Kuracie filé sú chutné a ľahké, navyše rýchlo varia.
Aj neskúsená žena v domácnosti to zvládne.
Takéto mäso je obzvlášť chutné v rúre alebo v pomalom sporáku.
Je to spôsob varenia, ktorý vám umožní získať šťavnaté, svieže a jemné mäso.
Smotanové kuracie filé - základné princípy varenia
Kuracie mäso v smotane je možné dusiť alebo pečiť. Mäso sa dá variť celé alebo nakrájané na kúsky alebo kúsky.
Pred varením je vhodné kuracie mäso marinovať tak, aby bolo mäso nasýtené arómami korenín a bylín.
Môžete použiť krém s obsahom tuku v závislosti od toho, ako vysoko kalorické jedlo chcete získať.
Do misky sa okrem smotany a kurčaťa pridáva aj cibuľa alebo iná zelenina.
Aby mäso nestratilo svoju šťavnatosť, odporúča sa, aby bolo predvarené a vyprážané tak, aby sa šťava vo vnútri „uzavrela“.
Potom sa pripravené mäso naleje smotanou a pokračuje vo varení, kým nie je mäso mäkké.
Recept 1. Kuracie filé v smotane s cesnakom a bylinkami
Zložky
500 g kuracieho filé;
koreniny pre kurčatá;
cesnak - 2 hlavy;
čerstvo mleté korenie;
greeny - banda;
soľ;
krém - 300 ml;
sójová omáčka.
Metóda varenia
1. Kuracie filé dobre umývame pod tečúcou vodou, vysušíme obrúskami a nakrájame na veľké kúsky. Mäso rozprestierame v hlboko žiaruvzdornej forme.
2. Všetko mleté korením a zalejeme sójovou omáčkou.
3. Opláchnite veľa zelených, suchých a obrúsených. Posypeme mäso greeny a vytlačte cesnak.
4. Opatrne nalejte všetok krém tak, aby úplne zakryl kuracie filé. Pečieme v rúre štyridsať minút, z času na čas sa premiešajú. Vytiahneme plech na pečenie, filet položíme na porciované taniere a podávame s ryžou ako prílohou.
Recept 2. Kuracie smotana s paradajkami
Zložky
koreniny pre kurčatá;
600 g kuracieho filé;
50 g masla;
štyri paradajky;
400 ml 35% krému;
cibule.
Metóda varenia
1. Odstráňte kuracie filé z prebytočného tuku a filmov. Mäso dôkladne opláchnite, osušte jednorazovými utierkami a nakrájajte na kocky. Vyprážajte kurča, kým nie je zlatohnedé s maslom. Potom mäso premiestnite do duseného mäsa.
2. Paradajky oparte vriacou vodou a z nej odstráňte tenkú pokožku. Ošúpeme a nakrájame cibuľu.
3. Vložte cibuľu na panvicu s olejom, ktorý zostane z vyprážania kuracieho filé a smažte ho dve minúty. Potom k tomu pridajte olúpané a nakrájané paradajky, nalejte trocha prevarenej vody a povarte ich päť minút.
4. Pridajte vyprážané paradajkovo-zeleninové mäso. Nalejte všetok krém a dusíme sedem minút od varu. Kuracie filé podávame s prílohou z varených zemiakov alebo ryže.
Recept 3. Kuracie filé so zeleninou v smotane
Zložky
veľké kuracie prsia - 2 ks;
maslo alebo slnečnicový olej;
cibule;
korenie pre kurčatá;
zelená cibuľa - tri zväzky;
soľ;
žlté a červené papriky;
150 ml 20% krému;
paradajka.
Metóda varenia
1. Nakrájanú cibuľu nakrájame na tenké štvrtinové krúžky. Bielu časť zelenej cibule nakrájame diagonálne.
2. Kuracie prsia čistíme od prebytočného tuku a filmov. Myjeme mäso, sušíme a nakrájame na tyčinky.
3. Čistíme semená z papriky. Nakrájajte paradajky a papriku na veľké prúžky.
4. Zahrejte rastlinný olej v liatinovej panvici a pridajte maslo. Vložte doň cibuľu a smažte ju nepretržite dve minúty.
5. Teraz pridajte mäso a pokračujte v vyprážaní za stáleho miešania sedem minút, až kým nezačne zhnednúť. Korenie a soľ.
6. Potom pridajte paradajky, papriku a varte spolu ďalšie tri minúty do ich mäkkosti.
7. Oheň otočte na stredný a opatrne nalejte všetok krém. Varte dve minúty. Nakoniec pridajte korenie, zakryte a vypnite teplo. O päť minút neskôr podajte kurča v smotane s cestovinami alebo varenou ryžou.
Recept 4. Kuracie krémy so šampiňónmi a syrom
Zložky
nové korenie;
kg kurčaťa;
60 ml slnečnicového oleja;
cibule;
350 ml 10% krému;
300 g šampiňónov;
banda kôpru, cibule a petržlenu;
300 g mäkkého syra.
Metóda varenia
1. Kuracie filé umyte a vysušte. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Kuracie mäso vložte do panvice a opečte na zlatohnedú.
2. Keď je mäso vyprážané, olúpajte cibuľovú hlavu a nasekajte ju na pol krúžky.
3. Odstráňte tenkú kožu z húb, opláchnite huby a osušte. Nakrájajte huby na tenké plátky. Nastrúhajte syr a nakrájajte na zeleninu.
4. Keď je mäso pokryté zlatou kôrou, pridajte doň cibuľu a nakrájané šampiňóny. Všetko premiešajte a smažte spolu, miešajte desať minút.
5. Nalejte smotanu na panvicu, pridajte strúhaný syr a duste všetko na miernom ohni asi desať minút, za občasného miešania. Teraz pridajte zelené a čerstvo mleté korenie. Duste ďalších päť minút a vyberte z tepla. Položte bočné misky na tanier a nasaďte smotanové kurča na vrch.
Recept 5. Kuracie filé v smotane s mrkvou v pomalom hrnci
Zložky
neúplné sklo smotany;
cibule;
soľ;
dve kuracie prsia;
čerstvo mleté korenie;
mrkva;
korenie pre kurčatá;
30 g pšeničnej múky.
Metóda varenia
1. Kuracie prsia umyte a osušte. Potom mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ošúpeme cibuľu a nasekáme perie. Ošúpané mrkvy umyte a nasekajte na tyčinky. Všetko vložte do hlbokej misky, ochutte korením a korením. Nalejte do slnečnicového oleja a premiešajte. Vložte všetko do misky pre viac vrstiev.
2. Pevne zatvorte kryt jednotky a aktivujte režim „Pečenie“. Po pol hodine otvorte veko, soľ a pridajte múku. Ihneď zamiešajte a nalejte do krému. Znovu zamiešajte a zatvorte veko. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
3. Po zahustení omáčky podávajte mäso s prílohou zo zemiakov alebo ryže.
Recept 6. Kuracie filé zapečené v rúre so smotanou a makom
Zložky
70 ml olivového oleja;
pol kilogramu kurčaťa;
bylinky a chuťové prísady pre kura;
150 ml 20% krému;
soľ;
100 g tvrdého syra;
čerstvo mleté korenie;
50 g makových semien.
Metóda varenia
1. Opláchnite kurča pod tečúcou vodou. Na odrezanie filmov a prebytočného tuku použite ostrý nôž. Maso pretrite korením, korením a soľou. Kuracie filé nechajte v tejto forme pol hodiny, aby bolo nasýtené arómami.
2. Nalejte olivový olej do liatinovej panvy a zohrejte ho na vysokú teplotu. Vyprážajte kurča z oboch strán na lahodnú kôru. Mäso by sa nemalo variť, ale iba mierne opečené.
3. Mäso nakrájajte na plátky hrubé tri centimetre.
4. Syry pomelíme na veľké kúsky. Zmiešajte smotanu a syr v panvici a zapaľujte. Omáčku priveďte do varu, za občasného miešania a varte ďalšie tri minúty. Potom odstráňte guláš z ohňa a nalejte mak. Omáčku dôkladne premiešajte.
5. Kuracie plátky vložte do hlboko žiaruvzdornej formy a vylejte omáčkou. Pečieme v rúre pri teplote 200 ° C počas 20 minút, podávame so špagetami alebo zemiakovou kašou.
Recept 7. Krémová kuracie filé s horčicou
Zložky
pohár tuku;
šesť polovíc kurčaťa;
hrubá soľ;
30 g horčice Dijon;
čerstvo mleté korenie;
30 g parmezánu;
3 strúčiky cesnaku;
60 ml olivového oleja;
päť vetvičiek čerstvého tymiánu.
Metóda varenia
1. Kuracie filé umyte a vysušte. Každý plátok vyperte korením a hrubou soľou.
2. Vyprážajte filé z oboch strán v olivovom oleji, až kým sa na povrchu nevytvorí zlatá kôra.
3. Čistíme a rozdrvíme strúčiky cesnaku pomocou stlačovača cesnaku. Pridajte cesnak do smotany. Tu dáme dijonskú horčicu a tymián. Korenie a soľ. Zmes sa mieša.
4. Plátky vyprážaného kurčieho filé nastriekajte do hlbokej žiaruvzdornej formy a všetko nalejte smotanovou omáčkou. Posielame ju pol hodiny do rúry a pečieme pri teplote 180 ° C. Formulár vyberieme päť minút pred varením a posypeme jemne nastrúhaným parmezánom. Mäso podávame s čerstvým šalátom zo zeleniny alebo zemiakov.
Recept 8. Kuracie filé v smotane so zemiakmi
Zložky
800 g zemiakov;
hrubá soľ;
kg kurčaťa;
zmes papriky;
150 g červenej cibule;
5 g kurkumy a papriky;
2 strúčiky cesnaku;
150 ml 33% krému.
Metóda varenia
1. Kuracie filé čistíme od všetkého prebytku, umyte ich a vysušte. Mäso nakrájajte na malé kúsky.
2. Ošúpajte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na veľké kúsky. Zeleninu rozprestierame v hlbokej miske, posypeme zmesou papriky, kurkumy, soli a papriky.
3. Čistíme cibuľu a drobivé jemné perie.
4. Kousky mäsa opečte na panvici vždy dve minúty. Kurča posúvame do samostatného taniera.
5. Na tej istej panvici opečte zemiaky tak, aby boli opečené.
6. Kuracie filé a zemiaky rozložené na plech. Najlepšie s vrstvou cibule. Nalejte všetku smotanu a posypte jemne nasekaným cesnakom.
7. Plech na pečenie prikryte fóliou a vložte do rúry na 40 minút. Varíme pri teplote 180 ° C. Desať minút pred koncom varenia odstráňte fóliu tak, aby bola miska opečená.
Recept 9. Krémová kuracie filé s paradajkovou pastou a zemiakmi
Zložky
30 ml slnečnicového oleja;
800 g kuracieho filé;
soľ;
60 ml paradajkovej pasty;
zmes papriky;
100 ml 20% krému;
20 ml citrónovej šťavy;
3 strúčiky cesnaku;
100 g tvrdého syra;
3 zemiaky;
cibule.
Metóda varenia
1. Umyte ho pod tečúcou vodou a vysušte kuracie filé. Čistíme ho od filmov a prebytočného tuku.
2. Cesnak nalejte a nakrájajte na tenké plátky. Prsa prite zmesou papriky a soli. Plnímame prsia plátky cesnaku. Filet rozprestierame v hlbokej žiaruvzdornej forme.
3. Cibuľu nakrájajte na tenkú štvrtinu krúžkov. Nasekané mäso posypte do formy.
4. Ošúpajte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na kruhy. Dajte zemiaky na mäso.
5. V samostatnej šálke zmiešajte smotanu s citrónovou šťavou a paradajkovou pastou. Porazte všetko mixérom, kým sa neobjaví ľahká pena. K výslednej omáčke nalejte kurča a zemiaky.
6. Vložte formu do rúry a pečte štyridsať minút pri teplote 180 ° C. Potom z formy vyberieme formu a misku posypeme syrovými trieskami. Znovu odošlite formulár do rúry a nechajte ho tam, kým sa syr neroztopí. Slúži ako nezávislé jedlo.
Krémová kuracie filé - tipy a triky od šéfkuchára
Smotanové kuracie filé pečené bez kože. Odstráňte tiež všetok prebytočný tuk.
Ak používate silný krém, nepoužívajte veľa oleja.
Je lepšie používať krém, ktorého obsah tuku je 33%. Pri pečení sa neohýbajú.
Na misku nalejte dostatok krému, aby nespálili.
Na pečenie môžete použiť čistú smotanu a pridať k nim cesnak, syr, cibuľu alebo korenie.
