Mäso z tresky obsahuje veľké množstvo fosforu, aminokyselín, horčíka, bielkovín a vápnika.
Vďaka nízkemu obsahu tuku sa tento výrobok považuje za nízkokalorický.
Jedlá z tejto ryby sa ľahko strávia.
Preto sú odrezky tresky nielen chutné, ale aj veľmi užitočné.
Vynikajúce odrezky z tresky - všeobecné zásady prípravy
Vynikajúce tresky z tresky sa v peci naparujú, vyprážajú alebo pečú. Ryby sa samozrejme smažia ľahšie, ale verte mi, že mäkké, šťavnaté a chutné kotlety na tresku oslovia každého. Opäť platí, že nie všetky deti milujú ryby, a dokonca ani neodmietnu kotlety.
Mleté mäso na kotlety sa ľahko pripravuje. Treska je dosť veľká ryba a jej rozrezanie na filé nie je ťažké. Jatočné telo rýb sa umyje, plutvy a chvost sa odrežú a stiahnu z kože. Hrebeň sa odstráni a z výsledného filé sa odstránia malé kosti.
Filé sa melie na drvenie s mlynčekom na mäso alebo mixérom.
Cibuľa sa rozdrví podobným spôsobom a pridá sa k mletým rybám. Po miernom stlačení chleba sa sem posiela bochník namočený v mlieku alebo vode.
Do výslednej hmoty sa vtlačí vajíčko, pridá sa rozdrvená bazalka a petržlenová vňať. Dochutíme soľou alebo čiernym korením a dôkladne premiešame.
Mletá treska sa ponechá určitý čas a výsledná tekutina sa vypustí.
Z výslednej hmoty sa vytvoria kotlety. Potom sú vyprážané alebo pečené v peci, predtým obaľované múkou alebo strúhankou.
Ak varíte steaky, nemusíte ich posúvať.
K výmene môžete do plnky pridať tvaroh, zeleninu alebo ovsené vločky.
Recept 1. Delicious tresky z tresky
Zložky
600 g filé z tresky;
strúhanky;
pohár tresčej pečene;
vajíčko;
30 g petržlenu;
čierne korenie;
rastlinný olej;
kuchynská soľ.
Metóda varenia
1. Môj treskový filet pod tečúcou vodou. Vysušíme to obrúskami a skontrolujeme malé kosti. Ak existujú, vyberte ich pinzetou. Filet nakrájajte na kúsky a melte ho v mixéri, až kým nebude hladký.
2. Otvorte nádobu z tresčej pečene a vypustite olej. Rozložíme obsah na tanier a hnetíme vidličkou. Pridajte mletú rybu do tresčej pečene.
3. Petržlen opláchnite, osušte a jemne nasekajte. Vložte zeleň do plnky. Všetok korenie a soľ. Neustále sa snažíme o soľ, pretože treska pečeň samotná je dosť slaná.
4. Vneste vajíčko do mletého mäsa a dobre ho pomiešajte. Formujeme guľaté kotlety s mokrými rukami a každý chlieb v strúhanke. Obrobok opečte v horúcom oleji do chutnej kôry. Podávame kotlety s ryžovou alebo zeleninovou prílohou.
Recept 2. Vynikajúce tresky z tresky s omáčkou
Zložky
karbonátky
libra tresky;
rastlinný olej;
100 g tuku;
čierne korenie;
cibule;
soľ;
stopka zeleru;
vajíčko;
100 g strúhanka.
omáčka
50 g kyslej smotany;
strúčik cesnaku;
pol citróna;
avokádo.
Metóda varenia
1. Umyte filé z tresky, vysušte obrúsky a odstráňte malé kosti, ak sú. Filé nakrájajte na kúsky a pomelte na mleté mäso v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso. Rovnakým spôsobom brúste sadlo, olúpanú cibuľu a zeler.
2. Pridajte k mletým rybám vajce a strúhanku. Korenie, soľ a mleté mäso dobre premiešame. Z mletého mäsa oslepte dosť mleté mäsové gule.
3. Vložte ich na panvicu s dobre zohriatym olejom a opražte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu, potom otočte, znížte teplotu, prikryte a varte mäsové gule ďalších 10 minút.
4. Cesnak rozomeleme s avokádom v mixéri, kým sa nedosiahne kaša. Šťavu z polovice citróna vytlačte do zmesi a pridajte kyslú smotanu. Omáčku dôkladne premiešajte. Koláčky podávajte s prílohou z ryže a nalejte ich omáčkou.
Recept 3. Vynikajúce tresky z tresky s tvarohom
Zložky
filet z tresky - pol kilogramu;
citrón;
tvaroh - 250 g;
múky na pečenie;
cibule;
korenie pre ryby;
vajíčko;
nové korenie;
petržlen, bazalka a zeler;
rastlinný olej - pohár;
soľ;
biely bochník - tri plátky.
Metóda varenia
1. Umyte filé z tresky pod kohútikom, osušte ju a odstráňte malé kosti a pokožku. Rybu nakrájajte na plátky, vložte do hlbokej misky a posypte čerstvo vylisovanou šťavou z jedného citróna. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby ste sa zbavili zápachu rýb. Potom filet z tresky mletý na mleté mäso.
2. Odrežte kôru z bochníka. Rozlomte strúhanku a vložte ju do osobitnej misky. Nalejte mlieko do chleba a nechajte ho zmäknúť. Potom ju stlačte a pridajte k mletým rybám.
3. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Cibuľu pretlačte v dobre zahriatom slnečnicovom oleji do zlatohneda.
4. Cibuľové vyprážanie mierne ochlaďte a vložte do mletej ryby. Opláchnite greeny, osušte a jemne nasekajte.
5. Tvaroh prelejte cez sito a pridajte ho do misky s mletým mäsom. Mleté mäso dôkladne premiešajte, kým nebude hladké. Z nej vytvorte oválne kotlety. Každý obaľovaný múkou.
6. Koláčky vložte do panvice s vyhrievaným olejom, smažte do zlatohneda, potom otočte, nalejte trochu vody, prikryte a na miernom ohni sedem minút varte. Podávajte tresky z tresky s čerstvou zeleninou a bylinkami.
Recept 4. Výborné kotlety z tresky v kokosovom obale
Zložky
libra zemiakov;
0,5 kg filé z tresky;
olivový olej;
50 g masla;
100 g kokosových vločiek;
75 ml sójovej omáčky;
100 g strúhanka;
2 strúčiky cesnaku;
2 vajcia
50 ml mlieka;
pol lusku chilli;
5 peria zelenej cibule;
malá partia zeleného koriandra.
Metóda varenia
1. Ošúpané zemiaky uvarte do mäkka, vypustite vývar a zeleninu rozdrvte na pyré a vychladnite.
2. Rybie filé umyte, osušte a prejdite mlynčekom na mäso. Kombinujte mleté ryby s zemiakovou kašou, pridajte maslo a jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Nalejte do sójovej omáčky a vytlačte cesnak. Dochutíme koriandrom a soľou. Mleté mäso dôkladne zamiesime.
3. Z mletých rýb vytvorte guľaté kotlety malej veľkosti a každý z nich nakrájajte na múku. Polotovary dajte na dosku a chladte štvrť hodiny.
4. Na tanier zmiešajte strúhanku a kokos. V samostatnej miske dajte vajíčko s mliekom. Každú kotletku namočte do rozšľahaného vajíčka a potom nakrájajte na kokosový rez. Vyprážajte placky v horúcom olivovom oleji na lahodnú kôru.
Recept 5. Vynikajúce dusené tresky z tresky v pomalom hrnci pre pár
Zložky
600 g filé z tresky;
30 g kukuričného škrobu;
banda kôpru;
vajíčko;
strúčik cesnaku;
60 ml rastlinného oleja;
5 g soli.
Metóda varenia
1. Umyte filetu z tresky pod kohútikom, nakrájajte ju na kúsky a vyžmýkajte ju z nadmernej vlhkosti. Vložte misku do mixéra a nasekajte, kým nebude hladká. Jemne nakrájajte kôpor a olúpaný cesnak.
2. K mletým rybám pridajte vajíčko, kôpor, cesnak a škrob. Mleté mäso dôkladne zamiesime. Z toho oslepujú kotlety. Každý tuk namažte kvôli ospalosti olejom a vložte do nádoby na naparovanie.
3. Nalejte pol litra vody do viacvrstvovej misky. Položte nádobu s kotletami na vrch, zavrite veko a aktivujte program „Varenie v pare“. Varte kotlety štvrť hodiny. Podávajte kotlety s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou.
Recept 6. Vynikajúce tresky z tresky s ovsenou múčkou
Zložky
filet z tresky - 700 g;
bazalky a petržlenová vňať;
cibule;
dve vajcia;
ovsené vločky - pohár;
rastlinný olej;
soľ;
maslo - 100 g;
čierne korenie;
pol citróna.
Metóda varenia
1. Rozmrazujte filet z tresky a dôkladne ju umyte. Skontrolujte malé kosti. Ak sú prítomné, odstráňte ich pinzetou. Rezaný treska nakrájajte na plátky. Nakrájanú olúpanú cibuľu a tresku na homogénnu hmotu v mixéri.
2. Mleté mäso vmiešajte do vhodnej misky a nalejte pol pohára ovsenej kaše. Soľ, korenie, šťavu vytlačte z polovice citróna a mleté mäso hnette do hladka.
3. Varte vajcia, ochlaďte a vyčistite. Nakrájajte ich na malé kúsky a pridajte nakrájané vajcia k mletému mäsu. Hniesť znova.
4. Vezmite trochu mäsa, urobte z neho koláč, vložte do stredu kúsok masla a vytvorte kotletku tak, aby maslo bolo vnútri kotletky.
5. Zostávajúce vločky rozmelnite v mixéri do múky. Nalejte na tanier a varte do nich každú kotletku. Vyprážajte tresku z tresky, aby sa z obidvoch strán nezohnedla. Potom každý kotleta zabalte do pergamenu, položte na plech a vložte do rúry na 15 minút. Podávame ryžové placky s čerstvým zeleninovým šalátom.
Recept 7. Výborné diéty pre tresku
Zložky
treska (filé) - 300 g;
päť listov šalátu;
olivový olej - 100 ml;
kyslá smotana - 50 g;
soľ;
múka - 60 g;
zemiakov;
biely chlieb - dva plátky;
koreniny;
cibule;
mrkva;
špenát - päť listov.
Metóda varenia
1. Dobre opláchnite filet z tresky, osušte obrúsky a vyberte malé kosti. Nakrájajte na malé kúsky a prelejte filé cez mlynček na mäso.
2. Biely chlieb namočte do vody alebo mlieka. Ošúpajte, umyte a nakrájajte zeleninu na kúsky. Chlieb vytlačte a pretočte ho pomocou mlynčeka na mäso spolu so zeleninou. Kombinujte zmes zeleniny a chleba s mletými rybami.
3. Listy špenátu umyte, jemne nasekajte a vyberte výhonky. K mletému mäsu pridajte nasekané listy, dochutíme korením, soľou a miesime ich rukami, až kým nebudú hladké.
4. Zhotovte karbanátky, nakrájajte ich na múku a opečte v horúcom olivovom oleji, kým pri malom ohni nezmiznú do hneda. Doska sa prikryje listami šalátu a na ne sa vložia konfety z tresky. V prípade kotletiek môžete podávať omáčku z kyslej smotany s bylinkami a cesnakom.
Vynikajúce tresky - triky a tipy od skúsených kuchárov
Ak chcete, aby boli placky šťavnaté, do mletého mäsa pridajte kyslú smotanu, bravčový tuk alebo pár zelerových stopiek, všetko nasekajte v mlynčeku na mäso.
Ak sa vám zdá, že mletá ryba bola likvidná, pridajte do nej viac chleba.
Mleté mäso pre kotlety z tresky sa môže pripraviť z niekoľkých druhov rýb. Je lepšie kombinovať tresku s mastnými rybami.
Pridajte do mletého mäsa majonézu. Kotlety budú mäkšie a chutnejšie.
Podávajte tresky z tresky s prílohou zo zeleniny alebo ryže.
