Ukazuje sa, že víno nie je len na pitie.
S ním môžete variť veľmi chutné mäso.
Populárny nápoj dobre zjemňuje vlákna, plní aróma a dodáva miske jedinečnú chuť.
Ozdobte stôl úžasným mäsom vo víne?
Mäso vo víne - všeobecné zásady pečenia
Chutné mäso je čerstvé. Preto, aby ste pripravili voňavé a chutné pokrmy, mali by ste sa postarať o získanie dobrého kúska, je to možné s vrstvami tuku. Mäso by sa malo umyť, utrieť obrúskami a nezabudnite ho odstrániť z povrchu fólie. Potom môžete začať krájať. Tvar a veľkosť kusov závisí od receptu a osobných prianí.
Ak recept neuvádza, ktoré víno sa má použiť, zoberte ho. Môže sa jednoducho použiť na morenie alebo na varenie na základe omáčok, ktoré sa pridávajú pri dusení. Alkoholický nápoj je však nevyhnutne podrobený tepelnému spracovaniu.
Do mäsa môžete vložiť akékoľvek korenie. Musíte si však uvedomiť, že môžu narušiť rafinovanú chuť a vôňu vína. Preto sa vo väčšine receptov obmedzujú na pridávanie korenia, cesnaku a bylín.
Recept 1: Mäso vo víne so šampiňónmi (bravčové mäso)
Na toto mäso vo víne budete potrebovať čerstvé šampiňóny. Mrazené alebo nakladané huby nebudú fungovať. Používame suché biele víno.
Zložky
• 800 gramov bravčového mäsa;
• 250 ml vína;
• 200 gramov šampiňónov;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• soľ;
• rastie 1,5 polievkovej lyžice oleja;
• 1,5 lyžice masla;
• kôpor;
• 2 polievkové lyžice múky.
príprava
1. Bravčové mäso nakrájajte na dostatočne veľké plátky, napríklad na grilovanie. Chlieb v múke a smažte v zahriatom rastlinnom oleji do zlatohneda. Okamžite urobíme maximálny oheň, nie je potrebné hasiť jedlo.
2. Maslo namažte pekáčom.
3. Nastrihajte šampiňóny elegantnými taniermi a po bravčovom mäse ich smažte na panvici jednu minútu.
4. Pridajte kúsky bravčového mäsa na šampiňóny, nalejte víno, ochutte soľou, korením a vložte do rúry na 40 minút.
5. Kyslá smotana zmiešajte s nasekaným cesnakom, pridajte nasekaný kôpor.
6. Mäso vyberieme vo víne, namazáme kyslou smotanou a pečieme ďalších 15 minút. Teplota 180 ° C.
Recept 2: Mäso vo víne so slivkami (teľacie)
Podľa tohto receptu môžete variť akékoľvek mäso, ale teľacie mäso je obzvlášť aromatické a šťavnaté. Budete tiež potrebovať sušené slivky. Ak je príliš suchý, musíte trochu namočiť do teplej vody, inak z mäsa bude veľa vlhkosti.
Zložky
• 1 kg teľacieho mäsa;
• 300 gramov sušených sliviek;
• 100 gramov paradajkového pretlaku;
• 180 gramov bieleho vína;
• 2 cibule;
• soľ a korenie;
• 60 gramov oleja;
• 0,5 zväzok petržlenu.
príprava
1. Teľacie mäso nakrájajte na malé kúsky ako guláš.
2. Zahrejte polovicu masla na panvici, opečte hovädzie mäso, vyberte do panvice alebo kastrólu.
3. Do tohto oleja nalejte víno, nechajte ho minútu prevariť, nalejte na mäso.
4. Teraz nalejte zvyšný olej do panvice a znova ho vložte na sporák.
5. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, smažte do ruža, pridajte paradajku, smažte spolu a posuňte na mäso.
6. Pridajte umyté sušené slivky, prikryte ich a nechajte pôsobiť na miernom ohni asi 40 minút.
7. 10 minút pred varením, soľou, korením a nakoniec hodíme petržlenové listy.
Recept 3: Mäso vo víne s ananásom (bravčové mäso)
Na prípravu najjemnejšieho mäsa vo víne použijeme konzervované ananásy. Nie je potrebné používať krúžky, môžete si vziať aj kocky. Používame biele suché víno.
Zložky
• 100 ml sójovej omáčky;
• 800 gramov bravčového mäsa;
• 200 gramov ananásu;
• 120 gramov vína;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie a soľ;
• 2 polievkové lyžice kečupu;
• 1 polievková lyžica škrobu;
• 1 lyžica cukru.
príprava
1. Mäso nakrájajte na kocky 2 centimetre. Nalejte do sójovej omáčky a zabudnite na bravčové mäso na hodinu.
2. Ananásové kocky, marináda sa nedajú opatrne dekantovať.
3. Cesnak obruste.
4. Vložte mäso do panvice spolu so sójovou omáčkou a duste tridsať minút pod vekom.
5. Pridajte cesnak s ananásom, prikryte ho a povarte ho ďalších 5 minút.
6. V miske skombinujte kečup s vínom a cukrom, pridajte škrob a výslednú omáčku nalejte do misky. Nemusíte soľiť, pretože sa pridalo veľa sójovej omáčky.
7. Zakryte a nechajte pôsobiť mäkšie ďalších štvrť hodiny.
Recept 4: Mäso vo víne s granátovým jablkom
Semená granátového jablka a víno sú dva zaujímavé produkty, ktoré sa skvelo miešajú s bravčovou dužinou. Jedlo je šťavnaté, aromatické. Bude to trvať polovicu veľkého granátového jablka alebo jedného malého ovocia.
Zložky
• 200 gramov červeného vína;
• 0,5 granátu;
• 700 gramov bravčového mäsa;
• 1 cibuľová hlava;
• soľ;
• 50 gramov oleja;
• mleté korenie.
príprava
1. Premytý kúsok bravčového mäsa nakrájajte na kocky s hmotnosťou 30 gramov, naplňte vínom, vložte polovicu semien granátového jablka, prikryte vekom a vyberte, aby sa marinoval v chladničke na 12 hodín.
2. Potom kúsky vyberte z marinády, ale nikde ju nelejte.
3. Mäso smažte v horúcom oleji päť minút, potom cibuľu nasekanú na krúžky, premiešajte, smažte, kým nebude priehľadná.
4. Nalejte marinádu, v ktorej predtým ležalo mäso, a všetok alkohol odparte.
5. Zostávajúce semená granátového jablka, soľ a korenie položte, prikryte a nechajte misku variť na miernom ohni, až kým sa neuvarí. Ak granátové jablko dá trochu šťavy, potom môžete pridať trochu vody.
Recept 5: Mäso v červenom víne so šampiňónmi (hovädzie)
Úžasný recept na hovädzie mäso, ktoré sa varí vo víne s hubami. Budete tiež potrebovať paradajky, konzervované vo vlastnej šťave.
Zložky
• 800 gramov hovädzej vlákniny;
• 0,5 zväzok petržlenu;
• 200 gramov húb;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 400 gramov paradajok v šťave;
• 250 gramov červeného vína;
• trochu olivového oleja;
• soľ, tymián a korenie.
príprava
1. Hovädzie mäso nakrájajte na kocky a opečte v dobre zohriatom olivovom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
2. Pridajte tretinu vína a nechajte ho úplne odpariť. Potom nalejte ďalšiu tretinu a znova odparte, opakujte naposledy. Pri vyparovaní nevystavujte veľkému ohňu, nechajte proces prebiehať postupne, aby mäso malo čas namočiť.
3. Ak sa používajú lesné huby, musia sa pol hodiny variť vo vriacej vode. Jednoducho nakrájame šampiňóny na kocky a osmažíme ich na panvici s olivovým olejom.
4. Akonáhle sú huby opečené, pridajte nakrájané paradajky do šťavy a povarte ich päť minút.
5. Vložte huby do mäsa, pridajte nakrájaný cesnak, soľ, zalejeme korením a trochu tymiánu.
6. Zakryte a duste, až kým nebude úplne mäkká, na koniec položte čerstvú petržlenovú vňať.
Recept 6: Mäso vo víne so zemiakmi
Kde je náš muž bez zemiakov? Pôvodne bol tento recept na mäso vo víne určený pre jahňacie mäso. Nemenej chutné je však teľacie alebo bravčové mäso.
Zložky
• 0,7 kg mäsa;
• 0,7 kg zemiakov;
• 2 cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• 250 gramov bujónu;
• 130 gramov červeného vína;
• soľ.
príprava
1. Ošúpajte zemiaky nakrájané na veľké plátky. Malé hľuzy na polovicu a stredné hľuzy môžu mať 4 časti.
2. Mäso umyjeme a na panvici rýchlo opečieme olejom. Prejdeme na pekáč.
3. Cibuľa nakrájanú na polovičné krúžky, pridajte do mäsa.
4. Medzi kúskami posúvame štvrtiny zemiakov.
5. Soľný vývar, pridajte víno a nasekaný cesnak. Nalejte do misky.
6. Potiahnite fóliu hore, vložte ju do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 stupňov za hodinu.
7. Vytiahneme, odstránime fóliu a nastavíme ďalších 20 minút, pričom sa pridá teplota do 200 stupňov.
Recept 7: Mäso vo víne „Med“
Miska dostala taký názov z nejakého dôvodu. Je skutočne pripravený z medu, z ktorého dostáva nezvyčajnú chuť a úžasnú arómu. Použité bravčové mäso.
Zložky
• 800 gramov bravčového mäsa;
• 2 polievkové lyžice medu;
• 70 gramov akéhokoľvek vína;
• trochu soli;
• 2 cibule;
• 2 polievkové lyžice kečupu alebo paradajkového pretlaku;
• maslo a múka (koľko bude);
• 1 malá citrón.
príprava
1. Mäso nakrájajte na plátky a skúste to urobiť cez vlákna. Kusy rozprestierame v jednej vrstve na doštičke. Vezmite lepiaci film, prikryte ho a poklepte kuchynským kladivom.
2. Otvorte, otočte kúsky, znova potiahnite fóliu a znova poklepte. Silne odrazené nie je potrebné.
3. Zahrejte olej, kotlety nakrájajte na múku a rýchlo opečte na oboch stranách.
4. Odrežte cibuľové krúžky a položte ich na spodnú časť mazanej formy.
5. Najlepšie vyprážané kotlety.
6. Citrón nakrájajte na tenké plátky a nalepte ich do medzier medzi mäsom.
7. Víno porazíme medom a kečupom vidličkou. Ak je med hustý a kandizovaný, trochu sa roztopí.
8. Rovnomerne nalejte kúsky mäsa a jedlo pečte v rúre pol hodiny.
Mäso vo víne - užitočné tipy a triky
• Predpokladá sa, že biele víno je vhodnejšie pre bravčové a hydinové mäso. A červené víno sa hodí na hovädzie a jahňacie mäso. Taktiež to ide dobre pri hre.
• Na prípravu mäsových jedál s vínom nepoužívajte alkoholizovaný alkohol. Lepšie berte suché víno bez zbytočných prísad, ktoré môžete používať doma.
• Ak mäso neobsahuje tuk, potom pár hodín pred varením musíte plátky namazať rastlinným olejom. Vlákna to absorbujú dobre, produkt bude chutnejší.
• Ak potrebujete predsmažiť mäso na kôru, môžete ho rozotrieť na múku. Soľ by sa však nemala soliť, inak veľa šťavy vynikne a výrobok nebude vyprážaný.
• Sójová omáčka je vynikajúcou alternatívou k soli. Dokonale impregnuje vlákna, robí chutnú a aromatickejšiu a zároveň sa kombinuje s akýmkoľvek druhom mäsa, hydiny, zeleniny a dokonca aj vína.
• Ak chcete dať mäsu ľahkú vôňu cesnaku, nemôžete rozdrvené klinčeky položiť, ale smažte ich celé na olej, až kým nie sú ružové. A potom vyberte a varte mäso.
