V ústach sa pýta lahodná a svieža kotleta.
Je ťažké prejsť, nehovoriac o tom.
Aby boli kotlety skutočne svieže a mäkké, pridávajú chlieb.
Ale nie len to hádzajú, ale robia to dobre.
Naučte sa variť svieže kotlety s chlebom?
Kotlety s chlebom - všeobecné zásady varenia
Mäso sa pred varením umyje a vysuší obrúskami. Ak existujú filmy, je vhodné ich orezať. Potom sa produkt rozdrví pomocou mlynčeka na mäso alebo sa skombinuje. Ak je potrebné nasekanú masu, mäso sa nožom rozreže na malé kúsky. Toto je rýchlejšie a ľahšie, ak je produkt mierne zamrznutý.
Cibuľový chlieb je možné použiť ako biely alebo tmavý. Odporúča sa vziať tvrdohlavý produkt, ktorý má najmenej dva dni. Nalejte ju studeným mliekom, vodou, vývarom, niekedy sa používa smotana a nechajte sa niekoľko minút kysnúť. Potom sa mierne stlačil a poslal na masu kotletky.
Čo sa pridá:
• cibuľa, cesnak;
• vajcia;
• korenie;
• greeny;
• obilniny;
• huby.
Množstvo týchto zložiek spravidla nepresahuje tretinu celkovej hmotnosti mletého mäsa. Ale niekedy, aby sa ušetrili doplnky, vložili viac.
Kotlety s chlebom je možné variť celé, s náplňou, suché, s omáčkami a omáčkou. Vyprážajú sa alebo sa pečú v rúre. Niekedy sa kombinuje niekoľko typov tepelného spracovania. Výrobky tiež dokonale tolerujú mrazenie. Môžu byť umiestnené v komore surové alebo po predbežnom vyprážaní.
Recept 1: Hovädzie placky s chlebom a cibuľou
Variant obyčajných kotletiek s chlebom, ktoré sa pripravujú z hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Takéto jedlo si môžete vychutnať v školských jedálňach. Ak chcete vyrobiť viac tukovej múčky, môžete do mletého mäsa otočiť 150 gramov tuku.
Zložky
• 0,6 kg hovädzieho mäsa;
• 0,5 bochníka chleba;
• 0,5 šálky mlieka;
• olej;
• jeden strúčik cesnaku;
• 2 ks. cibule;
• soľ, korenie.
príprava
1. Odrežte všetky kôry z polovice bochníka chleba, namočte drobky do mlieka. Podobne môžete použiť akýkoľvek vývar alebo vodu.
2. Spracovávame hovädzie mäso: umyte, odstráňte poškodenie a filmy, nakrájajte na plátky.
3. Čistíme cibuľové hlavy, nakrájané na niekoľko častí. Cesnak tiež zbavený plev. Môžete pridať viac podľa svojho vkusu.
4. Prejdite nasiaknutý chlieb s mäsom a zeleninou cez mlynček na mäso. Vložte malú sieťku alebo dvakrát rozmotajte mleté mäso.
5. Pridajte korenie do hmoty kotletky a dôkladne premiešajte.
6. Mleté mäso sa teraz musí poraziť, aby boli výrobky hladké a rovnomerné. Za týmto účelom vezmite masu v ruke, nadvihnite ju a prudko ju položte na dosku. Opakujte niekoľkokrát.
7. Rozdeľte mleté mäso na kúsky s hmotnosťou 100 - 120 gramov, ktoré tvoria oválne kotlety. Ak je to potrebné, pečte ich v strúhanke alebo múke. Výrobky je možné variť okamžite alebo zmraziť.
8. Zahrejte olej na panvici a opečte placky na oboch stranách 3 minúty. Potom prejdeme do formy a pečieme v rúre asi 20 minút.
9. Ak nie je možné rúru používať, po otočení na druhú stranu ju iba prikryte a pripravte.
Recept 2: Kuracie kotlety s chlebom
Recept na najjemnejšie kuracie kotlety s chlebom, ktorý sa pripravuje z prsníka. Lepšie je použiť biely bochník. Na namočenie kúskov potrebujete tuk alebo smotanu.
Zložky
• 0,5 kg prsníka;
• 2 krajce chleba;
• 70 ml mlieka;
• 1 ks. cibule;
• 1 vajce;
• múka;
• korenie;
• hrdza oleja. na vyprážanie;
• Odtok 50 gramov. olej.
príprava
1. Vložte bochník (chlieb) do misy a nalejte mlieko. Kôry nemusia byť odstránené. Namočte sa dobre, o pár minút môžete plátky otočiť.
2. Maslo by sa malo umiestniť do mrazničky, aby dobre zamrzlo.
3. Kuracie prsia otočte, pridajte nasiaknutý chlieb.
4. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne a tiež preneste do mletého mäsa, pridajte vajíčko a soľ. Podľa chuti položte ďalšie korenie.
5. Vyberte olej z mrazničky a votrite kúsok priamo do náplne. Miešajte a okamžite pripravte karbanátky.
6. Roll na múku a smažte na panvici v rastlinnom oleji.
7. Podávané kuracie kotlety s akýmikoľvek prílohami, zelenina.
Recept 3: Mleté mäsové placky s chlebom (v rúre)
Na prípravu mletého mäsa s chlebom budete potrebovať zmes hovädzieho a bravčového mäsa. Výrobky sa pečú v peci, čo je veľmi výhodné a pomáha šetriť drahocenný čas.
Zložky
• 0,5 kg mletého mäsa;
• 4 kusy chleba;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 2 ks. cibule;
• 1 štipka korenia;
• 200 ml mlieka;
• 4 polievkové lyžice majonézy;
• 60 gramov odtoku oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• sušienky.
príprava
1. Nalejte mlieko do chleba. Kôru neodstraňujeme.
2. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a zmiešajte s mletým mäsom.
3. Pridajte k nim napučaný chlieb, potom soľ a nasekaný cesnak, nalejte štipku korenia.
4. Miešajte a pridajte majonézu, pokiaľ možno mastnú. Môžete si vziať domácu omáčku.
5. Vytvárajte malé kotlety a chlieb. Jemne pritlačte zhora tak, aby jeho hrúbka nebola viac ako 2 centimetre.
6. Namažte plech alebo formu na pečenie maslom. Rozložili sme naň vytvorené karbanátky.
7. Zostávajúci olej sa nakrája na malé kocky a vloží sa do mrazničky.
8. Pečieme kotlety 15 minút pri 200 °. Potom vyberieme plech na pečenie, kropičky s kockami oleja z mrazničky a dáme do rúry na ďalších 15 - 20 minút.
Recept 4: Kotlety s chlebom a zemiakmi „Economy“
Pridaním zemiakov sa získa viac kotletiek s chlebom. Jedlo je ekonomické, ale aby bolo chutné, musíte ho správne uvariť. Ihneď s kotletami je ľahká omáčka, ktorú je možné podľa potreby vyrobiť viac.
Zložky
• 0,5 kg zmesi mäsa;
• 1 vajce;
• 3 krajce chleba;
• 2 zemiaky;
• korenie;
• cibuľová hlava;
• olej;
• 300 ml bujónu;
• 1 lyžica cestovín;
• greeny;
• múka (sušienky).
príprava
1. Namočte chlieb. Používame akúkoľvek dostupnú tekutinu: mlieko, vývar, smotanu alebo iba vodu.
2. Ošúpanú cibuľu a zemiaky otočte, pridajte k mletému mäsu.
3. Rozlomte vajíčko na celkovú hmotnosť a vložte korenie.
4. Ľahko vyžmýkajte opuchnuté kúsky chleba a posuňte sa aj do mletého mäsa.
5. Zostáva ho miesiť a nechať asi 15 minút, aby sa zložky zlúčili.
6. Mokré ruky a formujte pravidelné kotlety, vdychujte do múky alebo strúhanky. Na tento účel môžete použiť aj krupicu.
7. Na oboch stranách vyprážame kotlety. Hotové výrobky sa umiestňujú na panvicu alebo do panvice v rovnomernej vrstve.
8. Pridajte trochu vývaru, pretraste cestoviny a zalejeme placicou.
9. Desať minút po varení premiešajte na miernom ohni. Posypte bylinkami.
Recept 5: Sekané kuracie kotlety s chlebom
Recept na úžasné kuracie kotlety s nasekaným chlebom. Ak sa všetko urobí správne, sú veľmi šťavnaté a pripomínajú teľacie kotlety.
Zložky
• 0,3 kg filé;
• 150 ml mlieka;
• 3 krajce chleba;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice škrobu;
• 1 cibuľa;
• korenie;
• trochu oleja.
príprava
1. Premyté filé sa nakrájajú na kocky s rozmerom 0,5 cm a vložia sa do misy.
2. Odstráňte kôru z plátkov chleba, namočte drobky do mlieka. Po 15 minútach mierne stlačte a poslať na kuracie prsia.
3. Keď je chlieb nasiaknutý, môžete cibuľu nakrájať a vajcia rozbiť. Všetko posielame na nádivku.
4. Masu ochutíme korením a dôkladne premiešame. Nechajte v chladničke najmenej hodinu.
5. Vystúpime, zalejeme škrobom, premiešame.
6. Výslednú hmotu rozprestrite horúcim olejom na panvici a opražte ploché, okrúhle alebo oválne kotlety. Budú podobné chopsom nielen navonok, ale aj podľa chuti.
Recept 6: Mleté mäsové placky s chlebom a šampiňónmi
Na prípravu hríbových kotletiek nie je potrebné ísť do lesa. Na mleté mäso stačí pridať pár húb a pripraviť úžasné jedlo.
Zložky
• 0,5 kg mletého mäsa;
• 0,15 kg šampiňónov;
• 2 ks. cibule;
• 1 vajce;
• 3 krajce chleba;
• korenie a olej;
• sušienky.
príprava
1. Nakrájame jednu cibuľu na kocky. Tiež skartujte šampiňóny. Vložte všetko na panvicu a opečte tromi lyžicami oleja. Ochladzovanie.
2. Kousky chleba namočte do mlieka alebo do čistej vody. Zmiešajte s mletým mäsom.
3. Zvyšnú cibuľu pomelíme a dáme ju do mletého mäsa spolu s vajcom.
4. Pridajte vyprážané huby do sypkého materiálu a dôkladne premiešajte, ochutte korením.
5. Vytvárajte oválne kotlety a rolujte do strúhanky.
6. Na panvici opečte olej alebo pečte v rúre (pri teplote 180 stupňov). Hubičky na hríbiky sa dajú dusiť v akejkoľvek omáčke.
Recept 7: Kotlety s chlebom a syrom
Na prípravu takýchto koláčikov s chlebom budete potrebovať tvrdý alebo smotanový syr, ktorý bude slúžiť ako náplň. Jedlo je veľmi zaujímavé, chutné a dá sa dokonca dať na slávnostný stôl. Môžete použiť akékoľvek mleté mäso.
Zložky
• 0,7 kg mäsa;
• 3 vajcia;
• 1 cibuľová hlava;
• 0,15 kg syra;
• 0,5 zväzku kôpru;
• 0,2 kg dlhý bochník;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 120 ml oleja;
• korenie;
• strúhanka.
príprava
1. Vystrihnite kôry z chleba a namočte strúhanku do akejkoľvek tekutiny.
2. Mäso otočte chlebom a cibuľou a do mletého mäsa pridajte jedno vajce. Dajte korenie a premiešajte. Sme poslaní dozrieť v chladničke, stojíme pol hodiny.
3. Nastrúhajte syr s cesnakom a pridajte nakrájané bylinky. Ak sa používa tvrdý syr, môžete masu ochutiť kyslou smotanou alebo majonézou. Tým sa spoja všetky ingrediencie.
4. Získame mleté mäso a rozdelíme ho na 10 kotletiek. Narovnajte koláč z každého kusu, vložte malú syrovú hmotu a vyrezajte uzavretú pattu. Ruky dávajú elegantný tvar.
5. Zvyšné vajcia porazte vidličkou, kotletu namočte a nakrájajte na strúhanku. Dýchanie by malo byť husté.
6. Vyprážajte kotlety v oleji, až kým nedosiahnu krásnu farbu. Potom vložte do rúry a zahrievajte 15 minút na 180 stupňov. Ak vám dôjde čas, môžete ho v mikrovlnnej rúre ponechať 3-4 minúty.
Kotlety s chlebom - užitočné tipy a triky
• Chlieb sa zvyčajne namočí do mlieka. Ale ak tomu tak nie je, môžete použiť vývar, vodu na krajnom konci. Ale nie jednoduché. Pridajte sójovú omáčku, trochu paradajkovej pasty alebo posypte lyžičkou kyslej smotany.
• Maso kotleta miluje ruky. Mleté mäso intenzívne premiešajte, porazte ho zo stola a mnohokrát premiešajte. Z týchto účinkov sa hmota stane kujnou, všetky ingrediencie sa spoja, kotlety budú hladké a chutné.
• Múdre ženy v domácnosti vedia, že pre chutné mäsové guľky musíte používať mleté mäso. Môže to byť hovädzie alebo kuracie mäso, morčacie. Ak sú chudé mäso bez tuku zmiešané, môžete pridať sádlo.
• Mleté mäso pre kotlety bude šťavnatejšie, ak doň pridáte vodu alebo mlieko. Ale 500 gramov stačia štyri lyžice.
• Aby placky v rúre neprepekali, zostali šťavnaté a nezaschli, formované výrobky sa opečúú na vymastenom pleche na pečenie počas 15 minút (pri 190 - 200), potom nalejeme vriacu vodu alebo vývar a varíme až do konca. Kvapalina by mala dosiahnuť strednú výšku kotletiek.
