Croissanty z listového pečiva sú vynikajúco chutné pečivo.
A môže sa meniť, pretože vám umožňuje používať akékoľvek výplne.
Listové pečivo nemá výraznú sladkosť ani polosladosť, takže doň môžete zabaliť všetko, čo sa vám páči.
Ale samozrejme v rozumných medziach.
Doprajte si lahodné croissanty?
Croissanty z listového pečiva - všeobecné zásady prípravy
Listové cesto sa dá pripraviť doma. Má špeciálne teplo a chuť. Podrobný recept nájdete nižšie. Nie každý to však má v úmysle urobiť, preto často používajú zakúpené cesto. Je cenovo dostupný, predáva sa takmer v každom obchode.
Čo sa dá použiť na plnenie:
• syry, tvaroh;
• čokoláda;
• zaseknutie, zaseknutie;
• ovocie, bobule;
• orechy;
• mäso a párky.
Náplne do croissantov veľa nedávajú, pretože to nie je koláč. Áno, a zabaliť veľké množstvo zlyhaní. A ak je náplň sladká, pridá sa trochu, zvyčajne nie viac ako dezertná lyžička, inak bude hmota pri zahriatí a pečení unikať.
Croissanty sa navíjajú vo forme bagiet, ale keď sa položia na plech, ohnú hrany a vytvoria oblúk. Nie je to však potrebné. Môžete len piecť bagety. Pred odoslaním do rúry sa výrobky nechajú vyrastať, namazané vajcom, niekedy posypané orechmi, semenami, sezamovými semienkami. Po upečení môžu byť sladké croissanty posypané práškom, kakaovým práškom alebo glazúrou.
Recept 1: Listové pečivo pre croissanty s rôznymi náplňami
Recept a technológia na prípravu lístkového cesta, ktoré sa dá použiť na croissanty s rôznymi náplňami: sladké a slané. Varíme s droždím, pri takomto teste je pečenie jemnejšie a vzdušnejšie.
Zložky
• 500 gramov múky;
• 250 ml mlieka;
• 1 malá lyžička soli;
• 1 rovnaká lyžica cukru;
• 310 gramov oleja s obsahom najmenej 82% tuku;
• 9 gramov sušeného droždia (25 môže byť surových);
• 60 gramov teplej vody.
príprava
1. Preosejte múku a zmiešajte so soľou a olejom. Do mlieka zavádzame droždie, teplú vodu a cukor. Kombinujeme obe hmoty a miesime chladné cesto.
2. Nechajte pôsobiť dve hodiny, po hodine sa rozdrvíme.
3. Rozbalíme malú vrstvu obdĺžnikového tvaru a pošleme ju do chladničky na štyridsať minút.
4. Vytiahneme, rozvieme riedidlo a pokryjeme 2/3 plochy zmäkčeným olejom. Zakrývame stred voľnou časťou, potom ohýbame aj druhú hranu olejom. Uvoľnímeme plátky a cesto pošleme do chladničky.
5. Vytiahneme pol hodiny a znovu obdĺžnik rozvineme a vložíme do 3 vrstiev. Tento postup ochladzujeme a opakujeme ešte dvakrát, ako je to len možné.
6. Na konci sa cesto navinie vo vrstve 2,5 až 4 milimetre a pripravia sa croissanty.
Recept 2: Listové pečivo so syrom
Obľúbená náplň pre mnohých - syr. Môže to byť absolútne čokoľvek: tvrdé, krémové, tavené. Cesto sa vyrába z listového droždia, ktoré je domáce alebo zakúpené.
Zložky
• 0,5 kg cesta;
• 0,2 kg syra;
• 1 vajce;
• 5 vetiev kôpru;
• trochu múky.
príprava
1. Tri veľké syry alebo rozrezané na kúsky, kocky. Pridajte k tomu nasekaný kôpor. Môžete si vziať suché greeny.
2. Rozdeľte vajíčko do misy, nalejte do lyžice vody a prerušte vidličkou.
3. Posypte povrch stola múkou, rozviňte vrstvu, nakrájajte na trojuholníky so základňou 10 centimetrov.
4. Namažte povrch vajíčkom, naplňte syrovou náplňou kôprom, omotajte okraj, pokúste sa ho pritvrdiť tak, aby pri roztavení syra nedochádzalo k úniku. Otočte bagel.
5. Vyrezali sme všetky bagely, zabalili sme ich okraje tak, aby sa výrobky zmenili na croissanty a presunuli sa na plech na pečenie. Nezabudnite, že sa zvýšia, takže medzi nimi nechávame dostatok priestoru.
6. Výrobky nechajte v teple 40 minút.
7. Zvyšné vajíčko namažte a pečte do zlatohnedej farby pri teplote 190 stupňov, to je asi 15 minút.
Recept 3: Croissanty z lístkového cesta s vareným kondenzovaným mliekom
Varené kondenzované mlieko je možné variť dvoma spôsobmi:
1. Plňte okamžite náplň a krúžok otočte.
2. Pečieme prázdne croissanty a potom ich naplníme striekačkou na pečenie.
Mínus prvá možnosť je, že kondenzované mlieko tečie a horí na pleche, rovnako ako mnoho iných sladkých náplní. Mínus druhé nie je vždy vzdušné cesto a vo vnútri bagelu sa získa dutina. Doma je lepšie použiť prvú možnosť a pokúsiť sa náplň opatrne skryť.
Zložky
• 500 gramov cesta;
• 250 gramov kondenzovaného mlieka;
• vajíčko;
• 25 gramov múky alebo škrobu.
príprava
1. Kondenzované mlieko by malo byť rozdrvené v miske, pridajte do neho múku alebo škrob a premiešajte. Táto technika spôsobí, že náplň bude silnejšia a bude menej unikať.
2. Teraz podľa zvyčajnej schémy: vrstvu rozvineme, odrežeme trojuholníky, rozložíme výplň a otočíme croissanty.
3. Položíme na namazaný plech na pečenie a ohneme špičky. Poďme hore.
4. Namažte rozbitým vajcom. Ak chcete jasnejšiu farbu, môžete použiť iba žĺtok.
5. Pečte, kým sa neuvarí, nastavte priemernú teplotu od 180 do 200 stupňov.
Recept 4: Listové pečivo s čokoládou a orechmi
Pečenie čokoládou je niečo! Takéto croissanty určite potešia domácnosť a nikto nebude hádať, že ich výroba je veľmi jednoduchá. Ak chcete chuť, do náplne pridajte niekoľko nasekaných orechov. Ale čokoládu si môžete vziať okamžite s orechmi.
Zložky
• 400 gramov cesta;
• 100 gramov čokolády;
• 3 polievkové lyžice drvených orechov;
• vajíčko.
príprava
1. Čokoládu držte trochu v chladničke, potom jemne nasekajte nožom a zmiešajte s orechmi. Môžu sa vyprážať trochu na panvici.
2. Cesto rozvaľkajte, trojuholníky nakrájajte na základňu najmenej 8 centimetrov. Do každého z nich dáme dezertnú lyžicu rozdrvenej čokolády s orechmi a pevne ju stlačíme. Voľný koniec ovinujeme hornou časťou trojuholníka, hrany ohýbame oblúkom.
3. Položte ho na plachtu, nechajte výrobky povariť, namažte ich a pečte, kým sa neuvaria.
Recept 5: Listové croissanty z lístkového cesta s džemom alebo džemom
Ďalšou možnosťou pre chutné croissanty. Namiesto džemu môžete použiť nielen džem, ale aj akýkoľvek džem, marmeládu.
Zložky
• vajíčko;
• 500 gramov cesta;
• 180 gramov džemu;
• 2 polievkové lyžice prášku;
• Rastie 1 polievková lyžica oleja.
príprava
1. Ak používate mrazené cesto, vopred ho vyberte z chladničky. Namažte plech na pečenie olejom.
2. Rozviňte vrstvu, rozviňte a odrežte trojuholníky.
3. Na veľkú časť dajte lyžičku džemu. Ak je tekutý, môžete naliať trochu múky alebo škrobu, ale nenechajte sa unášať, inak chuť a všetky kúzlo náplne zmiznú. Je lepšie vziať si hustý produkt alebo si len zbierať bobule a používať ich.
4. Otočte croissanty, položte plechy na pečenie, pustite a upečte.
5. Potom ochladte, posypte práškom a máte hotovo! Mimochodom, nie je veľa jamov. A pri servírovaní bagiet to môže byť tiež ponúkané.
Recept 6: Listové croissanty z lístkového cesta s banánmi a čokoládou
Banány sú ideálne na polevy, pretože pri pečení nevytvárajú toľko šťavy ako mnoho iných bobúľ a ovocia. S kvasinkami je to veľmi potrebné.
Zložky
• 450 gramov cesta;
• 2 banány;
• 70 gramov čokolády;
• 1 vajce.
príprava
1. Odstráňte kôru z banánov, nakrájajte ju na polovicu a potom na malé kúsky.
2. Čokoláda je dobre ochladená a drvená na drobky. Ak sa používajú horké dlaždice, môžete dať trochu cukru.
3. Cesto rozvaľkajte vrstvou, ako obvykle, odrežte trojuholníky.
4. Dajte na základňu každého 2-3 plátky banánov, posypte čokoládovými lupienkami na vrchu, pevne ich zovrite, skrútte a ohnite oblúkom.
5. Ako obvykle nechajte cesto vstávať, deformované výrobky namažte vajíčkom a rúrou, až kým sa nezhnedne.
Recept 7: Listové croissanty z lístkového cesta so zasklenými čerešňami
Pre takéto croissanty z lístkového pečiva môžete použiť čerstvé, konzervované alebo mrazené čerešňové bobule. Po odstránení semien je veľmi dôležité vložiť ich do cedníka a nechať šťavu niekoľko hodín odtiecť. Môžete zrýchliť proces a stlačiť bobule rukami.
Zložky
• 0,5 kg cesta;
• žĺtok;
• 150 gramov čerešní;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 5 lyžičiek. prášok;
• 1 lyžička vriaca voda.
príprava
1. Cesto bežným spôsobom rozvaľkajte a nakrájajte. Ako sa to robí, nájdete v receptoch vyššie.
2. Do každého croissantu vložte 4-5 bobúľ čerešní a rozdrvte ho pomocou granulovaného cukru. Zatvorte okraje a skrútte bagel, otáčajte hroty.
3. Vykonávame postup so všetkými ostatnými plodmi a kúskami cesta. Prejdeme na plech, necháme tridsať minút.
4. Namažte žĺtok, zmiešajte s vodou a pečte.
5. Na námrazu je potrebné intenzívne premiešať práškový cukor s lyžičkou vriacej vody. Tesne pred použitím varte.
6. Odstráňte croissanty z rúry a na povrch naneste štetcom cukor. Môžete vytvoriť niekoľko vrstiev. Ochlaďte a dajte kanvicu!
Recept 8: Listové croissanty z listového cesta so šunkou a syrom
Variant croissantov z lístkového pečiva s pikantnou náplňou. V skutočnosti namiesto šunky môžete vziať akýkoľvek mäsový výrobok. Chutné klobásy, varené kuracie mäso, hruď. Môžete dokonca variť pomocou krabích tyčiniek alebo rýb.
Zložky
• 0,2 kg šunky;
• 0,4 kg cesta;
• 0,2 kg syra;
• 1 vajce;
• sezamové semená;
• trochu korenia.
príprava
1. Urobíme plnenie rýchlo. Jednoducho nakrájajte šunku na kocky, tri veľké syry, premiešajte, korenie. Ak je šunka chudá, môžete pridať trochu majonézy, bude chutnejšia. Ale len trochu, stačí jedna lyžica.
2. Teraz je všetko ako obvykle. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na trojuholníky, vytvarujeme croissanty a pošleme na plech.
3. Poďme, namažte rozbitým vajíčkom a ihneď, kým nezaschne, posypeme sezamovými semienkami.
4. Pečieme, kým sa neuvarí, asi 18 minút pri 180 °. Tieto croissanty sa najlepšie podávajú teplé. Aj keď sú chladné, sú tiež veľmi chutné.
Croissanty z lístkového pečiva - užitočné tipy a triky
• Pri miesení domáceho lístkového cesta by ste nemali aktívne biť tekuté prísady, omnoho menej používať mixér alebo metla. Francúzi veria, že hotový výrobok poškodzuje veľké množstvo bublín. To by malo stúpať iba kvôli práci s kvasinkami.
• Nedostatočná olejnatosť môže zbytočne kaziť cesto. To platí najmä pre výrobok na valcovanie. Ak je v ňom veľa vody, potom sa nedá hovoriť o žiadnom vrstvení.
• Croissanty sa najlepšie pečú pri rôznych teplotách. Pri teplote 180 stupňov sa pečú vo vnútri a pri teplote 210 stupňov je potrebné opekať zlatú kôrku.
• Ak chcete získať chrumkavé chrumky, môžete odstrániť croissanty z rúry na konci pečenia a namazať šľahačkou bielkoviny a cukor. Robí sa to v tenkej vrstve štetcom. Potom sa výrobok opečie.
• Nedostatok náplne? Roll and piecť prázdne croissanty! Môžu sa namazať a posypať orechmi a semenami. Alebo po upečení prikryte glazúrou. Alebo si to môžete dať len so sirupom alebo sladkou omáčkou.
