Zlatý letný čas prchá, takže skutočná žena v domácnosti by mala tvrdo pracovať, aby mala dostatok času na zber zeleniny na zimu. Chutné, rozmanité a veľmi zdravé šaláty je možné pripraviť z paradajok a papriky, pričom sa pridajú voňavé koreniny a bylinky.
A potom, keď sneh spadne mimo okno, leto sa usadí na našom kuchynskom stole.
Paradajkový a paprický zimný šalát - všeobecné zásady prípravy
Pravdepodobne hlavným zákonom na prípravu šalátov na zimu z paradajok a papriky je dodržiavanie správnych pomerov a používanie čerstvej zeleniny. Pretože pripravujeme šalát, časť produktu, ktorá sa začala zhoršovať, postačuje na odstránenie nožom.
Šaláty sa skladujú v sklenených nádobách. Pred naplnením sa musia dôkladne umyť a sterilizovať a pred umytím dôkladne skontrolujte zo všetkých strán, aby ste nevynechali praskliny alebo vpichy.
Skontrolujte, či je nevyhnutná tesnosť kľúča.
Pre úspešné skladovanie v zime sú plechovky so šalátmi sterilizované alebo niekoľkokrát nalievané vriacou vodou a soľankou.
Korenie a zelenina sa široko používajú: korenie a horká paprika, mletá a v hráškoch, bobkový list, chren, cesnak, petržlen, kôpor a iné.
Aby sa predišlo tomu, že práca skončí fyzickým zranením alebo popálením, musí sa zelenina zvinúť do zástery, ktorá neumožňuje pretekaniu vody.
Dodržiavanie týchto základných pravidiel vás ochráni pred poruchami a zaistí sa dostupnosť chutných konzerv v zime.
Šalát na zimu z paradajok a papriky "Obľúbené"
zloženie:
Pre 4 kg paradajok a bulharského korenia 4 kg:
80 g kamennej soli.
360 g cukru.
360 g rafinovaného rastlinného oleja.
120 g octu.
4 strúčiky cesnaku, 3 vetvičky petržlenu - v pollitrovej nádobe.
Metóda varenia
Nakrájajte paradajky na stredné plátky.
Lúpané papriky sme nakrájali na dve časti.
Na dno veľkej nádoby nalejeme liter a pol vody, zalejeme množstvo soli a cukru, ktoré sú obsiahnuté v recepte. Po čakaní na vrenie vody hodíme vavrínový list.
Nalejte papriku a paradajky do vriacej marinády, opatrne premiešajte, aby nedošlo k rozdrveniu paradajok. Zmes sa mierne varí 8 až 10 minút.
Do šalátu nalejte ocot a olej. Pridajte cesnak. Varte s miernym varom ďalšie 3 minúty. Niekoľko sekúnd pred koncom vyhodíme vetvy petržlenu.
Šalát nalejte veľmi opatrne do litrových alebo pol litrových pohárov a dokončite prácu kľúčom na zošívanie.
Šalát na zimu z paradajok a papriky "Azov etude"
zloženie:
1 kg paradajok a papriky.
5 stredne cibule.
3 zuby. cesnak.
Múka, cukor a soľ - v plnom rozsahu. l.
Metóda varenia
Posielame zeleninu pod tečúcou vodou, pretrepte.
Smažte korenie so vnútornosťami a chvostmi na panvici pod vekom, až kým sa neobjaví nahnedlá pokožka. Vložte do hlbokej nádoby, trochu vychladnite a odstráňte pokožku.
Nakrájajte paradajky na stredné plátky.
Cibuľu olúpajte do polovičných krúžkov.
Nalejte olej do spodnej časti duseného mäsa a cibuľu a cesnak opečte do mäkka. Nalejte múku a soľ.
Do zeleniny pridajte paradajky, smažte, kým sa neobjaví dostatok paradajkovej šťavy. Nalejte lyžicu cukru a vypnite ju po pol minúte.
V miske s korením, nalejte paradajky a privarte.
Opatrne sa presuňte do sklenenej nádoby, zakryte vekom a dokončite proces pomocou tesniaceho kľúča.
Šalát na zimu paradajok a papriky "Two plus"
zloženie:
Sladká paprika, paradajky - každá 2500 g.
Mrkva, cibuľa - 2200 g.
Kus - 30 gr.
Cukor - 40 g.
Rafinovaný slnečnicový olej - ½ šálky.
Čierne korenie - 4 hrách.
Soľ, horúca paprika.
Laurel list.
Strúčiky cesnaku - 2-3.
Čerstvá petržlenová vňať.
Metóda varenia
Zeleninu dôkladne umyte a osušte.
Rezáme:
Paradajky - v 4 častiach.
Sladká paprika - v prúžkoch.
Hot peppers - čo najmenšie
Cibuľa - v krúžkoch alebo polstenách.
Mrkva - veľké slamky.
Vložte veľkú panvicu vo vrstvách v akomkoľvek poradí, ale za predpokladu, že paradajky sú v spodnej vrstve a cibuľa je na vrchu. Oddeľte jednu vrstvu od druhej niekoľkými kúskami červenej papriky.
Do zeleninovej zmesi pridajte lavrushka, hrášok čierneho korenia.
V ďalšej fáze nalejte cukor, papriku a 2 polievkové lyžice stolovej soli bez kopca, nalejte do oleja.
Ďalej je potrebné uviesť obsah nádoby do varu, znížiť oheň na minimum. Po desiatich minútach znova pridajte maximum tepla a varte ďalšiu pol hodinu.
Minútu pred ukončením procesu varenia by sa mal do nádoby pridať ocot, vetvičky petržlenu a cesnaku.
Pomocou veľkej lyžice šalát opatrne nalejte do sklenenej nádoby, prikryte prevarenými viečkami a dokončite prácu švom.
Zimný šalát s paradajkami a paprikou "Zelený"
zloženie:
Zelený korenie a zelené paradajky - každé 2½ kg.
Mrkva - 3 korene.
Rukola - 30 g
Cibuľa - libra.
Pre marinádu (na 1000 ml vody):
50 g. kamenná soľ;
pol pohára cukru;
4 malé strúčiky cesnaku;
75 gramov octu (9%);
zmes papriky (hrach);
listy lavrushky.
Metóda varenia
Lúpaná šupka nakrájaná na 4 časti.
Mrkvu nakrájajte na prúžky a cibuľu na tenké krúžky alebo polkrúžky.
Cesnak rozdrvte pomocou cesnaku alebo ho nakrájajte veľmi jemne. Brúsená rukola, zmiešaná s cesnakom.
Paradajky nakrájajte na štyri časti, ale nie úplne. Do rezu vložte malú zmes bylín a cesnaku.
Všetky ingrediencie šalátu sa premiešajú v hlbokej nádobe a vopred nalejeme marinádu. Pri príprave marinády sa na koniec musí pridať ocot a cesnak.
Zmes by mala niekoľko minút variť. Naše pohodlie necháme desať hodín. Je lepšie rozdeliť prácu tak, aby týchto desať hodín prešlo v noci. Potom ráno ráno privedieme zmes do varu a nalejeme do pripravenej nádoby.
Už vo zvinutej nádobe musíte šalát trochu pretrepať a dať ho na útulné miesto so vekom dole.
Po dni dajte nádobu so šalátom na zimu z paradajok a papriky na obvyklé miesto a vložte ju do miestnosti, kde sa bude skladovať do decembra.
Šalát na zimu paradajok a papriky "Simple"
prísady
Kus zrelých paradajok.
Päť kusov papriky.
Dve cibule.
Polovica hlavy cesnaku.
Zeler zeler.
Chrenové listy.
Marináda (ako v predchádzajúcom recepte).
Metóda varenia
Lúpajte cesnak a cibuľu, namočte greeny do slanej vody, papriku uvoľnite z vnútra, umyte.
Brúsená zelenina: cibuľa a paprika na krúžky, paradajky na štvrťky a cesnak na polovicu.
Na dno nádoby dáme zeler a list chrenu. Najprv dáme korenie, potom cibuľu a paradajky. Posypte cesnakom hore a zeleninu opäť premiešajte, koľko sa zmestí. Na vrch musíte umiestniť zeler a pol listu chrenu.
Nezabudnite si nasadiť ochrannú zásteru, do pohárov nalejte vriacu vodu. Odložte stranou na mierne ochladenie. Hneď, ako sa dotknete sklenenej nádoby bez rukavíc, nalejeme vodu do kanalizačného systému a šalát nalejeme s už pripravenou marinádou (pripravuje sa bez octu). Pridajte ocot a zavrite poháre čistým vekom. Po šití zakryte poháre niečím teplým a udržujte deň v tejto podobe. Uplynulo 24 hodín (minimum) a kontajnery s hotovým šalátom sa môžu presunúť do pivnice alebo chladnej špajze.
Šalát na zimu z paradajok a papriky s uhorkami
prísady
Tri kúsky mäsových paradajok.
Dve papriky.
Tri cibule.
Jedna mrkva.
Dve uhorky.
Banda petržlenu.
Dva strúčiky cesnaku.
Na nádobu s objemom 500 ml:
Dve štipky soli.
Lyžica Art. ocot a cukor.
Metóda varenia
Pripravujeme dve čisté pollitrové poháre. Do každej z nich pridáme nakrájanú zeleninu vo vrstvách.
Cesnak, cibuľa a mrkva vylúpte a opláchnite.
Uvoľňujeme korenie z vnútorností, umyte ho paradajkami a uhorkami.
Petržlen je trochu držaný v slanej vode.
Všetku zeleninu vysušte.
Príprava šalátu začneme krájaním cibule na pol krúžky. Výsledná suma je rozdelená na polovicu a okamžite odoslaná bankám.
Nakrájajte korenie na prúžky - a do pohára na vrstve cibule.
Najskôr nakrájajte petržlen, potom cesnak a striedavo položte do sklenenej nádoby.
Je vhodné strúhať mrkvu na kórejskom strúhadle tak, aby bola tenká a dlhá. Nalejte na cesnak.
Uhorky nešúpame, nakrájame na malé kúsky (možné do štvrtiny) a položíme na cesnak.
Paradajky nakrájame na polovicu, odstránime stopku a nakrájame priamo na pohár so šalátovými rezmi.
Do každej nádoby pridajte soľ, cukor a ocot. Toto všetko sa naleje do hornej vrstvy rajčiaka.
Hrnčeky vriacej vody nalejte na vrchol, zakryte viečkami a sterilizujte vo veľkej nádobe.
Čakáme na vriacu vodu a sterilizujeme 8 minút.
Vyberieme banky, utierame, skrútime kryty a otočíme hore nohami.
Z tohto množstva zeleniny sa dve pollitrové plechovky šalátu na zimu vyrábajú z paradajok a papriky.
Šalát na zimu z paradajok a papriky "jeseň"
prísady
Jeden a pol kilogramu korenia.
Žlté a červené mäsové paradajky - pol kilogramu.
Baklažán - jeden.
Čerstvá paradajková šťava - dve poháre.
Ocot - 40 ml.
Rastlinný olej - pol šálky.
Soľ - jeden a pol Čl. l.
Cukor - dve lyžice. l.
Sladká mletá paprika - dve a pol polievkové lyžice.
Metóda varenia
Varte zeleninu: šupku, umyte, sušte.
Nakrájame na korenie, slamky, paradajky a baklažán na malé kúsky.
Tradične nasekáme cibuľu - na pol krúžky.
Paradajky a baklažán vložte do nádoby s hrubým dnom. Paradajkovú šťavu nalejte do zeleniny. Varenie zmesi paradajok a baklažánu pri nízkej teplote by nemalo trvať dlhšie ako pol hodiny.
Pridajte cibuľu a korenie, premiešajte. Posypeme paprikou, soľou a cukrom. Nalejte olej. Budúci šalát ďalej dusíme ďalších 15 minút.
Pridajte ocot, a nie vypnutie tepla, nalejte zmes do pohárov.
Sklenené nádoby plnené zeleninou sa sterilizujú a uzatvárajú tesniacim kľúčom.
Nasledujúci deň presunieme banky na miesto ich uloženia.
V zime, keď sa podáva, sa do šalátu môže pridať cesnak.
Šalát na zimu paradajok a papriky "Sensation of summer"
prísady
Na nádobu s objemom 500 ml:
tri bulharské papriky.
200 g zelených paradajok.
50 g mrkvy a cibule.
Varený koreň petržlenu (20 g).
20 g zelenej farby.
Klinček.
Pepper voňavé.
Lavruška.
40 ml octu.
50 ml rastlinného oleja.
Kamenná soľ
Metóda varenia
Zelené paradajky nakrájame na 5-6 plátky.
Lúpaná šupka nakrájaná na malé kúsky, prúžky.
Mrkvu nakrájajte na malé prúžky a rozdeľte na polovicu.
Varený petržlenový koreň nakrájame (musíte ho variť 15 minút) rovnakým spôsobom ako mrkva. Jemne nasekajte greeny.
Ak je cibuľová hlava väčšia, nakrájajte cibuľu na krúžky alebo na polovicu krúžkov.
Zeleninu rozmiešajte vo veľkej miske a nalejte 40 ml octu.
Zeleninovú zmes položíme do čistej nádoby. Šalátová soľ, pridajte korenie korenie, klinčeky (všetko podľa chuti). Na vrch musíte položiť bobkový list.
Slnečnicový olej nalejte do malej panvice, privarte do varu a pridajte horúci do pohára so zeleninovou zmesou.
Sklenená nádoba je pevne zakrytá vekom a ponecháva otvor pre vzduch.
Dáme nádobu do nádoby s teplou vodou a začneme sterilizovať. Šalát varí na miernom ohni 55 minút.
Vytiahneme nádobu, otočíme a otočíme. O deň neskôr sme vložili hotový šalát do špajze a pamätali si ho najskôr v decembri.
Paradajkový a paprikový šalát na zimu - triky a tipy
- Aby sa v maximálnej miere zachovali všetky živiny a hodnotné látky obsiahnuté v zelenine, je vhodné ich spracovať v prvých hodinách po vybratí z postelí.
- Paradajky na šalát sú vhodné a mierne rozdrvené, ale stupeň zrelosti musí byť rovnaký.
- Pred varením je vhodné mrkvu na krátky čas namočiť do čistej vody. Bude to ťažké, ľahko sa krája a čo je najdôležitejšie - šalát v hotovej forme bude šťavnatejší.
- Zelení pred spracovaním sa tiež musia držať v slanej vode, aby sa chránili pred rôznymi hmyzmi a bugmi, ktoré sa v nej môžu schovať.
- Aby boli všetky šalátové prípravky obzvlášť chutné, pridávame iba rafinovaný rastlinný olej vyrobený z vysoko kvalitných semien.
- Ak sa spolu s greeny pridajú do šalátu malé kúsky chrenovej a mladej mrkvy, bude hotový výrobok ešte chutnejší.
