Medové agariky sú ideálnymi hubami na morenie.
Malý, elegantný a veľmi chutný!
A keďže rastú na pni, je vhodné ich nielen zbierať.
Nie je potrebné čistenie, opakované namáčanie, umývanie húb z piesku a iných zvyškov.
Pohodlne? Nie slovo!
S minimálnym časom a námahou si môžete pripraviť obrovské množstvo občerstvenia a zimných príprav.
Bolo by to len z čoho!
Marinované huby - všeobecné zásady varenia
Na marinovanie si vyberte malé huby s hustou zaoblenou čiapkou. Huby s plochými a otvorenými klobúkmi nám nevyhovujú, posielame ich do zarekhy, do koláčov alebo do kaviáru. Malé a upravené huby sa práve umyli vo vode.
Samotné huby sú dosť slizké a marináda, ktorá sa ukazuje, sa tiahne ako želé. Aby sa tomu zabránilo, huby sa najskôr varia bez korenia, jednoducho v čistej vode, a potom sa v marináde naplno pripravia. Najčastejšie sa varí, ale niekedy sa naleje iba vriaca zmes.
Čo robí marinády:
• voda;
• soľ a cukor;
• korenie rôznych druhov;
• klinček;
• cesnak, cibuľa a iná zelenina;
• greeny;
• rastlinný olej.
Povinnou zložkou je ocot. A dáva nielen chuť. Bez octu sa nezachováva žiadny zber slaných húb, ktorý slúži ako konzervačný prostriedok. Neodporúča sa nakladať huby s jablkami alebo akýmkoľvek iným ovocným octom, berieme obyčajné tabuľky. Ocot sa pridáva pod kryt v každej nádobe, ale môžete okamžite vložiť celkovú hmotnosť. Robíme, ako je uvedené v recepte, a snažíme sa neodchyľovať.
Recept 1: Ako nakladať huby doma na zimu
Jednoduchý recept na nakladané huby s octom v nádobách, ktoré sa musia sterilizovať vopred, ako aj veka. Huby sú mierne slané, mierne kyslé. Vynikajúca ingrediencia pre samotný štartér alebo šalát.
prísady
• 2 kg medového agaru;
• 1 odmerka 9% octu;
• 1,2 litra vody;
• 4-5 korenie;
• 2 lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• cesnak voliteľný.
príprava
1. Umyté huby by sa mali variť v panvici s vriacou vodou presne 8 minút. Voda však nie je uvedená v recepte. Berieme viac tekutiny a iba varíme. Zložte cedník.
2. Teraz zoberieme vodu z receptu, pridáme do neho soľ s cukrom, hodíme voňavú papriku, cesnak je možné krájať plastmi. Dajte variť, pridajte ocot.
3. Vložte naše varené huby do marinády a varte ďalších 10 minút.
4. Vezmite panvu a posuňte ju nad pripravené poháre. Snažíme sa zaplniť viac húb, nakoniec pod krk pridáme marinádu, hodíme do veka a zvineme.
5. Hotovo! Zostáva ochladiť huby v obrátenom stave pod prikrývkou. Výhodou tohto receptu je, že môžete používať poháre akejkoľvek veľkosti, nevypočítajte množstvo octu v každom.
Recept 2: Marinované okamžité šampiňóny
A tieto huby sú pripravené už 4 hodiny po príprave. Úžasné občerstvenie, ktoré je možné pripraviť na večeru alebo na veselú hostinu. Množstvo octu je priemerné, ale môžete dať viac, občerstvenie bude kyslé. Nemali by ste vzlietnuť, pretože nie je dosť času na marinovanie.
prísady
• 1 kg medového agaru;
• 1 lyžička. soľ a cukor;
• 30 ml 6% octu;
• vavrínový list;
• 2 hviezdicové cvočky;
• 5 koreníc;
• cesnak alebo cibuľa podľa chuti.
príprava
1. Huby varíme pol hodiny v panvici. Nepodávame vodu, aby sme aktívne varili, aby sme zachovali tvar na maximum. Ak sú huby veľmi malé, stačí 25 minút. Vypustite všetku tekutinu.
2. Marinádu uvarte. Aby ste to dosiahli, uvarte 500 ml vody so všetkým korením okrem bobkového listu. Pridá sa po 2 minútach varu a okamžite vypne oheň.
3. Huby zložte do pohára, nalejte marinádu, prikryte a nechajte vychladnúť.
4. Akonáhle sa nádoba stane vlažnou, vychladnite desiatu v chladničke hodinu alebo dve a máte hotovo! Ale môžete nechať huby variť cez noc, budú ešte lepšie.
Recept 3: Ako nakladať huby doma s maslom
Používa sa rastlinný olej, ktorý zjemňuje chuť nakladaných húb a umožňuje ich okamžité použitie ako desiatu bez akýchkoľvek ďalších zmien. Olej možno rafinovať alebo s vôňou, na tom nezáleží.
prísady
• 2 kg medového agaru;
• 0,7 kg rastlinného oleja;
• 1,5 lyžičky. ocot (70%);
• 3 klinčeky;
• 6 paprikového hrachu;
• 1 vavrínový list;
• 4 polievkové lyžice soli;
• 4 lyžice cukru (môže byť menej);
• kôpor, lepší ako dáždniky.
príprava
1. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, varte predtým varené. Stačí 20 minút, vylejte tekutinu, nechajte vývar dobre odtekať.
2. Zatiaľ sa zaoberáme marinádou. Nalejte do panvového oleja, liter vody a položte všetky ostatné ingrediencie, ale okrem octu.
3. Dajte marinádu do varu, šampiňóny a varte ďalších 10 minút, na záver nalejte ocot, premiešajte. Môžete ho však pridať pod veko a rovnomerne rozdeliť medzi nádoby.
4. Vezmite poháre a položte. Miešajte neustále zdola, aby ste rovnomerne rozdelili olej a ocot. Zrolovať sa a čakať na zimu!
Recept 4: Nakladané huby rýchlo kórejské
Ďalšou možnosťou rýchleho nakladania. Kórejské desiatu, veľmi aromatické a bohaté. Bude pripravený na použitie za 4-5 hodín.
prísady
• 1 kg medového agaru;
• 40 ml oleja;
• 2 veľké mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice octu (6%);
• korenie pre kórejskú mrkvu;
• soľ s cukrom 1 lyžička.
príprava
1. Varte v mede pol hodiny po vriacej vode, vodu môžete okamžite osoliť. Ale skôr, ako sa spojíte, vyskúšajte huby. Ak nie sú pripravené, varte ďalších 10 minút a potom sa zlúčte.
2. Ošúpaná mrkva ošúpaná slamy, premiešaná s korením v kórejčine, potom pridajte nasekaný cesnak, ocot, soľ a cukor.
3. Dajte huby do kastrolu alebo veľkej misky, na vrchol mrkvu s korením.
4. Zahrejte olej na panvici, aby ste fajčili, a nalejte ho na vrch. Ihneď prikryte a nechajte stáť 15 minút.
5. Zmiešajte, vylejte do chladničky. Môžete sa pravidelne hýbať a skúšať. Ak nie je dostatok soli alebo iného korenia, môžete pridať svoju chuť.
Recept 5: Ako nakladať huby doma s kôprom a cesnakom
Veľmi voňavá voľba rýchlo nakladaných húb, ktoré budú tiež pripravené o pár hodín. Pre tento recept si môžete vziať aj mrazené huby, nielen huby, ale aj iné.
prísady
• 1 kg medového agaru;
• 7 strúčkov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 3 lyžice masla;
• 200 ml vody;
• veľa kôpru (môžete si vziať lyžicu sucha);
• 3 polievkové lyžice octu;
• vavrínový list, klinček.
príprava
1. Huby varte 15 minút, potom vypusťte vodu a opláchnite.
2. V panvici povarte 200 ml vody s korením, pridajte huby a varte ďalších 12 minút. Zakryte vekom tak, aby sa kvapalina neodparila. Varenie pri nízkej teplote.
3. Cesnak nakrájame, nakrájame na kúsky, ale nie na malé, hodíme do húb. Vypnite.
4. Nalejte ocot, nasekaný kôpor, premiešajte a nechajte vychladnúť. Potom musíte vychladnúť a pripravení!
Recept 6: Marinované huby v pikantnej marináde
Veľmi jednoduchý recept na pikantné huby, ktorý bude skvelým občerstvením nielen pre silné nápoje. Marináda sa varí s chilli papričkami a chrenom.
prísady
• do 2 kg
• 1 chili;
• 40 gramov chrenu;
• 5 zŕn z korenia a čierneho korenia;
• 1,5 lyžice soli;
• 2 lyžice cukru;
• 80 ml octu (vziať 9%);
• 2 cvočky.
príprava
1. Pripravené huby varte vo vriacej vode štvrť hodiny. Zložte ju späť na odtok vody. Ak sú medové agariky slizké, môžete ich opláchnuť pod tečúcou vodou.
2. Korenie je zbavené semien a koreňa chrenu z vrchnej pokožky. Wash.
3. Marinádu uvarte. Za týmto účelom 1,2 l vody vložilo všetky koreniny, ale nie ocot. Pridajte nakrájané kúsky korenia a chrenu. Varte 10 minút.
4. Filtrujeme horúcu marinádu cez cedník, aby sme odstránili všetky kúsky a znovu ich umiestnili na kachle. Pridajte huby, ocot, varte 10 minút.
5. Šíri huby v ostrej marináde v sterilných nádobách, zakryjú sa banky a stočia sa. Posielame na ochladenie pod prikrývkou.
Recept 7: Ako nakladať huby doma s cibuľou
Ďalšia zimná úroda nakladaných húb, ľahko sa pripravuje, ale je veľmi chutná a voňavá. Tieto výrobky stačia na 4 plechovky s objemom 0,5 litra.
prísady
• 2 kg medového agaru;
• 3 žiarovky;
• lyžica soli;
• 1 vavrínový list;
• 8 klinčekov;
• 4 strúčiky cesnaku;
• lyžica cukru;
• 100 ml sústo.
príprava
1. Pri tejto príprave hríby dvakrát varíme. Najskôr povarte huby 5 minút, vylejte vodu. Potom v novej vode ďalších 20 minút, Táto technika sa zbaví prebytočného hlienu.
2. Skartujte polovičné krúžky. Pridajte nasekaný cesnak. Tam sme tiež dali soľ s cukrom, octom, hviezdičkami karafiátu. Korenie je možné ukladať ľubovoľne podľa vášho vkusu. Pridajte liter vody a položte na sporák.
3. Akonáhle sa voda uvarí, uvaríme huby.
4. Huby znovu uvaríme presne 5 minút, vložíme do nádob a zrolovať. V zime sa natiahneme a užívame si!
Recept 8: Nakladané huby so škoricou
Neobvyklý recept na varenie nakladaných húb s jednoducho úžasnou chuťou. Používa sa obyčajná škorica, ktorá sa predáva v sekcii korenia.
prísady
• 1,4 kg medového agaru;
• 2 lyžice cukru;
• 1,5 lyžice soli;
• 2 listy vavrínu;
• 1 liter vody;
• 3 lyžičky. ocot;
• 0,5 lyžičky. škorica;
• 2 strúčiky;
• korenie.
príprava
1. Huby umyte vo vriacej vode asi 20 minút. Spojíme sa s cedníkom.
2. V litri vody povarte soľ cukrom 3 minúty, pridajte klinčeky, škoricu, korenie, bobkový list a roztiahnite.
3. Všetko spolu varte 4 minúty, nalejte ocot, zamiešajte. Dajte chvíľku dusiť.
4. Rozložte voňavé pivo do pohárov a čakajte na zimu! Aj keď to nie je potrebné, prvý test je možné odstrániť po týždni. Musíte však huby skladovať na chladnom mieste.
Marinované huby - tipy a triky
• Pri ďalšom varení by ste mali na odstránenie hlienu použiť čo najviac vody. Môžete tiež pripraviť spôsob odtoku: nechajte ho vrieť 5 minút a potom vymeňte vodu.
• Penu, ktorá sa vytvára pri varení húb, je potrebné zachytiť a odstrániť. To kazí chuť a vzhľad produktu.
• Cesnak bez varenia nemá chuť ani príchuť a niektoré sa zdajú byť nepríjemné. Preto je lepšie ho pridať na konci varenia. Alebo ho položte priamo do pohárov, ale v tomto prípade ho pred sparením oparte vriacou vodou, aby sa zabezpečila sterilita.
• Môžete nakladať nielen čerstvé, ale aj mrazené huby. Ale v tomto prípade musíte vziať do úvahy hmotnosť už rozmrazených húb alebo jednoducho urobiť zľavu na vode, čo určite bude.
• V mnohých receptoch sa odporúča variť ho znova 50 minút a niekedy dokonca hodinu. Pri zbere v zime by sa to v žiadnom prípade nemalo robiť, iba ak by ste chceli pri otvorení plechovky získať huby.
