Ako môžete žiť bez mäsa?
Možno to vedia len vegetariáni!
A obľúbené jedáci mäsa sa nechajú hýčkať lahodnými kotletami, šťavnatými potermi a ružovými kotletami.
Aké iné jedlá z mäsa môžem variť?
Druhé kurzy mäsa - všeobecné zásady pečenia
Najbežnejšie druhy mäsa: bravčové, hovädzie, jahňacie. Menej populárne druhy: konské mäso, los, koza. Každý výrobok má svoju vlastnú chuť, iný čas varenia a spôsob spracovania.
Pred varením sa musí všetko mäso umyť, odrezať a poškodiť. Potom je nakrájaný na porcie, jemne nasekaný, zbitý. Všetko záleží na recepte vybranej misky. Mäso miluje korenie vo všetkých jeho formách, ale obzvlášť dobre sa používa so soľou a korením.
Horúce mäsové jedlá môžu byť podrobené akémukoľvek tepelnému spracovaniu: vyprážanie v oleji, grilovanie, pečenie, dusenie, varenie vo vode a pare.
Grilovanie v rúre - výhodný hlavný chod mäsa
Ukazuje sa, že na prípravu grilovania nie je potrebné chodiť do prírody alebo robiť oheň. Môže sa variť v rúre a potešiť domácnosť nezvyčajným pokrmom s mäsom a ako prílohu sa použije nezvyčajná cibuľa.
Zložky
• 1,5 kg bravčového mäsa;
• 5 cibule;
• 4 polievkové lyžice octu;
• 0,5 lyžičky hrášok korenie;
• soľ;
• 2 polievkové lyžice kečupu;
• 0,5 lyžice cukru.
Budete tiež potrebovať pekáčku.
príprava
1. Umyte bravčové mäso nakrájajte na štandardné kusy, mierne ich prelejte kladivom.
2. Vložte mäso do misy, pridajte korenie, kečup, soľ, jednu cibuľu, nakrájajte na pol krúžky a nechajte chvíľu marinovať. Je vhodné nechať bravčové mäso stáť najmenej dve hodiny.
3. Zvyšok cibuľových krúžkov nakrájajte na krúžky a z kanvice vylejte vriacu vodu tak, aby mierne zakrývala kúsky. Okamžite vložte cukor a nalejte ocot. Poďme marinovať na pol hodiny.
4. V pekáčku rozložíme vrstvu nakladanej cibule, vytlačenú z prebytočnej tekutiny. Položte kúsky mäsa na výsledný vankúš.
5. Zviažime rukáv, nezabudnite urobiť ihlu zhora. Posielame do rúry na 80 minút, nastavíme priemerný režim na 180 - 190 stupňov.
6. Podávajte barbecue s voňavou cibuľou, ktorá slúžila ako vankúš.
Francúzske bravčové mäso - univerzálne horúce mäso
Výhodou tohto druhého mäsa je, že je skutočne univerzálny. Dá sa pripraviť na sviatky, pracovné dni, na obed alebo večeru. A vždy sa ukazuje, že je lahodná, uspokojujúca, aromatická.
Zložky
• 400 gramov bravčového mäsa;
• 8 zemiakov;
• 100 gramov syra;
• korenie a soľ;
• 100 gramov majonézy;
• 1 cibuľová hlava.
príprava
1. Zemiaky olúpame, opláchneme a nakrájame na tenké plátky. Takže pečú rýchlejšie.
2. Kus mäsa by sa mal umyť, utrieť a narezať na vrstvy jeden centimeter. Trochu sme porazili kuchynským kladivom, posypeme korením.
3. Ošúpajte cibuľovú hlavu nakrájanú na polovičné krúžky.
4. Syr s tromi veľkými hranolkami.
5. Zberáme jedlo. Na tento účel položte vrstvu zemiakov v mastnej forme, soľ, korenie a rozdeľte naň kúsky ošľahaného bravčového mäsa.
6. Posypte cibuľou a naložte druhú časť plátky zemiakov. Posypeme tiež korením.
7. Všetko namažte majonézou, zaspajte so syrom a môžete ho poslať do rúry! Mäso vo francúzskom jazyku sa bude variť asi 50 minút pri 180 ° C.
Klasické hovädzie stroganoff - druhé mäsové jedlo pre akúkoľvek prílohu
Hovädzie stroganoff je chladné mäsové jedlo, ktoré sa dobre hodí ku všetkým prílohám. Okamžite môžete variť 2 dni a jednoducho meniť doplnok. Napríklad na obed podávajte horúcu misku mäsa s cestovinami, na večeru s obilninami a nasledujúci deň ju doplňte prílohou zeleniny.
Zložky
• 0,5 kg mäsa;
• 300 gramov kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 3 cibuľové hlavy;
• 5 polievkových lyžíc oleja;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• korenie.
príprava
1. Opláchnite a osušte kúsok mäsa. Rozstrihali sme sa na vrstvy hrubé jeden centimeter. Ľahko odraziť kladivom. Potom nakrájajte na prúžky, najlepšie tenké.
2. Cibuľu olúpeme, nakrájame na kocky a plátky opečieme v dobre zahriatom oleji, až kým nebudú priehľadné.
3. Pridajte pripravené mäso a smažte ho 10-15 minút.
4. Po odparení všetkej vlhkosti opatrne pridajte múku a rýchlo premiešajte. Hrudky by nemali byť.
5. Kyslou smotanou pretrepte soľou a korením, môžete pridať ďalšie korenie.
6. Nalejte dresing do mäsa, duste asi 5 minút.
7. Vložte paradajkovú pastu, zohrejte ju na ďalšie 2 minúty a máte hotovo!
Pilaf - východné horúce mäso a ryžové jedlo
Pilaf - slávny druhý chod mäsa, ktorý sa pripravuje v každom dome. Alebo nie u každého? Ak áno, musíte zvládnuť základy varenia východného pilafa. V skutočnosti existuje veľa receptov a všetci sa snažia získať titul klasického jedla. Aký je však rozdiel? Hlavná vec je byť chutný!
Zložky
• 0,5 kg mäsa;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 kg dlhej ryže;
• 130 gramov oleja (je lepšie brať sezamové semená);
• 0,5 kg šťavnatej mrkvy;
• soľ, korenie;
• 0,5 lyžice čučoriedky;
• 1 kus cesnaku;
• 0,5 polievkovej lyžice ziry;
• paprika.
príprava
1. Zrná ryže dôkladne opláchnite, najlepšie veľmi studenou vodou. Potom namočte a nechajte stáť pol hodiny. Vypustite tekutinu.
2. Lúpaná mrkva nakrájaná na kocky. Mletie a používanie strúhadla nie je potrebné. Brúsená cibuľka slamy.
3. Mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou asi 50 gramov. Odporúča sa používať výrobok so sadlami, aby sa z pilafu stal šťavnatejší a chutnejší.
4. Nalejte olej do kotla, ak nie je sezamový olej, potom zoberte iný. Zahrejte sa.
5. Ošúpajte malú cibuľu a hodte do kotla, smažte do hneda. Vyberte. Teraz môžete variť!
6. Hádzajte mäso, premiešajte a nechajte ho smažiť 5 minút. Nedotýkajte sa, potom znova premiešajte a smažte, kým sa nezhnedne.
7. Pridajte cibuľu, opražte dve minúty.
8. Rozotrite mrkvu, premiešajte a smažte asi 15 minút.
9. Teraz je na rade umytá ryža, vyrovnajte vrstvu.
10. Položíme všetky korenie, nalepíme hlavu cesnaku a zalejeme vriacou vodou tak, aby bola o 2 centimetre vyššia ako ryža.
11. Varte na veľmi malom ohni po dobu 20 minút, potom ho vypnite a nechajte pilaf vylúhovať ďalšiu pol hodinu. Veko sa nesmie otvárať.
Knedle - obľúbený hlavný chod mäsa s cestom
Domáce knedle budú vítané pri obede a večeri. Úžasný druhý chod, ktorý sa podľa potreby môže podávať s vývarom. Budeme variť? Je lepšie brať mäso s tukom, aby boli knedle šťavnaté.
Zložky
• 600 gramov mäsa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 150 gramov cibule;
• korenie a soľ;
• 200 gramov vody;
• 1 vajce;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• múka.
príprava
1. Na skúšku potraste vajíčko soľou, pridajte vodu a olej a vylejte preosiaty. Múka. Vyrábame pevné, elastické cesto. Odstránime ho z vaku na pol hodiny, aby ľahol a stal sa pružnejším. Necháme to na stole, nemusíte ho čistiť v chlade.
2. Mäso a cibuľu otočíme cesnakom cez mlynček na mäso alebo nasekáme na kombajn. Mleté mäso ochutíme korením, dobre premiešame.
3. Vytiahneme cesto a vytvarujeme knedle. Môžete to urobiť ručne alebo pomocou špeciálneho knedľa.
4. Varte vo vriacej vode, kým nie je krehká. Nezabudnite dať soľ. A korenie dodá horúcej miske chuť a neporovnateľnú arómu. Počas varenia môžete pridať bobkový list, hrach, korenie, zeleninu a kúsok masla.
Domáca pečienka - tekuté horúce mäso
Domáce hranolky - voňavý hlavný chod s mäsom, ktoré si nevyžaduje veľa času. A ak k tomu pridáte viac tekutiny, môžete získať prvé jedlo. Najchutnejšie pečenie sa získava v kotlíku.
Zložky
• 10 zemiakov;
• 400 gramov mäsa;
• 1 mrkva;
• korenie;
• Trochu oleja;
• 1-2 cibuľové hlavy;
• greeny.
príprava
1. Mäso nakrájajte na plátky do 1,5 cm. Môžete použiť malé paličky ako guláš.
2. Cibuľu a mrkvu rozdrvte slamkou. Lúpané zemiaky sa môžu nakrájať na kocky alebo plátky.
3. V kotli zahriať trochu rastlinného oleja. Hádzajte mäso a smažte, až kým sa nezhnedne. Ak sa používa hovädzie mäso, môžete ho zakryť a dusiť, mäso bude mäkšie.
4. Pridajte cibuľu, smažte tri minúty, potom hádzajte mrkvu a varte spolu, až kým nebude zelenina ľahko zapečená.
5. Pridajte pripravené zemiaky, vyhoďte soľ, korenie.
6. Teraz naplňte obsah kotla na úroveň zeleniny vriacou vodou. Nechajte variť, odstavte teplo a nechajte variť, až kým nebude jemná.
7. Na konci hodíme bobkový list, pečieme na požadovanú chuť soľou, ochutíme nasekanou zelenou.
Bravčové kotlety - chutné mäso
Šťavnatá a ružová kotleta - skvelý doplnok k cereálnym a zeleninovým prílohám. Úžasne horúce mäsové jedlo, ktoré tiež nevyžaduje veľa času a rýchlo sa smaží.
Zložky
• 500 gramov bravčového mäsa;
• 4 polievkové lyžice múky;
• 3 vajcia;
• soľ, čierna korenie;
• olej.
príprava
1. Mäso nakrájajte na centimetrové plátky. Uistite sa, že to urobíte cez vlákna, inak kotlety budú smažiť na dlhú dobu a dopadne ťažké.
2. Prechádzame doskami kladivom. Mäso môžete prikryť priľnavým filmom, aby sa nestreklo a nestratilo šťavu.
3. Posypte korením, kusy rozotrite soľou. Robíme to na oboch stranách a stohujeme na seba.
4. Rozdeľte vajcia do misy, pretrepte s vidličkou.
5. Kotletu nakrájajte na múku, potom namočte do vajíčka a opečte na oboch stranách v horúcom oleji. Po otočení na druhú stranu je potrebné panvicu zakryť vekom a dobre opečieme.
Nasekané mäsové guľky - hospodárne jedlo s horúcim mäsom
Recept je zaujímavý a veľmi úsporný kotlety, na prípravu ktorých nepotrebujete mlynček na mäso! Niekedy sa im hovorí kráľovské mäso, žobrák alebo kotlety.
Zložky
• 300 gramov mäsa;
• 250 gramov cibule;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• 3 vajcia;
• korenie;
• olej;
• múka alebo škrob.
príprava
1. Vezmite kúsok mäsa, najlepšie bez tuku a nakrájajte na malé kocky. Môžete ho trochu držať v mrazničke, aby proces prebehol rýchlejšie.
2. Pridajte aj jemne nasekané cibuľové hlavy.
3. Dajte majonézu, ktorá môže byť nahradená kyslou smotanou.
4. Soľ a korenie.
5. Pridajte rozbité vajcia a nalejte niekoľko lyžičiek múky alebo škrobu. To by malo ukázať tekuté mleté mäso ako cesto na lievance. Upravujeme hustotu škrobu.
6. Teraz musíte nechať omšu marinovať na pár hodín, ale čím dlhšie, chutnejšiu.
7. Koláčiky dajte lyžičkou na panvicu a opečte ich ako palacinky v horúcom oleji.
Plnené papriky - horúce mäso so zeleninou a ryžou
Paprika plnená mäsom je vynikajúca druhá kúsok mäsa, ktorý sa ľahko a ľahko pripravuje. Na odšťavovanie jedla používame akékoľvek mleté mäso, najlepšie s tukom.
Zložky
• 10 paprík;
• 400 gramov mletého mäsa;
• 100 gramov cibule;
• 100 gramov ryže;
• korenie;
• trochu oleja;
• 1 mrkva;
• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 3 lyžice kyslej smotany.
príprava
1. Premytú ryžu prevarte, kým nie je uvarená, vychladnite.
2. Mletú cibuľu zmiešajte s mletým mäsom, pridajte ryžu. Zamiešame.
3. Mrkvu nastrúhajte nahrubo a opečte na panvici s olejom, pridajte paradajkovú pastu, kyslou smotanu a trochu horkú.
4. Posuneme vyprážanie na panvicu.
5. Odstráňte vnútornosti z papriky, opláchnite a vylejte mletým mäsom.
6. Stojan dáme do hrnca so zeleninou, zalejeme vriacou vodou, soľou a necháme variť 40 minút. Tekutina by mala mierne zakrývať papriku, nemusíte ju veľa nalievať.
Jedlá z horúceho mäsa - užitočné tipy a triky
• Mäso sa vždy krája cez vlákna. To mu umožňuje rýchlejšie variť, robí ho jemnejším a chutnejším.
• Kusové mäso by malo byť pred varením marinované. Môžete použiť akékoľvek hotové omáčky, zeleninu, korenie.
• Pri vyprážaní v horúcom tuku položte kúsky mäsa. Proteín sa krúti okamžite (kúsok sa zmení na biely) a šťavy sa vytlačia dovnútra.
• Aby mäso bolo jemnejšie, opatrne z povrchu odstráňte všetky fólie. Rušia prenikanie marinády, držia vlákna pohromade a bránia im v mäknutí.
• Dýchanie je ďalší spôsob, ako konzervovať šťavy v mäse. Pripravené kúsky môžete valiť na múku, strúhanku, namočiť do vajíčok, cesto.
