Šťavelová polievka je nezvyčajnou chuťou!
Jeho pikantná kyslosť, ľahkosť a letná aróma sú jednoducho fascinujúce.
Existuje veľa možností pre šťaveľovú polievku.
Je pripravená v rôznych krajinách sveta a to, čo jednoducho nepridáva.
Doprajte si šťavnatú polievku?
Šťavelová polievka - všeobecné zásady prípravy
Šťaveľové polievky sa môžu pripraviť na vode alebo mäse, kuracom, zeleninovom vývare. Často sa varia so zemiakmi, mrkvou a cibuľou. Ale občas sa k nim pridávajú obilniny a Taliani dokonca kladú cestoviny.
Šťaveľ je hlavnou ingredienciou v polievke, ale nie je toľko. Na 2-2,5 litra jedla zvyčajne neprekračujú dve zväzky. Umývam listy, suché, rezané. Možno pridať aj vetvičky. Hádzať šťavu na samom konci a nie variť dlhšie ako tri minúty. Môžete ho jednoducho priviesť do varu a okamžite ho vypnúť.
Podávame šťavelové polievky s kyslou smotanou, varené vajcia, bylinky. Môžete pridať strúhaný tuk s korením. Takéto jedlo je potrebné uvariť raz, po opakovanom zahriatí sa chuť stratí.
Recept 1: Šalátová kuracie polievka
Recept na ľahkú šťaveľovú polievku, ktorá je ideálna na letný obed. Namiesto nôh môžete v rovnakom množstve použiť krídla, prsia alebo akékoľvek iné časti jatočného tela.
Zložky
• 5 zemiakov;
• 0,5 kg šunky;
• 1 mrkva;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 veľká partia šťaveľovej;
• kôpor;
• korenie.
príprava
1. Varte vývar. Kura umývame, naplníme ho dvoma litrami vody a pošle ho do pece na 35 minút. Ak je vták domáci, bude to trvať trochu dlhšie. Počas varu vyberte penu.
2. Kura vytiahnite, vychladnite a dajte dužinu na kúsky.
3. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu na prúžky a hodte ich na panvicu, polejte polievku.
4. Pridajte nasekané zemiaky a zeleninu varte, kým nebude mäkká. V priemere to bude trvať asi 12 - 15 minút.
5. Rezajte šťavu a greeny. Najprv musíte vyriešiť a vypláchnuť.
6. Kura vyhoďte do panvice, pridajte greeny s šťavou, hodte bobkový list a akékoľvek korenie.
7. Polievku nechajte variť, ale nevarte. Ihneď vypnite a máte hotovo! Nalejte kyslou smotanou.
Recept 2: Šalátová vajcová polievka
Šťaveľová a vaječná polievka je klasika. Tiež mu hovorím zelená kapustová polievka. Mali by mať približne rovnaké množstvo šťavy a zemiakov. Jedlo je možné nasýtiť a variť na mäsovom vývare alebo variť vegetariánsku alternatívu - ľahkú polievku zo zeleniny.
Zložky
• 300 gramov šťaveľovej šťavy;
• 300 gramov zemiakov;
• 1 mrkva;
• 4 vajcia;
• 1 cibuľová hlava;
• 4 polievkové lyžice oleja;
• bylinky a koreniny.
príprava
1. Ošúpané zemiaky nakrájajte na malé tyčinky a hodte do panvice s dvoma litrami slanej vriacej vody. Alebo použite mäsový vývar. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
2. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a smažte na panvici jednu minútu.
3. Mrkvy ošúpeme, nahrubo rozotrieme a na panvici povaríme spolu s cibuľou.
4. Počas varenia zemiakov roztriedime listy šťave. Brúsiť greeny.
5. Pripravte vajcia. Aby ste to dosiahli, rozdeľte ich do misy a dobre ju prerušte vidličkou, až kým nebude homogénna.
6. Akonáhle sa zemiaky ľahko prepichnú, pridajte do nich vyprážanú zeleninu a polievku varte ďalšie dve minúty.
7. Teraz hodíme šťaveľ, zamiešame ju a necháme vrieť.
8. Nalejte pripravené vajíčka do tenkého prúdu. Miešajte nepretržite.
9. Teraz posledný dotyk - pridajte bylinky, korenie a zelený boršč je pripravený!
Recept 3: Šalátová ryžová polievka
Šalátová ryžová polievka sa môže pripraviť s alebo bez zemiakov. Na toto jedlo je žiaduce používať veľkú a dlhú ryžu, ktorá sa s ňou lepšie ukáže. Ďalšou vlastnosťou misky je pridanie kyslej smotany do celkovej hmotnosti.
Zložky
• 3 zemiaky;
• 3 polievkové lyžice ryže;
• 200 gramov šťaveľovej šťavy;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 paprika;
• 1 mrkva;
• 2 litre vriacej vody;
• 30 ml oleja;
• 1 vavrínový list;
• 250 ml kyslej smotany;
• soľ.
príprava
1. Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, nalejte do vriacej vody (ak je to potrebné, zoberte vývar).
2. Opláchnite ryžu a po varení zemiakov ju posuňte na panvicu. Varte päť minút a misku môžete osoliť.
3. Mrkvu nakrájajte tak, ako sa nám páči, a potom ich smažte na panvici, kým nebude mäkká, pridajte nakrájanú cibuľovú hlavu a zeleninu smažte na krásnu farbu.
4. Papriku nakrájajte na kocky a okamžite ju hodte do panvice.
5. Keď sú zemiaky mäkké, posuňte zeleninu z panvice a varte spolu dve minúty.
6. Pridajte nakrájanú šťavu a nechajte dobre vrieť.
7. Hodiť vavrín, bylinky, priniesť korenie na požadovanú chuť a šíriť kyslou smotanou. Zamiešajte, znova privarte, okamžite vypnite.
Recept 4: šťavelová polievka s vajcami a duseným mäsom
Zjednodušená verzia šťavelovej polievky s vajcami a mäsom. Je lepšie brať dusené hovädzie mäso, pretože bravčové mäso bude dosť mastné a nebude vhodné na ľahké letné jedlo.
Zložky
• plechovka duseného mäsa (400 - 500 gramov);
• 3 zemiaky;
• jedna cibuľová hlava;
• dve trsy šťaveľ;
• jedna mrkva;
• 5 vajec;
• korenie, petržlen alebo kôpor;
• kyslá smotana na servírovanie.
príprava
1. Zemiaky nakrájajte na malé kocky (asi 1 centimeter), nalejte ich do hrnca s dvoma litrami vriacej vody, varte asi päť minút po varení.
2. V inom hrnci varte vajcia natvrdo uvarené, chladné a čisté.
3. Otvorte plechovku duseného mäsa. Odstráňte tuk z povrchu. Dali sme mäso na panvicu a tuk na panvicu.
4. Cibuľu nakrájajte na mrkvu. Túto zeleninu opečte na panvici s tukom z konzervy.
5. Solte polievku a skontrolujte pripravenosť zemiakov. Ak je uvarená, hádzame vyprážanie zeleniny.
6. O minútu začíname šťavu nasekanými bylinkami, hodíme vavrín a akékoľvek korenie. Vypnite.
7. Rozstrihnite vajce na dve časti a odošlite na tanier. Nalejte horúcu polievku a ochutte lyžičkou kyslej smotany.
Recept 5: Sorrel Meatball Polievka
Recept na výživnú šťavnatú polievku, ktorá bude potrebovať akékoľvek mleté mäso. Môžete si však vziať hotové mäsové guľky, napríklad mrazené alebo mleté mäso z kotletiek.
Zložky
• 300 gramov mletého mäsa;
• 150 gramov šťaveľovej šťavy;
• cibuľa;
• 3 zemiaky;
• 1 mrkva;
• korenie, bylinky;
• 1 vajce;
• trochu oleja.
príprava
1. Mleté mäso zmiešame s vajcom, dochutíme korením a vytvoríme mäsové guľky. Ak je hmotnosť slabá, môžete pridať malú krupicu. Ale len trochu a nechaj to opuchnúť.
2. Tvarované mäsové guľky, smažené na panvici po dobu jednej minúty.
3. Do nádoby nalejte dva litre vriacej vody, nechajte ju prevariť.
4. Pridajte zemiaky nakrájané na prúžky, varte štyri minúty.
5. Rozotrite mäsové guľky, soľ a varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
6. Nasekanú mrkvu a nakrájanú cibuľu, opečené mäsové guľky a pridajte do takmer pripravenej polievky.
7. Nakrájajte šťavu bylinkami a preneste ju na panvicu.
8. V prípade potreby dáme jedlo do varu a potom pridáme soľ. Že to hotovo!
Recept 6: šťavelová polievka s vajcom a zeleným hráškom
Na túto zeleninovú polievku z šťavnatého ovocia možno použiť čerstvý alebo mrazený hrášok. Ak to tak nie je, môžete pridať konzervovaný hrášok. Veľmi rýchle a ľahké jedlo. A ak nie je dostatok mäsovej chuti, vždy môžete pridať nakrájanú klobásu alebo kúsok klobásy.
Zložky
• 1 veľká partia šťaveľovej;
• 200 gramov hrachu;
• 2 vajcia;
• 1 liter vody;
• 1 zemiak;
• korenie;
• 1 malá mrkva;
• 0,5 cibuľových hláv.
príprava
1. Nakrájajte na malé kocky (veľkosť hrachu) zemiaky, nalejte do vriacej vody.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú alebo nakrájanú mrkvu. Zeleninu varte 10 minút.
3. Oddelene je potrebné vajcia uvariť, ošúpať a nakrájať.
4. Pridajte hrášok na panvicu a varte ďalšie tri minúty. Soľ, korenie podľa chuti.
5. Vložte rezaný šťaveľ, môžete pridať rôzne greeny, nechajte variť a vypnite.
6. Nakrájané plátky položte na taniere, nalejte horúcu polievku a hotovo! Podávame s kyslou smotanou.
Recept 7: talianska cestovinová šťavelová polievka s cestovinami
Recept na šťaveľovú polievku z paradajok, ktorú pripravujú Taliani. Používame malé cestoviny vo forme rohov, hviezd, škrupín.
Zložky
• 2 paradajky;
• 1,2 litra vývaru;
• 1 zväzok šťaveľovej;
• 1 cibuľová hlava;
• soľ;
• korenie;
• hrsť cestovín;
• 1 zemiak;
• 1 mrkva;
• olej.
príprava
1. Varte vývar, môžete zaliať vodou. Hádzajte nasekané zemiaky.
2. Po troch minútach pridajte nasekanú mrkvu, zeleninu varte 7 minút.
3. Cibuľu opečte na panvici, potom k nej pridajte nakrájané paradajky a všetko nechajte asi päť minút dusiť.
4. Akonáhle je zelenina v panvici takmer pripravená, zapnite cestoviny a nechajte dve minúty variť.
5. Pridajte zeleninu z panvice a varte ďalšie dve minúty.
6. Nasekanú šťavu a ďalšie greeny nasaďte, hodte do hrnca, varte a vypnite.
7. Polievku nechajte stáť, kým sa cestoviny nevaria, a šťaveľ neuvoľní do misky kyselinu.
Šťavelová polievka - tipy a triky
• šťaveľ sa dá dať do obyčajnej borščovej alebo kapustovej polievky. Dá miske pikantnú kyslosť, zbaví ju čerstvej chuti a potreby pridať ďalšiu kyselinu.
• Po pridaní šťavy do hrnca nemôžete misu variť dlhšiu dobu, inak budú listy škaredé hnedé. Je lepšie nechať polievku uvariť a vypnúť ju, a aby sa prejavila chuť, nechajte ju pol hodiny variť pod vekom.
• Šťava sa dá konzervovať, soliť, mraziť alebo dokonca sušiť. Preto si môžete dopriať domácnosti so zelenou polievkou nielen v lete!
• Polievku so šťavou možno variť nielen na mäsovom vývare alebo vode. Ukázalo sa, že je úžasne chutný na hríbovom vývare.
• Je jedlo príliš kyslé? Nespúšťajte riediť vodou. Na panvicu môžete pridať lyžicu cukru.
