V záujme zachovania užitočných látok, z ktorých sú pohánkové krúpy nasýtené, musíte byť schopní správne variť na základe dostupných receptov v súlade s potrebnými pomermi a vlastnou chuťou.
Pohanka uvarená na vode by sa mala ukázať nielen chutne, ale aj chrumkavo a výživne a tiež by mala zaujať na stole správne a hodné miesto medzi ostatnými predjedlami, prílohami a jedlami.
Pri varení sa uvádza veľa metód a veľa receptov na prípravu tohto produktu na vode.
Ale pre pravého labužníka sú dôležité aj niektoré jemnosti, najmä proces premeny takého obyčajného cereálie na skutočné majstrovské dielo chuti a nasýtenia.
Ako variť pohánky na vode - všeobecné princípy varenia
• Pred prípravou pohánky je potrebné ju vytriediť od možných zŕn - kamienkov, drobných zŕn a šupiek iných druhov zrna a iných „odpadkov“.
• Ak sú zakúpené zrná pohánky ľahké, môžu sa mierne vyprážať na horúcej panvici bez oleja. Potom pohánka získa ešte chutný vzhľad, získa určitú drobivosť a originalitu chuti.
• Na prípravu pohánky je vhodnejšie zvoliť riad, v ktorom sa krúpy rovnomerne zahrejú a napučia, môže to byť panvica so silným dnom a stenami, ako aj kotlík alebo keramické hrnce.
• Aby sa pohánka správne uvarila, musia sa dodržať všetky pomery, a to pomer vody a obilnín (1: 2). A keďže pohánka v procese varenia tiež narastá, musí sa jedlo zvoliť s určitými rozmermi.
• Aby sa pohánka nestrácala, musí sa určovať čas prípravy misky, tvar zŕn a pikantná aróma. Je dôležité nestrácať cereálie a včas ju odstrániť z tepla.
• Pohanka by sa nemala počas varenia rušiť lyžičkou ani by sa nemala variť s otvoreným vekom. Najprv by mal byť oheň pod panvičkou pred vriacou vodou veľký. Potom, po uvarení, by sa krupica mala variť na miernom ohni. Pred koncom varenia musí byť oheň zredukovaný na minimum, aby sa úplne odparilo tekutinu, a to tak z povrchu obilia, ako aj zo spodnej časti panvice.
• Po varení pohánky sa musí nádoba s obilninami zabaliť do prikrývky na 20 minút, aby sa dosiahlo lepšie naparovanie.
• Hotové jedlo sa odporúča podávať horúco s kúskom masla.
Recept 1. Ako uvariť pohánku na vode (tradičné jedlo)
zloženie:
• Pohanka - 400 gramov.
• Voda - 800 ml.
• Olej (rastlinný) - 50 ml.
• Soľ - 0,5 lyžičky
Spôsob varenia:
Pohanka pred varením by sa mala vytriediť, potom sa niekoľkokrát premyje vodou a dôkladne sa vysuší.
Potom sa pohánka položí na horúcu panvicu a smaží sa 5 minút, kým sa nezhnedne.
Ďalej je potrebné naliať vodu do panvice s hrubými stenami, trochu ju osoliť, do pohára pridať praženú smaženú panvicu a komponenty zahriať na vysokú teplotu.
Po prevarení vody je potrebné penu, ktorá sa objavila na jej povrchu, odstrániť štrbinovou lyžičkou alebo špeciálnou lyžičkou. Potom musíte znížiť teplotu a pokracovať v pohári ďalších 10 minút.
Potom sa musí panvica s pohánkou vybrať z tepla a nechať misu niekoľko minút variť pod uzavretým vekom.
Po odstránení panvice z ohňa sa obilie môže tiež zabaliť do prikrývky na naparovanie. Keď je pohánka pripravená na vode, je pripravená, môžete do nej pridať kúsok masla, aby sa zlepšila chuť, a potom jedlo podávajte na stôl.
Recept 2. Ako uvariť pohánku na vode v pomalom hrnci
zloženie:
• Pohanka - 1 pohár z pomalého hrnca.
• Vodichka - 2 polievkové lyžice.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Maslo (smotana) - 60 g.
Spôsob varenia:
Pohanka sa musí dôkladne umyť z nepotrebného odpadu.
Potom umyte pohánku nalejte do špeciálnej misky pomalého hrnca, podľa vlastnej chuti osolte a nalejte trochu vody.
Potom musíte pripojiť hrniec na poháre a nastaviť na ňom špeciálny režim - „Pohánka“ alebo „Krupa“. Ďalej je potrebné nastaviť časovač na pomalom sporáku, aby sa dal na hodinu varenia.
Po uplynutí nastaveného času pridajte do pripravenej pohánky kúsok oleja, ktorý by sa mal jemne posypať hornou stranou obilnín, aby sa lepšie rozpustil.
Podávajú sa teplé a drobivé pohánky.
Recept 3. Ako uvariť pohánku na vode v mikrovlnnej rúre
zloženie:
• Vriaca voda - 400 ml.
• Pohanka - 200 ml.
• Soľ - 15 g.
Spôsob varenia:
Pohanka sa musí umyť, preniesť na osobitnú panvicu, mierne osoliť a naliať vriacu vodu.
Potom nainštalujte panvicu so zrnami do mikrovlnnej rúry a zakryte nádobu vekom.
Dôležité! Pri príprave pohánky v mikrovlnnej rúre musíte do pripravenej misky vložiť menej soli, inak môžete jedlo ľahko osoliť.
Mikrovlnná rúra musí byť nastavená na maximálny výkon. Na prípravu jedla pre predjedlá potrebujete v priemere asi 5 minút.
Keď vyprší čas, musíte otvoriť mikrovlnnú rúru, zložiť veko z panvice, nastaviť výkon niekde okolo 600 wattov a pokračovať v príprave pohánky pri nastavenom výkone asi ďalších 8 minút. V polovici procesu bude potrebné pohánka dobre premiešať.
Po uplynutí tejto doby by sa voda mala úplne odpariť a pohánka by sa mala uvariť.
Recept 4. Ako uvariť pohánku na vode v rúre
zloženie:
• Pohanka - 600 g.
• Vodichka - 900 ml.
• Maslo - 120 g.
• Nosník - 2 ks.
• Soľ.
• Zelení.
• Maslo na vyprážanie.
Spôsob varenia:
Pohanka sa musí vytriediť. Potom musíte šupky odlúpnuť z šupiek a jemne nasekať a potom na panvici osmažte olejom. Cibuľa sa potom musí odstrániť z panvice na čistej doske.
Roztriedené pohánky by sa mali naliať do panvice, naliať horúcu, nasolenú vodu a poslať pod veko do rúry predhriatej na 200 stupňov.
Kým je pohánka v rúre, musíte si zobrať zeleň, umyť ju a jemne nasekať.
Po pol hodine musí byť oheň uhasený a pohánka by sa mala nechať v havarovanej peci pod víkom ďalšiu hodinu.
Po uplynutí tejto doby sa musí pohánka vybrať z rúry, pridať olej, vyprážanú cibuľu a zeleninu.
Takto uvarená pohánka bude vynikajúcou prílohou pre kotlety a iné mäsové jedlá.
Recept 5. Ako uvariť pohánku vo vode naparovaním produktu
zloženie:
• Pohanka - 200 gramov.
• Vodichka - 600 ml.
• Soľ.
• Maslo.
• Termoska alebo panvica s vekom.
Spôsob varenia:
Pohánka je potrebné vytriediť, dôkladne umyť a vložiť do hrnca alebo termosky.
Pohanka sa potom musí naplniť vodou, môže byť horúca, ale nie nižšia ako 60 stupňov.
Misky s pohánkou by sa ďalej mali zabaliť do uteráka alebo prikrývky a nechať v tejto forme 4 a najlepšie 8 hodín.
Po uplynutí nastaveného času pridajte do pohánky olej, potom ho osolte a dobre premiešajte. Teraz je kaša pripravená na konzumáciu.
Recept 6. Ako uvariť pohánku vo vode v hrnci
zloženie:
• Krúpy z pohánky - 250 g.
• Vodichka - 500 ml.
• Maslo.
• Cukor, soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Pohánka sa musí starostlivo vytriediť na podstielku a rôzne kamienky. Potom ju musíte opláchnuť čistou vodou.
Potom ju vložte do hrnca, nalejte trochu vody v pomere 1: 2, pridajte cukor a soľ a zatvorte veko.
Potom, čo všetky súčasti v hrnci musíte vložiť do rúry, predhrievané na 180 stupňov po dobu 20-25 minút.
Po uplynutí nastaveného času musí byť oheň v rúre uhasený, pridá sa nádoba pohánky a pridá sa kúsok masla, ktoré sa vráti na 25 minút do infúzie.
Takto pripravenú kašu je možné použiť ako nezávislú misku alebo ako prílohu pre mäso alebo ryby.
Recept 7. Ako uvariť pohánku na vode v hrnci s mäsom a šampiňónmi
zloženie:
• Buničina - 150/200 gr.
• Pohanka - 200 gramov.
• Hrsť húb.
• Zelení.
• Soľ, korenie.
Spôsob varenia:
Pred začatím varenia pohánky na vode sa musí vybraný hrniec naliať studenou vodou. Hrniec je nasýtený vlhkosťou a potom ho v procese varenia odovzdá výrobkom.
Pohánka je potrebné vytriediť a potom dôkladne opláchnuť. Mäso nakrájame na stredné plátky, ošúpanú mrkvu s tenkými prúžkami, huby v malých kockách.
Na dno hrnca je najskôr potrebné dať mäso. Na mäso položte mrkvu, kúsky húb a všetko naplňte pohárkou a nalejte trochu vody. Potom, čo potrebujete soliť všetky ingrediencie, zakryte korením a hrniec s dostupnými komponentmi vyberte z rúry.
Pohanka sa teda pripraví za 40 - 50 minút. Po uplynutí nastaveného času je potrebné získať hrniec pohánky, aby sa výsledná misa okorenila bylinkami a slúžila horúco k stolu.
Ako uvariť pohánku na vode - malé triky a užitočné tipy
• Pohanka pred výrobou musí byť vytriedená z podstielky.
• Pred varením je lepšie pohnúť poháre v studenej vode, aby sa rýchlejšie uvarila.
• Aby bola kaša drvivá, je potrebné pred varením naliať 2-3 krát vriacu vodu.
• Aby sa pohánka naparila a stala sa chutnou a mäkkou, musíte ju po varení zabaliť do prikrývky alebo teplej utierky.
• Počas varenia sa neodporúča miešať pohánku.
• Po uvarení pohánky sa musí zabaliť do prikrývky, aby sa vyparilo 40 - 50 minút.
• Pohanka vo forme prílohy bude chutná s maslom, duseným mäsom, vyprážanou cibuľou, bylinkami, šampiňónmi.
