Varenie v pare zachováva nielen výhody a vitamíny.
Je to veľmi praktický a ľahký spôsob, ako ušetriť olej, čas a nervy pri príprave domácich koláčikov.
Nie je potrebné stáť pri sporáku a nasýtiť jedlo extra kalórie.
Ale ako uvariť parné placky lahodné?
Dusené kotlety - všeobecné zásady varenia
Mleté je tiež mäso alebo hydina, ako aj pre klasické výrobky. Cibule a ďalšie prísady na predpis sa zvyčajne pridávajú do hlavného produktu.
Čo sa vkladá do kotletiek:
• Chlieb. Pred záložkami si vždy namočte. Ak sa napríklad mletá tekutina pripraví napríklad z kurčaťa, môžete do nej naliať strúhanku.
• Zelenina. Okrem už spomenutej cibule môžete pridať cesnak, kapustu, papriku, zemiaky, mrkvu a mnoho ďalších. Typ a spôsob záložiek závisí od receptu. Niektoré druhy zeleniny sú predsmažené.
• Vajcia. Je položená v surovej forme a je prítomná takmer vo všetkých receptoch parných kotletiek.
Niekedy sa do kotletej hmoty vložia obilniny (ryža, pohánka, ovsená múka), pridajú sa huby, tvrdý alebo spracovaný syr. Mleté mäso sa vždy ochutí soľou, korením a iným korením. Môžete pridať zelené, ale v malom množstve.
Prebitie hmoty kotletky
Aby boli kotlety rovné, hladké a nerozpadli sa, musí sa porážka masy poraziť. Ale ako na to? V skutočnosti je všetko veľmi ľahké. Musíte si pripraviť hladký povrch. Zvyčajne používajú len dosku, môžete položiť silikónovú podložku alebo dať dosku, najlepšie plast alebo sklo. Teraz berú mleté mäso rukami a s námahou ho hodia na dosku v pravom uhle. Potom znovu zozbierané do rúk a opakované niekoľkokrát.
Ako variť hovädzie steaky
Hovädzie mäso sa považuje za jeden z najťažších druhov mäsa a je potrebné ho opraviť. Predtým, ako varíte kotlety na pár, musíme z kúskov mäsa odstrániť všetky filmy a žily. Zanechávame iba čistú dužinu.
Zložky
• 0,7 kg hovädzieho mäsa;
• 0,05 kg masla;
• 1 ks. cibule;
• 3 krajce chleba;
• 1 vajce;
• 0,5 šálky mlieka;
• soľ, korenie;
• strúhanka (± 100 gramov);
• 1 strúčik cesnaku.
príprava
1. Naplňte plátky mlieka receptom mliekom, niekoľkokrát ho otočte tak, aby bolo rovnomerne nasýtené, a nechajte ho ochabnúť.
2. Nakrájajte na kúsky olúpanej cibule a tiež hovädzieho mäsa.
3. Mäso prevráťte raz mlynčekom na mäso, potom opakujte druhýkrát a pridajte do neho chlieb s cibuľou a strúčikom cesnaku.
4. Rozdeľte vajíčko na kotletú hmotu, dajte soľ, strúhané maslo a korenie. Miešajte a porazte, ako je opísané vyššie.
5. Rozdeľte hmotu na 10 kotletiek. Môžete ich však zmenšiť alebo zväčšiť. V súlade s tým bude množstvo odlišné.
6. Vypečte tvarované placky v krekroch a pošlite ich do dvojitého kotla. Je pripravená od 30 do 50 minút, v závislosti od veľkosti a použitej varnej jednotky.
Ako variť dusené morčacie kotlety
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť kuracie kotlety. Jedlo je vhodné pre deti a stravu a bude tiež vynikajúcou voľbou pre zdravú večeru. Používame filé zo stehna alebo prsníka bez tuku.
Zložky
• 0,5 kg morky;
• 2 plátky bieleho chleba (bochník);
• 1 vajce;
• 80 ml mlieka;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 1 cibuľa.
príprava
1. Nalejte chlieb s mliekom. Ale nepridávame všetko naraz. Ak kusy nie sú príliš suché, jednoducho ich navlhčite. Nechajte ich trochu stáť.
2. Morčacie rezy nakrájajte na plátky, tiež na šúpanú cibuľu.
3. Vložte filé s cibuľou a chlebom do skombinujte alebo všetko otočte pomocou mlynčeka na mäso. Ak je dieťa malé, môžete to urobiť dvakrát.
4. Pridajte vajíčko a soľ, premiešajte. Do kotletiek určených pre stolný stôl pre dospelých môžete pridať korenie, cesnak a akékoľvek ďalšie korenie. V detskom jedle sa obmedzujeme iba na soľ.
5. Miešajte hmotu, navlhčite ruky a navíjajte upravené kotlety.
6. Dajte na drôtený stojan a pár varte v priemere 40 minút.
Ako variť dusené mäsové guľôčky zo zmiešaného mletého mäsa so zemiakmi
V zásade sa na prípravu kotletiek zo zmiešaného mletého mäsa používa hovädzie a bravčové mäso. Ale môžete pridať nejaké kuracie alebo morčacie mäso.
Zložky
• 0,3 kg hovädzieho mäsa;
• 0,3 kg tuku z bravčového mäsa;
• 1 zemiak;
• 1 cibuľová hlava;
• ½ lyžičky soľ;
• 2-3 vetvy petržlenu;
• korenie podľa chuti;
• 1 vajce;
• strúčik cesnaku.
príprava
1. Rozrábame oba druhy mäsa, predtým sme si istí, že všetko opláchneme a odstránime všetko zbytočné.
2. Mlynček na mäso otočte spolu s cibuľou a strúčikom cesnaku.
3. Do mletého mäsa pridajte hrubo strúhaný zemiak. Hľuzu však môžete nakrájať jemne.
4. Vložte nasekané bylinky a pridajte vajíčko. Masu ochutíme soľou a korením.
5. Dôkladne odlepte a potom vyrezajte kotlety so 100 gramami. Dáme im oválny tvar.
6. Nasaďte drôtený stojan a varte niekoľko minút. Podávame so zeleninou a akýmikoľvek prílohami.
Ako uvariť steaky s kuracím syrom
Pre tieto kuracie kotlety budete potrebovať tvrdý syr a filé. Ale môžete použiť hotové plnky.
Zložky
• 0,7 kg filé;
• 0,15 kg syra;
• 0,1 litra mlieka;
• 0,1 kg bieleho chleba;
• korenie;
• cibuľa;
• jedno vajce.
príprava
1. Mleté kuracie filé s cibuľou rozomieľajte v mlynčeku na mäso.
2. Namočte bochník do mlieka, až kým nebude mäkký, a odošlite ho do placičky.
3. Pridajte vajíčko a jemne nastrúhaný syr.
4. Masu z kotletiek ochutíme korením a premiešame.
5. Formujeme guľaté kotlety s mokrými rukami. Ak chcete, môžete do stredu umiestniť aj kúsok syra.
6. Vložte dvojitý kotol na drôtený stojan a varte 25 minút po prevarení tekutiny. Ak sa používa viac varič, potom za signálom.
Ako variť dusené kotlety s kapustou
Na prípravu zmiešaných kapustových kapustiek môžete použiť akékoľvek mleté mäso. Dokonca aj suché alebo málo mladé hovädzie mäso. Ale v tomto prípade je lepšie prevliecť mlynček na mäso dvakrát.
Zložky
• 0,5 kg kapusty;
• 0,5 kg mletého mäsa;
• 1 cibuľa;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice krupice;
• korenie;
• trochu oleja.
príprava
1. Rozdrvte kapustu a položte ju na vymastenú panvicu. Ľahko opečte alebo pridajte lyžicu vody a duste pod vekom. Hmota by sa mala zmenšiť a kusy stratia svoj tvar. Ochladiť.
2. Brúste cibuľovú hlavu a kombinujte s chladenou kapustou. Pridajte mleté mäso a korenie.
3. Vložte vajcia a krupicu, zamiešajte a mleté mäso nechajte najmenej štvrť hodiny.
4. Navlhčite ruky vodou a vytvorte pekné rezne.
5. Vložte dvojitý kotol a varte. Ak sa použilo bravčové mäso, potom stačí 30 minút. Keď pridáte hovädzie mäso, bude to trvať asi 40 minút, a ak ste užili mleté kurča, potom 20 až 25 minút.
Ako variť steaky s ryžou
Recept na zdravé a uspokojujúce parné kotlety s ryžou. Ak nie je dostatok mäsa, jedlo vám pomôže, ale musíte obedovať alebo večeru uvariť.
Zložky
• 0,4 kg mletého mäsa;
• 0,1 kg ryže;
• 1 cibuľová hlava;
• korenie;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vajce.
príprava
1. Opláchnite ryžu a naplňte ju litrom vody, nechajte ju uvariť. Vypustite do cedníka a nechajte vychladnúť. Nemôžete opláchnuť. Nezáleží na odrode ryže.
2. Jemne nakrájajte cibuľu alebo krúťte spolu s mäsom, ak sa mleté mäso varí samo.
3. Cesnak cúpajte a akýmkoľvek spôsobom pomelte.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie a položte vajíčko.
5. Vylepšite chuť budúcich kotletiek soľou a iným korením. Môžete pridať trochu suchého kôpru.
6. Hmotnosť kotletky sa mieša a rozdelí na rovnaké kúsky. Vytvárame okrúhle alebo oválne kotlety.
7. Vložte dvojitý kotol a varte od pol hodiny do 45 minút. Presný čas určuje druh použitého mäsa.
Ako variť steaky so šampiňónmi
Pred dusením mäsových guličiek hríbmi sa odporúča variť ich po dobu 20 minút v slanej vode. Ak sa však používajú skleníkové šampiňóny, môžete okamžite začať vyprážať.
Zložky
• 0,2 kg húb;
• 0,4 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 0,15 kg cibule;
• 1 vajce;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• rôzne korenie.
príprava
1. Cibuľu olúpeme a nakrájame na kocky. Poslané na panvici s dvoma polievkovými lyžicami oleja a poterom.
2. Hríbky nakrájajte na taniere a pošlite na priesvitnú cibuľu a pár minút ich smažte. Ak sa používajú surové šampiňóny, musia sa položiť ako prvé a až po ľahkom vyprážaní pridajte cibuľu.
3. Pridajte hríbovú hmotu do skrúteného mletého mäsa, ktoré bolo predtým ochladené na teplý stav.
4. Predstavte si vajce a ochucovadlá. Dobre zamiešajte a vytvorte rezne. Získajte asi 10 kusov malej veľkosti. Ale môžete variť väčšie výrobky.
5. Vložte dvojitý kotol a varte 45 minút. Podávame so zeleninou, pohánkou a akýmikoľvek inými prílohami.
Ako variť steaky s ovsenou kašou
Na toto jedlo potrebujete obyčajné ovsené vločky. Zvýšia sa prínos parených kotletiek, zlepší sa chuť a urobí sa nezvyčajným. Kuracie mäso sa používa podľa receptu, ale hovädzie, bravčové alebo zmiešané mleté mäso nie je o nič menej chutné.
Zložky
• 0,7 kg vykosteného kurčaťa;
• 0,2 kg ovsenej múky;
• 0,1 kg cibule;
• 0,1 kg mrkvy;
• jedno vajce;
• 1 strúčik cesnaku;
• korenie.
príprava
1. Pridajte do obilnín pohár vriacej vody a nechajte hmotu úplne vychladnúť. Príležitostne môžete premiešať, aby sa vlhkosť rovnomerne rozdelila.
2. Otočte kurča. Na mleté mäso môžete použiť iba filé. Vhodné sú ale aj mastné plátky s kožou, čalúnenie z bokov a ďalších častí.
3. Spolu s kuracím mäsom tiež krútime lúpanú mrkvu, cesnak a cibuľu. Hmota bude jasná a šťavnatá.
4. Pridajte vločky do skrútených prísad, položte vajíčko a posypte korením. Zamiešame.
5. Masívne odstraňte hmotu na stole tak, aby sa výrobky ukázali hladké a začali ich tvoriť. Ruky pravidelne navlhčujeme studenou vodou. Vyrábame akékoľvek kotlety: malé, veľké, okrúhle, oválne alebo kvapôčky.
6. Dajte dvojitý kotol na namažený gril a môžete variť! Na kuracie kotlety stačí 25 minút. Ak sa použije iné mäso, pridáme čas.
Dusené kotlety - užitočné tipy a triky
• Nemáte dvojitý kotol alebo pomalý sporák? Zdravé mäsové guľôčky môžete variť v tlakovom hrnci, cedníku alebo umiestniť vhodné sito na hrniec s vriacou vodou. Nezabudnite však zakryť vrchnú časť nádoby, aby nedošlo k strate pary.
• Kto povedal, že parné kotlety sú nudné? Pokúste sa vložiť výplň dovnútra. Môže to byť nakladaná huba alebo uhorka, plátok paradajky, syr, šunka. Kotlety na vrchole posypané sezamovými semienkami alebo horčicou vyzerajú očarujúco. Ale aby nespadli, musíte ich vyrezávať do masy.
• Na mleté mäso používajte iba sušený chlieb. V opačnom prípade sa kúsky po namočení stanú lepkavými a lepkavými, zle sa rozptýlia v celkovej hmotnosti, čo bude mať negatívny vplyv na konečnú misku.
• Ak používate nízkotučné mleté mäso na kotlety, môžete do neho vložiť kúsok masla. Počas varenia sa topí a robí šťavu šťavnatejšou.
