Croissanty sú najobľúbenejšie pečivo vo Francúzsku.
Sú pripravené takmer všade: v cukrárňach, kaviarňach, reštauráciách a doma. Croissanty sa podávajú s čajom, kakaom alebo kávou.
Listové pečivo si vyžaduje určité vedomosti a zručnosti, takže nie každá žena v domácnosti ho môže variť tak, aby bola vzdušná a chrumkavá.
Ale dnes si môžete kúpiť hotové cesto v každom obchode, čo výrazne zjednodušuje proces výroby croissantov.
Croissanty z hotového cesta - základné zásady prípravy
Croissanty sa vyrábajú z lístkového cesta. V tomto prípade sa používajú kvasinky aj kvasinky. Výplň môže byť slaná alebo sladká.
Ako náplň do sladkých croissantov z hotového cesta sa používa čokoláda, bobule, džem, ovocie, džem alebo kondenzované mlieko.
U solených croissantov sa náplne môžu veľmi líšiť. Môže to byť tvaroh s bylinkami, šunkou, syrom, šampiňónmi alebo inými výrobkami.
Hotové cesto sa roztopí, rozvinie a rozprestrie na stole posypanom múkou. Doska je narezaná na dlhé pruhy, široké na dlani. Potom každý pás rozrežte na trojuholníky.
Rozložte náplň na veľkú časť a cesto zabalte rolkou. Hotové croissanty z hotového cesta sa nanášajú na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Každý z nich je namazaný rozbitým vajcom a pečený v peci predhriatej na 220 ° C po dobu štvrť hodiny.
Recept 1. Croissanty z hotového cesta s kondenzovaným mliekom
Zložky
libra lístkového cesta;
vajec;
maslo - 150 g;
150 g vareného kondenzovaného mlieka.
Metóda varenia
1. Rozmrazte cesto. Posypte stolom múkou a rozložte na ňu list z lístkového cesta. Zľahka točte. Doska nakrájajte na široké prúžky. Potom každý pás rozrežte na trojuholníky.
2. Roztopte maslo a zmiešajte s vareným kondenzovaným mliekom. Na širokú stranu trojuholníka vložte lyžičku varenej kondenzovanej mliečnej náplne a cesto otočte do role.
3. Položte croissanty na deko potiahnuté papierom na pečenie. Porazte vajíčko a každý tuk z neho namažte.
4. Predhrejte rúru na 200 ° C. Vložte deku s croissantmi do rúry a pečte ich pol hodiny. Hotové pečenie položíme na misku a posypeme práškovým cukrom.
Recept 2. Croissanty z hotového cesta s jablkami a hrozienkami.
Zložky
libra kvasnicového lístkového cesta;
chudý olej;
hrozienka - 50 g;
granulovaný cukor;
jablko;
práškový cukor - 15 g.
Metóda varenia
1. Rozmrazte lístové cesto a rozkrojte ho na polovicu. Roll jeden diel do kruhu.
2. Rozrežte ho na rovnaké trojuholníky.
3. Olúpajte jablká, vyberte jadro jadra a nakrájajte na malé kocky. Rozprestierali sme malú jablkovú náplň na širokú stranu trojuholníka. Ľahko posypte cukrom a cesto zabalte do náplne v rolke.
4. Rovnakým spôsobom rolujte druhý list. Rezané do trojuholníkov. Nalejte hrozienka teplou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom vypusťte vodu a vysušte ju na obrúsku. Dajte trochu hrozienka na širokú stranu a zabalte.
5. Vložte croissanty s jablkami a hrozienkami na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Predhrejte rúru na 180 C. Vložte plech do rúry a pečte croissanty asi 25 minút, hotové pečenie položte na tanier a posypte práškovým cukrom.
Recept 3. Croissanty z hotového cesta s čokoládou
Zložky
štipka múky;
libra lístkového cesta bez droždia;
100 g čokolády;
mlieko - 50 ml;
60 g granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Cesto úplne rozmrazte. Posypte povrch stola múkou a položte na ňu list z lístkového cesta.
2. Bez rolovania cesto nakrájajte na tri rovnaké štvorčeky. Každý rez na polovicu. Výsledné obdĺžniky sú odrezané diagonálne. Mal by vytvárať trojuholníky.
3. Rozdeľte čokoládu na plátky. Môžete si vziať akúkoľvek čokoládu, môže byť: mlieko, horká alebo biela. Na širokú stranu trojuholníka položte dva plátky čokolády.
4. Rohlík sa valí do rolky. Položte ich chvostom nadol na dekora, predtým pokrytý papierom na pečenie. Každý valec namažte silikónovou kefou a mliekom. Posypte cukrom.
5. Ozdobte croissantmi vloženými do rúry na 25 minút. Pečieme pri teplote 180 ° C. Podávame croissanty s horúcou kávou alebo kakaom.
Recept 4. Croissanty z hotového cesta so šunkou a tvarohom
Zložky
droždie z lístkového cesta - 500 g;
tvaroh - 100 g;
200 g šunky;
vajíčko.
Metóda varenia
1. Hotové lístkové cesto úplne rozmrazte a rozdeľte na polovicu.
2. Prevráťte jednu časť do tenkého kruhu a nakrájajte ju na trojuholníkové segmenty.
3. Šunku votrite na hrubé strúhadlo. Tvaroh rozmiestnime na tanier s vysokými stranami a miesime ho vidličkou. Pridajte šunku a premiešajte.
4. Na širokú časť trojuholníka roztiahneme trochu plnky syra a šunky. Cestu zabalíme s náplňou v rolke a rozotrieme na plech potiahnutý pergamenom.
5. Vložte pekáč s croissantmi do rúry a pečte pri teplote 180 ° C pol hodiny. Pečivo podávajte s vývarom alebo polievkou.
Recept 5. Croissanty z hotového cesta s kdoulovým džemom
Zložky
200 g kdouľový džem;
500 g lístkového cesta;
práškový cukor;
vajec;
30 ml rastlinného oleja.
Metóda varenia
1. Rozmrazte cesto. Rozdrvte povrch stola múkou, cesto rozložte a položte na stôl. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nakrájajte na malé trojuholníky.
2. Dajte jam kdoule na širokú časť trojuholníka. Čajová lyžička bude stačiť.
3. Cesto nakrájajte na bagel. Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie a naň položte croissanty. Mierne porazte vajíčko a každý bagel ním namažte.
4. Predhrejte rúru na 200 ° C a pečte croissanty pol hodiny. Hotové pečenie preneste na misku a posypte práškovým cukrom.
Recept 6. Croissanty z hotového cesta s krémom a džemom
Zložky
250 g lístkového cesta bez droždia;
jahodový džem;
dva žĺtky;
vanilín;
50 g cukru;
100 ml mlieka;
30 g múky.
Metóda varenia
1. Rozmrazujte lístkové cesto. Zapnite rúru a predhrejte ju na 220 ° C.
2. V dusenom hrnci s hrubým dnom zmiešajte žĺtok s múkou, cukrom, mliekom a vanilkou. Miešajte, kým nebude hladký a zahrejte na mierny ohrev. Varte za stáleho miešania, kým nezhoustne. Potom vypnite teplo a pokračujte v miešaní ešte niekoľko minút. Preneste puding do hlbokej šálky a nechajte vychladnúť.
3. Rozmrazené cesto položte na stôl posypaný cestom a rozvaľkajte. Nakrájajte ho na trojuholníky. Aká bude veľkosť, rozhodnite sa sami.
4. Na veľkú časť položte malé chouxové pečivo. Dajte džem vedľa neho. Namažte s ním hrany trojuholníka. Cesto rozvaľkajte. Vložte croissanty na plech na pečenie a predtým ho zakryte pergamenom. Do žĺtok nalejte trochu mlieka a ľahko ho rozšľahajte. Každý bagel namažte zmesou. Vložte panvicu do rúry na štvrť hodiny. Podávajte croissanty na horúce kakao alebo kávu.
Recept 7. Croissanty z hotového cesta s kuracím mäsom
Zložky
400 g lístkového cesta;
Holandský syr
80 g múky;
200 g vareného kurča;
100 ml mlieka;
korenie a jodizovaná soľ.
Metóda varenia
1. Rozmrazte lístkové cesto. Rozložili sme ho na stôl posypaný múkou a rozvaľkali.
2. V malej panvici zohrejte mlieko. Múku zrieďte malým množstvom mlieka a mletím, kým nebude hladká. Deje sa tak tak, aby sa počas procesu varenia nevytvárali hrudky. Nariedenú múku nalejte do mlieka v tenkom prúde za stáleho miešania a varte, kým omáčka nezhustne. Soľ a korenie.
3. Kuracie filé nakrájané na tenké prúžky. Vrstva cesta sa nakrája na malé trojuholníky. Na veľkú časť z nich položte malé kuracie filé a zalejeme vychladenou omáčkou. Naplňte náplň jemne nastrúhaným syrom. Jemne zabalte cesto s náplňou. Croissanty rozprestierame na plech potiahnutý pergamenom.
4. Naše croissanty posielame do rúry. Pečieme ich pri teplote 175 ° C štvrť hodiny.
Recept 8. Croissanty z hotového cesta s Nutellou
Zložky
práškový cukor - 50 g;
vajec;
minerálna voda 0 30 ml;
listové cesto - 250 g;
Nutella pasta - 100 g.
Metóda varenia
1. Odstráňte hotové lístkové cesto z mrazničky, rozmrazte ho a rozložte na povrch stola, jemne posypte múkou. Mierne ju rozviňte a prepichnite ju na niekoľkých miestach vidličkou.
2. Cestu nakrájajte na trojuholníky. Dajte trochu Nutella na širokú časť, cesto zabaľte a zafixujte na oboch stranách.
3. Narazte vajíčko do strmej peny a nalejte trochu pitnej vody. Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie a vložte naň pripravené pečenie. Každý bagel namažte rozbitým vajcom.
4. Položte plech na pečenie na strednú úroveň rúry a pečte 20 minút pri 200 ° C. Pripravené croissanty položte na misku a posypte práškovým cukrom.
Hotové croissanty - tipy a triky od skúsených pekárov
Ak pôvodne rozvaľkáme cesto v kruhu, formovanie croissantov bude jednoduchšie.
Povrch na pečenie namažte mliekom alebo žĺtkom tak, aby sa zmenil na ružový.
Rohlíky odvíjajte od strany, na ktorej je umiestnená náplň.
Ak chcete, aby croissanty boli sviežej, cesto nevaľkajte.
