Pľúca sú vedľajšie produkty výživy, ktoré obsahujú bielkoviny, minerály a vitamíny.
Varené svetlo sa pridáva hlavne do náplne do pečiva, ale nie každý vie, že z tohto produktu je možné pripraviť veľké množstvo chutných a zaujímavých jedál.
Hlavná vec je vedieť, ako správne uvariť pľúca a čo robiť, keď sa objaví.
Ako uvariť pľúca - základné princípy prípravy
Predtým, ako začnete variť pľúca, je potrebné nechať ich dve hodiny namočiť do vody. V takom prípade je vhodné vodu vymeniť niekoľkokrát.
Potom sa pľúca rozrežú na kúsky. Ak sa vnútornosti varia celé, bude to trvať najmenej dve hodiny.
Kusy pľúc sa vložia do panvice a nalejú sa do vody. V tomto prípade by voda mala byť dvakrát väčšia ako objem pľúc.
Ak chcete odpovedať na otázku, koľko sa má pľúca uvariť, musíte sa rozhodnúť, na aký účel ju pripravujete. Ak sa droby použijú v šaláte, varí sa asi 50 minút. Malo by sa pamätať na to, že pľúca mladého zvieraťa sa varia oveľa rýchlejšie. Ak sa chystáte vyprážať alebo dusiť pľúca, varte to pol hodiny.
Keď sa pľúca uvaria, vnútornosti sa úplne ochladia a priedušnica sa odstráni.
Koľko uvaríte ľahké hovädzie mäso. Tento drob sa varí od pol hodiny do hodiny, v závislosti od ďalšieho použitia.
Koľko varíme ľahké bravčové mäso. Varia rovnakým spôsobom ako hovädzie mäso, ale varenie bravčových pľúc trvá trochu menej času. Ak ho budete aj naďalej smažiť alebo dusiť, je ľahké ho variť 20 minút.
Ak chcete zistiť pripravenosť pľúc, prepichnite ju vidličkou. Ak vynikne ľahká šťava - pľúca sú pripravené.
Prvý, druhý chod, šaláty sa pripravujú zo svetla a používajú sa ako náplň do koláčov.
Recept 1. Kvetový šalát Waltz
Zložky
200 g varených hovädzích pľúc;
soľ;
dve paradajky;
dva strúčiky cesnaku;
100 g kórejskej mrkvy;
majonézy;
veľká paprika;
50 ml rastlinného oleja;
80 g syra;
2 vajcia
banda čerstvých bylín.
Metóda varenia
1. Ľahké varenie, ako je opísané vyššie. Ochlaďte ho úplne a nakrájajte na malé kúsky.
2. Kórejská mrkva mierne nasekaná nožom.
3. Opláchnite lievik korenia, utrite a chvostom orežte jadrom. Semená čistíme a nasekáme na kocky.
4. Porazte vajcia a opečte omeletu zo zmesi vajec. Zabalte ju do skúmavky a úplne vychladnite. Omeletu nakrájajte na tenké prúžky.
5. Jemne syr. Opláchneme veľa zelených a mierne suchých. Jemne nasekajte greeny.
6. Všetky komponenty sú umiestnené v hlbokej miske. Lúpajte strúčiky cesnaku a cez cesnakový stláčač prejdite priamo do šalátu. Soľ a pridajte majonézu. Dobre premiešajte. Dajte šalát na servírovací tanier "prsteň". Umyte si paradajky a utrite. Jednu paradajku nakrájame na kocky a druhú na tenké prúžky. V strede sme rozložili paradajky nasekané na kocky. Rozložíme prúžky na šalát.
Recept 2. „Karavashek“
Zložky
kg hovädzích pľúc;
soľ a korenie;
kg hovädzej pečene;
100 gramov syra;
kg hovädzieho srdca;
300 g cibule;
6 vajec;
500 ml mlieka.
Metóda varenia
1. Srdce, pľúca a pečeň umyte pod tečúcou vodou a jemne namočte do tkaniva. Všetky vnútornosti sú rozrezané na veľké kúsky a vložené do panvice. Na všetko nalejte prevarenú vodu a zapálte. Hneď ako začne variť, odstráňte hluk a droby uvarte asi hodinu.
2. Vypustite vodu a úplne ochladte prevarené pľúca, pečeň a srdce. Mletie vnútorností v mlynčeku na mäso.
3. V samostatnej miske porazte vajcia a porazte ich mliekom, soľou a ochutte korením. Nalejte zmes mlieka a vajec na množstvo drobov a dobre premiešajte. Dajte túto hmotu do mastnej formy.
4. Ošúpajte a jemne nakrájajte cibuľu. Zapečte ho v horúcom oleji. Vložte cibuľu na vrchnú časť drobov. Posypeme syrom a dáme panvicu do rúry na štyridsať minút. Vyberte kastról, nakrájajte na porcie a podávajte s kyslou smotanou alebo omáčkou.
Recept 3. Hovädzia pľúcna polievka
Zložky
kg hovädzích pľúc;
štyri litre pitnej vody;
300 g koreňov petržlenu a zeleru;
50 ml rastlinného oleja;
100 g pohánky;
štipka papriky;
mrkva;
tri bobkové listy;
dve lukové hlavy;
tri zemiaky.
Metóda varenia
1. Ľahké hovädzie mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte utierkou. Odrežte vnútornosti po častiach a odrežte všetok prebytok. Preneste ju na panvicu, nalejte prevarenú vodu a povarte. Odstráňte hluk a pokračujte vo varení ďalšie dve hodiny.
2. Mrkvu a cibuľu olúpajte, umyte a rozpadnite na tenké prúžky. Vložte zeleninu do horúceho oleja a opražte do zlatohneda.
3. Lúpajte korene petržlenu a zeleru a umyte ich. Nakrájajte ich na prúžky a vložte vývar.
4. Ošúpajte, umyte a nakrájajte zemiaky na malé kúsky. Desať minút po pridaní koreňov vložte zemiaky na panvicu. Varte desať minút.
5. Pohanka umyte vo viacerých vodách a vložte do vývaru.
6. Teraz pridajte do polievky zeleninové vyprážanie. Polievku ochutíme korením, soľou a dáme bobkové listy. Všetko dôkladne premiešajte a polievku ešte stále pokrčte. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.
Recept 4. Závin so svetlom
Zložky
400 g varených hovädzích pľúc;
500 g lístkového cesta;
200 g mletého bravčového mäsa;
soľ;
cibule;
múka;
stopka zeleru;
vajíčko;
zemiakov;
štyri vetvičky rozmarínu;
strúčik cesnaku;
olivový olej;
päť šampiňónov;
50 g mrazeného hrachu.
Metóda varenia
1. Predhrievajte rúru na 180 ° C. Ošúpajte, umyte a nakrájajte všetku zeleninu na malé kocky.
2. Vložte zeleninu do zohriateho olivového oleja. Odstráňte z vetvičiek listy rozmarínu a pridajte ich na panvicu. Všetko spolu premiešajte asi osem minút. Zelenina by mala byť mäkká. Pridajte do zeleninovej zmesi mrazený hrášok a ešte dlhšie ho smažte. Vložte zeleninový poter do misky a nechajte vychladnúť.
3. Varené pľúca nakrájajte na malé kúsky alebo ich otočte v mlynčeku na mäso. Ako a koľko uvariť ľahké hovädzie mäso je opísané vyššie. Pridajte mleté mäso nasekané pľúca a premiešajte. Dajte zmes mletého mäsa a vnútorností na zeleninu, soľ, korenie a dobre premiešajte. Rozliate vajíčko nalejte do zmesi a znova premiešajte.
4. Posypte stôl múkou. Dajte na to rozmrazené lístkové cesto a rozvaľkajte ho do vrstvy. Na okraj formácie vložte náplň zeleniny a mäsa. Okraje cesta namažte rozšľahaným vajíčkom. Jemne zabalte náplň do cesta vo forme zvitku a okraje dobre dotiahnite.
5. Závin položte na plech na pečenie potiahnutý pergamenmi a pečte štyridsať minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Vyberte závin z rúry, nakrájajte na plátky a podávajte so sladkým horúcim čajom.
Recept 5. Ľahké kotlety
Zložky
rastlinný olej;
400 g pľúc;
soľ;
400 g mletého mäsa;
4 vajcia;
3 strúčiky cesnaku;
2 koláče zo smotanového syra.
Metóda varenia
1. Pľúca uvarte tak, ako je to uvedené vyššie, ochladte ich a rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso spolu s olúpanou cibuľou.
2. Mleté mäso zmiešajte s mletým mäsom, pridajte vajíčko, pretlačte cesnakom a všetko ochutte korením a soľou. Dobre premiešajte rukami a vytvorte kotlety.
3. Zvyšné vajcia porazte šľahačkou a zmiešajte s jemne nastrúhaným syrom. Koláčky nakrájajte na múku a ponorte do zmesi vaječných syrov. Koláčky opečte v horúcom oleji na oboch stranách hnedé.
Ako variť pľúca - tipy a triky
Aby sa zabránilo pľúcam, ktoré sa počas varenia objavia, zakryte veko s menším priemerom, ako je panvica, v ktorej sa varí, a zatlačte s malým zaťažením nadol.
Ochladené pľúca pod tlakom. Z tohto dôvodu sa vnútorná vnútornosť stane hustejšou.
Pred varom nechajte pľúca nasiaknuť najmenej dve hodiny vo vode a pravidelne vymieňajte vodu.
