Prvý, druhý, príbor ...
Už vás to unavuje? K dispozícii je jedlo, ktoré toto všetko môže nahradiť a uľahčuje pobyt v kuchyni!
Bravčové dusené mäso sa podáva na obed alebo večeru. Na jeho prípravu nemusíte znečistiť hory riadu a iba jeden kotol.
Je to vhodné? Zlé slovo!
Bravčové mäso - všeobecné zásady varenia
Na dusené mäso môžete použiť nielen dužinu, ale aj bravčové mäso s kosťou. V podstate ide o rebrá, ktoré sa dajú presne rezať. Mäso je predsmažené, niekedy dusené pod pokličkou v šťave. Potom doň pridajte ďalšie prísady.
S čím je guláš pripravený:
• zelenina;
• obilniny;
• huby.
Pre chuť pridajte paradajkovú pastu, korenie, bylinky. Tuky sa používajú na vyprážanie jedla. Pri ochladzovaní pridajte tekutinu. Môže to byť voda alebo vývar, ale v malom množstve. V hotovom jedle by plátky výrobkov nemali voľne plávať. Omáčka je hustá a niekedy úplne chýba.
Recept 1: Dušené bravčové mäso so zemiakmi a Adjika
Recept na voňavé dusené bravčové mäso, ktorý ide skutočne reálne. Jedlo je mastné, korenené a šialene chutné. Používa sa bravčová vláknina.
Zložky
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 2 cibule;
• 0,7 kg zemiakov;
• 1 lyžica múky;
• 1 kus cesnaku;
• 2 mrkvy;
• 2 polievkové lyžice adjika;
• soľ, korenie;
• 300 ml vody.
príprava
1. Ošípané umyte. Nakrájajte na kocky a nalejte do kotla alebo hlbokého hrnca. Ak je mäso bez tuku, môžete pridať trochu oleja. Vyprážajte, kým nedôjde k uvoľneniu šťavy, potom prikryte a duste dvadsať minút. Nie je potrebné pridávať tekutinu.
2. Počas dusenia bravčového mäsa pripravujeme všetku zeleninu. Mrkvu čistíme, pozdĺžne nakrájame na dve časti a rezáme v polkruhoch. Kocky cibule, tiež zemiaky, ale väčšie. Olúpte cesnak a jemne nasekajte.
3. Otvorte bravčové mäso. Ak vlhkosť zostane, pridajte teplo a odparte. Akonáhle sa mäso začne smažiť, pridajte doň cibuľu. Poďme hnedí.
4. Pridajte lyžicu múky. Rýchlo premiešajte, aby nezachytilo hrče. Smažte pol minúty.
5. Teraz je na rade adjika a cesnak, dobre ich premiešajte s mäsom a teplo.
6. Zostáva pridať zemiaky a mrkvu. Naplňte horúcou vodou.
7. Zakryte dusené mäso a duste pod vekom. V priemere to trvá pol hodiny. Zameriavame sa však na mäkkosť mrkvy a zemiakov.
Recept 2: vykostené bravčové mäso (rebrá)
Na varenie duseného mäsa na kosti sa používajú rebrá. S nimi sa jedlo ukázalo byť bohaté, uspokojivé a veľmi chutné.
Zložky
• 0,6 kg zemiakov;
• 0,4 kg rebier;
• 1 veľká mrkva;
• 2 cibule;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 paprika;
• 2 - 3 polievkové lyžice oleja;
• korenie.
príprava
1. Zložte kotol a položte na kachle, doplňte olej a teplo.
2. Rebrá opláchnite, vysušte a narezajte po jednom. Ak sú dlhé, nasekajte na kúsky desať centimetrov. Hodiť do kotla.
3. Keď sú rebrá vyprážané, musíte olúpať a nakrájať všetku zeleninu. Cibuľa v polovičných krúžkoch, mrkva v pásoch a zemiaky na veľkých plátkoch.
4. Akonáhle rebrá začnú zhnednúť, pridajte cibuľu. Po minúte mrkva a smažte spolu, až kým nedosiahnete krásny odtieň.
5. Pridajte paradajku, premiešajte a smažte niekoľko minút.
6. Rozložte predtým pripravené zemiaky a okamžite pridajte bulharské korenie.
7. Obsah kotla nalejte vriacou vodou. Voda by nemala zakrývať zemiaky, naliať trochu menej, inak sa z guláša ukáže tekutina. Soľ, korenie, položte akékoľvek korenie a zakryte. Varte do mäkkých zemiakov.
8. Na koniec pridajte nasekanú partiu kôpru a vypnite ju.
Recept 3: Dušené bravčové mäso s pohánkou
Na varenie tohto bravčového guláša, okrem zeleniny, budete potrebovať pohánku. Jedlo je šťavnaté a výživné. Používajte vykostené bravčové mäso.
Zložky
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 1 mrkva;
• 0,3 kg pohánky;
• 1 cibuľa;
• 3 paradajky;
• 1 korenie;
• 40 ml oleja;
• korenie;
• 2 strúčiky cesnaku.
príprava
1. Bravčové mäso nakrájajte na malé kocky, stačí 1,5 cm. Vyhoďte horúci olej a opečte až do ružovej farby.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu. Nemusíte ju trieť, inak sa kúsky budú variť. Rez väčší. Fry.
3. Odstráňte pokožku z paradajok ponorením vriacej vody na pol minúty. Kocky poslať do bravčového mäsa s inou zeleninou.
4. Umyjeme pohánku, vypustíme vodu a v budúcnosti dusíme.
5. Teraz ostáva pridať nakrájanú papriku, korenie a naliať vodu. Lepšie používajte vriacu vodu. Kvapalina by mala zakrývať dusené mäso na tri centimetre. Namiesto vody môžete použiť akýkoľvek vývar.
6. Guláš zakryte a varte, až kým obilie nie je pripravené. Potom ju vypnite a pred podávaním nechajte ju variť štvrť hodiny.
Recept 4: Bravčový guláš s T-kosťou s fazuľami
Recept na nezvyčajné dusené bravčové mäso na kosti, pre ktoré potrebujete fazuľové struky. Ak sa použijú mrazené struky, je možné znížiť pridávanie tekutiny do misky.
Zložky
• 0,5 kg bravčového mäsa na kosti;
• 0,5 kg zemiakov;
• 0,4 kg fazule;
• 0,2 kg mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 2 paradajky;
• 400 ml vody;
• soľ, olej.
príprava
1. Nalejte trochu oleja do panvice s hrubými stenami, zohrejte ho a roztiahnite bravčové mäso. Pred tým sa musí mäso umyť a nasekať veľké kosti. Ak sa používajú rebrá, môžete ich jednoducho rezať nožom.
2. Zakryte a polejte pol hodiny. Po odparení tekutiny sa mäso začne drviť. Je čas pridať nakrájanú cibuľu.
3. Ďalej nalejte mrkvu, nakrájajte na krúžky a po troch minútach nakrájajte na plátky paradajok. Fryte ďalších päť minút.
4. Hádzajte zemiaky zmiešané s fazuľami. Všetka soľ a korenie, pridajte 300 gramov vody.
5. Zakryte, dusené bravčové mäso dusené do varenia.
Recept 5: Dušené bravčové mäso s baklažánom
Na varenie letného duseného mäsa s bravčovým mäsom budete potrebovať mladý baklažán a inú sezónnu zeleninu. Mäso môžete použiť na kosti, napríklad na rebrá alebo sviečkovú.
Zložky
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 4 baklažány;
• 3 paradajky;
• cibuľová hlava;
• 3 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 4 polievkové lyžice oleja;
• 1-2 papriky;
• soľ, korenie.
príprava
1. Okamžite nakrájajte baklažán na malé kúsky a namočte ho do veľmi slanej vody. Postavme sa tak, aby z nich vyšla horkosť.
2. Medzitým nakrájajte mäso. Ak sa použije buničina, potom s kockami, napríklad baklažán. Ak je bravčové mäso s kosťou, nakrájajte na porcie.
3. Hádzajte mäso do misy a opražte s pridaním oleja.
4. Pridajte doňho cibuľu a potom mrkvu.
5. Zemiaky nakrájané na prúžky, paradajky na plátky, korenie na prúžky.
6. Položte zeleninu na kotlík: zemiaky, potom vylisovaný baklažán, korenie na nich s paradajkami. Nalejte pohár vriacej vody, je lepšie ho okamžite osoliť, môžete trochu okoreniť.
7. Polievku zakryte a dusíme na pol hodiny. Ak je to potrebné, predĺžte čas.
Recept 6: T-kosť bravčové mäso s kapustou a jablkom
V prípade kapusty dusenej kapusty na kosti je lepšie zobrať rebrá. Musia sa vopred umyť, narezať, ak sú kosti dlhé, potom nasekajte na kúsky 10 centimetrov. Tento guláš sa dá variť s čerstvým a kyslou kapustou alebo použiť zmes, bude ešte chutnejšia.
Zložky
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 0,8 kg kapusty;
• 0,1 kg mrkvy;
• 0,1 kg paradajkovej omáčky;
• 0,15 kg cibule;
• korenie;
• olej;
• 1 jablko;
• 1 lyžica múky;
• kôpor;
• 1 polievková lyžica horčice.
príprava
1. Rebrá prelejeme horčicou, potom posypeme múkou a smažíme. Olej sa musí zohriať na opar, aby sa na rebrách objavila chutná kôra. Mäso prenesieme na panvicu.
2. Na tú istú panvicu prelejeme rozdrvenú cibuľu a mrkvu, potom pridajte kapustu a ľahko opražte. Ak je to potrebné, pridajte viac oleja. Prejdeme na bravčové mäso.
3. Opláchnite jablko, nakrájané na prúžky a poslané do duseného mäsa.
4. Pridajte paradajkovú omáčku, pol pohára vody, korenie, zamiešajte a zakryte.
5. Pomaly sme zapálili a dusíme dusíme asi dvadsať minút.
6. Otvorte, pridajte kôpor, vypnite teplo a nechajte ho uvariť pol hodiny pod vekom.
Recept 7: Dušené bravčové mäso s ryžou a kapustou
Na Ukrajine sa tento guláš nazýva Kapustnyak. Skvelé teplé jedlo na obed alebo večeru. Používame bravčové mäso s kosťami, plátky nebudú fungovať.
Zložky
• 0,3 kg mäsa;
• 0,5 šálky okrúhlej ryže;
• 1 mrkva;
• 0,5 hlávkovej kapusty;
• 0,3 šálky oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica paradajok;
• 1 cibuľa.
príprava
1. Okamžite opláchnite ryžu a namočte ju do ľadovej vody na päť minút, ale zatiaľ sa zaoberáme zvyškom ingrediencií.
2. Bravčové mäso by malo byť nakrájané na kocky s priemerom 1 cm a potom vyprážané v oleji.
3. Mrkvu nakrájajte na cibuľu a pridajte do mäsa, pár minút ich smažte.
4. Pridajte lyžicu paradajky a po minúte pohár vody. Nechajte zovrieť a zalejeme ryžou, povarte ju šesť minút.
5. Rozdrvte kapustu a vložte ju do duseného mäsa, soli, korenia a prikryte.
6. Varte do mäkka, na koniec pridajte nasekané strúčiky cesnaku. Posypte bylinkami.
Recept 8: dusené bravčové dusené mäso
Na varenie duseného mäsa v rúre potrebujete obyčajné hlinené hrnce a rebrá. Ukazuje počet produktov na porciu.
Zložky
• 2 zemiaky;
• 1 - 2 kusy rebier;
• 0,5 cibule;
• 0,5 mrkvy;
• 40 ml vývaru;
• 0,5 paradajok;
• 30 gramov oleja;
• korenie.
príprava
1. Rozdeľte olej na polovicu. Vyprážané bravčové mäso na jednej strane. Kusy na oboch stranách zhnednite na lahodnú kôru.
2. Zvyšný olej sa vloží do hrnca a potom sa opečie ošípané.
3. Pridajte nasekanú polovicu cibule, paradajok a mrkvy.
4. Hrniec naplňte zemiakmi.
5. Posypte korením, trochu osolte a nalejte vývar. Nemusíte pridávať veľa, aby sa z duseného mäsa nevypustila tekutina. Namiesto vývaru môžete použiť kyslú smotanu v rovnakom množstve.
6. Hrnce prikryte, vložte do rúry na 180 ° C a jednu hodinu na ne zabudnite.
Bravčové mäso - užitočné tipy a triky
• Ak dusené mäso používa zmrazené rozmrazené bravčové mäso alebo mäso zvieraťa stredného veku, môže byť pred marinovaním. Najlepšie je nastrúhať kúsky horčice, sójovej omáčky alebo adjika pár hodín pred varením. Môžete použiť zmes týchto zložiek. A ak nie je nič vhodné, na morenie je vhodná obyčajná majonéza.
• Aby ste získali jemnú arómu čerstvého cesnaku, nie je potrebné strúhať klinček do duseného mäsa. Jednoducho môžete nastrúhať tanier s nakrájanou plátok, ktorý odhalí jeho arómu v kontakte s horúcou miskou.
• Pri vyprážaní bravčového mäsa môžete použiť akýkoľvek olej alebo len roztopený tuk. Ale ukáže sa, že chutné a aromatické je s ghí, ktoré potrebujete trochu.
• Zemiaky sa môžu líšiť. Odrody s vysokým obsahom škrobu majú vysokú rýchlosť varenia. Niekedy stačí 15 minút. Ak má zemiak trochu škrobu, môže zostať tuhý po 40 minútach. V prípade dusených rýb je lepšie používať škrobové odrody.
