Niekedy chcete rozmaznávať svoju rodinu knedľami. Ale príprava tohto jedla vyžaduje veľa času a úsilia.
Lazy knedle sú skvelý spôsob, ako zjednodušiť proces varenia vášho obľúbeného jedla.
Lazy knedle - základné princípy varenia
Cesto a plnka sú rovnaké ako pri bežných haluškách. Cesto sa zvinie na veľkú vrstvu, rozotrie sa tenkou vrstvou mletého mäsa a zvinie sa. Potom ju nakrájajte na kúsky tak, aby ste vytvorili malé sudy.
Rozprestrite ich rozrezané na širokú panvicu alebo guláš v jednom rade. Nalejte kuracie vývar alebo vodu a varte na miernom ohni asi štyridsať minút.
Pre tých, ktorí sa nechcú pokaziť cestom, môžu byť vyrobené z tenkého pita lenivé knedle.
Lenivé knedle sú varené, dusené zeleninou, pečené v peci alebo vyprážané.
Knedle podávajte s kyslou smotanou, majonézou alebo kečupom.
Recept 1. Lazy knedle v kyslej smotanovej omáčke
prísady
cesto:
tri poháre múky;
vajec;
2/3 Čl. voda;
štipka soli.
Mleté mäso
600 g bravčového mäsa na polovicu s hovädzím;
dve cibule;
korenie a soľ.
Rastlinný vankúš
2 cibule;
dve mrkvy;
tri strúčiky cesnaku;
slnečnicový olej.
omáčka
kyslá smotana;
chmeľ-Suneli;
voda.
Metóda varenia
1. V hlbokej miske preosiať múku, prevážať vajíčko, naliať do vody a miesiť elastické cesto. Zakryte čistou utierkou a nechajte ju pol hodiny.
2. Ošúpanú cibuľu opláchnite a spolu s mäsom prejdite mlynčekom na mäso. Mletá soľ, korenie a dochutené korením.
3. Cesto rozvaľkajte na milimetrovú vrstvu. Rozprestierali sme na neho pripravené mleté mäso a šírime ho v tenkej vrstve po celom povrchu.
4. Vrstva s mletým mäsom zvinutá do zvitku, pripevnená na oboch stranách. Opatrne s nožom rezané malé stĺpy.
5. Mrkva očistite, umyte a tri veľké triesky. Cesnak a cibuľu olúpeme, opečieme a jemne nasekáme nožom. Dajte panvicu na sporák, zohrejte maslo a zeleninu opražte, kým nebude mäkká.
6. Vezmite panvicu na hlboké vyprážanie a na jej spodnú časť položte 1/3 praženej zeleniny. Položíme na ne rozrezané stĺpy, zrezané tak, aby sa navzájom nedotýkali. Vrchnú časť položte zvyšok zeleniny.
7. Kyslá smotana zmiešaná s vodou, ochutená chmeľ-slnečnica a premiešajte. Nalejte výsledné omáčkové knedle. Pre každý knedlík položte kúsok masla. Panvicu prikryte vekom a dusíme na miernom ohni, kým sa všetka omáčka nevstrebá. Rozložíme lenivé knedle na taniere, posypeme zeleňou a podávame na stôl.
Recept 2. Lazy knedle na kapustníku
prísady
kapusta - 700 g;
zmes hovädzieho mäsa - 800 g;
mrkva;
voda;
múka;
vajec;
soľ a korenie.
Metóda varenia
1. Stlačte kyslá kapusta. Mrkvy a cibuľu olúpajte a umyte. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky. Mrkva nakrájaná veľká. Dajte na sporák panvicu, zohrejte naň olej a kapustu opečte zeleninou.
2. Preosejte múku na doske, urobte do nej priehlbinu, vtlačte do nej vajíčko a pridajte trochu vody, cesto mieste. Zakryte čistou utierkou a nechajte ju pol hodiny.
3. Po uplynutí tejto doby cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, rozotrite celú vrstvu tenkou vrstvou mletého mäsa a vytvorte zvitok. Nakrájajte na malé kúsky. Na praženú kapustu dajte „shaybochki“, nalejte vriacu vodu tak, aby pokrývala iba kapustu. Varte na miernom ohni 40 minút pod vekom, potom znížte teplotu a potom ďalších 10 minút.
Recept 3. Lazy knedle so zeleninou v peci
prísady
300 g cesta na ravioly;
pol kilogramu prefabrikovaného mletého mäsa;
chudý olej;
240 g kyslej smotany;
korenie a soľ;
mrkva;
paradajková pasta - 50 g;
cibuľová hlava.
Metóda varenia
1. Mrkvy a cibuľu olúpajte a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Nakrájajte cibuľu na kocky a nastrúhajte mrkvu. Zahrejte olej na panvici a opražte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu, potom vložte mrkvu a duste na miernom ohni asi tri minúty.
2. Knedlové cesto rozvaľkajte na veľkú tenkú vrstvu. Do korenia pridajte korenie a soľ. Rozložte rovnomerne po celej ploche a vyrovnajte ju vidličkou. Zložte cesto s mletým mäsom na rolku a voľne točte. Cievku nakrájajte na rovnaké kúsky široké asi päť centimetrov.
3. Položte malé rolky na namazaný plech na pečenie a nakrájajte. Na vrch položte vyprážanú zeleninu. Naplňte paradajkovou pastou rozriedenou vodou tak, aby zakrývala knedle na 2/3, soľ. Varte v rúre pri 220 ° C pol hodiny. Hotové ravioli usporiadajte do tanierov, zalejeme kyslou smotanou a posypeme nasekanou zelenou.
Recept 4. Lazy knedle s omáčkou
prísady
teplá voda - 75 g;
mlieko - 50 g;
korenie a soľ;
vajec;
paradajková pasta - 50 g;
štipka cukru;
vývar - jeden a pol pohára;
múka - 500 g;
cibuľová hlava;
mleté mäso - 500 g;
mrkva.
Metóda varenia
1. Zrieďte mlieko teplou vodou. V tejto zmesi rozpustite cukor, soľ, pridajte vajíčko a maslo. Cesto premiešajte, zakryte miskou a nechajte pol hodiny odpočívať.
2. Očistite zeleninu, opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte cibuľu na kocky a mrkvu na veľké hranolky. Nalejte olej do panvice a zohrejte ho na miernom ohni. Vyprážajte zeleninu, kým nebude mäkká. Potom nalejte vývar, vložte paradajkovú pastu, soľ a korenie. Akonáhle sa tanierik uvarí, vypnite ho.
3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, opláchnite maslom a rozotrite do rovnomernej vrstvy mletého mäsa. Opatrne vytvorte zvitok. Potom to nakrájajte na malé „podložky“. Každý kúsok trochu bytu.
4. V panvici zohrejte trochu oleja a zľahka opečte „podložky“ na oboch stranách. Vyprážané knedle vložte do jedného riadu v panvici a nalejeme ich omáčkou, aby ich trochu zakryl, a zapálte ich. Akonáhle sa omáčka začne variť, znížte teplotu a pokračujte v varení ďalších 25 minút.
Recept 5. Lazy knedle z pita
prísady
Pol kilogramu bravčového a hovädzieho mäsa;
dva tenké arménske lavash;
korenie na mäso;
dva plátky bieleho bochníka;
soľ;
cibuľová hlava;
slnečnicový olej;
mrkva;
150 ml kyslej smotany;
vajec;
150 g čerstvých paradajok.
Metóda varenia
1. Očistite zeleninu, umyte a nasekajte: cibuľu - v malých kockách a nasekajte mrkvu na veľké kúsky. Všetko smažte v horúcom slnečnicovom oleji, kým nebude mäkké.
2. Rozdeľte vajíčko na hovädzie a mleté hovädzie mäso, pridajte bochník namočený v mlieku, posypte korením, posypte soľou a dobre premiešajte.
3. Výsledná mletá rozdeľuje tenkú vrstvu po celom povrchu pita. Lávu zatočíme do role a chvíľu ju necháme tak, aby bola mierne namočená. Rolky nakrájajte na malé, rovnaké podložky. Lenivé knedle rozprestierame na vankúši zeleniny, aby medzi nimi bolo málo miesta.
4. Miešajte čerstvé paradajky v mixéri, pridajte kyslú smotanu, soľ a premiešajte. Nalejte výsledné omáčkové knedle.
5. Položte panvicu na sporák, privarte ju do varu, krútte plameňom a zapáľte 20 minút, zakryte vekom. Potom vypnite oheň a nechajte ďalších 10 minút.
Recept 6. Lazy knedle v zeleninovej omáčke
prísady
300 ml bujónu;
80 g slnečnicového oleja;
200 g cukety;
tri strúčiky cesnaku;
banda petržlenu;
cibule;
350 g nekvaseného cesta;
200 g sladkej papriky;
350 g zmiešaného mletého hovädzieho mäsa;
200 g baklažánu.
Metóda varenia
1. Opláchnite korenie, očistite semená a nakrájajte na malé kúsky. Moje paradajky, zalejeme vriacou vodou a pokožku odstránime. Paradajky pretierame malým strúhaním. Ošúpajte cibuľu a nastrúhajte ju. Na cukete sa zoškrabáme šupky a nasekáme na veľké hranolčeky. Baklažán sa umyl a nakrájal na malé kúsky. Namočte ich do slanej vody najmenej pol hodiny, potom ich opláchnite a vytlačte.
2. Pridajte mletú cibuľu a jemne nasekaný cesnak do mletej hmoty, korenia, soli a nalejte malé množstvo vody, aby sa pridala šťavnatosť. Ruky dobre mieste.
3. Na sporák položíme hlbokú panvicu, nalejeme trochu oleja a cesnak opečieme cibuľou, kým nebude priehľadná. Potom položte baklažán a varte asi tri minúty. Potom dajte korenie a cuketu. Nalejte paradajky a varte na miernom ohni, kým sa tekutina neabsorbuje a zelenina sa nevarí úplne. Korenie, soľ a nasekaná petržlenová vňať. Omáčku jemne rozdrvte v mixéri.
4. Cesto prevráťte na veľkú tenkú vrstvu. Rozotrite na ňu tenkú vrstvu mletého mäsa a vytvorte zvitok. Potom ju nakrájajte na kúsky široké 5 cm a rozložte v širokej žiaruvzdornej forme, rozrežte ju tak, aby sa nedotkli.
5. Vyplňte medzery medzi lenivými knedľami omáčkou. Potom nalejte všetok zeleninový vývar. Pečieme v rúre pol hodiny pri 190 ° C.
Recept 7. Lazy knedle so zeleninou v pomalom hrnci
prísady
knedlové cesto;
maslo;
mleté mäso;
soľ a korenie;
šesť zemiakov;
majonéza alebo kyslá smotana;
tri mrkvy;
kečup;
cibuľová hlava;
tri papriky.
Metóda varenia
1. Knedlové cesto, valcované do veľkej vrstvy, nie hrubšej ako milimeter. Mletá soľ, ochutíme provensálskymi bylinkami a korením. Rozmleté mäso rovnomerne rozložte po celej ploche a vytvorte zvitok. Rozrežte ho na malé kúsky.
2. Lúpajte zeleninu a opláchnite pod tečúcou vodou. Jemne nakrájajte cibuľu. Mrkva trie veľké čipy. Nakrájajte papriku na tenké prúžky.
3. Dajte zeleninu na dno misky a naplňte ju kečupom. Nastriekané plátky masla. Nasaďte lenivé knedle a medzery medzi nimi vyplňte nakrájanými zemiakmi. Soľ trochu, sezónu a polovicu naplňte vodou.
4. Vložte misku do pomalého hrnca a nastavte hodinu na „režim pečenia“. Po ukončení programu pridajte kyslú smotanu alebo majonézu a nechajte ich v režime „zahrievania“ desať minút.
Recept 8. Lazy Dumpling Soup
prísady
na 4 kusy mrkva a zemiaky;
zmes bylín, bobkového listu a soli;
cibuľová hlava;
100 ml vody;
300 g mletého mäsa;
vajec;
dva litre vývaru;
jeden a pol storočia múka.
Metóda varenia
1. Z vody, vajec a múky cesto miesime. Zabaľte ho lepiacou fóliou a nechajte ho chladiť pol hodiny. Potom rolujte do veľkého, tenkého koláča a rozmiestnite náplň po celej ploche, trochu ustúpite od okrajov. Preložte v rolke, zatvorte okraje a nakrájajte na malé kúsky. Položte čistú dosku a vložte do mrazničky.
2. Ošúpajte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na malé kúsky. Ponorte ho do vriaceho vývaru.
3. Lúpajte cibuľu a mrkvu, opláchnite pod tečúcou vodou a jemne nasekajte. Dajte panvicu na sporák, nalejte olej a smažte v nej zeleninu, kým nebude mäkká. Vložte panvicu so zemiakmi a varte, kým nebude hotová. Rozprestrite lenivé knedle, premiešajte a varte, kým sa nevyskočia. Hotovú polievku nalejte na taniere, pridajte kyslú smotanu a čerstvé bylinky.
Lazy knedle - tipy a triky od šéfkuchára
- Vycpávky plnené vo veľmi tenkej vrstve, na povrchu by však nemali byť žiadne medzery. Počas rozloženia ju jemne pritlačte na cesto vidličkou.
- Miesenie cesta nie je také strmé ako knedle, nech je trochu mäkšie. Akonáhle prestane držať v rukách, znamená to, že stačí hnetiť.
- Cesto vyvaľkajte na naolejovaný povrch a tiež namažte valčekom.
- Pri pečení knedlí v rúre môžete posypať nastrúhaným syrom.
- Lenivé knedle sa môžu dusiť a potom sa dajú na misku a zalejeme omáčkou alebo naň položíme dusenú zeleninu.
- Lenivé knedle sa môžu v mrazničke zmraziť pre budúce použitie.
