Mrkva a majonéza, jednoduché výrobky a takmer vždy sú v chladničke.
Vyrobiť z nich obyčajný šalát je úloha, ktorú môžu urobiť aj tínedžeri. Ak však spočítate počet receptov obsahujúcich tieto ingrediencie, čísla sa zvýšia na desiatky.
Majonéza je vynikajúca omáčka, ktorá harmonizuje s mnohými zložkami, ktoré sa úplne odlišujú v chuti, od mäsa a rýb až po sladké ovocie.
Mení sa obsah tuku v omáčke a dá sa prispôsobiť takmer každému šalátu.
Mrkva vníma „zvonka“ aj všetky druhy arómy, či už sú slede alebo údené klobásy, alebo jablká a slivky, ako vynikajúci „vyrovnávač“ chuti a iba objemná výplň.
Marinovaná mrkva v kórejčine je iba jednou, hoci najbohatšou verziou jej predbežnej prípravy.
Mrkvový šalát s majonézou - všeobecné zásady prípravy
• Šalátová mrkva sa najlepšie pripravuje šťavnatá, sladká a chrumkavá, s jasne nasýtenou farbou.
• Tieto vlastnosti majú stredne veľké, koreňové plodiny „bômb“, konkrétne odroda Karotelka.
• V závislosti od receptu sa mrkva varí alebo používa surová, môžete si tiež kúpiť hotovú mrkvu v kórejčine.
• V prípade šalátov sa mrkva nakrája na prúžky alebo sa naseká na rôznych strúhadlách. Šaláty z mrkvy, nastrúhané tenké dlhé slamky vyzerajú pôsobivejšie.
• Majonéza na kúpu kúpeného času, ale najlepšie je použitie vlastného tovaru.
• Pri príprave majonézy na mrkvový šalát používajte iba čerstvé výrobky a neutrálne oleje a neodporúča sa dlhodobo ich uchovávanie.
• Mrkvový šalát s majonézou sa vytvára vo vrstvách alebo sa pripravuje po častiach pridaním majonézy k hlavným zložkám vopred spracovaným a ochuteným soľou.
• Do týchto šalátov môžete vďaka „univerzálnym“ základným ingredienciám pridať rôzne druhy surovej aj varenej zeleniny - čerstvé jablká, sušené ovocie, orechy, syr a dokonca aj instantné rezance.
Mrkvový šalát majonéza
zloženie:
• čerstvé kuracie vajcia - 2 ks;
• 400 ml iba najčistejšieho slnečnicového alebo olivového oleja;
• jemná jedlá soľ - 2,5 gramu;
• 0,5 lyžičky horčica;
• 1 lyžička prírodná čerstvá citrónová šťava alebo zriedená kyselina citrónová;
• štipka strúhanej citrónovej kôry.
Spôsob varenia:
1. Všetky prísady na prípravu majonézy musia byť výlučne pri rovnakej teplote a izbovej teplote, preto si ich vopred dajte na stôl.
2. Žĺtok jedného vajca skombinujte so soľou a začnite veľmi pomaly biť vidličkou, krúživým pohybom v jednom smere a postupne pridajte dve kvapky oleja. Každá časť by sa mala podávať infúziou až potom, ako sa predtým naliaty olej absorbuje do žĺtka.
3. Po určitom čase sa môže časť naliateho oleja zväčšiť, čím sa dosiahne tenký prúd. Ale opäť by sa to malo robiť zvlášť opatrne, aby majonéza nekučala.
4. Proces šľahania by mal pokračovať, až kým sa polovica vareného masla spotrebuje na žĺtok. U zostávajúceho druhého žĺtka a masla to isté.
5. Potom obe časti zmiešajte a opatrne vložte zriedenú kyselinu citrónovú, horčicu a kôru.
Mrkvový šalát so zázvorovou majonézou
zloženie:
• tri veľké mrkvy;
• dve malé kyslé jablká;
• 300 gramov sušených marhúľ;
• 250 gramov jadier vlašských orechov;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 67% majonéza.
Spôsob varenia:
1. Oslobodené od drsnej vrchnej vrstvy a šupky, umytej pod tečúcou vodou a sušenej mrkvy, nahrubo nastrúhajte.
2. Jablká jemne olúpajte, odoberte jadro semien, nakrájajte ich na malé prúžky a vložte ich do mrkvy.
3. Pridajte sušené marhule nakrájané na malé kúsky a nasekané jadrá vlašských orechov.
4. Podľa chuti posypte soľou a korením s čiernym korením.
5. V samostatnej miske zmiešajte majonézu s jemne rozdrveným cesnakom.
6. Šalát ochutte pripraveným majonézovým dresingom a dobre premiešajte, uložte na chladné miesto a najlepšie na dve hodiny do chladničky.
7. Podľa potreby môžete do šalátu pridať nakrájanú zeleninu.
Mrkvový šalát s francúzskou kúzlo majonézou
zloženie:
• dve malé jablká;
• dve veľké mrkvy;
• štyri kuracie vajcia;
• 150 gramov „ruského“ syra;
• cibuľa, neostrá cibuľa;
• 100 ml majonézy, nemastnej.
Spôsob varenia:
1. Nalejte vajcia vodou, pridajte soľ, aby ste znížili pravdepodobnosť vytekania a varte. Potom sa ochladí pod tečúcou vodou, olúpa sa a jemne nastrúha.
2. Kôru nakrájajte na jablká a nastrúhajte na strednom strúhadle, nasekajte aj mrkvu a nastrúhajte syr.
3. Cibuľu nakrájajte a na chvíľu oparte vriacou vodou, čím odstráňte horkosť.
4. Vypustite horúcu vodu a cibuľu opláchnite tečúcou vodou a osušte.
5. Keď sú pripravené všetky zložky šalátu, pokračujte v jeho montáži. Na tento účel položte cibuľu v tenkej vrstve na rovnú misku a rozotrite ju majonézou. Na vrch cibule položte jablká v rovnakých vrstvách, potom vajíčka a opäť opatrne obalte majonézou.
6. Nakoniec na to položte mrkvu, syr a znova naneste majonézu v tenkej vrstve.
7. Na vrchu šalátu ozdobte listami kučeravej petržlenovej vňate.
Mrkvový šalát s majonézou - „Spark“
zloženie:
• tri mrkvy, pevná, stredne veľká;
• jeden spracovaný vysokokvalitný holandský syr;
• cesnak, čerstvý, horúci - 3 strúčiky;
• majonéza 67%.
Spôsob varenia:
1. Nastrúhaný syr zmiešajte s hrubými bunkami a nakrájanou mrkvou.
2. Pridajte lúpaný cesnak vytlačený do lisu na cesnak.
3. Pridajte 2-3 lyžice majonézovej omáčky a dobre premiešajte, ak majonéza nestačí, pridajte ďalšie.
Mrkvový šalát s majonézou a nakladanou cibuľou
zloženie:
• štyri stredné mrkvy;
• malá cibuľka, ktorá nie je drsná;
• 2 lyžice. l. jablčný alebo vínny ocot;
• majonéza s nízkym obsahom tuku.
Spôsob varenia:
1. Mrkvu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste umyli zvyšné nečistoty, a najskôr nalejte studenú vodu, nechajte ju prevariť, znížte teplotu a varte, kým sa neuvarí. Pri varení vo vode môžete pridať cukor, ale nie veľa. Mrkva potom bude sladšia a nezmení farbu.
2. Potom mrkvu vychladnite, odlupujte tenkú vrstvu a nastrúhajte. Mrkva vyzerá krajšie v šaláte, ak si ju trete dlhou slamou, rovnako ako šalát v kórejčine.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, čím je lepšia a nalejte ju vriacou vodou.
4. Po troch minútach vypustite vodu a cibuľu vylejte štvrťhodinu s octom.
5. Nakladané cibuľové krúžky jemne stlačte a posuňte k mrkvi.
6. Šalát ochutíme majonézou, podľa chuti pridáme soľ.
"Stretnutie" - listový šalát z mrkvy s majonézou a repou
zloženie:
• tri malé mrkvy;
• dve malé repy alebo jedna veľká;
• hrsť rozmiestnených hrozienok;
• hrsť olúpaných jadier vlašských orechov;
• 150 gramov syra Poshekhonsky alebo Kostroma;
• 67% majonéza - 100 ml.
Spôsob varenia:
1. Repu predvarte v osolenej vode a roztrieďte rozinky a horúcu vodu vylejte päť minút na paru.
2. Surová mrkva, ako aj varená repa, nastrúhajte jemne, vypustite vodu z hrozienok a dobre ich vysušte.
3. Potom mrkvu zmiešajte s majonézou, hrozienkami a dajte zmes na tanier, rovnomerne rozloženú pozdĺž jej dna. Hrúbka vrstvy je asi jeden centimeter.
4. Na mrkvu vložte jemne nastrúhaný syr, tiež zmiešaný s majonézou, ale s pridaním cesnaku.
5. Následne položte repu zmiešanú s nasekanými orechmi a ochutené majonézou.
6. Najvyššie nasekaný syr a celé jadrá vlašských orechov.
Mrkvový šalát s majonézou a zeleným hráškom
zloženie:
• dve stredné mrkvy;
• 150 gramov konzervovaného zeleného hrachu, odrôd mozgu;
• dve malé čerstvé uhorky;
• 72% (veľmi mastná) majonéza.
Spôsob varenia:
1. S malými prúžkami nakrájajte čerstvé uhorky a varenú, olúpanú mrkvu.
2. Pridajte, jemne pretrepte nádobu, hrášok, majonézu a premiešajte. Vložte servírovaciu šalátovú misu a ozdobte mrkvovými prúžkami.
Mrkvový šalát s majonézou a Instant Vermicelli
zloženie:
• dve balenia „dusených“ rezance, rýchle varenie, najlepšie krevety;
• dve vajcia;
• tri veľké mrkvy;
• na dresing - majonéza s nízkym obsahom tuku.
Spôsob varenia:
1. Do hlbokej misky vložte hermelíny, pridajte korenie do balenia bez oleja a nalejte naň studenú vriacu vodu tak, aby brikety úplne zakrývala.
2. Varte vajcia v osolenej vode a ochlaďte ich pod tečúcou vodou, očistite.
3. Keď vermicelli napučia, dobre premiešajte s korením a vypustite prebytočnú vodu. Chladom.
4. Keď sa vermicelli ochladzujú, nastrúhajte mrkvu nahrubo, nakrájajte na malé kúsky vajíčka a všetko preneste na vermicelli, ktoré už boli do tejto doby ochladené.
5. Nalejte majonézu, zamiešajte a nechajte stáť dvadsať minút. Po podaní.
Kórejský mrkvový šalát s majonézou a kalmáre
zloženie:
• tri veľké mŕtve kalamáre;
• 300 gramov kórejskej mrkvy;
• dve varené vajcia;
• päť polievkových lyžíc 67% majonézy.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite oliheň, odstráňte všetok prebytok a nakrájajte na krúžky na varenie. Ponorte do vriacej vody, vrte do vriacej vody až 2 minúty. Vyberte a nechajte vychladnúť.
2. Vypustite z morskej mrkvy uhorky, na čo preneste mrkvu na vzácny cedník alebo sitko.
3. Keď mrkva „vyschne“, nakrájajte chobotnicu a varené vajcia na „šalátové“ prúžky.
4. Mrkva zmiešajte s nasekanými vajíčkami a chobotnicami, pridajte, odoberte vzorku, soľ a jemne mletú čiernu papriku.
5. Pridajte majonézu a po dôkladnom premiešaní nechajte šalát štyridsať minút v chladničke.
Mrkvový šalát s majonézou a Lamináriou - zdravie mužov
Mrkva a majonéza dobre maskujú charakteristickú chuť Laminaria - morských rias. Možno nie je potrebné vysvetľovať výhody takého šalátu, stačí povedať, že 150 gramová dávka viac ako kompenzuje dennú potrebu ľudského tela v obsahu stopových prvkov a vitamínov, hlavných skupín.
zloženie:
• mrkva - 1 ks. asi 100 gramov;
• 350 gramov morského kapusta nelúpaného alebo v najľahšej marináde;
• ocot;
• citrón;
• ľahká, 30% majonéza, bez plniva;
• sleď - 1 ks.
Spôsob varenia:
1. Hrubo strúhaná mrkva sa nasolí, posype zriedeným octom a stlačí.
2. Odrežte 5 mm strapce, zmiešajte s mrkvou, pridajte.
3. Jemne nakrájanú citrónovú dužinu sa tiež vytlačí a zmieša s inými prísadami.
4. To všetko je ochutené nízkokalorickou majonézou, pridaním nakrájanej morenej ryby, citrónovej šťavy.
Mrkvový šalát s majonézou - tipy a triky
• Pri výbere mrkvy nezneužívajte koreňové plodiny pomaly alebo zhnito. Hotová miska takýchto mrkiev bude horká.
• Ak má horná časť zeleniny mierne zelenkavý odtieň, odrežte ju.
• Pri odlupovaní mrkvy odrežte šupku a pokúste sa zachytiť čo najmenej dužiny. Väčšina vitamínov sa nachádza v hornej vrstve priamo pod šupkou.
• Keď uvaríte mrkvu, nelúpajte ju, najlepšie ju robíte potom, kôra sa odstráni tenšia a vitamíny sa zachovajú.
• Jablká si radšej vyberajú kyslé odrody, dodávajú šalátu osobitnú kyslosť.
• Kvôli lepšej absorpcii karoténu v tele majonéza pred pridaním zriedená kyslou smotanou alebo jogurtom s nízkym obsahom tuku. Tento spôsob tankovania tiež pomôže znížiť obsah kalórií v miske.
• Najjednoduchší šalát pozostávajúci z nastrúhanej mrkvy, ľahkej majonézy so šalátom a cesnakom stimuluje chuť do jedla a odporúča sa pri „šetrnej“ strave. Rovnaký jednoduchý recept sa dobre kombinuje s prílohou varenej ryže alebo so zemiakmi. Jednoduchý šalát im dodá šťavnatosť a ušetrí trochu kalórií, čím nahradí mäsový guláš.
