Amaranth je úžasne užitočná rastlina, ktorú naši predkovia používali ako jedlo. Jeho meno sa prekladá ako „zachraňovanie pred smrťou“ av ruštine sa tejto rastline pridelilo meno „shiritsa“. Neobvyklosť amarantu spočíva v tom, že v ňom sú jedlé všetky časti a všetky sú užitočné a výživné pre ľudské telo. Pokúsme sa prísť na to, ako správne vziať semená amarantu, aby sme získali čo najväčší úžitok a nepoškodili telo.
Amaranth objav príbeh
Amaranth je najbližším príbuzným quinoa a odborníci ho z hľadiska výživy a užitočných vlastností prirovnávajú k tzv. Superpotravinám - bobule goji, ľanové semená atď. Amaranth bol pôvodne veľmi populárny vo východných a južných krajinách. Inkovia a Aztékovia to uctievali a podľa zdrojov to bola semena amarantu, ktorá predstavovala 80% ich stravy. Amaranth postupne získal svoju distribúciu a uznanie v európskych krajinách a dnes je hlavnou zložkou bezlepkovej stravy.
Popularita shiritsy v Európe má v súčasnosti históriu viac ako 30 rokov. Špecialisti kladú semienka shiritsa na rovnakú úroveň ako pohánka a quinoa vo svojich stravovacích vlastnostiach a nepopierajú svoje prospešné vlastnosti, usilovne pokračujú v štúdiu rastliny pri hľadaní nových príležitostí a nových spôsobov uplatnenia nielen v dietetike, ale aj v kozmetike a medicíne.
Užitočné vlastnosti semien amarantu
Je dobre známe, že semená shiritsa alebo amarantu sú najbohatším zdrojom vitamínu A. Každý vie, že tento vitamín je zodpovedný za zlepšenie fungovania zraku, zažívacieho systému a tiež pomáha pri tvorbe kostných tkanív. Okrem toho je vitamín A vynikajúcou prevenciou nespavosti, nádorových formácií a dokonca aj senilnej demencie. Vitamín A sa však vstrebáva iba vtedy, ak sa aplikuje súčasne s tukmi. Jedinečnosť semien amarantu spočíva v tom, že oleje, ktoré obsahujú, prispievajú k najlepšej a najrýchlejšej absorpcii vitamínu A a pri tepelnom ošetrení semien sa ich výhody neznižujú.
Semená shiritsa sú navyše bohaté na látku nazývanú skvalén. Táto látka pomáha syntéze vitamínu D v ľudskom tele.
Vysoký obsah vlákniny a vlákniny pomáha zlepšovať trávenie tela a tiež pôsobí ako druh kefy a čistí telo od toxínov.
Amarant je užitočný, najmä jeho semená, a pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami, pretože obsahujú veľké množstvo horčíka, železa, draslíka a vápnika, ktoré pomáhajú zlepšovať stav srdca, krvných ciev a všeobecne posilňujú organizmus.
Proteín obsiahnutý v semenách amarantu je schopný rýchlo nasýtiť telo, čím eliminuje potrebu prejedania sa a v dôsledku toho nepríjemných pocitov.
Je tiež zaujímavé, že semená amarantu sa konzumujú nielen na chudnutie, ale aj na zvýšenie telesnej hmotnosti. Vzhľadom na obrovské množstvo bielkovín obsiahnutých v semenách amarantu sa tieto látky odporúčajú pre športovcov a kulturistov. Amaranth sa používa ako stimulant na získavanie svalovej hmoty, pretože obsahuje trikrát viac bielkovinových zlúčenín ako v kuracom mäse.
Ako používať semená amarantu, aby ste získali čo najväčší úžitok?
Ako pri každom produkte, existuje niekoľko spôsobov, ako konzumovať semená amarantu.
Po prvé, môžu sa uvariť ako pohánka, ktorá je pre nás obvyklá.
Zo semien amarantu sa múka môže vyrábať mletím, napríklad v mlynčeku na kávu. Táto múka sa môže použiť na pečenie, výrobu koláčov, chlieb alebo sušienok, ako aj na pečenie.
Mimochodom, v regáloch supermarketov sa semená amarantu najčastejšie vyskytujú vo forme múky alebo obilnín, ale ich cena bude výrazne vyššia ako pri podobných výrobkoch z iných prísad, pretože semená amarantu, hoci sú populárne, nie sú veľmi časté.
Po tretie, môžete vylisovať olej z čerstvých semien amarantu a použiť ho ako obyčajný rastlinný olej ako dresing na šaláty alebo na vyprážanie. Nerobte si však olej z vyprážaných semien, takže jeho prospešné vlastnosti sa výrazne znížia. Na tento účel je najvhodnejšia bežná malty na korenie. Užitočné bude samozrejme aj kúpené oleje zo semien amarantu, ale vďaka tomu, že je doma, môžete si byť istí, že vám prinesie najväčší úžitok.
Klíčiace semená sa tiež môžu používať ako prísady do šalátov a iných tradičných jedál. Toto bude najúspešnejší spôsob konzumácie semien, pretože v naklíčenej forme obsahujú až 5-krát viac živín, vitamínov a minerálov. V klíčiacej forme sa semená tymiánu môžu pridať aj do smoothies.
A ukáže sa, že si dokonca môžete vyrobiť popcorn zo semien shiritsa!
Je však lepšie uchovávať amarant v akejkoľvek forme na chladnom mieste v dobre uzavretej nádobe. Takto si zachová všetky svoje výhody, aby vám ho priniesol na tanier, a nestane sa korisťou pre malé stredné jedlá a kuchynské mravce.
Aké dávkovanie semien amarantu pre začiatočníkov by sa malo sledovať, aby sa dosiahol čo najväčší účinok?
Napriek všetkým úžasným a užitočným vlastnostiam semien amarantu odborníci dôrazne odporúčajú, aby ste ho nepoužívali bezdôvodne, ale aby dodržiavali určité dávky. Ide o to, že biologicky aktívne látky v tandeme s vitamínovo-minerálnym komplexom semien shiritsa sú natoľko aktívne, že aj malá dávka v tele začína veľa procesov súčasne.
Samozrejme sa môžete rozhodnúť, že čím viac, tým lepšie, ale nadmerná konzumácia amarantu môže spôsobiť nevoľnosť a žalúdočné ťažkosti. Tieto procesy nie sú natoľko škodlivé pre telo, pretože sú svojou podstatou nepríjemné. V skutočnosti sa takto čistia toxíny. Jednoducho, vďaka zvýšenému dávkovaniu semien sa reakcia tela zrýchlila.
Aby sa predišlo takýmto neočakávaným zákrutám, odporúča sa semená amarantu zavádzať postupne do stravy, začínajúc malým množstvom. Keď si na to zvyknete, môžete dávku zvýšiť, ale prechod na misky pozostávajúce z amarantových semien by nemal byť skôr ako 2-3 týždne po začiatku prvého príjmu.
Aké poškodenie môže amarantové semeno priniesť do tela a aké sú jeho kontraindikácie?
Na rozdiel od svojich jedinečných prospešných vlastností, semená amarantu majú tiež nepriaznivú stránku svojimi kontraindikáciami. Bohužiaľ, použitie semien amarantu nie je vhodné pre každého. Do tejto kategórie osôb patria pacienti s ochorením obličiek, s chronickou pankreatitídou a cholecystitídou. O používaní semien sa môžete, samozrejme, poradiť so svojím lekárom, ale nezabudnite, že výhody, ktoré môžu priniesť, môžu byť oveľa menšie ako spôsobená ujma.
Tiež jesť semená amarantu môžu spôsobiť nadúvanie a nadúvanie. Existujú dva dôvody: individuálna neznášanlivosť na shiritsa a dysbióza.
Nemalo by sa odnášať ani surové jedlo, pretože surové semená sú veľmi ťažko stráviteľné a môžu brzdiť vstrebávanie živín. Najlepšie je dať semenám minimálne tepelné ošetrenie, napríklad obarenie vriacou vodou.
