Horúce pirohy sú veľmi populárne aj v lete, dokonca aj v zime. Predávajú sa doslova na každom rohu.
Zvykli si s nami natoľko, že ich mnohí berú na prapôvodné ruské jedlo. Nie je to úplne pravda, recept na ich prípravu k nám prišiel z východu alebo Ázie, pretože Je to tradičné jedlo mongolských a turkických národov.
Boli to prvé, kto začal smažiť koláče s mäsovou náplňou a korením vo veľkom množstve tuku.
Spočiatku používali pre najrôznejšie najjednoduchšie nekvašené cesto z troch ingrediencií - soli, vody a múky. Odvtedy sa veľa zmenilo, dnešné cesto sa hnetie v mlieku, kefire, minerálnej vode, varí sa vriacou vodou, pridáva sa vodka a vajcia. Každá pani považuje svoju vlastnú metódu prípravy cesta za najlepšiu. Skúste to, možno recepty budú podľa vášho vkusu.
Pečivo pre pirohy - najlepšie recepty
Recept 1: Cesto na cestoviny
Tento recept by mohol byť najbežnejší, ak nie na jeden trik. Olej (alebo tuk) sa pridáva do cesta vo veľmi horúcej, takmer vriacej forme. Počas vyprážania prispieva k tvorbe malých bublín horúci olej. A aby bolo cesto jemnejšie a jemnejšie, môže sa obyčajná voda nahradiť minerálnou vodou.
Zložky: 4 šálky múky (600 g), 0,3 l teplej vody (možná minerálna voda), cukor a soľ - 1 lyžička, bez sklíčka, 80 g tuku (margarín, rastlinný olej, masť).
Metóda varenia
Soľ a cukor zrieďte v teplej vode a pridajte do neho múku. Nie všetky naraz, ale cesta bola napoly hrubá. Na navigáciu - lyžica by nemala stáť, ale pomaly by mala spadnúť, ak sa vloží do cesta. To je v tejto fáze naliať vriaci olej, rýchlo miešať lyžičkou. Po zmiešaní masla môžete posypať zvyškom múky a hnetiť, aby bola hmota pružná. Cesto by malo byť zakryté tak, aby sa neprefúklo, a nechalo by sa nejakú dobu - asi tridsať minút. Potom jemne nakrájajte a varte cheburky.
Recept 2: Cesto na pasties choux (vriaca voda)
Veľmi dobrý recept na test. Ukázalo sa, že je chrumkavý, temperamentný a vôbec nie stuhnutý. Aj keď je tenký, pri vyprážaní koláčov sa vôbec nezlomí a dá sa ľahko rozvinúť. Nižšie sú uvedené dve možnosti varenia - s vajíčkami aj bez nich.
Ingrediencie (1 možnosť): 600 g múky (asi 4 šálky), 300 ml vody, 2 tabuľky. lyžice akéhokoľvek rastie. Oleje (bez arómy), 1 vajce, pol lyžičky soli a lyžicu vodky.
Metóda varenia
Pridajte do vody olej a soľ, povarte. Pridajte múku (neúplné sklo) do vriacej vody a rýchlo premiešajte, aby ste zabránili vzniku hrudiek. Do schladenej hmoty vložte vajíčko a vodku. Keď sa namočia do cesta, pridajte zvyšok múky a všetko dobre mieste. Pred valcovaním nechajte cesto stáť - čím viac času, tým lepšie (môžete ho nechať cez noc), ale nie menej ako hodinu, a smažiť.
Ingrediencie (2 možnosti): 600 g múky, 300 ml vody, cukru a soli - bez kopca na 1 čajovú lyžičku. lyžica, stôl. lyžica bravčového tuku.
Metóda varenia
Miešajte a mleté všetky ingrediencie (okrem vody) rukami, aby múka absorbovala tuk. Potom uvarte hmotu vriacou vodou (vriacou vodou) a najprv premiešajte lyžičkou, a keď vychladne, ručne ju hnette. Cesto vložte do chladu a za hodinu ho môžete rolovať.
Ak nenájdete masť, roztavte obyčajnú slaninu na panvici a jemne ju nasekajte. Odstráňte škrabky a použite tuk, keď vychladne.
Recept 3: Vaječné cesto pre Chebureka
Cheburky vyrobené z tohto cesta sú vždy mäkké a chrumkavé s bublinami. A nekŕmia sa kvôli tuhosti, konkrétne z krehkosti cesta. Meracou škrupinou je škrupina vajec. Škrupina nie je rozlomená na polovicu, ale v hornej časti sa opatrne vytvorí malý otvor, ktorý má priemer približne centimeter, cez to sa uvoľní vajíčko a prijme sa prázdny kontajner.
Zložky: 6-8 škrupiny vody, 4 vajcia, 1 škrupina rastlinného oleja, vodka - 100 ml, soľ, múka (koľko bude trvať, aby sa nestalo príliš lepkavé, ale tiež nie tvrdé cesto).
Metóda varenia
Varenie všetkého je veľmi rýchle a ľahké - premiešajte všetky ingrediencie, dôkladne premiešajte a umiestnite na dve hodiny do chladu. Potom môžete začať jazdiť.
Recept 4: Cesto na pirohy na pivo
Na varenie sa často používa pivo - dusené mäso, ktoré sa pridáva do omáčok, polievok, cesta. A samozrejme miesia cesto, čo teraz urobíme. Môžete použiť ľahké, tmavé, dokonca aj nealkoholické pivo. Cesto je potrebné rozvinúť veľmi jemne. Podávajte im, rovnako ako všetky pirohy, najlepšie horúce.
Zložky: 1 pohár piva (250 ml), 1 vajce, soľ, múka - 3 - 4 poháre.
Metóda varenia
Pivo zamiešajte s vajíčkom, pridajte štipku soli a múku a cesto mieste. Najprv sa ukáže, že je pevný (pevný). Aby bolo mäkšie, nechajte sa nejaký čas (pár hodín) ľahnúť a prikryte obrúskom alebo uterákom.
Recept 5: Cesto na cheburky s tvarohom
Tvaroh, ktorý je súčasťou testu, ho robí nezvyčajne šťavnatým. Ukázalo sa, že cheburky sú mäkké, teplé aj chladné.
Zložky: balenie tvarohu (200 g), múka - 1 - 1,5 šálky, jedno vajce, soľ, sóda - 0,5 lyžičky, ocot - niekoľko kvapiek na uhasenie sódy.
Metóda varenia
Tvaroh dobre premiešajte vidličkou tak, aby nevznikli veľké hrudky. Môžete dokonca preskočiť cez sito. Pridajte vajíčko, soľ, hasenú sódu (odkvapkajte ocot tak, aby zasyčalo), všetko premiešajte. Nakoniec pridajte múku a miesenie nie je pevné, ale nie lepkavé cesto, aby sa dalo tenko previnúť. Ak sa cesto lepí, môžete pridať viac múky.
Pečivo pre pirohy - užitočné tipy od skúsených kuchárov
- Pred hnetením cesta na cheburekoch sa musíte ubezpečiť, že máte na sklade viac múky ako podľa receptu. Po prvé, je tiež potrebná na prášok, a po druhé, múka môže mať rôznu kvalitu, mletie, kvalitu a na to, aby cesto dosiahlo potrebnú konzistenciu, môže potrebovať viac (alebo menej).
- Ak sa ukázalo, že cesto z hotových cheburek je veľmi pevné, položte ich na hromadu do panvice a prikryte ich, nechajte ich trochu postáť a zjemniť.
- Pri vyprážaní pirohov buďte veľmi opatrní s vriacim olejom: koláče dajte a otáčajte iba suchými rukami. Ak sa do nádoby dostane dokonca aj kvapka vody, olej okamžite vystrelí a môže horieť.
- Ak chcete, aby boli okraje cheburekov krajšie, môžete ich stlačiť nie rukami, ale zubami vidlice, miernym zatlačením nadol.
Komentáre
