Ružové a šťavnaté kotlety!
Čo by mohlo byť chutnejšie!
Môžu sa vyprážať alebo dusiť, ale dnes budeme hovoriť o tom, ako uvariť mleté mäsové gule v rúre.
Táto metóda umožňuje variť kotlety bez prebytočného tuku.
Plnené mäsové guľky v rúre - základné princípy varenia
Mnohé, dokonca aj skúsené ženy v domácnosti, nevedia variť kotlety v rúre. Takéto kotlety nie sú mastné, ale veľmi šťavnaté. Pri pečení v rúre sa prikryjú chutnou kôrou a pečú sa rovnomerne zo všetkých strán.
Mleté mäso rozmelte v mlynčeku na mäso alebo nakúpte hotové mleté mäso. Aby sa placičky stali mäkkými, pridajú bochník namočený v mlieku. Šťava sa podáva s nakrájanou cibuľou a niektorými zemiakmi.
Do mletého mäsa sa vloží drvený cesnak, korenie a bylinky. Pridajte vajcia a dobre mieste rukami.
Kotlety sú tvorené z mletého mäsa a plnené do múky alebo strúhanky. Môžu byť vyprážané na panvici alebo okamžite rozložené na plech. Kotlety sa pečú pri teplote 200 oC asi štvrť hodiny.
Na diverzifikáciu jedla sa k mletým mäsovým placiám v rúre pridá zelenina nasekaná v mlynčeku na mäso. Môžete si tiež pripraviť tortu, dať do stredu kúsok syra alebo masla a vytvoriť mu pattu.
Nezabudnite, že pri varení v rúre je možné upravovať šťavnatosť a pražené koláčiky pomocou času a teploty pečenia.
Recept 1. Mleté mäsové guľky v rúre
Zložky
morčacie alebo kuracie mäso - 600 g;
soľ;
100 ml krému;
koreniny;
cibule;
slnečnicový olej;
vajíčko;
strúhanka;
Holandský syr - 100 g;
tri plátky bielych roliek.
Metóda varenia
1. Odrežte kôru z kotúčika. Nalejte dužinu so smotanou a nechajte ju zmäknúť štvrť hodiny. Cibuľu olúpajte, umyte a nasekajte v mixéri.
2. Mleté mäso vložte do hlbokej misky, do nej vložte vajíčko a pridajte cibuľu. Vytlačte zmäknutú buchtu a vložte ju do vypchávky. Ochutíme korením a soľou. Dôkladne hnette rukami, až kým nebudú hladké.
3. Nalejte strúhanku do plochej misky. Z mletého mäsa vytvarujeme malé kotlety a nakrájame ich do strúhanky.
4. Jemne namažte plech na pečenie slnečnicovým olejom a naň položte placky. Syry pomelíme na hrubom strúhadle. Na každú kotletu natierame syr. Pečiacu fóliu posielame do rúry predhriatej na 180 ° C a pečieme pol hodiny. V rúre podávame mleté mäsové placky s prílohou zemiakov alebo cestovín.
Recept 2. Mleté mäsové placky v rúre s prepeličími vajcami
Zložky
mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 g;
slnečnicový olej;
dva zemiaky;
strúhanka;
mrkva;
mletý čierny korenie a hrach;
cibule;
soľ;
strúčik cesnaku;
prepeličie vajcia - 12 ks;
dva plátky bieleho bochníka;
vajíčko;
mlieko - 50 ml.
Metóda varenia
1. Prepeličie vajcia vložte do slane osolenej vody a varte do varenia. Ochlaďte ich pod prúdom studenej vody a kôry.
2. Odrežte kôru z bochníka. Nalejte dužinu s mliekom a nechajte nasiaknuť. Ošúpajte zemiaky a mrkvu a umyte ich. Mletú zeleninu na strúhadle s malými otvormi. Uvoľnite cibuľu a strúčik cesnaku a jemne nasekajte ostrým nožom. Choďte vajcom do malej misky, soľou, korením a dobre rozdrvte. Pridajte k mletému mäsu všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte, jemne tlkajte.
3. Navlhčite ruky prevarenou vodou. Vezmite trochu mletého mäsa a hnette ho na koláč. Do stredu vložte varené prepeličie vajce a vytvorte kotleta.
4. Nalejte strúhanku na plochý tanier. Roll do nich každý kotleta.
5. Plech na pečenie prikryte fóliou a namažte ho olejom. Vložte doň všetky kotlety. Pečivo vložte do predhriatej rúry na 200 ° C. Pečieme, kým kotlety nebudú pokryté prekrásnou zlatou kôrou. Podávame so zeleninovou prílohou.
Recept 3. Mleté mäsové placky v rúre a la Pozharsky so syrom
Zložky
libra kuracieho prsníka;
25 ml rastlinného oleja;
200 g bieleho chleba;
2 strúčiky cesnaku;
pol pohára mlieka;
pol pohára strúhanky;
150 g syra;
štipka čierneho korenia;
120 g masla;
štipka morskej soli.
Metóda varenia
1. Biele kôry nakrájajte na biely chlieb. Mlieko ohrievame do teplého stavu a plníme ho chlebom. Chlieb nechajte chvíľu zmäknúť.
2. Cesnak vylúpte z kôry a rozdrvte ho pomocou stláčača cesnaku.
3. Kuracie prsia umyjeme, jemne ich osušíme obrúskami a nakrájame na kúsky.
4. Mleté mäso v mlynčeku na mäso s lisovaným chlebom. Pridajte cesnak, soľ, korenie a dobre zamiesime.
5. Syr nakrájajte na malé kocky. Zapnite rúru na 180 ° C.
6. Nalejte strúhanku na plochý tanier. Ruky namočíme do vody, trochu jemne zabalíme, jemne ju stlačíme, vložíme blok syra a vytvoríme kotletku. Chlieb to smažte.
7. Roztopte maslo na panvici. Vložte doň placičky a na každej strane smažte tri minúty.
8. Formulár namažte olejom, vložte doň placky a pošlite ho do strednej úrovne rúry. Pečieme štvrť hodiny. Podávajte kotlety so zeleninou alebo zemiakovou oblohou.
Recept 4. Mleté mäsové placky v rúre s omáčkou
Zložky
kg mletého bravčového mäsa;
morská soľ;
tri cibule;
čierne korenie a korenie;
dve vajcia;
tri strúčiky cesnaku;
25 g horčica;
tri malé mrkvy;
50 g múky;
dve paradajky;
50 g majonézy;
30 g paradajkovej pasty.
Metóda varenia
1. Osolené mleté bravčové mäso, korenie, vajcia do neho rozdrvte a dobre premiešajte, jemne tlkajte, až kým nebude hladké. Navlhčite si ruky vodou a vytvorte mleté mäso. Vložte ich do predhriatej panvice s rastlinným olejom a opečte na oboch stranách. Len aby sa kotlety trochu chytili.
2. Horčicu zmiešajte v hlbokej šálke s majonézou. Pridajte k nim drvený cesnak a paradajkovú pastu. Dobre premiešajte do hladka.
3. Lúpajte cibuľu a mrkvu, umyte ich a nakrájajte na pol krúžky. Paradajky opláchnite, utrite obrúskom a nakrájajte na plátky.
4. Namažte pekáč maslom, dajte cibuľu na dno, položte na ňu polovicu mrkvy a plátky paradajok. Dajte vyprážané kotlety na zeleninovom vankúši a na všetko nalejte omáčku.
5. Vložte formu do rúry na pol hodiny. Pečieme pri 190 ° C. Podávajte s prílohou z obilnín alebo cestovín.
Recept 5. Mleté mäsové placky v rúre s paradajkami a syrom
Zložky
600 g mletého morčacieho mäsa;
čerstvé greeny;
100 g bieleho chleba;
70 ml slnečnicového oleja;
100 ml mlieka;
štipka mletého čierneho korenia;
200 g cibule;
dve štipky soli;
tri strúčiky cesnaku;
dve polievkové lyžice sezamu;
dve vajcia;
200 g syra;
300 g paradajok.
Metóda varenia
1. Mleté mäso premiestnime z moriaka do nádoby mixéra. Tu rozbíjame vajíčka. Čistíme a umývame cibuľu. Nakrájajte na plátky a vložte do mletého mäsa. Vyberte šupky z strúčikov cesnaku a pridajte ich do misy. Oddeľte kúsok chleba od kôry a namočte ho do mlieka na desať minút. Potom ho stlačte a vložte do výplne. Pridajte čerstvé bylinky, soľ, korenie a všetko prerušte, kým nebude hladké.
2. Z mletého mäsa vytvárame kotlety. Nalejte sezam do plochej misky a nakrájajte naň každú kotletku. Rozprestierame ich na panvici s predhriatym rastlinným olejom a smažíme na oboch stranách až do hneda.
3. Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie. Preneseme na to vyprážané kotlety. Umyte si paradajky, utrite obrúskom a nakrájajte na krúžky. Rozložili sme ich na každú kotletku. Syr sa nakrája na tenké taniere. Zakrývame ich paradajkami. Vložte panvicu do rúry na 20 minút. Pečieme pri 180 ° C. Podávame, ozdobené bylinkami, s pečenou zeleninou.
Recept 6. Pečené mäsové placky pestré v peci
Zložky
500 g zmiešaného mäsa;
morská soľ;
dve paradajky;
mletý čierny korenie;
150 g holandského syra;
30 ml slnečnicového oleja;
cibule;
100 g strúhanka;
3 strúčiky cesnaku;
vajíčko;
pol kopy kôpru a petržlenu;
krajec bieleho chleba.
Metóda varenia
1. Šupky cesnaku a cibuľu olúpajte z šupiek. Namočte plátok chleba do mlieka na desať minút a stlačte.
2. Cibuľu jemne nakrájajte a umyte zeleň. Cesnak vytlačte pomocou stlačovača cesnaku. Paradajky opláchnite, utrite papierovou utierkou a nakrájajte na malé kocky. Nasekajte aj syr. Preneste všetky pripravené potraviny na mleté mäso. Dochutíme soľou a korením a dobre premiešame.
3. Z výslednej hmoty vytvorte dostatočne veľké kotlety a nakrájajte ich na strúhanku. Plech na pečenie prikryte pergamenom a namažte ho olejom. Dajte na to kotlety v určitej vzdialenosti od seba. Pečiacu plachtu odošlite štyridsať minút do rúry predhriatej na 190 ° C.
Recept 7. Mleté mäsové placky v rúre s tajomstvom
Zložky
300 g hovädzieho a bravčového mäsa;
štyri lyžice. lyžice múky;
vajíčko;
štipka mletého korenia;
cibule;
tri štipky soli;
štyri strúčiky cesnaku;
tretina pohára pitnej vody;
150 g syra;
50 ml rastlinného oleja;
100 g bieleho chleba.
Metóda varenia
1. Zapnite rúru na 190 ° C. Olúpajte cesnak a cibuľu. Bravčové a hovädzie mäso umyte, utrite obrúskami a nakrájajte na kúsky. Namočte biely chlieb do vody a nechajte ho stáť štvrť hodiny.
2. Mlyn, lisovaný biely chlieb, cesnak a cibuľu prechádzajú mlynčekom na mäso. Syr syjeme na veľkú časť strúhadla.
3. Do mletého mäsa pridajte syrové hranolky a vajíčko. Soľ, dochutíme korením, dobre zamiesime a zľahka porazíme.
4. Nalejte múku na tanier. Vlhkými rukami zoberieme trochu mletého mäsa a vytvoríme z nich kotlety. Zmiešajte ich v múke a vložte do vymastenej formy.
5. Posielame placky do strednej úrovne rúry a pečieme asi 20 minút, vyberieme formu, prevrátime placky, nalejeme tretinu pohára prevarenej vody do formy a dáme do rúry ďalších 10 minút. Podávajte kotlety s akoukoľvek prílohou alebo čerstvou zeleninou.
Plnené mäsové guľky v rúre - tipy a triky na varenie
Odporúča sa pridať do žĺtka iba žĺtok, pretože proteín im poskytuje určitú rigiditu.
Aby boli placky veľmi šťavnaté, pridajte do nich trochu vriacej vody.
Pred pridaním jemne nakrájanej cibule do mletého mäsa ju rozdrvte v trecej miske, aby vyniklo viac šťavy.
Mleté hovädzie mäso je celkom suché. Pridajte príliš malé množstvo tuku, aby ste zabránili príliš hustému kotletiu.
