Kto verí, že boršč bez mäsa nie je dobrý?
On jednoducho nevie, ako to uvariť!
Existuje veľa vegetariánskych receptov na obľúbené jedlo s bezkonkurenčnou chuťou.
Taký boršč je ideálny na pôst, diétu alebo len na diverzifikáciu jedálenského stola.
Boršč bez mäsa - všeobecné zásady varenia
Nie je potrebné variť boršč bez mäsa na vode. Vždy môžete použiť huby alebo zeleninový vývar. S prvým je všetko jasné, ale ako druhý variť? Stačí len variť cibuľu vo vode, nahrubo nasekanú mrkvu s bobkovým listom, korenie. A potom napätie.
Hlavné zložky boršča:
• paradajky, paradajková pasta;
• repa;
• čerstvá nakladaná kapusta;
• cibuľa s mrkvou;
• zemiaky.
Najčastejšie sa borscht varí s restovanou, to znamená so samostatným vyprážaním koreňových plodín. Vyrába sa z pridaného tuku. Na pôst sa používajú rastlinné oleje.
V prípade rôznych chutí sa šampiňóny, strukoviny, vajcia vkladajú do borše bez mäsa. Rovnako ako v iných prvých jedlách sa na doplňovanie paliva používa korenie a byliny. Podávame boršč s kyslou smotanou, cesnakovými pampushkami alebo len chlebom, sušienkami.
Recept 1: Bezmäsitý boršč s červenými fazuľkami
Fazuľa je rastlinný proteín. A je vynikajúci na varenie vegetariánskeho bez mäsového boršča. Použijeme červené fazule, ktoré sa najlepšie cez noc namáčajú studenou vodou.
Zložky
• 200 gramov fazule;
• 200 gramov kapusty;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 1 zväzok zelene;
• 200 gramov zemiakov;
• 200 gramov repy;
• 40 ml oleja;
• 80 gramov mrkvy;
• 80 gramov cibule;
• 1 paprika;
• korenie.
príprava
1. Fazuľu premočenú večer myjeme, vymieňame vodu a varíme do mäkka. Potom je potrebné vývar vypustiť.
2. Mrkvu nastrúhajte nahrubo, nakrájajte cibuľu. Fry na minútu. Nalejte olej naraz.
3. Pridajte nastrúhanú repu a opražte. Potom vložte pastu, rozriedenú v polovici pohára vody a duste zeleninu 10 minút.
4. Nalejte vodu do panvice, môžete okamžite vziať vriacu vodu. Bude to trvať asi 2,5 litra.
5. Nechajte variť, osoliť a nasekané zemiaky naliať.
6. Po 5 minútach dajte fazuľa, po ďalšom pridajte zeleninu z panvice.
7. Poslednou je drvená kapusta so paprikou. Varíme boršč, kým nebude zelenina úplne mäkká. Vzhľadom k tomu, paradajka je pridaná, nebudú variť rýchlo.
8. Nakoniec nasypte viac soli podľa želania, nasekajte nastrúhané greeny, bobkový list a vypnite ich. Nechajte variť boršč.
Recept 2: Bezmäsová cviklová polievka s červenou repou
Bežný a jednoduchý recept na vynikajúci bezorský boršč. Pomôže to, keď potrebujete niečo rýchlo variť. Na varenie potrebujete 2 panvice, ktoré navyše skracujú čas.
Zložky
• 2 paradajky;
• 300 gramov kapusty;
• 200 gramov repy;
• 2 litre vody;
• 2 cibule;
• 1 stredná mrkva;
• soľ a iné korenie;
• bobkový list a greeny;
• trocha octu a oleja;
• 3 zemiaky.
príprava
1. Ihneď vložte vodu, nechajte ju prevariť, nakrájané zemiaky nalejte. Osolíme.
2. Na jednu panvicu nalejte 3 polievkové lyžice oleja, dajte vylúpanú a nastrúhanú repu a na jednu minútu osmažte. Nalejte trochu vriacej vody, môžete z panvice. Pridajte kvapku octu a duste, kým nezmäkne.
3. Na druhej panvici nakrájanú cibuľu opečte a potom na ňu poslať mrkvu a nastrúhané paradajky. Toto pečenie dusíme aj dovtedy, kým nebude zelenina mäkká.
4. Akonáhle plátky zemiakov dosiahnu polovicu pripravenosti, pošleme na panvicu kapustnicu. Varte, kým nebude úplne mäkký.
5. Rozložte obsah obidvoch panvíc do boršča, nechajte ich dve minúty variť na miernom ohni.
6. Boršč naplníme korením, bylinkami, hodíme bobkový list a vypneme ho.
Recept 3: Bezmäsitý boršč s lesnými hubami
Hubový boršč bez mäsa je skutočná rozprávka! Na varenie použijeme sušené huby (biele, lišky a ďalšie). Namočte ich vopred najmenej tri hodiny do studenej vody.
Zložky
• 100 gramov sušených húb;
• 300 gramov kapusty;
• 1 veľká cvikla;
• 2 cibule;
• 1,8 litra vody;
• 1 mrkva;
• korenie;
• olej;
• 3 lyžice cestovín.
Zemiaky podľa potreby.
príprava
1. Opláchnuté huby opláchnite, naplňte vodou a varte 10 minút. Potom zmeníme vodu na 1,8 litra čistej vriacej vody a polievku už uvaríme.
2. Vyprážajte cibuľu s mrkvou, ktorá sa nakrája náhodne. Pridajte nasekanú repu. Smažíme sa spolu.
3. Pridajte paradajkovú pastu, ktorú môžete nahradiť paradajkami. Dusíme všetky dohromady.
4. 12 minút po varení húb pridajte k nim kapustu a varte do mäkka. Osolíme. Ak varíte šampiňón so zemiakmi, musíte ho pred kapustou položiť na 7 minút.
5. Vložte obsah panvice do nádoby a varte niekoľko minút.
6. Pridajte zvyšné korenie podľa chuti, bylín a vypnite. Hubový boršč by mal byť na sporák napustený pol hodiny, aby odhalil všetky jeho arómy.
Recept 4: Bezmäsitý boršč so zeleným hráškom
Na prípravu takýchto hrachových konzerv z boršču sa používa. Čo je veľmi pohodlné a rýchle. Zároveň produkt dobre riedi chuť boršču a vizuálne robí jedlo oveľa atraktívnejším a zaujímavejším.
Zložky
• 3 zemiaky;
• 250 g kapusty;
• 1 každý: repa, mrkva a cibuľa;
• 0,5 plechovky hrachu;
• 30 ml oleja;
• korenie;
• malá petržlen;
• 2 paradajky.
príprava
1. Ošúpajte zemiaky nakrájané na prúžky a hodte do panvice.
2. Po 5 minútach položte slanú soľ, soľ, varte na veľmi nízkej teplote, nenechajte ju vrieť aktívne.
3. Fritujte na panvici všetky koreňové plodiny nakrájané na prúžky. Striedavo po minúte, jedna po druhej: cibuľa, repa a posledná mrkva.
4. Pridajte strúhané paradajky bez kože a povarte ich 10 minút.
5. Vyprážanie rozložíme na už uvarenú kapustu so zemiakmi. Poďme variť.
6. Hádzajte zelený hrášok, nechajte ho prevariť.
7. Zostáva naplniť jedlo bylinkami, aromatickým korením a všetkým!
Recept 5: Zelený boršč bez mäsa so šťavou
Sorrel boršč je vynikajúce jedlo nielen pre leto. Dnes sa zeleň predáva kedykoľvek v priebehu roka a vždy si môžete dopriať vitamínovú misku. Jediná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že taký boršč nemá rád opätovné ohrievanie, takže je lepšie variť ho naraz.
Zložky
• 1,5 litra vody;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• 2 zemiaky;
• 3 vajcia;
• 1 mrkva;
• 2 taniere nasekanej šťave;
• 1 cibuľa;
• greeny a vavrínový list;
• soľ.
príprava
1. Očistíme zeleninu. Zemiaky nakrájame na kocky, jemne nakrájame mrkvu a cibuľu. Rezáme greeny. Šťavu je potrebné vytriediť, opláchnuť a len nakrájať na dosku plátky 0,5 cm. Príliš jemne nie je potrebné.
2. Plátky zemiakov vlejte do hrnca s vriacou vodou.
3. Po 3 minútach dajte mrkvu, následne cibuľu a všetko spolu varte, kým neponúknete. Uprostred nezabudnite na soľ.
4. Vajcia osobitne uvarte. Vyčistíme z obalu. Nakrájajte na kocky.
5. Spustite šťaveľ, greeny do panvice, nalejte trochou oleja, aby bola misa chutnejšia.
6. Vyhoď vavrínový list a je hotovo! Vypnite.
7. Varené a nakrájané vajíčko vložte do taniera, naplňte ho zeleným boršom a podávajte s kyslou smotanou.
Recept 6: Bezmäsitý boršč s kyslou kapustou
Charakteristickým rysom tohto borše je jasná chuť a výrazná aróma, ktorá dodáva kapusta. Mnoho ľudí miluje jedlo s ním a neuznáva iné recepty.
Zložky
• 2 zemiaky;
• 2,5 litra vody, zeleninový alebo hríbový vývar;
• 1 mrkva;
• repa 1 maličkosť;
• 2 polievkové lyžice paradajok;
• 350 g kapusty;
• 40 ml oleja;
• greeny;
• soľ, lavrushka.
príprava
1. Vo vriacej vode vyhodíme zemiaky nakrájané na kocky, povaríme 5 minút.
2. Pridajte kyslá kapusta. Ak je príliš kyslý, môžete soľanku opláchnuť alebo iba stlačiť. Varte do mäkka.
3. Počas prípravy zeleniny na panvici vyprážajte. Nakrájanú cibuľu dajte do oleja.
4. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, vyhodíme nasekanú mrkvu a pár minút opečieme.
5. Na záver dajte nastrúhanú repu a varte spolu, kým nie je opečená.
6. Pridajte paradajku zriedenú v malom množstve a zeleninu duste, kým nebude úplne mäkká.
7. Vložte panvicu na panvicu, varte boršč niekoľko minút, dajte greeny, hádzajte bobkový list, ochutnajte soľ a to je všetko! Môžete to vypnúť.
Recept 7: šošovková šošovka bez mäsa
Šošovica je pripravená oveľa rýchlejšie ako fazuľa, vynikajúca je aj pre boršč, ale z nejakého dôvodu ju pridáva veľmi zriedka. Pravdepodobne len nikto nie je oboznámený s týmto úžasným receptom. Ale to sa dá ľahko opraviť! Miska bez zemiakov, ale môžete ju pridať.
Zložky
• 0,5 šálky šošovky;
• 1 veľká repa a 2 malé veci;
• 1 cibuľa;
• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 2 mrkvy;
• 300 gramov kapusty;
• 5 polievkových lyžíc oleja;
• greeny, soľ;
• 1 korenie;
• malý ocot.
príprava
1. Ošúpanú repu dajte do malej panvice, nalejte pol pohára vody, čajovú lyžičku octu a duste, zakryte vekom, až kým nebude úplne mäkká.
2. Šošovicu umyte, nalejte do hrnca vriacou vodou (asi dva litre). Varte až do polovice prípravy.
3. Rozdrvte kapustu a pošlite ju k šošovici. Teraz môžete pridať trochu soli.
4. Cibuľu nakrájajte na panvicu s maslom.
5. Keď sú plátky cibule priehľadné, pridajte nastrúhanú mrkvu a opražte.
6. Do zeleniny pridajte paradajkovú pastu a jemne nakrájané korenie. Všetko varíme spolu, kým nezmäkne. Ak sa hmota začne fritovať v predstihu, potom môžete naliať trochu vody a jednoducho ju vytiahnuť.
7. Len čo šošovka a kapusta dosiahnu pripravenosť, pridajte do nich repu. Poďme variť.
8. Posúvame passerovku. Poďme znova uvariť.
9. Teraz nasekajte greeny, pripravte bobkový list, mleté korenie, akékoľvek korenie. A všetci spolu posielame na panvicu. Vypnite.
Boršč bez mäsa - užitočné tipy a triky
• Boršč bude veľmi svetlý a červený, ak do repy pridáte trochu octu alebo niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej.
• Čerstvý boršč nie je príliš chutný. A ak paradajky nedali dostatok kyseliny, môžete na panvicu pridať trochu citrónovej šťavy alebo na tanier vložiť plátok citrusov.
• Ak chcete dať jedlu príjemnú vôňu húb, nie je potrebné variť vývar. V mlynčeku na kávu si pomeliete niekoľko sušených húb, opečieme spolu s restovanou omáčkou a dáme na panvicu. A vegetariánsky boršč bude mať úplne inú chuť.
• šťaveľ sa môže dať nielen do zeleného borše, ale aj do obyčajného. Listy pridajú prvé jedlo chýbajúcej kyseliny a eliminujú potrebu dať citrónovú šťavu, naliať ocot.
• Najchutnejší boršč je ten, ktorý sa podaril variť. Odporúčame variť jedlo 1,5 hodiny pred večerou, aby sa kombinovala chuť všetkých ingrediencií.
• Cesnakové huby - najlepší doplnok k boršču. Nie je však vždy čas vložiť cesto, počkajte, kým sa nezmestí a nepečie. Existuje alternatíva! Plátky zastaraného chleba nakrájajte na kocky, zmiešajte s strúhaným cesnakom, pokvapkajte maslom a aromatické sušienky vysušte v peci!
