Šaláty sú kuchárskym umením, zoznam výrobkov je rôzny, ale vo väčšine prípadov ide o čerstvé rastlinné prísady.
A čo zima? A prináša svoje zmeny - používajú sa skleníkové zelene a konzervovaná zelenina, pridávajú sa klobásy - varené a často údené, aby jedlo získalo sýtu a osobitnú chuť.
To kompenzuje oslabenú chuť zeleniny pestovanej v skleníkoch.
Zimný šalát s klobásou - všeobecné zásady prípravy
• Na prípravu šalátu „Zima“ s klobásou budete potrebovať varenú, konzervovanú av niektorých prípadoch surovú zeleninu a klobásu.
• Klobása sa môže podávať akéhokoľvek druhu, varená, napoly alebo údená, varená možno nahradiť klobásami alebo klobásami.
• Varenú zeleninu musíte pred krájaním na plátky vychladnúť, všetky výrobky musia mať rovnakú teplotu, inak sa šalát rýchlo rozpadne.
• Výnimkou je teplý šalát, v takom prípade sa všetky prísady berú presne v teple.
• Zelenina a ďalšie zložky šalátu sa pomelú podľa receptu, zmiešajú sa a dochutia odporúčaným dresingom alebo sa položia do porcií pokrmov po jednotlivých vrstvách. Nezabudnite každú vrstvu výrobkov natrieť majonézou.
• Sezónny „zimný“ šalát s klobásou, jogurtom, olivovým alebo rastlinným olejom, majonézou alebo omáčkou.
• Klasický „zimný“ šalát s klobásou bude vďaka svojmu neobvyklému dizajnu vyzerať obzvlášť originálne a bude slúžiť na stôl zdobený nasekanými alebo listovými zelenými listami.
Zimný listový šalát s klobásou a nakladanými šampiňónmi
zloženie:
• dvesto gramov varenej klobásy „doktora“;
• tri strúčiky cesnaku;
• 300 gramov húb, nakladaných;
• 50 gramov jadier vlašských orechov, lepších ako borovica;
• 40% majonéza tuku;
• dve vajcia natvrdo uvarené.
Spôsob varenia:
1. Rozdrvené nožom na malé kúsky vlašských orechov alebo celé borovicové oriešky, ktoré si vyberiete, pečieme na horúcej panvici nie dlhšie ako dve minúty.
2. Vajcia nakrájajte na malé kocky, hríbiky nakrájame na plátky, cesnak nakrájame nožom a klobásu zľahka nakrájame na prúžky.
3. Zoberte servírovacie pokrmy a položte šalát vo vrstvách: julienne, nasekaný cesnak, majonézu, vyprážané orechy, hríbové doštičky, nakrájané vajcia a opäť majonézu.
4. Každú vrstvu jemne vytlačte lyžičkou, najmä po mastení majonézou.
5. Šalát prelejte vyprážanými orechmi.
Teplý šalát "Zima" s klobásou a pekingskou kapustou
zloženie:
• pár polievkových lyžíc prírodného hustého medu;
• jedna cibuľa šalátu z červenej cibule;
• 450 gramov bielej, konzervovanej bez rajčiaka, fazule;
• 250 gramov peknej kapusty v Pekingu;
• domáca klobása - 400 gramov;
• dve polievkové lyžice. lyžice hotovej horčice;
• pol čajovej lyžičky rasce;
• dve tabuľky. lyžice jablčného octu;
• olivový olej;
• nasekané zelené kôpry nasekané asi na štvrtinu šálky.
Spôsob varenia:
1. Klobásu nakrájajte na tenké krúžky, nasekanú kapustu nakrájajte na tenké prúžky a cibuľu na tenké krúžky.
2. Dajte horčicu, štyri stoly do hlbokého taniera. lyžice oleja, medu a octu jablčného muštu, všetky prísady dôkladne pretrepte vidličkou, môžete použiť metla.
3. Nalejte trochu panvy do misky, nezabudnite ju zohriať niekoľko minút na miernu teplotu a rozložte kruhy klobásy, smažte ich, kým nedosiahnu hnedú farbu.
4. Vyprážanú klobásu vložte do samostatnej platne, zabalte ju do fólie, zakryte ju uterákom na vrchu, aby klobása nevychladla.
5. Na panvicu, na ktorej bola vyprážaná klobása, vložte polovicu cibuľových krúžkov, pridajte rasce a smažte na miernom ohni, kým nezmäknú.
6. Keď cibuľa zmäkne, dajte ju na panvicu fazuľa vopred zbavenú omáčky, pridajte dve polievkové lyžice medovo-horčicovej omáčky, podľa chuti soľ. Vyprážajte tri minúty.
7. Dusenú kapustu dajte do samostatnej čistej panvice, pridajte lyžicu oleja, smažte, kým kapusta nezaschne asi štyri minúty. Odstráňte z tepla, posypte bylinkami a premiešajte.
8. Vložte obsah oboch panvíc do riadu, pridajte klobásu a zmiešajte všetky ingrediencie.
9. Hotový šalát podávajte v teplej forme.
Listový šalát „Zima“ s údenou klobásou a šampiňónmi
zloženie:
• 350 gramov čerstvých šampiňónov;
• tri varené kuracie vajcia;
• polovica cibule;
• 200 gramov syra, tvrdého;
• údená klobása - 300 gramov;
• majonéza 67% tuku;
• dve malé paradajky.
Spôsob varenia:
1. Huby umyte pod tečúcou vodou, suché. Nakrájajte cibuľu a sušené huby na malé kocky a vložte do panvice.
2. Nalejte polievkovú lyžicu rastlinného alebo roztaveného masla a smažte do mäkka.
3. Vyprážané huby položte na tanier a nechajte vychladnúť.
4. Klobásu nakrájajte na kúsky a paradajky na malé kocky.
5. Na spodok servírovacieho riadu položte klobásu nakrájanú na prúžky, vyprážané huby položte na vrch a roztiahnite na vrch s majonézou, jemne pritlačte lyžicu, aby majonéza dobre nasiakla obe vrstvy.
6. Potom vrstva nakrájaných paradajok, na ktorú sa nastrúhajú hrubo nastrúhané vajcia, potom syr. Naneste majonézu na vrstvu syra a pripravte šalát do chladničky na štyri hodiny, aby sa lepšie namočilo.
Zimný šalát s klobásou a krevety
zloženie:
• 200 gramov veľkých už olúpaných kreviet;
• jedna nakladaná uhorka, môže byť nakladaná;
• tri varené vajcia;
• 100 gramov konzervovaného obilného hrachu;
• 150 gramov doktorovej klobásy;
• tri zemiaky;
• malá mrkva;
• majonéza 67%;
• malá partia zelenej cibule.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite mrkvu a zemiaky pod tečúcou vodou, odstráňte zvyškovú zeminu, môžete použiť čistú penovú gumovú špongiu, nečistoty sa odstránia rýchlejšie. Vložte zeleninu do rôznych kvetináčov, pridajte vodu a varte, kým nebude mäkká. Keď sa zelenina uvarí, položte ju na tanier a nechajte vychladnúť a potom ošúpajte.
2. Krevety dajte do malej panvice, zalejeme horúcou prevarenou vodou a varíme asi minútu, potom zložte do cedníka.
3. Párky, krevety a chladená zelenina nakrájané stredne veľké na kocky rovnakej veľkosti. Nakrájajte uhorky na rovnaké kúsky a stlačte ich rukami, aby ste odstránili prebytočný slaný nález.
4. Rozdrvte vajcia, cibuľu a zeleninu nožom.
5. Všetky pripravené prísady vložte do nádoby, soľ, pridajte majonézu, nakrájané cibuľové perie, dekantované z hráškovej marinády a dobre premiešajte.
6. Šalát vložte do hlbokej misky, v ktorej budete slúžiť, a ozdobte vrchom niekoľkými krevetami.
Snack šalát "Zima" s klobásou
zloženie:
• koberec malej zelerovej hľuzy;
• 150 gramov mrkvy v kórejčine, zakúpených;
• 250 gramov konzervovanej sladkej kukurice;
• 300 gramov údenej klobásy;
• štyri uvarené vajcia;
• 50 ml kyslej smotany s nízkym obsahom tuku 15%;
• 30 ml šalátová majonéza;
• 250 gramov jemného tvrdého syra.
Spôsob varenia:
1. Nastrúhajte zeler a syr na hrubom strúhadle.
2. Nakrájajte menšie vajcia a údenú klobásu na tenké prúžky.
3. Vložte do šalátovej misy všetky nasekané ingrediencie, pridajte kukuricu a mrkvu v kórejčine.
4. Na tanieri premiešajte majonézu s kyslou smotanou a nalejte do šalátovej misy. Keď odoberáte vzorku, slane osolte a jemne premiešajte.
Zimný šalát s reďkovkovou klobásou
zloženie:
• Reďkev - 2 ks;
• 200 gramov Cervelatu;
• Olivový olej alebo jogurt na ochutenie.
Spôsob varenia:
1. Umyte reďkovky pod vodovodným kohútikom, odrežte kôru a nahrubo trite.
2. Zakryte spodnú časť malej misky gázou v jednej vrstve, položte na ňu reďkovky, soľ a nechajte pätnásť minút odstáť.
3. Zhromaždite tenkú tašku do vrecka, dobre vytlačte reďkovky a položte ju na servírovací tanier.
4. "Cervelat" nakrájané na prúžky, vložené do reďkovky, naplňte vybraným dressingom a premiešajte.
Zimný šalát so salámou a zemiakovou klobásou
zloženie:
• pol kilogramu zemiakov;
• päť vajec;
• jedna malá nakladaná uhorka;
• 150 gramov salámy.
Pre omáčku:
• pol pohára kyslej smotany 15%;
• 20 ml jogurtu;
• cibuľová hlava;
• strúčik cesnaku;
• jedna polievková lyžica horčice, jemne nasekanej zelenej cibule a petržlenu;
• slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky olúpeme a dáme do varu v malej nádobe.
2. V samostatnej miske uvaríme vajíčka.
3. Nasekané varené zemiaky nahrubo nasekané a nakrájané uhorky, vajcia a salámy nakrájajte na menšie kocky.
4. Pripravte omáčku. Jemne nasekanú cibuľku dajte na panvicu, kým nezískate svetlý jantárový odtieň, a vložte ju do malej misky.
5. Pridajte jogurt, kyslou smotanu, horčicu, petržlenovú vňať a cibuľu, nasekaný cesnak nožom a premiešajte. Soľ podľa chuti, korenie. Jemne premiešajte lyžičkou.
6. Nasekanú zeleninu vložte do šalátovej misy, ochutíme omáčkou a podávame.
Zimný šalát s klobásou, mäsom a rezancami
zloženie:
• 200 gramov vareného kurča, najlepšie prsníka;
• tri malé mrkvy;
• polovica zeleru, čerstvá, nie príliš veľká;
• desať malých mladých húb, šampiňónov;
• 50 gramov údenej klobásy „Krakow“;
• pol kilogramu cestovín, najlepšie malých vermicelli;
• tri vajcia natvrdo uvarené;
• pol pohára mastnej majonézy bez arómy;
• 100 gramov tvrdého syra.
Spôsob varenia:
1. Rezance varte, kým nie sú uvarené, ale netrávia sa, rýchlo ich vyplachujte pod tečúcou vodou a zlikvidujte v cedníku.
2. Lúpané a umyté pod vodou mrkva, zeler, huby, nakrájané na malé kocky a nalievaná voda, vložené do varu. Voda potrebuje trochu soli a nezabudnite pridať stôl. lyžica akéhokoľvek rastlinného oleja.
3. Varenú zeleninu položte na tanier so štrbinovou lyžičkou, vypustite zvyšnú vodu a nechajte vychladnúť.
4. Párky a varené prsia nakrájané na kocky a vložené do misky na šalát.
5. Pridajte chladenú zeleninu a premiešajte. Nalejte dva stoly do majonézy. lyžice zeleninového vývaru, soli, podľa chuti môžete pridať čerstvú citrónovú šťavu.
6. Nalejte polovicu omáčky do zeleniny, pridajte vermicelli a premiešajte.
7. Usporiadajte po častiach, každú porciu nalejte jednotlivo so zvyšnou omáčkou a nemiešajte. Ozdobte nasekanými vajíčkami.
Originálny klasický šalát "Zima" s klobásou
zloženie:
• štyri zemiaky;
• dve malé mrkvy;
• tri nakladané uhorky;
• cibuľová hlava;
• štyri uvarené vajcia;
• 250 gramov konzervovaného obilného hrachu;
• 300 gramov klobásy „Doctor“ alebo iných varených bez tuku;
• 200 gramov jemného tvrdého syra;
• tri surové vajcia;
• majonéza 40%;
• 50 gramov pšeničnej múky.
Spôsob varenia:
1. Mrkvu a zemiaky uvarte, kým nie sú úplne uvarené, ochlaďte v tečúcej vode a nakrájajte na malé kocky.
2. Mleté vajcia, cibuľa, uhorky s nožom, plátky by mali mať približne rovnakú veľkosť ako kocky zeleniny. Uhorky jemne vytlačte rukami.
3. Nasekané prísady vložte do misky, nakrájanú klobásu nakrájajte na malé štvorčeky, pridajte zelený hrášok, nechajte niekoľko polievkových lyžíc hrášku a ozdobte ich šalátom.
4. Soľ, pridajte majonézu a premiešajte.
5. Vezmite servírovací tanier, vložte šalát do stredu a dajte rukám hemisférický tvar.
6. V miske nakrájajte vidličkou tri vajcia, za stáleho miešania pridajte lyžicu oleja, pridajte soľ a pridajte múku. Všetko dobre premiešajte šľahačkou, až kým nebude hladký.
7. Na panvici používanej na vyprážanie palaciniek vyprážajte tenké palacinky z uvareného cesta.
8. Nastrúhajte syr vybraný pre šalát pomocou jemného strúhadla, pridajte trochu majonézy a premiešajte.
9. Palačinky roztierajte zmesou syra a majonézy. Každú rolku nakláňajte a nakrájajte na krúžky hrubé jeden centimeter.
10. Krúžky položte na povrch hemisféry. Ozdobte šalát s hráškom a hrášok rozprestrite medzi krúžkami.
11. Šalát je pripravený.
Zimný šalát s klobásou - tipy a tipy
• Zemiaky sa najlepšie varia vo svojej šupke bez pridania soli. Ak uvarené zemiaky po naliatí horúceho vývaru, zalejeme studenou vodou a okamžite ju vypustíte, bude šupka ľahšie odstrániteľná.
• Ak uvaríte mrkvu pridaním trocha cukru do vody, bude chutiť ako čerstvo vyťažená zo záhrady a jej farba bude nasýtenejšia.
• Šaláty ochutené slnečnicovým alebo olivovým olejom, pred úpravou sa odporúča soliť, soľ sa horšie rozpúšťa v oleji.
• Šalát sa neodporúča často miešať, pretože jeho vzhľad a chuť sa zhoršujú horšie a šalát by sa mal plniť pol hodiny pred podávaním.
• Ochutený šalát sa uchováva v chladničke najviac dva dni.
