Maslo - 250 g
Cukor - 2 šálky (možno trochu menej)
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
Škrob - lyžica
Rum (tmavý) - 2 polievkové lyžice
Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička
Metóda varenia
Keď je olej úplne mäkký, dajte ho na teplé miesto, vložte ho do misky a rozdrvte mixérom. Pridajte k nemu cukor a vanilkový cukor a znova dobre porazte.
Položte vajcia a žĺtky - jeden po druhom, po každom dôkladne šľahajte. Jazdí tiež rum a rastlinný olej.
V inej miske zmiešajte múku so škrobom, práškom do pečiva a hrozienkami.
Pridajte polovicu suchej zmesi do tekutej zmesi, pridajte polovicu kefíru (nemalo by byť chladné, ešte lepšie vlažné), poraziť všetko. Potom pridajte zostávajúcu suchú zmes a zostávajúci kefír a znova dobre porazte.
Samostatne šľahajte smotanu až po „hrebenatky“. Jemne ich vložte do cesta a opatrne ich premiešajte lyžičkou s pohybmi zdola nahor.
Cesto vylejte na formy na polovicu, pečte pri teplote 180 stupňov asi 35 - 40 minút.
Hotové muffiny z rumu je možné posypať práškovým cukrom.
Recept 3. Kefírové muffiny vo formách Triple Chocolate
Zložky
Múka - pohár
Vajec - 1
Maslo - 50 g + 50 g
Cukor - pol šálky
Práškový cukor - 100 g
Kakao - 3 polievkové lyžice "so sklíčkom"
Nízkotučné kefír - 150 ml
Soda - štipka
Horká čokoláda - 100 g
Metóda varenia
Maslo (50 g) porazte cukrom do peny, pridajte tam vajíčko a pokračujte v šľahaní.
Nalejte do zmesi lyžicu kakaa a sódy, pokračujte v šľahaní, pridajte kefír a postupne pridajte múku, bez toho aby ste prestali poraziť cesto. Keď je pripravená, pripravte formy a podľa potreby ich namažte trochou oleja.
Rozdeľte čokoládu na kúsky. Vložte lyžicu cesta do každej plechovky, potom kúsok čokolády, potom opäť na lyžicu cesta (alebo ako dlho trvá, kým sa plechovky naplnia do stredu. Dajte koláčiky pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.
Medzitým zbiť zvyšné maslo zvyšným kakaom a práškovým cukrom.
Keď je pečenie pripravené, nechajte ho vychladnúť. Potom ozdobte čokoládovou polevou. Ak vám to zrejme nestačí, môžete pridať trochu šľahačky.
Recept 4. Muffiny na kefíri vo formách s makom.
Zložky
Mak - pol pohára
Zlato - pár lyžičiek
Vajcia - 2 kusy
Cukor - pohár
Balenie oleja
Kefír - jedno a pol pohára
Majonéza - 100 g
Soda, vanilkový cukor - každá 1 čajová lyžička
Kyslá smotana - 100 g
Múka - približne 2 šálky
Metóda varenia
Zmiešajte a dokonca trochu rozšľaháme vajcia s cukrom a veľmi mäkkým maslom. Pridajte kefír, kyslou smotanu a majonézu, ako aj sódu a vanilkový cukor a všetko znova veľmi opatrne porazte.
Pridajte trochu múky, pretože nie je možné presne predpovedať, koľko bude potrebné. Cesto by sa malo ukázať ako veľmi hustá kyslá smotana.
Nalejte makové semienko s malým množstvom vriacej vody s medom. Nechajte pôsobiť 10 minút, dôkladne rozdrvte. Miešajte cesto.
Cesto vložte do formy na polovicu a pečte v peci pri teplote 180 stupňov asi 35 minút.
Recept 5. Ovocné muffiny z kefiru
Zložky
Tvrdé a sladké jablká (napr. Granny) - 3 kusy
Kefir - pohár
Vajce je jedno
Hercules - 2 poháre
Akékoľvek nasekané a ľahko opekané orechy - pol šálky
Múka - pohár
Cukor - pol šálky
Prášok do pečiva - lyžička
Rastlinný olej - 2 veľké lyžice
Škorica, vanilkový cukor
Metóda varenia
Suché zložky zmiešajte oddelene a tekuté zložky zvlášť. Nastrúhajte jablko na najväčšom strúhadle a zamiešajte do tekutej zmesi. Orechy nechajte na chvíľu v pohári.
Pridajte malú zmes bylinkovo-múky a po celý čas ju rozšľahajte. Keď je cesto hladké, pridajte orechy a znova premiešajte.
Zapnite rúru. Kým sa zahrieva až na 200 stupňov, cesto sa vylúhuje.
Vložte cesto do foriem, namazané alebo pokryté papierovou vložkou. Vložte do rúry a pece na 25-30 minút.
Hotové koláčiky je možné namazať medom.
Recept 6. Muffiny na kefír "Zelení"
Toto je úplne neuveriteľný recept na kefírové muffiny v zelených plesniach. Prirodzene pikantné.
Zložky
Kefir - 3/4 šálky
Rastlinný olej - ¾ šálky
Syr - 150 g
Zelení (petržlen, špenát, kôpor, lepšie v sade) - dobrá partia
Soľ - štipka
Cukor, prášok do pečiva - každá po 1 lyžici
Krupica - pol šálky
Múka - pol šálky
Metóda varenia
Opláchnite greeny najskôr ponorené do misky s vodou a potom pod kohútik. Roztrhajte na kúsky, vložte do mixéra, nalejte kefír a pyré. Výsledné zemiakové kaše prelejte cez sito a koláč vyhoďte.
Vložte semolinu do získaného zeleného kefíru a nechajte stáť 30 minút, zatiaľ čo syr nakrájajte na veľmi malé kocky. Kocky rozvaľte na polovicu múky a zvyšok vložte do cesta. Nalejte olej a nalejte soľ, cukor a prášok do pečiva. Miesiť dobre. Ak máte radi korenené, môžete pridať trochu červeného korenia.
Usporiadajte cesto v plechovkách a pečte v peci, predhriatej na 185 stupňov. Nezaberie to veľa času - 15 - 20 minút, takže pečenie musíte monitorovať, aby nespálilo.
Recept 7. Kefírové muffiny v plechovkách so syrom a údeným mäsom.
Zložky
Kefir - 1 šálka
Vajcia - 3 kusy
Akýkoľvek rastlinný olej - pol šálky
Múka - pohár
Syr, najlepšie tvrdý - 100 - 150 g
Údená klobása (šunka, hrudník, krk atď.) - 100 g
Cukor, prášok do pečiva - malá lyžička
Zmes talianskych sušených bylín
Slnečnicové semienka (sezamové) - pol pohára
Metóda varenia
Porazte vajcia, pridajte, pokračujte v bití, cukor, kefír a prášok do pečiva. Potom pridajte maslo a múku. Keď sa cesto stane sviežou a jednotnou, nastrúhajte syr čo najjemnejšie a vložte do cesta. Nakrájajte klobásu alebo iné údené mäso na tenké prúžky a premiešajte, potom nalejte semená (prirodzene olúpané) a pár štipiek sušených bylín.
Celú zmes premiešajte veľmi opatrne a vložte do formy polovicu.
Pečieme pri 190 stupňov asi štvrtinu hodiny.
Recept 8. Kefírový muffin so syrom do mikrovlnnej rúry
Upozornenie: misa sa varí v mikrovlnnej rúre, takže kovové formy (okrem hliníka) nebudú fungovať!
Zložky
Múka - pol šálky
Maslo - polovičné balenie
Vajcia - 3 kusy
Kefir - pohár
Brynza (výhodne tuhá látka) - 100 - 150 g
Soda - pol lyžičky
Metóda varenia
Roštový syr. Ak je zle otrený, môžete ho mierne zmraziť v mrazničke.
Zmäkčte maslo a porazte vajcami. Pridajte kefír, znova porazte. Miešajte syr feta a postupne pridajte múku, stále bez toho, aby ste prestali cesto poraziť. Nalejte sódu, premiešajte a usporiadajte do plechoviek nie vyššie ako do stredu.
Nechajte stáť 10 minút.
Varte pri najvyššom príkone asi tri minúty a potom sa z mikrovlnnej rúry nevydajte rovnaké množstvo času.
Triky a tipy na výrobu muffinov na kefír
- Nezabudnite preosiať múku: to sa musí urobiť, ak chcete, aby cesto bolo svieže a chutné.
- Predtým, ako rozpečiete hrozienka, jemne posypte múkou.
- Vezmite syr na pečenie tvrdého alebo polotuhého: mäkký syr sa neochotne trie a potom podľa cesta zle distribuuje.
- Je lepšie pripraviť koláčiky v chladiacej peci, to znamená, že musíte vložiť už plne vyhrievaný sporák.
