Existuje veľa možností pre fazuľovú polievku a medzi nimi je veľa chudých receptov.
To znamená tie, kde sa nepoužívajú produkty živočíšneho pôvodu.
Tieto možnosti budú zaujímavé pre tých, ktorí odmietli jesť mäso z akéhokoľvek dôvodu - ideologické alebo zdravie, ako aj pre veriacich počas rôznych pôstov.
Fazuľa je bohatá na rôzne stopové prvky, vitamíny, najmä skupiny B.
Špeciálna popularita fazuľových pokrmov je však spôsobená skutočnosťou, že strukoviny obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré telo potrebuje, a v tomto ohľade úspešne súťažia s mäsom. Preto je chudá fazuľová polievka dosť výživná miska, ktorá v prípade živočíšnych produktov značne vyplní nedostatok aminokyselín.
A aby bola chutná a najužitočnejšia, pomôže vám správna príprava a použitie rôznych aromatických korenín.
Lean Bean Soup - Všeobecné zásady varenia
Fazuľová polievka sa môže pripraviť z akejkoľvek rozmanitosti tohto produktu: čerstvé alebo mrazené zelené fazule, konzervované fazule, ale najčastejšie sa používajú suché strukoviny.
Napriek jednoduchosti prípravy fazule je dôležité pripraviť hlavnú zložku správne. Pred varením sú fazule tradične namočené na niekoľko hodín - od dvoch do desiatich. Ak necháte namočené strukoviny dlhšie alebo v teplej miestnosti, môžu kvasiť. Z rovnakého dôvodu by sa voda nemala používať teplá, ale vždy studená. Žiaduce - uvarené. Po namočení nezabudnite vypustiť vodu a opláchnuť fazuľa, aby ste odstránili nepotrebné látky, ktoré sa uvoľňujú počas namáčania.
Okrem hlavnej zložky sa na prípravu chudých fazuľových polievok používajú:
zemiaky
cibuľa
mrkva
kapusta
Sladká paprika
Čerstvé, konzervované, sušené huby
Paradajky a / alebo paradajková pasta
cesnak
Rastlinný olej
Korenie, korenie, čerstvé alebo sušené byliny
Pred varením sa premyté namáčané fazule vylejú do vody v pomere v trojnásobnom objeme a po privarení do varu varia na miernom ohni, až kým sa čiastočne nezmäknú. Potom pridajte ďalšie prísady, surové alebo vyprážané.
Po polhodine varenia fazule je lepšie soľ osoliť, pretože soľ spôsobuje, že pokožka je tvrdšia a bráni jej prevareniu.
Jednoduchá chudá fazuľová polievka so zeleninou
Zložky
½ šálky fazule
3 zemiaky
1 mrkva
1 paprika
1 cibuľa
1 veľké paradajka
1 polievková lyžica rastlinného oleja
Soľ, čierne korenie, bylinky podľa chuti.
Metóda varenia
Namočte fazuľa pol hodinu, vložte nakrájané zemiaky.
Vyprážajte striedavo jemne nakrájanú cibuľu, strúhanú alebo nakrájanú mrkvu, sladkú papriku.
Na konci dajte paradajky, ošúpané a nakrájané na kocky. Dajte päť minút a pridajte dresing do polievky.
Soľ, varte dovtedy, kým nie sú pripravené zemiaky. Dochutíme čiernym korením a bylinkami.
Nechajte uvariť asi desať minút a podávajte.
Rada: Túto polievku je možné variť bez zemiakov, čo uľahčí jej prípravu. V takom prípade musíte brať viac fazule alebo menej vody. V najjednoduchšej verzii nie je zelenina vyprážaná, ale pridáva sa do vriacej polievky po zemiakoch - najskôr mrkva, potom cibuľa a paprika a nakoniec paradajky. A ak zemiaky neodstraňujete, ale naopak, pridajte ešte jednu prísadu - kapustu, dostaneme hubovú kapustnicu.
Fazuľová polievka zo suchých húb
Zložky
1 šálka fazule, najlepšie biela
3 zemiaky
1 mrkva
1 cibuľa
300 g čerstvé huby (šampiňóny, lišky, maslo, medové huby)
Fazuľa, najlepšie biela - 1 šálka
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
Soľ, bylinky podľa chuti.
Metóda varenia
Namočte fazuľa do takmer pripravenej, dajte zemiaky, nakrájané na kocky, soľ.
V masle, nasekanú cibuľu s pasážami s jemne nasekanými hubami, pridajte mrkvu nakrájanú na kocky.
Akonáhle sa polievka so zemiakom povarí, ihneď tam vložte vyprážanú zeleninu a huby a varte najmenej 20 minút.
Na konci pridajte zeleň.
Rada: Namiesto čerstvých húb si môžete vziať sušené. Napríklad huby alebo huby. 50 g suché huby naliať vodu na hodinu, potom variť, nasekajte, ak boli celé. Ako základ pre polievku použite vývar, a to: varte fazuľa v malom množstve vody a pred pridaním zvyšných ingrediencií zrieďte húb. Vhodný na polievku a konzervované huby. Mali by sa k nim pristupovať rovnako ako k čerstvým. Na záver prípravy polievky je možné pridať iba dresing so zeleninou a šampiňónmi, nakoľko konzervy nevyžadujú tak dlhé varenie ako čerstvé.
Grécka fazuľa Fassolade polievka
Toto jedlo v Grécku a na Cypre radi varí v lete. Je ľahký kvôli nedostatku mäsa a má osviežujúcu kyslosť. Klasická fassolade - chudá paradajková polievka so zeleninou - sa pripravuje takto.
Zložky
1 šálka fazule
2 mrkvy
1 cibuľa
1 paprika
2 paradajky
1 lyžica paradajkovej pasty
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
Čerstvá paprika podľa chuti
Soľ, čerstvá čierna paprika, citrónová šťava, petržlen a bazalka - podľa chuti.
Rada: Klasická fassolade je vyrobená iba z bieleho zrna. Avšak, ak použijete strukoviny inej farby, nič sa nezmení, s výnimkou farebnej schémy polievky.
Metóda varenia
Namočené fazule opláchnite a vložte do vriacej vody. Urobte malý oheň a varte do mäkka asi hodinu.
Pridajte mrkvu, nakrájanú na plátky, nakrájanú papriku, za horúca - jemne nasekané. Varte 7 minút so zatvoreným vekom. Kvapalina by mala pokrývať zeleninu, ale nepotrebuje ju príliš veľa.
Cibuľu smažte v rastlinnom oleji, až kým nebude mäkká a nedovolí zhnednúť. Ošúpané paradajky dajte nasekané v mixéri alebo na strúhadle, zohrejte ich a vložte do hlavnej misky, kde mávajú fazule. Soľ a korenie podľa potreby.
Dusené bôby a zelenina by mali byť úplne mäkké.
Nalejte do tanierov, posypte nasekanými bylinkami a zľahka nalejte citrónovou šťavou.
Fazuľová polievka s cesnakom
Vôňa cesnaku bude skvelou dodatočnou nuanciou výdatnej fazuľovej polievky.
Zložky
½ šálky fazule alebo 1 plechovky v konzervách bez rajčiaka
1 veľká alebo 2 stredne veľké cibule
3-4 strúčiky cesnaku
1 mrkva
1 polievková lyžica rastlinného oleja
Soľ podľa chuti
Petržlenová vňať.
Metóda varenia
Na panvici na polievku zahrievajte olej, hodenú cibuľu nasekajte na kocky a potom jemne nasekaný cesnak. Nemusíte prejsť cez cesnakový lis alebo trieť na strúhadle, stačí ho nakrájať.
Nechajte cibuľu a cesnak mierne opečiť, aby nedošlo k stmavnutiu.
Dajte varené do takmer úplnej pripravenosti alebo konzervované fazuľa v rovnakej panvici s tekutinou, mrkvu nakrájajte na prúžky, pridajte soľ. Pridajte horúcu vodu tak, aby bola tekutina o dva prsty vyššia ako zelenina.
Duste, kým úplne nevaríte všetky zložky, podľa chuti osolte.
Pri servírovaní pridajte na taniere čerstvú petržlenovú vňať.
Rada: V niektorých dňoch pôstu je zakázané veriacim konzumovať ani rastlinný olej. Takúto polievku môžete variť bez jej použitia. Cibuľa a cesnak nie sú vyprážané, ale jednoducho sa pridávajú do fazule o niečo neskôr ako mrkva. Všetci spolu dusíme ďalších päť minút. Takáto fazuľová polievka pomôže získať dosť, doplní zásoby sily a zároveň nedovolí porušovať cirkevné pravidlá. Je vhodný pre tých, ktorí sú na diéte.
Fazuľová polievka s vlašskými orechami
Táto pôvodná verzia chudej fazuľovej polievky má bohatšiu chuť pridaním orechov.
Zložky
1 šálka fazule
1 cibuľa
50 gramov vlašských orechov
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 lyžica červeného prášku papriky
Bobkový list, sušené zelené kôprom a petržlenom
Metóda varenia
Namočené fazuľa povarte do mäkka.
Nasekanú cibuľu smažte na masle do zlatohneda.
Na konci vyprážania pridajte sladký korenový prášok - papriku.
Dajte dresing na fazuľa spolu s bobkovým listom a orechmi.
Pre väčšiu arómu a chuť predsmažte vlašské orechy trochu bez oleja alebo pridržiavajte v rúre, potom nasekajte nôž alebo mixér.
Varte polievku niekoľko minút, vyberte bobkový list, položte greeny na a vypnite. Nechajte to variť.
Rada: Varené fazuľa môže byť rozdrvená alebo rozdrvená v mixéri, vrátená do vývaru, varená podľa rovnakého receptu. V tomto prípade dostanete polievkové pyré. Pridanie mrkvy a sladkej papriky do pečeného mäsa vám umožní získať ďalší recept na chudú fazuľovú polievku.
Lean Bean Soup: Triky a tajomstvá
Použitie niekoľkých jednoduchých tipov pomôže uľahčiť prípravu jedla a zlepšiť jeho chuť a vzhľad.
1. Ak neboli fazule namočené vopred, môžete ich rýchlo hodinu variť. Urobte to tak, že premažte fazuľa, vypustite vodu, zalejeme studenou vodou a privediete do varu, varte na miernom ohni a pravidelne pridávajte trochu ľadovej vody. Tento druh fazule sa zdá byť vriaci a je vynikajúci pre šťouchanú polievku.
2. Pre polievku si môžete vybrať fazuľa rôznych farieb - biela, červená, farebná. Môžete použiť rôzne odrody, ale je žiaduce, aby fazule mali rovnakú veľkosť. Jedinou vecou je vyhnúť sa fazuľovým bôbom, je dobrý v šaláte a polievka môže dať nepríjemný namodralý odtieň.
3. Dobrou príchuťou fazuľovej polievky budú bobkové listy a mleté korenie.
4. Korenie, koriander, rasca, muškátový oriešok, paprika a feferónka sa tiež považujú za ochucovadlá pre túto polievku.
5. Varenie chudej fazuľovej polievky sa môže robiť tradične, na sporáku v panvici alebo v pomalom sporáku. Pôvodná verzia je v peci v kvetináčoch, kde sú uložené fazule a ďalšie ingrediencie, ktoré sú uvarené až do takmer hotového stavu.
6. Pri servírovaní v fazuľovej polievke dobre osolíme kyslou smotanou.
7. V prípade tohto pokrmu, ktorý bol varený bez paradajok, môžete servírovať výrobky s kyslosťou - nakladané papriky, olivy alebo olivy. S fazuľovou polievkou sa hodia aj sušienky, rôzne koláče, cesnakový chlieb.
