Mrkva je vďaka svojej prirodzenej sladkosti a šťavnatosti jednou z najlepších prísad do mäsových šalátov.
Kde je mrkva - existuje cibuľa, je to takmer axióma domáceho varenia, ale pridaním mäsa, ako môžem odmietnuť korenie?
Čo je to?
Áno, takmer sortiment kórejskej národnej kuchyne!
V prípade potreby ho však diverzifikujeme pridaním sušených sliviek, exotického mäsa nahraďte známym hovädzím mäsom a ozdobíme orechmi a zemiakovými hranolkami.
Mrkvový šalát s mäsom - základné zásady prípravy
• Kvôli osobitnej chuti mrkvových šalátov s mäsom sa k nim pridávajú rôzne prísady, ako sú sušené slivky, vlašské orechy, konzervovaná zelenina, huby, syr a oveľa viac.
• Používajte mrkvu surovú aj tepelne upravenú - varenú alebo vyprážanú.
• Veľmi často na prípravu mrkvových šalátov s mäsom pripravujú pikantné „kórejské“ mrkvy.
• Pri výbere mrkvy dávajte pozor na jej farbu, čím jasnejšia je koreňová plodina, tým sladšia a výživnejšia je. Nasýtená farba naznačuje vysoký obsah karoténu - mimoriadne užitočnej látky pre ľudské telo.
• Vezmite krátke, silné, valcové koreňové plodiny, sú naj šťavnatejšie.
• Koreňová plodina sa pred použitím dôkladne umyje pod vodou a odreže sa z nej pokožka, aby sa dosiahla čo najtenšia, pretože všetky potrebné živiny sa nachádzajú presne pod vonkajšou vrstvou. Ak je mrkva mladá a jej povrch nie je plný hrčiek, skúste ju zoškrabať.
• Mäso na varenie je možné konzumovať čerstvé aj údené.
• Pred použitím čerstvé, povarte celý kus a nakrájajte. Alebo najskôr nakrájajte a smažte so zeleninou alebo bez zeleniny.
• Mrkvové šaláty sú dobré s akýmkoľvek mäsom, ale najviac jedlé sú tie, ktoré sú vyrobené z vareného kurča.
• Doplňte palivo ako rastlinný olej a majonézu, niektoré druhy sa neodporúčajú ochutiť vôbec, napríklad teplé alebo diétne.
Kórejská pikantná mrkva a mäsový šalát
zloženie:
• jeden kilogram mrkvy;
• 500 gramov bielej sladkej cibule;
• 250 ml sójového oleja možno nahradiť čistenou rastlinou;
• 250 gramov chudého mladého bravčového mäsa;
• 1 lyžička rafinovaný cukor;
• osem klinčekov horúceho cesnaku;
• 15 ml octu 9%.
Ak chcete ochutnať, pridajte:
• čierne a červené korenie;
• jedlá soľ;
• sójová omáčka bez prísad.
Spôsob varenia:
1. Rošt vylúpaný a premytý koreňovú zeleninu pomocou špeciálneho strúhadla na zeleninu „pre kórejskú mrkvu“. Ak nie, môžete nasekať tenký ostrý nôž na dlhú slamku, nie hrubšiu ako 3 mm. Pridajte soľ, cukor, premiešajte a mierne si pamätajte rukami, aby ste dostali šťavu.
2. Ocot dobre premiešajte mletým cesnakom. Ak chcete pridať príchuť, pridajte čierne korenie rozdrvené v trecej miske a kvôli ostrosti červené korenie a výslednú zmes vložte do hlavnej misky. Dobre premiešajte a nechajte ho trochu uvariť.
3. Počas tejto doby rozotierajte cibuľu, kým nie je priehľadná, nakrájanú cibuľu v dobre zahriatom sójovom oleji. Pridajte mäso nakrájané na tenké prúžky a pokračujte v vyprážaní až do varenia.
4. Keď je mäso uvarené, preneste obsah panvice do misky s mrkvou, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a uložte na chladné miesto, aby vychladla.
Šalát z mrkvy s mäsom "glutton"
zloženie:
• štyri veľké mrkvy;
• pol citróna;
• dve stredné cibule;
• 300 g. dužina čerstvého teľacieho mäsa;
• tri malé hroty horúceho cesnaku;
• 100 gramov rastlinného oleja;
• stolová soľ a hrach rozdrobený ručným mlynom.
Spôsob varenia:
1. Mäso dobre umyte studenou vodou, nakrájajte na tenké plátky a smažte, až kým sa v horúcom oleji nezíska jemná zlatá kôra.
2. Potom nalejte trochu panvy a duste, kým sa vlhkosť úplne neodparí a mäso nezmäkne. Soľ, korenie trochu podľa vášho vkusu a chladu.
3. Na čistej panvici jemne opražte, kým nebude svetlo hnedá, nakrájanú cibuľu nakrájame na tenké polkruhy a zmiešame s mäsom.
4. Mrkvu nakrájajte na tenkú slamu, nalejte ju šťavou vylisovanou z citróna a nechajte ju stáť až štvrť hodiny.
5. Vypustite prebytočnú šťavu, ktorá unikla, pridajte rozdrvený cesnak, mäso preneste so vyprážanou cibuľou, pridajte trochu soli, korenie a dobre premiešajte.
6. Nechajte uvariť a namočte jednu až dve hodiny.
Mrkvový šalát s mäsom "Pánska radosť"
zloženie:
• 1 kg mrkvy, šťavnatých odrôd;
• cibuľa;
• 350 g. varené teľacie alebo hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku;
• rastlinný olej;
• čierne, ručné brúsenie, korenie;
• soľ;
• rafinovaný cukor;
• ocot 6%.
Spôsob varenia:
1. Mriežka čerstvo ošúpané mrkvy.
2. Cibuľu nakrájajte na štyri časti a nakrájajte nie príliš riedko. Pridajte lyžičku jemnej soli a rafinovaného cukru, nalejte trochu horúcej vody tak, aby úplne pokryla cibuľu, a pridajte lyžicu octu, nechajte marinovať desať minút. Po marináde vypustite a vložte cibuľu do cedníka.
3. Predvarené, chladené hovädzie mäso, nakrájané na prúžky čo najtenšie a v kombinácii s nakladanou cibuľkou nechajte pol hodiny stáť.
4. Pridajte nastrúhanú mrkvu, dochutíme korením, soľou a po naliatí trochu oleja premiešame.
Mrkvový šalát s mäsom a nakladanými hubami "Slnečnica"
zloženie:
• 300 g. biele kuracie mäso;
• tri vajcia natvrdo uvarené;
• 250 gramov nakladaných šampiňónov;
• malá pór;
• 200 gramov 67% majonézy.
Na dekoráciu:
• malé balenie čipov;
• 400 gramov konzervovanej sladkej kukurice.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne premyté ošúpané mrkvy varte vo vode s cukrom, kým nie sú jemné.
2. Medzitým nakrájajte kurča na malé kúsky a osmažte na oleji, až kým nevznikne jemná zlatá kôra. Dávajte pozor, aby ste ho nevyschli.
3. Vypusťte vodu z mrkvy a vložte hotové kuracie mäso do samostatnej misky a vychladnite.
4. Nakladané huby nakrájané na malé kocky, plevica vyberte z póru a nakrájajte na polovičné krúžky.
5. Položte vychladené kuracie mäso na servírovaciu misu, nastrúhanú mrkvu nastrúhajte na vrchol a voľne premažte majonézou.
6. Potom naneste tenkú vrstvu nakrájaných šampiňónov, pol cibuľových krúžkov a trením vajcia na hrubý strúhadlo, znovu namažte majonézou a soľou.
7. Ozdobte misku rozotieraním kukurice na jej povrchu so zosilnenou stranou nahor a triesky položte okolo. Kukuricu je možné nahradiť olivami bez jadierok rozrezanými na polovicu.
Kórejský mrkvový šalát s mäsom a smotanovým syrom - "Babičková posteľ"
zloženie:
• 400 gramov kuracieho prsníka;
• dve vajcia;
• 200 gramov „kórejskej“ mrkvy;
• pár plátkov pomaranča;
• jeden spracovaný syr „holandský“, „priateľstvo“ atď .;
• majonéza 40%;
• čipy na servírovanie.
Spôsob varenia:
1. V osolenej vode povarte celé kuracie filé a po vychladnutí nakrájajte na stredne veľké kocky.
2. Tvrdo uvarené vajcia jemne prevarte, nakrájajte na jemne nasekané alebo nastrúhané rošt.
3. Vyberte film z pomarančových plátkov a narezajte ho.
4. Pripravte šalát z pripravených ingrediencií: varené kuracie mäso, tenkú vrstvu majonézy, karotku (nechajte trochu ozdobiť), nakrájanú pomaranč, opäť majonézu, nastrúhané vajcia, nastrúhajte smotanový syr a majonézu.
5. Ozdobte hranolkami, umiestnite ich do stredu a položte mrkvu okolo mriežky.
Mrkvový šalát s mäsom, sušenými švestkami a orechmi "Pomarančová mozaika"
zloženie:
• 550 gramov čerstvej mrkvy;
• dve malé cibule;
• plechovka (0,5 litra) nakladaných kyslých húb;
• 120 gramov sušených sliviek;
• 150-200 gramov majonézy, nemastnej;
• dva strúčiky cesnaku, malé rozmery;
• pol pohára jadier vlašských orechov.
Spôsob varenia:
1. Na rôznych panviciach v čistom horúcom oleji opražte tenkú slamku mrkvy a pol cibuľového krúžku.
2. Vložte všetko do cedníka a po prebytočnom oleji jemne premiešajte.
3. Pridajte huby nakrájané na malé prúžky. Musia sa vyprážať v oleji, ktorý zostal z vyprážacej zeleniny. Orechy nasekané nožom a švestky nasiaknuté vodou a nakrájané na prúžky tam pôjdu.
4. Pol hodiny pred podávaním pridajte cesnak rozdrvený v trecej miske na stôl a ochutte šalát s majonézou, soľ a odoberte vzorku.
Ľahký mrkvový šalát s mäsom a vaječnou omeletou
zloženie:
• 250 gramov vareného bravčového mäsa;
• tri veľké mrkvy;
• dve vajcia;
• dva strúčiky jemného cesnaku;
• majonéza bez prísad do zálievky;
• soľ;
• kari;
• čierne korenie;
• na vyprážanie omeliet trochu čistého rastra. olej.
Spôsob varenia:
1. K mrkvi nasekanej na hrubom strúhadle pridajte podľa chuti korenie a kari, pridajte soľ a nechajte uvariť.
2. Kým základňa šalátu absorbuje arómy pridaného korenia, smažte tenkú palacinku na panvici z pretrepaných, slane solených vajec. Keď omeleta vychladla, nakrájajte ju na úzke prúžky a posuňte na mrkvu.
3. Pridajte varené mäso nakrájané na tenké dlhé prúžky, nasekaný cesnak, majonézu a dobre premiešajte.
4. Asi po pol hodine podávajte pri stole, počas ktorého je šalát dostatočne nasýtený.
Diéta mrkvový šalát s údeným kuracím mäsom a tenkými pásovými fazuľami
zloženie:
• 250 gramov údeného kuracieho prsníka;
• červené konzervované fazule;
• 200 gramov „kórejskej“ mrkvy;
• voliteľná čerstvá petržlenová vňať, kôpor.
Spôsob varenia:
1. Do nádoby pripravenej na šalát vložte údené kuracie mäso nakrájané na kocky.
2. Pridajte konzervované fazule, vypustené z omáčky alebo slaného nálevu, nakrájanú zeleninu, na ozdobenie nechajte niekoľko vetiev a nakladanú mrkvu.
3. Miešajte, posypte greeny na vrchu.
4. Tento šalát nie je ochutený olejom alebo majonézou, soľ sa tiež nevyžaduje.
Teplý mrkvový šalát s mäsom
zloženie:
• dve veľké mrkvy;
• 100 gramov chudého bravčového mäsa;
• malá cibuľa;
• strúčik cesnaku;
• červené a čierne korenie (mleté) podľa chuti;
• 50 ml hrdza. olej.
Spôsob varenia:
1. Plátky nakrájame na krátku, tenkú slamu (približne 3 mm). Čerstvá mrkva ponorená do vriacej vody.
2. Keď voda začne znova vrieť, znížte teplotu a pokračujte vo varení po dobu troch minút s miernym varom.
3. Mrkva tak odrezaná takým spôsobom, aby sa odstránila prebytočná voda, do cedníka.
4. Bravčové mäso nakrájané na slamky približne rovnakej veľkosti, dôkladne hnedé v oleji a na panvicu priveďte trocha vriacej vody, kým sa neuvarí. Keď je mäso pripravené, nelejte veľa vody, tekutina by nemala zostať.
5. Bravčové slamky nasaďte do priehľadnej misky, kým nie sú priehľadné, a skombinujte s blanšírovanou mrkvou a mäsom.
6. Pridajte, berte do úvahy vašu chuť, papriku, soľ a dobre zohrejte na najmenšom ohni asi tri minúty.
7. Podávajte teplé.
Mrkvový šalát s mäsom - tipy a triky
• Ak zistíte, že vrchná časť má pri čistení koreňových plodín zelenkavý odtieň, odrežte ju, pretože je horká a môže zničiť chuť šalátu.
• Ak chcete diverzifikovať chuť mrkvových šalátov mäsom ochuteným olejom, môžete nahradiť rafinovaný rastlinný olej bez zápachu typmi rastlinných alebo špeciálne aromatizovaných olejov, napríklad kukurice, olivy, sezamu alebo sóje.
• Pri príprave mrkvového šalátu s mäsom, ktorého receptúra obsahuje orechy, skúste vlašské orechy nahradiť cédrom alebo praženými arašidmi.
• Dajte trochu cukru do vody na blanšírovanie, alebo pri varení mrkvy to vyjasní jasnejšie.
• Ak sa zelenina a mäso počas varenia vyprážali v oleji, pri obliekaní šalátu pridajte majonézu a ak je to možné, zlikvidujte ju úplne. Takéto šaláty sú samy osebe dosť tučné.
