Ryby sú jedným z najzdravších potravín na svete.
Je bohatá na bielkoviny, v ktorých nie je horšia a niekedy predčí mäso.
Okrem toho má ryby veľa užitočných mastných kyselín a tu je určite pred mäsovými výrobkami, pretože ich tuk nie je ani zďaleka tak užitočný a často škodlivý.
Okrem toho existuje veľké množstvo rýb pre každý vkus a preferencie. Mnohí sú v rozpakoch, že sa kosti ukrývajú v rybách.
V súčasnosti však maloobchodné reťazce ponúkajú veľký výber rybích filé - je to vykostené mäso.
Celú rybu si môžete uvariť sami.
V peci je veľa originálnych a jednoduchých receptov na pečenie filé z rýb.
Všeobecné zásady varenia rybieho filé v rúre
Jedlá z rybieho filé sú rýchle, zdravé a chutné. Aby nedošlo k porušeniu žiadnej z týchto zásad, je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá.
1. Môžete piecť akúkoľvek rybie filé.
2. Mrazené ryby sa nemusia rozmrazovať, kým nie sú úplne mäkké. Len ho držte pri izbovej teplote jednu hodinu.
3. Ryba sa pred pečením často vypráža, čo jej dodáva ďalšiu bohatú chuť.
4. Nezabudnite vyhodnotiť, aký druh rýb máte. Mastné odrody je možné pečiť s minimom prísad jednoducho na plech. Viac chudých rýb vyžaduje olej, kyslou smotanu, majonézu, smotanu, inak sa ukáže, že je veľmi suchá.
5. Ryby sa môžu pečiť jednoducho na plech na pečenie, v niektorých pokrmoch - kotlík, angrešt, špeciálny žiaruvzdorný tvar, ako aj vo fólii alebo v rukáve.
6. Rybie filé sa často pri pečení v rúre kombinujú s určitými výrobkami. Zvyčajne sa jedná o zeleninu, niekedy aj o huby. Skvelá súčasť pre ryby pri pečení je cibuľa. Nemenej populárne sú plátky citróna alebo citrónová šťava.
7. Korenie pomôže obohatiť a zdôrazniť chuť rybieho filé v rúre: čierne korenie, biela, korenie, horenie, ak je to potrebné, ako aj kôpr, zázvor, tymián, koriander.
Pečené ryby podávajte najlepšie s omáčkou. Veľké omáčky na báze masla, smotany.
V sušiarni pečte filety zo suchých rýb s cibuľou a paradajkami
Pre tento recept sú vhodné najjednoduchšie a najbežnejšie odrody morských rýb - treska, treska, merlúza a podobné. Na zachovanie šťavnatosti a citlivosti sa v recepte používajú paradajky a smotana. Syrová srsť pomôže zachovať šťavu z rýb a zeleniny a tiež doplní chuť.
Zložky
1 kg chudého rybieho filé
2 veľké cibule
500 g. paradajky - asi 4 kusy
500 ml smotany - možno ju nahradiť zmesou mlieka a kyslej smotany alebo majonézy v pomere 4: 1
200 - 300 g. tvrdý syr
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Metóda varenia
Ak je to potrebné, pripravte filé na kúsky strednej veľkosti.
Vložte do vymastenej formy, pridajte soľ a korenie.
Usporiadajte cibuľu, nakrájanú na tenké krúžky alebo polovičné krúžky. Ak je to potrebné, môže byť cibuľa predsmažená, čím sa získa príchuť.
Cibuľa vložte plátky nakrájanej paradajky. Pridajte soľ a korenie.
Nalejte smotanu alebo zmes mlieka.
Posypte syrom na vrchu.
Vložte do rúry na mierne teplo. Ak je syr na vrchu príliš horúci, môžete ho prikryť fóliou.
Podržte 30 minút. Ak to nestačí, starostlivo skontrolujte pripravenosť rýb - držte nehybne.
Podávame s ryžou, zemiakmi. Smotana s paradajkami a cibuľou v smotane je dosť šťavnatá, takže nie je potrebné používať špeciálnu omáčku.
Pečený losos alebo filety z lososa v rúre so zemiakmi
V závislosti od druhu červenej ryby môže ísť o sviatočnejšiu, luxusnejšiu misku - s lososom a voľbu jednoduchšiu pre ružového lososa, vhodnú na rodinnú večeru alebo obed. Metóda varenia je rovnaká. V každom prípade je to chúlostivé, chutné, uspokojujúce a zároveň ťažké jedlo pre žalúdok.
Zložky
1 stredne ružový losos alebo 1 kg hotového rybieho filé
5-6 zemiakov
2 veľké cibule
2 stredná mrkva
100 - 150 g. majonéza, prípadne nahradená kyslou smotanou
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia
Na 2 polievkové lyžice oleja osmažte cibuľu nakrájanú na jemné alebo polovičné krúžky, pridajte mrkvu a smažte do zlatistej farby.
Ak je ryba celá, varte filet. Nakrájané na kúsky. Vložte do namazaného plechu na pečenie. Soľ, posypte korením.
Ošúpajte zemiaky nakrájané na plátky alebo prúžky, zmiešajte s majonézou.
Zemiaky môžu vyplniť celý plech na pečenie umiestnením rýb na vrch. Alebo iba časť a dajte kúsky rybieho filé ďalej.
A v tomto a v tomto uskutočnení položte vyprážanú zeleninu na ryby.
Plech na pečenie prikryte fóliou a pošlite ho do rúry na mierny ohrev na 40-60 minút. Vedená pripravenosťou na zemiaky - pečie dlhšie ako ryby.
Podávame s kyslou smotanou, smotanou alebo inou omáčkou.
Jednoduchý recept na rybie filé v rúre - tilapia s citrónovou šťavou
Podľa legendy tilapie sladkovodných rýb je tá, ktorú chytili budúci učeníci Ježiša Krista, a práve vďaka piatim takýmto rybám zachránil mnoho ľudí. Legendy sú legendy, ale ryby sú naozaj veľmi chutné a ľahko sa pripravujú. Najmä ak sa filé z tejto ryby pečú v peci s minimálnym množstvom prísad.
Zložky
1 kg filé z tilapie
pol citróna
2 veľké cibule
strúčik cesnaku
200 g. parmezán
100 g. majonéza
10 olív alebo olív - voliteľné
lyžica rastlinného oleja
soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia
Vrstvy rybieho filé položte na odkvapkaný plech na pečenie.
Soľ, posypeme korením, posypeme množstvom citrónovej šťavy.
Vložte olivy alebo olivy medzi kúsky tilapie, ale bez nich sa môžete vyhnúť.
Na ryby naneste pruhy majonézy.
Najvyššia so solenou cibuľkou rozprestretou v pol krúžkoch.
Zakryte jemne nastrúhaným parmezánom.
Vložte do rúry na mierne teplo, misa je pripravená veľmi rýchlo - 20-30 minút.
Veľmi chutné, teplé aj studené. Akákoľvek príloha je vhodná, môžete ju použiť iba s chlebom.
Najjednoduchší a najchutnejší recept na ryby v rúre: makrela s koriandrom
Makrela je ryba s osobitnou vôňou, preto by ste ju nemali zakrývať „plášťami“ zeleniny alebo syrov. Najlepšie je, ak má táto ryba dobre upečenú kôru. Je to celkom mastné, takže makrely môžete variť prakticky bez akýchkoľvek prísad. Použitie semien koriandra dodá chuti ďalší dojem.
Zložky
1 kg makrely
2 veľké cibule
1 čajová lyžička semien koriandra
soľ, čierne korenie, podľa možnosti čerstvo mleté - podľa chuti
pol citróna
1 polievková lyžica rastlinného oleja.
Metóda varenia
Rozmrazte čerstvú mrazenú makrulu a nakrájajte ju: odrežte hlavu, vytiahnite vnútornosti a dobre ju očistite od tmavých filmov.
Každú rybu nakrájajte spredu na chvost, vyrovnajte, vytiahnite chrbticu a vyberte ďalšie kosti. Zvyčajne takmer neexistujú.
Zvonku sploštené ryby, korenie, mastnota s citrónovou šťavou, posypané koriandrom.
Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky.
Usporiadajte cibuľu na polovicu jatočných tiel rýb, zakryte druhou polovicou.
Výslednú rybu položte na plech, posypte soľou, posypte korením, vytlačte citrónovú šťavu a natiahnite koriandrové semená.
Vložte plech na pečenie, naolejovaný a odošlite do rúry. Ryby sa varia veľmi rýchlo, stačí pol hodiny.
Makrela sama o sebe je celkom uspokojivá a mastná, takže najlepšou prílohou bude čerstvá zelenina alebo ľahký šalát.
Pôvodný recept na rybie filé v peci: ryby v zemiakovej stupnici
Pred varením sa z rýb odstránia šupiny. V tomto recepte sa odporúča nahradiť skutočné rybie šupiny zemiakom. Podľa chuti je recept obyčajným rybím filé so vyprážanými zemiakmi, ale vzhľad je originálny. Toto jedlo môžete uvariť na slávnostný stôl.
Zložky
1 kg filé z akýchkoľvek morských rýb
6 zemiakov, výhodne podlhovastých, aby sa mohli rezať nie príliš veľkými plastmi
žĺtky 1
3 polievkové lyžice múky
1 čajová lyžička horčice
2 polievkové lyžice majonézy
soľ, čierne korenie podľa chuti
čerstvé bylinky - najlepší kôpor a bazalka
olej na varenie.
Metóda varenia
Zemiaky olúpame a nakrájame na najkratšie plátky, ak existuje špeciálny strúhadlo - použite ich.
Žĺtok zmiešajte s horčicou.
Rozdeľte rybie filé na veľké kúsky - 1 - 2 na porciu.
Vysušte, posypte soľou a korením, nakrájajte na múku.
Jednu stranu filé rozotrite bez pokožky zmesou horčice a žĺtka, vložte plátky zemiakov, ktoré sa mierne prekrývajú. Mal by sa podobať vločkám. Opatrne ich zatlačte a pridajte soľ.
Do dobre zohriateho oleja opatrne položte kúsky rybieho filé so zemiakovými vločkami. Smažte rýchlo, až na jednu stranu svetlo hnedú.
Kusy vyprážaného filetu by mali byť vložené do vymasteného plechu na pečenie so zemiakovými kruhmi hore.
Každú časť namažte majonézou, posypte bylinkami a vložte do rúry na približne 20 minút pri miernom ohni. Počas tejto doby by ryby mali byť pripravené.
Ďalší jednoduchý recept na rybie filé v rúre: červené ryby vo fólii
Tento recept možno klasifikovať ako jednozložkový - tu zohrávajú hlavnú úlohu ryby, ochutené rôznymi príchuťami. A všetko - stručne, jednoducho a prekvapivo chutné. Ozdobu a omáčku si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia, ale ryby vo fólii sú krásne a bez všetkého, len s chlebom.
Zložky
1 kg červeného rybieho filé - losos losos, losos, ružový losos
2 stredné cibule
soľ, mletý čierny korenie podľa chuti
pol citróna
1 - 2 polievkové lyžice olivového oleja.
Metóda varenia
Plátok filé nakrájajte na malé kúsky. Soľ, korenie podľa chuti.
Olúpajte a nasekajte cibuľové krúžky.
Na plech potiahnite fóliu, namažte ju olejom.
Položte cibuľu, vložte kúsky rýb.
Posypané ryby posypeme citrónovou šťavou a olivovým olejom.
Ak ryba nie je príliš mastná - napríklad ružový losos, zoberte viac oleja.
Fóliu pevne zabalte a vložte do rúry.
Pri vysokej teplote sa jedlo varí 15 minút.
Podávame s bylinkami.
Krásny a ľahký: diétny recept na filé z bielych rýb v rúre
Skvelé pre tento recept je vhodný morský vlk. Vďaka krémovej omáčke sa veľmi výživné mäso stáva obzvlášť jemným a zeleninu dopĺňa chuťová paleta misky. Môžete si vziať iný druh rýb. Rybie filé pečené týmto spôsobom sa môžu použiť v potrave pre strava.
Zložky
1 kg rybieho filé
1 citrón
2 cibule
2 stredná mrkva
300 ml krému
150 g. tvrdý syr
100 gramov bieleho chleba
soľ a čierne korenie podľa chuti
1 lyžica masla
kôprové zelené alebo iné voliteľné.
Metóda varenia
Pripravte rybie filé nakrájané na stredné kúsky.
Šťavu vytlačte z kúskov citróna na kúsky rýb.
Ryby nastrúhajte zmesou soli a korenia.
Lúpajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte cibuľu na kocky alebo štvrtiny, mrkvu slamkou alebo mriežkou.
Zohrejte olej na panvici, opečte cibuľu a pridajte mrkvu. Keď zelenina začne zhnednúť, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody, pridajte trochu soli a potom niekoľko minút stmavte.
Chop greens, roštový syr, nakrájaný chlieb bez kôry na malé kocky.
Zmiešajte chlieb, zeleninu, syr a smotanu, mrkvu a cibuľu v miske, dochutíme soľou a korením.
Vložte rybí filet do mastnej formy a nalejte smotanovú zmes.
Varte v rúre na miernom ohni 20 minút, skontrolujte pripravenosť rýb, v prípade potreby nechajte viac.
Vynikajúcou prílohou pre takéto jedlo je ryža, čerstvá zelenina.
Tajomstvo a jemnosť varenia rybích filé v rúre
Aby misky z rybích filé zachovali všetky užitočné vlastnosti výrobku a stali sa základom jemnej výživnej misky, musia sa dodržiavať určité pravidlá.
1. Rybie filé nesolte vopred, je lepšie to urobiť bezprostredne pred odoslaním do rúry. V opačnom prípade budú ryby tuhé a stratia veľa šťavy.
2. Riaďte sa odporúčaniami týkajúcimi sa teploty a trvania pečenia, berúc do úvahy vlastnosti vašej rúry. Rybie jedlá by sa v žiadnom prípade nemali variť a sušiť.
3. Ak je ryba uvarená so zeleninou a potom je položená nižšie, dostaneme šťavnatú krehkú dusenú filé. Ak sa ryba umiestni na zeleninu, bude pečená zhora a jej vynikajúce šťavy preniknú do „vankúša“.
