Vedci študujúci antioxidanty sú presvedčení, že by sa malo venovať viac pozornosti celozrnným výrobkom, pretože iba jedna ranná doska kaše spoľahlivo chráni pred srdcovými chorobami a cukrovkou. Profesor Stefan Lilloia (Výskumný ústav Illawarra) vykonal analýzu 11 štúdií o používaní celozrnných výrobkov.
Študovali sa správy o stovkách respondentov, ktorých údaje boli zaznamenané takmer desať rokov. Ako sa ukázalo, ľudia, ktorí konzumovali asi 40 gramov obilia, boli viac chránení pred chronickými chorobami ako ostatní. Na porovnanie: veľká doska kaše obsahuje asi 45 gramov celých zŕn.
Medzitým takmer 80% ľudí nepovažuje za potrebné používať celé zrná v dostatočnom množstve, pričom nemá podozrenie, že účinok priamo súvisí s týmto množstvom. Najdôležitejšie je, že je absolútne nemožné odstrániť otruby a klíčky (otruby obsahujú látky potrebné pre rast zrna). V opačnom prípade sa výživná hodnota potravín výrazne zníži.
Zníži sa aj obsah vlákniny, ktorá je pre črevo veľkým prínosom. Neobsahuje vitamíny a výživné látky, výrazne však znižuje hladinu cholesterolu. Celulóza chráni telo pred vznikom črevných nádorov vďaka priaznivému účinku na procesy trávenia. Vedci sa nemusia unavovať pripomenutím: aleuron, ktorý sa nachádza v zrnách, je mimoriadne bohatý na minerály, bielkoviny a vitamíny rôznych skupín, ako aj na kyselinu ferulovú, ktorá je známa svojimi antioxidačnými vlastnosťami a protinádorovým účinkom.
