Už ste počuli, že chobotnice sa vrú vo vriacej vode iba 10-15 minút?
Zabudnite na to!
Počas tejto doby si zaobstarajte gumovú podrážku bez chuti a nie šťavnaté a zdravé morské plody.
V skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie, rýchlejšie a chutnejšie.
Ako a koľko uvariť chobotnice, aby sa ukázalo, že sú mäkké a chutné?
Ako variť chobotnice - všeobecné zásady
Nákup čerstvých morských plodov je dosť zložitý. Mrazená chobotnica sa najčastejšie používa v potrave. Jatočné telo má bielu, svetloružovú alebo fialovú farbu. Ale v skutočnosti odtieň neznamená nič, farba obalu produktu neovplyvňuje chuť.
Na čo sa zamerať pri nákupe:
• Mäso samotné by malo byť ľahké a v žiadnom prípade nesmie mať žltý odtieň. To znamená, že produkt je nízkej kvality.
• Oliheň z kalamárov by sa mala ľahko ležať za sebou. Ak sú zlepené spolu s jedným blokom, s najväčšou pravdepodobnosťou sa roztopili. Výrobca vždy mrzne jednu vec a až potom ju zbalí.
• Ak existuje veľa „námrazy“ na morských plodoch, to znamená, že existuje vrstva ľadovej kôry, kupujúci dá tretinu vody.
• Venujte pozornosť skladovateľnosti morských plodov. Musíte sa však pozrieť na štítok prilepený v obchode, ale na samotný obal. Dátumy na nich sú veľmi často odlišné.
• Pokúste sa vybrať malé jatočné telá, ich mäso je jemnejšie. Aj na varenie je lepšie brať morské plody malej veľkosti.
Ako pripraviť chobotnice pred varením? Hlavnou úlohou je odstrániť kožu. Dodá produktu nepríjemnú chuť. Jatočné telo môžete jednoducho naliať na vriacu vodu alebo na tri minúty pri teplote asi 70 stupňov. Potom sa pokožka ľahko olúpa. Musíte tiež odstrániť akord alebo chrbticu, ktorá sa nachádza v jatočnom tele. Táto mäkká chrupavka je zvyčajne ľahko snímateľná a nie ťažká.
Ako uvariť chobotnice tak, aby boli mäkké (základný recept)
Hlavným tajomstvom chobotnice je krátke varenie. Morské plody sa nikdy nepokladajú do studenej vody, ako je mäso alebo ryby. Kvapalina musí vrieť.
Zložky
• 1 kg chobotnice;
• voda;
• soľ.
príprava
1. Vložte 2 litre vody do panvice, nalejte 2 čajové lyžičky soli a pošlite do kachle.
2. Pripravené kalamáre zalejeme strmou vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice a pomocou prstov odstráňte pokožku pod prúdom studenej vody. Spravidla slazuje ľahko.
3. Morské plody dajte do vriacej vody, do ktorej sme pridali soľ.
4. Zapnite maximálny ohrev a varte 1,5 minúty. Dostaňte sa a hotovo!
Koľko variť chobotnice
Mnoho žien v domácnosti sa bojí používať vodu na varenie morských plodov, aby sa nestalo tvrdým. Ale v skutočnosti môžete stráviť a uvariť gumovú pochúťku. Preto musíte vedieť, koľko variť chobotnice a ako najlepšie to urobiť.
Zložky
• chobotnice;
• bobkový list;
• korenie.
príprava
1. Pripravené chobotnice sa umiestnia do dvojitého objemu kotla.
2. Do ódy pridajte bobkový list a pár korení. Ale je to možné bez nich.
3. Nastavte časovač na 10 minút a je to! Asistent pre vás urobí všetko.
4. Čo robiť, ak neexistuje dvojitý kotol? Na panvicu môžete použiť tlakový hrniec, nainštalovať cedník alebo iné zariadenie. V tomto prípade sa jatoćné telá po vriacej vode povażujú po dobu asi 5 - 7 minút.
Ako variť mrazené chobotnice (na panvici)
Pred varením sú morské plody vždy rozmrazené. Musíte to však urobiť správne, inak bude produkt bez chuti. Na rozmrazovanie nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru alebo horúcu vodu. Ako varíte mrazené chobotnice?
Zložky
• chobotnice;
• voda;
• korenie.
príprava
1. Morské plody vyberieme z mrazničky, vložíme ich do šálky a necháme ich na spodnej polici chladničky 10 hodín. Musia sa topiť.
2. Alebo to dáme do studenej vody a necháme teplo. Kvapalina sa musí pravidelne vymieňať.
3. Vypustite vodu z jatočných tiel a opláchnite.
4. Potom oparené telá opálite vriacou vodou, odstráňte kožu.
5. Varte vodu s korením, položte chobotnicu.
6. Po varení varte 2 minúty a vyberte. Cool a použitie.
Ako uvariť chobotnicu na šalát v panvici
Oliheň na šalát nie je potrebné variť v dostatočnom množstve vody. Ak použijete malé množstvo tekutiny, prechádza do vývaru menej živín. V dôsledku toho je produkt aromatickejší a chutnejší.
Zložky
• 1 kg chobotnice;
• 0,5 l kvapaliny;
• korenie.
Budete tiež potrebovať guláš, ale môžete použiť širokú a nízku panvicu, v ktorej sa jatočné telá zmestia do jednej vrstvy.
príprava
1. Umyté a vyčistené jatočné telá sa umiestnia do duseného mäsa.
2. Posypte soľ navrch, stačí jedna lyžička.
3. Môžete tiež hádzať pár hrášku korenia, vavrínu, sušených listov petržlenu.
4. Varte vodu, nalejte do hrnca, prikryte.
5. Pri maximálnom ohni nechajte morské plody prevariť.
6. Znížte objem jatočných tiel a nechajte ich trvať tri minúty. Potom vyberte z kvapaliny a nechajte vychladnúť.
Ako uvariť kalmáre tak, aby boli mäkké do 10 sekúnd?
Túto metódu používa veľa kuchárov. Je to obojstranne výhodný produkt, ktorý zostáva vždy šťavnatý a je ideálny pre akékoľvek jedlá. Jeho vlastnosťou je, že jatočné telá sa varia po jednom.
Zložky
• chobotnice;
• voda;
• soľ.
príprava
1. Morské plody ošúpané, akord odstránený a premytý.
2. Varte liter vody, môžete pridať soľ a korenie. Robíme najväčší oheň, voda by mala vrieť aktívne.
3. Teraz vezmite jednu kostru, pustite ju na panvicu a počítať do 10. Vyberte ju.
4. Vezmite druhé jatočné telo, znížte počet a odpočítajte. A tak ďalej. To nemôže byť jednoduchšie!
Ako a koľko uvariť kalmáre v mikrovlnnej rúre
Varenie chobotnice v mikrovlnnej rúre je také rýchle a ľahké ako varenie na sporáku. Táto metóda pomôže, ak neexistuje spôsob, ako používať panvicu alebo ak je plyn náhle vypnutý. Potrebujete špeciálne pokrmy do mikrovlnnej rúry s vekom.
Zložky
• 2 jatočné telá chobotnice;
• 0,5 citróna;
• 2 - 3 polievkové lyžice vody;
• soľ.
príprava
1. Jatočné telo opláchnite a pripravte podľa všetkých pravidiel, tj odstráňte kožu, odstráňte akord.
2. Vložte nádobu na mikrovlnnú rúru.
3. Zmiešajte vodu so šťavou, ktorá sa vytlačí z citróna.
4. Pridajte štipku soli a premiešajte. Môžete si dať štipku mletého korenia.
5. Nalejte oliheň z kalamáre s citrónovým dresinkom.
6. Nádobu prikryte vekom a vložte do mikrovlnnej rúry.
7. Koľko variť chobotnice? S výkonom 700 wattov stačí dve a pol minúty. Ak vložíte viac energie, potom ešte menej. Na 800, stačí dve minúty.
Ako variť mrazené chobotnice (bez predbežného rozmrazovania)
Ukazuje sa, že ak nemáte čas rozmraziť chobotnice, môžete ich takto variť. Stále však treba niečo vedieť. Ako variť mrazené chobotnice?
Zložky
• chobotnice;
• korenie;
• voda.
príprava
1. Jatočné telá vyberieme z chladničky a vložíme ich do jednej vrstvy priamo do drezu.
2. Varnú kanvicu uvarte a jatočné telá zalejte zhora. Používame polovicu pripravenej vody.
3. Obráťte sa na druhú stranu a vylejte zvyšnú vriacu vodu.
4. Odstráňte šupku, opláchnite morské plody tečúcou vodou.
5. Vložte panvicu so slanou a vriacou vodou, môžete položiť korenie.
6. Varte zvyčajným spôsobom dve minúty.
Ako uvariť chobotnicu na šalát s citrónom (ocot)
Pridanie citrónovej šťavy alebo octu do vývaru robí z morských plodov obzvlášť chutnú. A chobotnice nie sú výnimkou. Takéto morské plody sa obzvlášť dobre hodia do výdatných šalátov s majonézou. Ale ako sa varia chobotnice s octom na šalát?
Zložky
• 2 polievkové lyžice octu;
• alebo 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 1 kg chobotnice;
• 2,5 litra vody;
• soľ.
príprava
1. Hádzať ocot do vody, dať štipku soli a poslať do sporáka. Namiesto octu si môžete vziať aj citrónovú šťavu.
2. Kým voda vrie, jatočné telá čistíme a pripravujeme.
3. Spustite chobotnicu vo vriacej vode, nechajte zohriať na maximum a varte štyri minúty.
4. Vyberieme z vývaru štrbinovú lyžicu, ochladíme ju a môžete uvariť chutné šaláty!
Ako a koľko variť plátky chobotnice (krúžky)
Chobotnice sa dajú variť nielen celé, ale aj na kúsky. Najčastejšie sa jedná o krúžky, menej často sa sekané jatočné telá pripravujú v kockách alebo slamkách. A niekedy v obchode nájdete mrazené krúžky pripravené na varenie. Ale koľko variť kalmáre na kúsky tak, aby zostali mäkké?
Zložky
• chobotnice;
• voda;
• soľ.
príprava
1. Ľahko osolte vodu a položte na sporák. V prípade potreby pridajte zeleň, korenie, citrónovú šťavu.
2. Jatočné telá čistíme, odoberáme strunu a strúhame krúžky o jeden centimeter.
3. Pripravte kúsky vo vriacej vode, minútu povarte a vyberte.
4. Ak je chobotnica nakrájaná na menšiu veľkosť, varte ešte menej v čase.
5. Morské plody môžete okamžite nakrájať na kocky alebo slamky na šalát, potom v tomto prípade stačí variť 15-30 sekúnd a potom jednoducho naliať do cedníka.
Ako uvariť chobotnicu s cibuľou a mrkvou
Recept na druhé jedlo chobotnice a zeleniny, ktoré vám jednoducho pomôže, ak nie je čas, ale musíte rýchlo obedovať alebo večerať. Množstvo zeleniny sa môže pridať podľa vášho uváženia.
Zložky
• 1 chobotnica;
• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• bobkový list;
• soľ, korenie;
• greeny;
• 1 paradajka.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte na kocky, hodíme na panvicu a smažíme na minútu.
2. Pridajte nastrúhanú mrkvu a zeleninu nechajte zjemniť. Nakoniec sme vložili šťouchané paradajky. Môžete zmeniť paradajkovú pastu alebo kečup. Bude to ešte rýchlejšie.
3. Keď je zelenina vyprážaná, ošúpajte chobotnicu a nakrájajte na krúžky alebo iba slamky, ale nie veľmi malé.
4. Pridajte zeleninu, soľ a korenie do pohárika vriacej vody.
5. Oliheň rozšírte a varte tri minúty.
6. Pridajte bobkový list a ste hotovi!
7. Usporiadať na taniere, pridať zeleň, môžete dať lyžicu kyslej smotany.
Ako uvariť chobotnicu s ryžou
Ryža a chobotnica sú klasickou kombináciou. Na základe týchto dvoch produktov existuje veľa rôznych receptov a je potrebné vyskúšať aspoň jeden z nich. Ale ako a koľko času variť chobotnice s ryžou?
Zložky
• 1 pohár ryže;
• 2 poháre vody;
• 2 chobotnice;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• korenie;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• greeny.
príprava
1. Mrkvu nasekáme slamkou. Čistíme cibuľovú hlavu a nakrájame na kocky. Všetci spolu smažte na hlbokej panvici.
2. Pridajte sójovú omáčku, zamiešajte, vložte korenie. Môžete dať korenie na pilaf, zmes korenín na ryžu, rascu, ziru.
3. Pridajte umytú ryžu, vylejte vriacu vodu a duste 15 minút pod vekom.
4. Oliheň nalejte vriacu vodu a nechajte ju minútu. Opláchnite studenou vodou, odstráňte kožu, odstráňte akord a nakrájajte na tenké prúžky. Ale nie príliš dlho.
5. Otvorte ryžu, pridajte kalamáre, premiešajte a nechajte pár minút viečko. Kachle je možné vypnúť, dosiahnu pripravenosť.
6. Vložte taniere, ozdobte bylinkami.
Ako uvariť chobotnicu - užitočné tipy a triky
• Chobotnice sa nedajú variť vôbec. Táto metóda je užitočná pre tých, ktorí majú iba jednu rýchlovarnú kanvicu alebo len vriacu vodu. Pripravené jatočné telá sa vložia do misky, posypeme soľou a korením, zalejeme vriacou vodou. Zakryte a nechajte stáť 4 minúty. Hotovo! Morské plody sú šťavnaté a jemné.
• Ak sa bojíte krátkodobého varenia olihní, pridajte do vody ocot. Dobre ničí mikróby a pomáha tiež zlepšovať chuť produktu.
• Kalmáre budú obzvlášť aromatické a chutné, ak do vody vložíte citrusovú kôru. Môžete použiť nielen citrónovú šupku, ale aj pomarančovú grapefruitu.
• Trávili chobotnice a stali sa ťažkými? Teraz ju nevyťahujte z panvice, ale varte ďalšiu pol hodinu. Jatočné telo bude mäkšie, nebude to tak guma. Je však potrebné varovať, že sa výrazne zníži ich veľkosť.
• Chobotnice varia nielen rýchlo, ale aj smažia. Stačí ich držať na panvici 1-2 minúty. Preto okamžite urobte veľký oheň, olej dobre zahrejte, aby mala vynikajúca kôra čas.
