Mnoho ľudí miluje a často pripravuje šalátovú vinič: je chutná, vydatná a nepochybne zdravá.
Zloženie klasickej vinaigrety, okrem hlavných produktov, často zahŕňa solené, nakladané uhorky alebo kyslá kapusta, čo dodáva šalátu rafinovanú korenistosť.
Ale čo keď pripravíte nový šalát na základe známeho jedla a pridáte sleďa do vinaigrette?
Myslíš si, že si zle?
Ale nie, sleď ide dobre so všetkými ingredienciami šalátu, čo dáva miske jedinečnú chuť.
Starostlivo vybrané recepty vám pomôžu spestriť vašu stravu, prekvapiť svojich blízkych novými originálnymi pokrmami.
Vinaigrette so sleďom - všeobecné zásady prípravy
Zloženie viniča s sleďom, ako aj v klasickej verzii, zahŕňa zeleninu: repa, mrkva, zemiaky, cibuľa. Zelenina sa dôkladne umyje, cibuľa sa olúpa a jemne naseká. Koreňové plodiny sa varia do varenia, ochladenia a nasekania.
Niektorí tiež radšej nevaria zeleninu, ale pečú v rúre, chuť šalátu je nasýtená a aromatická.
Solené ryby sa konzumujú so solenými, celými alebo už pripravenými ošúpanými v nádobách. Ak je sleď celý, vyčistí sa, odstráni sa koža, odstránia sa plutvy a chvosty a z kostí sa odstráni filé. Práca by mala byť veľmi opatrná, aby nezostala ani jedna kosť. Ak sa nechce trápiť rybami, hotový filet bude pre vás tou najlepšou voľbou.
Ďalšími prísadami môžu byť uhorky, bylinky, konzervovaný hrášok a dokonca aj klobásy, všetko záleží na vašich vkusových preferenciách.
Vinaigrette s sleďom je ochutená buď iba olivovým alebo rastlinným olejom, alebo majonézou, kyslou smotanou alebo komplexným dresingom. Napríklad horčica, citrón, ocot, korenené.
Recept 1. Vinaigrette so sleďom v horčicovej omáčke
zloženie:
• dve repy;
• dve mrkvy;
• dva zemiaky;
• dve nakladané uhorky;
• 200 gramov slane solených sleďov;
• dva kuracie žĺtky (surové);
• tri polievkové lyžice octu balsamico;
• dve polievkové lyžice horčice;
• lyžičku cukru;
• soľ, korenie;
• tri polievkové lyžice vývaru (ryby alebo zelenina);
• dve polievkové lyžice masla (roztavené).
Spôsob varenia:
1. Opatrne umyte repu, mrkvu a zemiaky a osušte. Bez čistenia zabalte do fólie, vložte do rúry drôtený stojan. Pečieme 30 minút. Cool, kôra, nakrájame na malé kocky. Spread vo veľkej šalátovej miske.
2. Nakrájame tiež nakládané uhorky a šupky sleďov. Rozložili sme obe zložky na zeleninu.
3. V malej panvici pripravujeme dresing: horčicu zmiešame so žĺtkami, vývarom, octom a cukrom. Podľa chuti pridajte soľ a mleté korenie. Položili sme panvicu do tichého ohňa, zahrievali ju. Tomim, ktorý neumožňuje variť, kým nezhoustne.
4. Nalejte zeleninu a slede s ochladeným dresingom, premiešajte.
Recept 2. Kráľovská vinaigreta so sleďom „Miešaná“
zloženie:
• 400 gramov sleďového filé;
• dve repy;
• dve nakladané uhorky;
• jedno sladké a kyslé jablko;
• dve klobásy;
• 180 g klobásy z hovädzieho mäsa z krvi;
• 180 g uvarenej lekárskej klobásy;
• lyžica kapary;
• 200 g kyslej smotany;
• lyžica horčice;
• 10 ml octu;
• 50 ml rastlinného oleja;
• kôpor, soľ, mleté korenie.
Spôsob varenia:
1. Umyte repu a povarte, kým sa neuvarí. Cool, kôra nakrájaná na kocky.
2. Uhorky a všetky druhy párkov sa nakrájajú na rovnaké kocky ako repa.
3. Sleď sledujeme o niečo väčší.
4. Rozdeľte všetky pripravené jedlá do jednej veľkej misky.
5. Pridajte nasekaný kôpor a jemne nasekané kapary.
6. V inej nádobe zmiešajte rastlinný olej s octom, horčicou, kyslou smotanou, soľou a korením.
7. Zeleninu, klobásu a ryby obliekajte s kyslou smotanovou omáčkou, premiešajte.
8. Šalát podávajte vychladený.
Recept 3. Vinaigrette z listového šalátu a vajcia
zloženie:
• dve repy;
• päť hľúz zemiakov;
• dve mrkvy;
• dve slede;
• dve až tri uhorky;
• dve vajcia;
• olivový olej;
• soľ, korenie;
• perie zelenej cibule.
Spôsob varenia:
1. Mrkvu, zemiaky a repu varte do varenia. Vajcia osobitne uvarte.
2. Oddeľte proteín od žĺtka, žĺtok rozotrite na malej časti strúhadla a bielkovinu vo veľkom. Varenú zeleninu a uhorky nakrájame na malé kocky.
3. Oddeľte filé sleďa od kostí, nakrájané na malé kocky.
4. Na tanieri zmiešajte olivový olej so soľou a korením.
5. Pripravené ingrediencie rozložíme do vrstiev a každú vrstvu zopakujeme 2-3 krát: repa, sleď, zemiaky, mrkva, uhorky.
6. Každú vrstvu šalátu posypte malým množstvom olivového oleja s korením, ozdobte vrch šalátu vaječnou bielou, potom žĺtkom a nakrájanou zelenou cibuľkou.
7. Vincentu s sleďom vyberte v chladničke na hodinu a pol, aby boli všetky vrstvy nasýtené olivovým olejom.
Recept 4. Vinaigrette so sleďom a zeleným hráškom
zloženie:
• dve repy;
• červená cibuľa;
• dva zemiaky;
• 200 gramov sleďovej filé;
• 120 g konzervovaného hrachu;
• zelená cibuľa;
• korenie;
• olivový olej.
Spôsob varenia:
1. Ošúpanú repu a zemiaky olúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Olúpajte cibuľu a nakrájajte na najtenšiu štvrtinu krúžkov.
3. Opláchnite zelenú cibuľu a nakrájajte na krúžky.
4. Rozmiešame zeleninu do šalátovej misy, pridáme zelený hrášok, korenie a olej. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Šalát zdobíme kockou sleďa.
6. Posypte všetko zelenou cibuľou.
Recept 5. Ľahká vinaigrette so sleďom bez zemiakov
zloženie:
• dve jablká kyslej odrody;
• jedna veľká repa;
• paprika;
• 250 g filé sleďa;
• červená cibuľa;
• 250 g zeleného hrachu (konzervovaného);
• čajová lyžička horčice;
• citrónová štvrťová šťava;
• soľ, korenie;
• aromatický slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Umyte a vysušte repu, zabaľte do fólie a pečte, kým sa neuvarí.
2. Lúpanú cibuľu nakrájanú na malé kocky, posypeme citrónovou šťavou.
3. Paprika sladká, olúpané jablká a vychladená repa sa nakrájajú na malé kocky.
4. Nakrájajte rybie filé na kocky.
5. Všetko vložte do jednej misky, dochutíme olejom zmiešaným so soľou, korením a horčicou.
Recept 6. Recept na vinaigrette so sleďom a jablkom
zloženie:
• 200 g sleďov (iba filé);
• repa;
• paprika;
• zemiaky;
• mrkva;
• dve jablká;
• cibuľa;
• 200 g konzervovaného zeleného hrachu;
• na doplňovanie paliva: horčica, rastlinný olej, soľ, korenie, nakrájaná zelenina - množstvo podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite všetku zeleninu, zemiaky, repu a mrkvu, povarte, kým sa úplne neuvaria, potom ošúpajte a nakrájajte na kocky.
2. Cibuľa, paprika a jablká nakrájané na rovnaké malé kocky ako varená zelenina.
3. Sleď slede na malé kocky.
4. Zmiešajte v jednom obale zelený hrášok, sleď, všetka zelenina, jablko.
5. Z ingrediencií uvedených v recepte pripravujeme dresing, naplňte ho všetkými výrobkami v obale.
6. Pred podávaním dobre premiešajte, nechajte v chladničke 15 - 20 minút.
Sleď vinaigrette - tipy a triky
• Pred varením alebo pečením nezabudnite zeleninu dôkladne opláchnuť. Po prvé, počas tepelného spracovania sa nečistota nebude jesť do buničiny koreňových plodín. Po druhé, je ľahšie umývať hrnce.
• Repu varte oddelene od ostatnej zeleniny, najmä ak je veľká, pretože doba varenia všetkej zeleniny je iná. Po prevarení vody bude mrkva a zemiaky pripravené do 12-15 minút, repa do 20-25 minút.
• Ak šalát obsahuje konzervovaný hrášok, je lepšie kúpiť si túto prísadu od dôveryhodného výrobcu alebo v sklenených nádobách. Žltý alebo rozdrvený hrášok sa často skrýva v plechovke, ktorá samozrejme zničí vzhľad šalátu a jeho chuť.
• Nakrájanú cibuľu na vinaigrette so sleďmi veľmi riedko, nemala by narúšať chuť iných produktov. Najlepšie je brať príliš horké odrody cibule.
• Chutné je aj marinované cibule pred varením. Aby ste to dosiahli, zeleninu rozdrvte, jemne ju stlačte rukami a posypte citrónovou šťavou alebo nalejte ocot zmiešaný s obyčajnou vodou.
• Aby sa vajcia na šaláte ľahko olúpali, pridajte štipku sódy v čase varenia a po pripravení ich ponorte do studenej vody.
• Mletý hrášok dodá vinaigrette viac chuti so sledom ako obyčajný mletý korenie z vreciek.
• Nakrájajte všetky ingrediencie šalátu na kocky alebo kocky rovnakej veľkosti - hotový šalát bude vyzerať krásne.
Vážený sleď, ktorý sa predáva, často nie je taký, aký by sme chceli: solený, suchý, príliš mastný. Slede v obale sa vyskytujú s prísadami, a to nie je potrebné v šaláte. Preto, ak si chcete vyskúšať skutočnú chutnú vinicu so sleďom, odporúčame vám pripraviť si slane sleďa na šalát.
Podľa tohto receptu sú ryby presne to, čo potrebujete.
zloženie:
• kilogram čerstvo zmrazenej sleďov;
• 200 gramov hrubej soli;
• 100 gramov granulovaného cukru;
• nové korenie (10-12 hrachu);
• liter vody;
• tri bobkové listy.
Spôsob varenia:
1. Nalejte vodu do panvice, privarte k varu, nalejte soľ a cukor, pridajte vavrín a korenie. Varte na miernom ohni desať minút a potom ochladte.
2. Rozmrazte sleďa, opláchnite ho a očistite šupiny.
3. Vložte celú rybu do nádoby a naplňte ju soľankou.
4. Vložte do chladničky tri dni.
Po uplynutí času určeného na solenie sa môžu ryby použiť na výrobu vinaigrette so sleďom. Bon chuť k jedlu.
