Kto hovorí, že chudé mäso je nudné? Neskúšal úžasné húbové polievky!
Diverzifikujú stravu, robia ju chutnou a zdravou.
Ako a s akými varenými hubovými polievkami?
Pôstna polievka so šampiňónmi - všeobecné zásady prípravy
Verí sa, že najhoršie jedlá sa získavajú z darov lesa. Lesné huby sa môžu používať čerstvé, mrazené alebo sušené. Z nich sa pripravuje bohatý a aromatický vývar. Mnohí však stále radšej používajú cenovo dostupnejšie a bezpečnejšie skleníkové huby. Sú to šampiňóny, huby ustrice.
Čo iného môže byť prítomné v chudej miske:
• rôzne druhy zeleniny;
• cestoviny;
• obilniny;
• strukoviny.
Zelenina môže byť nielen čerstvá, ale aj mrazená. V chudých jedlách často kombinujú výrobky z niekoľkých skupín. Hubové polievky sú priehľadné alebo krémové. Pre chuť pridávajú paradajkovú pastu, bylinky, korenie. Pri servírovaní ponúkame kyslou smotanu, sušienky.
Recept 1: chudá polievka s hubami a rezancami
Na prípravu tejto vydatnej a chudej polievky so šampiňónmi môžete použiť nielen vermicelli. U ostatných cestovín to nebude horšie, ale musíte ich dať na panvicu o niečo skôr, aby výrobky mali čas variť.
Zložky
• 150 gramov sušených húb;
• 4 zemiaky;
• 3 polievkové lyžice pretekov. olej;
• cibuľová hlava;
• 1 mrkva;
• 100 gramov rezance;
• bylinky a koreniny.
príprava
1. Plňte huby studenou vodou a nechajte hodinu. Môžete to urobiť deň predtým.
2. Nalejte túto vodu, doplňte novú a pol hodinu varte. Vyberieme to z kvapaliny, necháme všetok prebytok odtiecť.
3. Do hrnca nalejte 1,5 litra vody a pohárik huby a dajte na sporák.
4. Po uvarení nasekáme nakrájané zemiaky. Kusy môžu mať akýkoľvek tvar a veľkosť.
5. Na panvici osmažte cibuľu, pridajte nastrúhanú mrkvu a hnedú.
6. Varené huby nakrájajte na prúžky a vložte ich do panvice, prevarte vodu a trochu opečte.
7. Vložte obsah panvice do varených zemiakov.
8. Nasolte jedlo, varte dve minúty.
9. Pridajte rezance, nechajte variť.
10. Dochutíme nasekanými bylinkami, korením a vypnite.
Recept 2: chudá polievka s hubami a pohánkou
Kto nikdy nejedol pohánkovú chudú polievku s hubami - veľa stratil! Voňavé a uspokojivé jedlo určite zakorení v kuchyni a poteší nielen pri pôste. Na huby sa používa čerstvý les.
Zložky
• 300 gramov húb;
• 1 mrkva;
• 2 veľké zemiaky;
• 80 gramov pohánky;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• cibuľová hlava;
• kôpor a korenie.
príprava
1. Umývame huby, odstránime všetok prebytok a nakrájame na kocky. Vyhoďte do hrnca s dvoma litrami vriacej vody, varte dvadsať minút.
2. Pridajte do polievky zemiaky. Môže sa tiež nakrájať na kocky ako huby.
3. Krúpy z pohánky sa musia triediť a umyť. Potom pošleme na panvicu 10 minút po zemiakoch. Solte polievku.
4. V rastlinnom oleji prechádzame nasekanou cibuľovou hlavou a strúhanou mrkvou.
5. Po uvarení zemiakov vložte panvicu na smaženie. V pohári nie je pripravenosť určená, pretože obilniny sa v žiadnom prípade varia v horúcej miske.
6. Naplňte chudé jedlo nasekaným kôprom, môžete vložiť suché greeny.
Recept 3: Lean Soup Puree s hubami a sucháre
Krémové polievky s hubami sú veľmi výživné a jemné. Môžu sa bezpečne používať nielen na obed, ale aj na večeru.
Zložky
• 5 zemiakov;
• 200 gramov šampiňónov;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 liter vody;
• korenie;
• 4 polievkové lyžice oleja;
• 5 plátkov bochníka alebo bieleho chleba.
príprava
1. Zemiaky nakrájajte náhodne, do mäkka varte vo vode so soľou. Ale je lepšie trochu uvariť.
2. Cibuľu rozdrvte, nalejte do panvice s rastlinným olejom a začnite ju smažiť.
3. Po minúte hodte rozdrvené šampiňóny. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá. Huby môžu byť nakrájané na akúkoľvek veľkosť a tvar.
4. Vyštiepte štvrtinu húb z misky a zvyšok dajte do hrnca s polievkou. Varte spolu asi ďalších desať minút.
5. Miska trochu vychladnite a pyré. Ochutnajte korenie.
6. Bochník nakrájajte na kocky, posypte olejom, jemne posypte soľou a osmažte v rúre alebo na panvici.
7. Polievku nalejte do taniera, hríby odložte skôr, ozdobte bylinkami a podávajte s čerstvými sušienkami.
Recept 4: Pôstna polievka s hubami a paradajkami
Recept na nezvyčajne svetlú a uspokojivú chudú polievku s hubami, na ktorú si môžete vziať nielen čerstvé, ale aj konzervované paradajky. So slanými paradajkami je jedlo všeobecne úžasné! Ale v tomto prípade nezabudnite znížiť počet korenín.
Zložky
• 200 gramov šampiňónov;
• 3 zemiaky;
• jedna cibuľa;
• bylinky a koreniny;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 5 paradajok;
• 1 paprika;
• mrkva.
príprava
1. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky, naplňte vodou a varte asi sedem minút.
2. Soľ a pridajte nasekané šampiňóny. Ak chcete, aby jedlo bolo voňavejšie, môžete ho pred položením ľahko smažiť.
3. Na rastlinný olej, jemne nasekanú cibuľovú hlavu, nastrúhanú mrkvu, na záver pridáme bulharské korenie.
4. Teraz musíte nastrúhať paradajky. Ak sú čerstvé, nakrájajte na polovicu a trite tak, aby koža zostala v ruke. Nakladané a sudové paradajky sa ľahšie olúpajú, nemôžete ich trieť, ale iba jemne nasekajte.
5. Paradajkovú hmotu položíme na panvicu a dusíme zeleninou najmenej päť minút.
6. Preneste všetko z panvice na panvicu a varte tri minúty.
7. Pridajte zeleň, nalejte korenie, ktoré chýba, podľa chuti vypnite a nechajte polievku stáť na sporáku štvrť hodiny.
Recept 5: chudá polievka s hubami a jačmeňom
Na chudú polievku z jačmeňa z perličiek budete potrebovať čerstvé alebo mrazené šampiňóny. Je vhodné naliať obilie s vodou deň predtým, aby vrie rýchlejšie.
Zložky
• 0,3 kg húb;
• 100 gramov perličkového jačmeňa;
• 0,5 mrkvy;
• 1 kus cibule;
• trochu oleja;
• bylinky a koreniny;
• 4 zemiaky;
• 1 lyžica paradajok;
• voda 1,5 litra.
príprava
1. Varený jačmeň sa varí v samostatnom hrnci s vodou pol hodiny. Ležíme v cedníku.
2. Cereálie posúvame do čistej vody podľa receptu a pripravujeme na varenie.
3. Po piatich minútach hádzame huby. Ak sa používajú čerstvé šampiňóny, nakrájajte na kocky. Zamrznuté dáme tak, ako sú.
4. Po štyroch minútach pridajte nakrájané zemiaky, polievku varte dovtedy, kým nie je pripravená, nezabudnite na soľ desať minút pred koncom varenia.
5. Z nakrájanej cibule a strúhanej mrkvy pripravíme obvyklý šalát. Na konci vyprážania zeleniny pridajte lyžicu paradajky.
6. Posúvajte vyprážanie do panvice a nechajte ho minútu variť.
7. Dochutíme greeny, bobkový list a môžeme ich okamžite poslať na stôl.
Recept 6: chudá polievka s hubami a hráškom
Pred prípravou tejto chudej polievky so šampiňónmi sa odporúča hrášok vopred namočiť do vody, aby napučal. Môžete ju naplniť vodou celú noc a nechať ju pri izbovej teplote. Jedlo si môžete uvariť pomocou akýchkoľvek húb.
Zložky
• pohár sušeného hrachu;
• 2 malé zemiaky;
• huby 200 g;
• veľká cibuľa;
• greeny a olej;
• jedna stredne veľká mrkva;
• korenie, trochu zelené.
príprava
1. Opuchnutý hrášok sa má variť v dvoch a pol litroch vody, až kým nebude takmer mäkký.
2. Posielame do toho zemiaky, polievku osolíme.
3. Stredne veľké huby nakrájajte na kocky, na panvici nakrájajte lyžicu oleja a smažte. Musia byť veľmi opečené, maximalizujeme oheň. Potom okamžite preneste na panvicu a varte so zemiakmi.
4. Na tú istú panvicu pridajte ešte ďalšie polievkové lyžice oleja a opečte zeleninu. Cibuľa nakrájame na malé kocky, mrkvu, ale môžete ich nastrúhať iba hranolkami.
5. Preneste zeleninu na polievku s už uvarenými zemiakmi.
6. Pre chuť hodíme korenie, nakrájanú zeleninu na chudé jedlo, môžete pridať vavrín, korenie. Podáva sa hrachová polievka s domácimi sušienkami vyrobenými z bieleho chleba.
Recept 7: chudá polievka s hubami a kyslou kapustou
Recept na nasýtenú chudú polievku s hubami, ktorá sa pripravuje s kyslou kapustou. Jedlo sa varí s paradajkami, ale môžete ho vylúčiť, ak si budete priať.
Zložky
• 250 gramov húb;
• 4 zemiaky;
• 400 gramov kapusty;
• cibuľová hlava;
• rastlinný olej;
• greeny;
• jedna paprika;
• 40 gramov paradajkovej pasty.
príprava
1. Nasekané zemiaky položte do dvoch litrov vriacej vody a varte päť minút.
2. Nakrájané huby položte, ďalej varte. O desať minút neskôr, soľ.
3. V panvici na vyprážanie sa vylisuje kapusta zo slaného nálevu. Potom pridajte panvicu s polievkou z panvice a duste pod vekom, kým nebude mäkká.
4. Na druhej panvici opečte jemne nakrájanú cibuľu so sladkou paprikou, na koniec dajte paradajku a pár minút paste.
5. V hrnci s uvarenými zemiakmi posadíme kapustu a varíme asi dve minúty.
6. Pridajte zeleninu s paradajkami a varte ďalšie dve minúty.
7. Položte bylinky, koreniny a vypnite ich. Nechajte chudú polievku stáť na teplej peci, aby odhalila chuť.
Recept 8: chudá polievka s hubami a mrazená zeleninová zmes
Mrazené zeleninové zmesi sú vynikajúcou prísadou pre chudé polievky, sú cenovo dostupné a lacné. Pre tento recept môžete použiť akékoľvek zloženie: s kapustou, hráškom, zelenými fazuľami, mrkvou, korením.
Zložky
• 0,3 kg húb;
• 0,5 kg mrazenej zmesi;
• 1 cibuľová hlava;
• 2 zemiaky;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• korenie.
príprava
1. Ošúpané a nastrúhané zemiaky uvarte v 1,5 litri vody asi tri minúty.
2. Na panvici opečte cibuľu a jemne nasekané huby, preneste na panvicu so zemiakovým vývarom a nechajte ju povariť asi päť minút.
3. Polievku nasolte, pridajte zeleninovú zmes. Nie je potrebné rozmrazovať.
4. Nechajte variť a varte, kým nebude zelenina mäkká. Čas závisí od zloženia.
5. Naplňte byliny, vypnite.
6. Podávajte s kyslou smotanou, môžete pridať čerstvý cesnak.
Pôstna polievka s hubami - tipy a triky
• Bez ohľadu na typ štíhlej polievky a prichádzajúcich ingrediencií bude jedlo chutnejšie, ak ho varíte na vopred uvarenom vývare zo zeleniny a koreňov.
• Na doplnenie chuti chudej polievky a na dosiahnutie sýtosti misky je potrebné do nej pridať rôzne prísady a koreniny. Ich množstvo a vzhľad sú obmedzené iba ich vlastnou chuťou.
• Domáce sušienky - skvelý doplnok, ktorý ozdobí aj tých najnáročnejších polievok. Sucháre môžu byť varené s rôznymi koreninami, cesnakom, vyprážané v oleji alebo len sušené v rúre.
• Sójové mäso je výrobok, ktorý sa môže konzumovať nalačno a môže sa pridať do húb. A môžete si ju kúpiť v obchodoch so stravou.
• Zostávajúci vývar z húb? Nalejte ju do malých nádob a vložte ju do mrazničky. Je vhodný na varenie iných chudých jedál: omáčok, obilnín, príloh, dusenej zeleniny.
