Každý vie o výhodách Hercules, ale, bohužiaľ, nie všetci z nich milujú kaši.
Ponúkame vám varenie kotletiek z Hercules, ktoré sa určite budú páčiť každému.
Mäkké, šťavnaté a najdôležitejšie zdravé kotlety budú skvelým doplnkom každej bočnej misky.
Herkules kotlety - základné princípy prípravy
Herkulové kotlety sa pripravujú podľa zásady prípravy bežných kotletiek. Hercules sa naleje vriacou vodou a ponechá sa nejakú dobu, aby absorbovala vodu. Je potrebné venovať osobitnú pozornosť množstvu vody. Nalejte veľké bylinky s množstvom tekutiny, ktoré je uvedené na obale. Nalejte menej vody na malé bylinky, aby sa v panvici nedostalo konzistenciu cesta. Môžete tiež použiť kašu, ktorá zostala po večeri alebo raňajkách.
Aby sa ovsené kotlety pevne dotiahli a pri vyprážaní sa vytvorila chutná kôra, do mletého mäsa pridajte namočenú buchtu.
Mleté mäso ochutené korením, nakrájanú cibuľu a stlačený cesnak.
Do mletého mäsa pridajte vajíčko, múku alebo krupicu, aby sa rozpečenia rozpadli.
Kotlety s bylinkami sa môžu variť na lačno, v takom prípade sa do mäsa nepridávajú žiadne vajcia, ale môžu sa nahradiť namočeným a stlačeným chlebom alebo múkou.
Ak varíte mimo pôstu, do Hercules môžete bezpečne pridať mleté mäso, pečeň alebo syr.
Herkules kotlety slúžia omáčky alebo kyslá smotana.
Recept 1. Hercules kotlety
Zložky
libra herkulov;
štipka čierneho korenia;
cibule;
štipka kuchynskej soli;
vajíčko;
70 ml rastlinného oleja;
pohár vriacej vody alebo vývaru;
100 g múky.
Metóda varenia
1. Vločky herkúl nalejte do hlbokej misky a naplňte ich pohárom vývaru alebo vriacej vody. Nechajte trvať najmenej dve hodiny. Čím dlhšie sú vločky strmé, tým mäkšie budú kotlety. Je lepšie, keď to urobíte večer a necháte obilie na noc.
2. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Pridajte nasekanú cibuľu do cereálie. Vedieme sem vajce. Soľ, dochutíme korením a dôkladne premiešame.
3. Pomocou dvoch lyžičiek vytvarujeme kotlety a nakrájame ich na múku. Vložte panvicu so zahriatym olejom a opečte na oboch stranách do zlatohneda. Pripravili sme kotlety na papierovú utierku. Potom prejdeme na servírovací tanier a podávame s kyslou smotanou.
Recept 2. Šťavnaté bylinkové kotlety s jogurtom a rybami
Zložky
800 g filé z tresky;
soľ;
cibule;
pol kopy kopru;
čierne korenie;
pol pohára herkulov;
vajíčko;
115 g prírodného jogurtu;
50 g múky.
Metóda varenia
1. Cibuľu olúpajte a nasekajte v mixéri. Pridajte k tomu vajíčko a bite v bujnej hmote.
2. Umyte filé z tresky obrúsky. Rybu nakrájajte na malé kúsky. Pridajte tresku do zmesi vajec a cibule a pokračujte v bití v bujnej hmote.
3. Ovsenú múčku jemne pomelíme v mixéri, ale nepremiešajte ju. Nalejte herkules do mletých rýb a dôkladne premiešajte.
4. Kôpor opláchnite, prebytočnú vlhkosť a jemný prášok opláchnite. Pridajte k mletému mäsu zelené. Soľ, korenie a nalejte jogurt. Ak je formenteat tekutý, pridajte múku.
5. Z mletého mäsa pripravte kotlety, nakrájajte ich na múku a opečte v horúcom oleji na lahodnú kôru z oboch strán. Podávajte kotlety s prílohou zeleniny.
Recept 3. Herkulové kotlety so zemiakmi a šampiňónmi.
Zložky
pohárik herkulov;
rastlinný olej;
pohár obilia „5 obilnín“;
jednu a pol pohára pitnej vody;
tri zemiaky;
30 g petržlenu;
veľká cibuľa;
tri hroty veľkého cesnaku;
250 g šampiňónov;
mletý čierny korenie;
7 g jemne zomletej soli.
Metóda varenia
1. Hercules a cereálie „5 obilnín“ nalejeme do smaltovanej panvy a zalejeme vriacou vodou. Zakryte vekom a nechajte trvať na tom.
2. Ošúpajte kožu z húb a nakrájajte na štvrtiny. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kúsky.
3. Vložte huby do panvice s zahriatym olejom a smažte, kým sa vlhkosť neodparí, potom pridajte cibuľu a pokračujte v smažení, kým nie je zlatohnedá.
4. Ošúpajte zemiaky a tri na strednom strúhadle.
5. Pridajte opečené zemiaky a cibuľové huby do opuchnutých rastlín Hercules. Pepř, soľ, stlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Mleté mäso miešajte rukou, až kým nebude hladké. Mala by to byť hrubá lepkavá hmota.
6. Mokré kotlety navlhčite mokrými rukami a osmažte ich v horúcom oleji na chutnú kôrku. Potom znížime oheň, zakryjeme panvicu vekom a dusíme guľky na mäso ďalších sedem minút. Podávajte kotlety s čerstvou alebo konzervovanou zeleninou.
Recept 4. Herkulové kotlety so syrom
Zložky
pohárik herkulov;
kuchynská soľ;
200 ml vriacej vody;
čierne korenie;
dve vajcia;
3 g koriandra;
cibule;
dva krajce chleba;
3 g ziry;
strúčik cesnaku;
50 g syra;
niekoľko vetiev zeleného kôpru, koriandra a petržlenu.
Metóda varenia
1. Nalejte Hercules do vhodnej misky a nalejte na ňu vriacu vodu. Prikryte a nechajte napučať pol hodiny.
2. Vložte ošúpanú cibuľu a strúčik cesnaku do mixéra, pridajte umytú petržlenovú vňať a všetko nasekajte. Aromatickú zmes presunieme do misky, kde zmiešame mleté mäso.
3. Sušené plátky chleba grilovajte a drvte pomocou kuchynského robota na drobky. Pošleme ju do cesnakovej cibuľovej zmesi, pridáme opuchnuté bylinky, nastrúhaný syr a vajíčko. Dochutíme koriandrom, soľou, zírom a čiernym korením. Všetko premiešajte a mleté mäso nechajte uvariť tak, aby boli všetky ingrediencie nasýtené arómou korenia.
4. Na oheň položte panvicu, do nej nalejte rastlinný olej a zohrejte ju. Vezmite lyžicu mletého mäsa a vytvorte kotleta. Rozotrite horúcim olejom a opečte na obidvoch stranách, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Podávajte kotlety s tatárskou omáčkou alebo kyslou smotanou.
Recept 5. Herkulové kotlety s makrelou v konzervách
Zložky
plechovka makrely;
slnečnicový olej;
180 g herkulov;
kuchynská soľ;
cibuľová hlava;
čierne korenie;
vajíčko.
Metóda varenia
1. Nalejte ovos do misy, nalejte vriacu vodu a nechajte stáť štvrť hodiny.
2. Otvoríme nádobu konzervovanej makrely a tekutinu nalejte do samostatnej misky. Položte makrulu na tanier, vyberte kosti a rybu opatrne hnette vidličkou.
3. Cibuľu vylúpte z plevy, umyte ju, osušte ju jemne nasekaným nožom.
4. Opuchnuté ovosy zmiešajte s nakrájanou cibuľou a makrelou. Pridajte vajce do tejto zmesi a všetko osolte soľou a korením. Všetky prísady sa dôkladne premiesia. Ak je mleté mäso silné, pridajte tekutinu z konzervovaného jedla.
5. Z mletého mäsa vytvárame oválne alebo okrúhle kotlety. Položíme polotovary do predhriateho slnečnicového oleja a smažíme až do chutnej kôry. Na rozdelené taniere dáme hotové kotlety a podávame s kyslou smotanou a zeleninovou prílohou.
Recept 6. Herkulové kotlety s mletým mäsom
Zložky
pol kilogramu mletého mäsa;
strúhanka;
150 ml mlieka;
10 g zelene;
100 g herkulov;
štipka mletého korenia;
cibuľová hlava;
kuchynská soľ.
Metóda varenia
1. Mleté mäso vložte do hlbokej misky a naplňte ho mliekom.
2. Čistíme cibuľovú hlavu a tri na hrubom strúhadle. Pridajte cibuľu do mletého mäsa.
3. V miske s mletým mäsom nalejte ovsené vločky. Soľte všetky ingrediencie, pridajte jemne nasekané bylinky a korenie. Všetko miešajte, až kým nebude hladký. Misku prikryte lepiacou fóliou a na hodinu vložte do chladničky.
4. Po pridelenom čase získame mleté mäso z chladničky. Mokré ruky tvoria malé okrúhle placky. Každý dýcha do strúhanky.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Polotovary do neho ponorte a na oboch stranách smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom nalejte pár lyžičiek vriacej vody, prikryte vekom a duste, kým sa všetka tekutina neodparí. Kotlety s bylinkami sa podávajú so zeleninovou prílohou alebo šalátom.
Recept 7. Kotlety z Hercules a pečene z Turecka
Zložky
kg morčacie pečene;
dve štipky talianskych bylín;
dve lukové hlavy;
kuchynská soľ;
pohárik herkulov;
mletá paprika;
vajíčko;
60 g múky;
slnečnicový olej.
Metóda varenia
1. Dôkladne opláchnite moraciu pečeň pod tečúcou vodou. Odrežte žily a odstráňte zrazenú krv.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na niekoľko kusov. Cez mlynček na mäso prejdite cibuľu a morčacie pečene. V mletom mäse porazte vajíčko, soľ a ochutte talianskymi bylinkami. Všetko dobre premiešajte.
3. Nalejte ovsenú múčku do mletého mäsa, znova premiešajte a mletú hmotu nechajte 20 minút samú, aby ovsená múka mierne opuchla.
4. Po uplynutí stanoveného času pridajte múku a znovu premiešajte, aby nezostali žiadne zhluky.
5. Rozmiešajte mleté mäso na dobre zahriaty slnečnicový olej a pečte placky, kým sa nevytvorí lahodná kôra. Podávame kotlety s kyslou smotanou.
Recept 8. Kotlety z byliniek s cuketou a tvarohom
Zložky
150 g herkulov;
mladí cukina - pol kilogramu;
morská soľ;
veľká mrkva;
čierne korenie;
nízkotučné tvarohové syry - 50 g;
čerstvé greeny;
cibule;
dve vajcia;
slnečnicový olej;
strúhanka.
Metóda varenia
1. Cuketu a uterák umyte utierkou. Ošúpajte mrkvu. Jemne nastrúhajte zeleninu, mierne osolte a preneste na cedník. Nechajte pol hodiny naskladať ďalšiu šťavu.
2. Zeleninu jemne vytlačte, preneste do hlbokej misky, rozdrvte vajíčko a pridajte ovsené vločky. Miešajte a počkajte, kým vločky zmäknú.
3. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Brúsiť greeny. Tvaroh rozotrite cez sito. Pridajte všetky tieto prísady do mletého mäsa a dobre mieste. Vytvorte placky a každý chlieb. Kolieska opečte v zahriatom slnečnicovom oleji až do zlatohneda. Podávame placky so zeleninovou prílohou a kyslou smotanou.
Herkules kotlety - triky a tipy
Ak varíte mäsové guľôčky s mletým mäsom, môžete pridať rýchle varené bylinky bez toho, aby ste ich najskôr dusili.
Ak máte tekuté mleté mäso, pridajte do neho múku alebo krupicu.
Pridajte Hercules k rozdrvenému cesnaku rozdrveným cesnakom, čím pridáte pikant do karbanátky.
K vášmu vkusu je možné pridať korenie a bylinky.
