Koláče so zemiakmi a syrovými pečivami, ktoré sa nemusia hanbiť drahí hostia.
Takéto ošetrenie poteší nielen chuť, ale aj neporovnateľná aróma.
Obrovské množstvo možností na jeho prípravu.
A tu sú najzaujímavejšie recepty, ktoré si určite musíte vyskúšať.
Koláč so zemiakmi a syrom - všeobecné zásady prípravy
Koláče so syrom a zemiakmi sú uzavreté, otvorené alebo polouzavreté. Otvorené pečenie pripomína pizzu a vyžaduje odlievanie. V prípade uzavretých výrobkov je cesto rozdelené na 2 časti, rozvinúť vrstvy, položiť náplň a zovrieť okraje. Na polouzavretých koláčoch obvykle na vrchole ôk alebo na iných vzoroch rozmiestnených z pletenín.
Aký druh cesta môžem použiť na koláč:
• droždie;
• šupinatá;
• pečivo;
• aspic.
Koláče sa niekedy pripravujú zjednodušeným spôsobom z chleba pita. Alebo si kúpte cesto, ktorého sortiment je tiež veľmi rozsiahly.
Plnka sa pripravuje zo surových alebo varených zemiakov. Syr sa do mletého mäsa pridáva okamžite alebo sa sype vrstvami. Niekedy sa vkladá okamžite do náplne a kombinuje sa s tekutými prísadami. Zemiaková kaša sa vyrába z uvarených zemiakov alebo sa zelenina nakrája na kúsky, môžete nastrúhať. Ak používate surové hľuzy, musíte rezať tenké taniere, inak sa koláč nebude piecť.
Po vytvorení sa výrobok namaží vajíčkom a pošle sa na pečenie. Zvyčajne exponujte 180-200 stupňov. Ak je náplň surová, proces trvá asi hodinu, ak sa zemiaky použijú uvarené, potom 2-3 krát menej.
Recept 1: Koláč so zemiakmi a syrom z syrového cesta
Najjemnejšia verzia koláča, ktorá sa pripravuje z cesta s kyslou smotanou a maslom. Ukazuje sa, že je mäkký a drobivý, ale zároveň krásny a pražený.
Zložky
• 0,5 šálky kyslej smotany;
• 100 gramov oleja;
• 2 šálky múky;
• ½ lyžičky sóda;
• 4 zemiaky;
• 1 vajce;
• 100 g syra;
• veľa zelene.
príprava
1. Maslo skombinujte s dvoma pohármi múky a pomelte na drobky. Môžete ho nasekať nožom alebo brúsiť rukami. Malo by to byť mastné drobky.
2. Vajcom porazte kyslú smotanu, soľ a uhaste sódu v tejto zmesi.
3. Zmiešajte omrvinky s kyslou smotanou, cesto pripravte. Dali sme to do chladničky na pol hodiny.
4. Na plnenie uvarte zemiaky v uniformách, ochlaďte a nakrájajte na kocky. Môžete použiť hrubý strúhadlo.
5. Pridajte nakrájanú zeleninu, veľkú partiu. Mix, soľ a korenie.
6. Rozdeľte cesto na polovicu a rozviňte dve vrstvy. Môžete okrúhle alebo štvorcové.
7. Prvý koláč položte na plech na vrstvu zemiakovej náplne.
8. Tri syry a naložiť ďalšiu vrstvu.
9. Zatvorte zvyšok cesta a pritlačte jeho okraje. Vyrobíme niekoľko malých porcií na vrchole a pečieme koláč po dobu 20 minút. Pretože je plnenie už ukončené, nastavte teplotu na 200.
Recept 2: Osetský koláč so zemiakmi a syrom
Recept na veľmi slávny koláč so zemiakmi a syrom, ktorý prežil veľké množstvo interpretácií. Z ktorého testu ho práve nepripravili, sa náplne tiež mnohokrát zmenili. Táto možnosť však u kvasníc zostáva najobľúbenejšia a je to aj pri tejto náplni.
Zložky
• 250 g kefíru;
• 8 g kvasiniek;
• lyžica cukru;
• 0,6 kg múky;
• 0,1 l vody;
• vajíčko;
• 20 g oleja;
• korenie;
• 0,4 kg zemiakov;
• 0,18 kg syra.
Metóda varenia
1. Zmiešajte 300 gramov múky s droždím a cukrom, pridajte trochu soli a teplej vody, nalejte do kefíru. Nechajte hovorca stáť 20 minút, potom pridajte zostávajúcu múku a počas hnetenia pridajte maslo. Necháme teplo 40 minút, nezabudnite ho zakryť zhora, aby kôra nevyschla.
2. Na plnenie musíte obyčajné zemiakové kaše uvariť soľou a korením. Môžete vložiť sušené bylinky.
3. Pridajte nastrúhaný strúhaný syr, premiešajte.
4. Dostávame naše cesto, ktoré by už malo dobre stúpať, zmäknúť a sviežo.
5. Rozdeľte na 2 časti, jednu trochu viac ako druhú.
6. Z väčšieho kusu robíme základ koláča s 2 cm stranami.
7. Rozmiešame na to pripravené mleté mäso z šťouchaných zemiakov so strúhaným syrom.
8. Zakryte druhou časťou cesta a okraje opatrne spojte.
9. Vrchnú časť namažte surovým vajcom, ktoré by malo byť mierne rozdrvené vidličkou a rúrou, kým sa neuvarí. Recept je vhodný pre rúru aj pre pomalý sporák.
Recept 3: Koláč so surovými zemiakmi a syrom
Na tento koláč nemusíte predvariť zemiaky, je to surové. Je však lepšie používať odrody, ktoré sa rýchlo varia. Ak sa zemiaky varia po dlhú dobu v polievke alebo jednoducho nevaria, zostane to sklo, potom je lepšie nepoužívať takúto zeleninu na pečenie.
Zložky
• 120 gramov margarínu;
• 3 zemiaky;
• 2 šálky múky;
• 100 gramov kefíru;
• 130 gramov syra;
• cibuľa;
• 20 gramov oleja;
• korenie.
príprava
1. Margarín by sa mal dať do hrnca a roztopiť, ale snažte sa ho príliš nezohriať. Pridajte kefír, premiešajte, osolte a pridajte múku. Ak máte radi viac porézneho pečiva, môžete do cesta pridať malý rozrývač alebo štipku sódy.
2. Hľuzy oloupte a nakrájajte na tenké plátky. Cibule sú polkrúžky, ale veľmi tenké. Môžete ho jemne rozdrviť na soľ, aby bol mäkší.
3. Rozdeľte cesto na polovicu. Rozviňte tenkú vrstvu, rozložte rovnomernú vrstvu zemiakov. Môžete sa mierne prekrývať. Posypte soľou a korením.
4. Posypte cibuľou a potom nastrúhajte syr.
5. Zakryjeme druhou vrstvou, spojíme okraje, urobíme niekoľko prepichnutí na vrchu, aby unikla para.
6. Zostane len vložiť koláč do rúry na 45 minút, počkať na pripravenosť a môžete to skúsiť.
Recept 4: Želé koláč so zemiakmi a syrom
Recept na veľmi jednoduchý a rýchly želé koláč so zemiakmi a syrom. Ak existuje želanie, potom sa k náplni môže pridať trochu húb, bude to ešte chutnejšia.
Zložky
• 150 gramov kyslej smotany;
• 150 gramov majonézy;
• 2 vajcia;
• pohár múky;
• 1 balenie kultivátora;
• 7 zemiakov;
• 200 gramov syra;
• 2 cibule;
• korenie;
• 20 gramov oleja.
príprava
1. Na skúšku musíte poraziť vajcia soľou, majonézou a kyslou smotanou, pridajte preosiaty múku spolu s práškom do pečiva.
2. Na plnenie uvarte zemiaky nakrájané na kocky. Miešajte tiež syr.
3. Na panvici opečte cibuľu, jemne nasekanú. Na plnenie sa zmiešajú s inými prísadami. Korenie, soľ, môžete pridať nasekané bylinky.
4. Nalejte polovicu cesta do formy, ktorú vopred namažíme a posypeme múkou. Ak používate silikónovú nádobu, nemusíte nič robiť, pečenie je také úžasné, aby ste sa s ňou rozlúčili.
5. Teraz vložte náplň a vylejte zvyšok cesta.
6. Želé koláč pečieme pol hodiny pri teplote 190 ° C.
Recept 5: Koláč so zemiakovým a listovým syrom
Recept na jednoduchý koláč z nakúpeného lístkového cesta. Varená zemiaková náplň so syrom a nakladanými uhorkami.
Zložky
• 1 balenie lístkového cesta;
• 5 zemiakov;
• 2 uhorky;
• syr 150 g;
• 2 vajcia.
Metóda varenia
1. Varené zemiaky nakrájame na kocky. Pridáme tiež nakrájanú uhorku a nastrúhaný syr, zamiešame, dáme jedno surové vajíčko, ktoré udrží kusy jedla. Nalejte papriku podľa chuti, ak uhorky nie sú dostatočne slané, potom sa k plnke môže pridať soľ.
2. Rozviňte lístkové cesto, rozdeľte ho na 2 vrstvy.
3. Roztierajte náplň z jednej strany, zakryte druhou vrstvou. Okraje pritlačíme, na vrchol urobíme niekoľko rezov.
4. Namažte povrch zvyšným vajíčkom, po pripojení môžu tiež prechádzať okrajmi vrstiev, aby sa pevnejšie zlepili.
5. Pečieme koláč pri teplote 200 stupňov asi 25 minút.
Recept 6: Otvorený koláč so zemiakmi a syrom
Tento koláč sa vyrába aj z lístkového cesta, ale môžete si zobrať aj iné, napríklad pečivo alebo droždie.
Zložky
• 300 gramov cesta;
• 4 varené zemiaky;
• 150 gramov syra;
• 2 vajcia;
• kúsok oleja;
• 120 gramov smotany;
• 0,5 zväzku kôpru;
• 1 paradajka;
• korenie.
príprava
1. V závislosti od tvaru cesto rozvaľkajte na guľatý alebo štvorcový koláč. Stohujeme, formujeme boky.
2. Vezmite mäkké maslo a povrch koláča dôkladne namažte.
3. Zemiaky nakrájajte na kocky. Pridajte nasekaný kôpor, premiešajte.
4. Položíme prvú vrstvu.
5. Nakrájajte paradajky na plátky a rozložte ich na koláč, skúste rovnomerne rozmiestniť, v zemiakovej vrstve sa môžete mierne utopiť.
6. Zmiešajte vajcia so smotanou, soľou, korením.
7. Nastrúhajte syr, pridajte k výslednej omáčke.
Recept 7: Koláč so zemiakmi a syrom Lavash
Variant nielen veľmi chutného, ale aj zaujímavého koláča plnený zemiakmi a syrom. Bude sa mu páčiť najmä tých, ktorí nemajú čas ani túžbu pripravovať cesto. Používame tenký arménsky chlieb pita, berieme syr Adyghe.
Zložky
• 2 veľké pita chleby alebo 3 malé chleby;
• 400 g syra Adyghe;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 400 gramov zemiakovej kaše;
• kúsok oleja;
• soľ;
• 3 vajcia;
• 300 g kefíru.
príprava
1. Nasekáme syr Adyghe a zmiešame s rozdrvenými zemiakmi, pridáme strúčiky cesnaku, ktoré je potrebné veľmi jemne nasekať. Môžete posypať trochu suchého cesnaku.
2. Porazte vajcia kefírom, soľou a korením. Keď odchádzame.
3. Vezmite polovicu chleba pita, roztrhajte ju na kúsky a vložte do šálky naplnenej kefírom.
4. Do mastenej formy dáme celý chlieb pita, hrany by mali visieť po stranách. Rozotrite vrstvu kúskov chleba pita, ktoré sú z náplne. Asi polovica.
5. Teraz celá náplň zemiakov so syrom.
6. Najlepšie nasiaknuté plátky chleba pita.
7. Vrchnú časť prikryte zvyšnou polovicou zostávajúceho listu. Nalejte trochu náplne.
8. Teraz ohneme okraje chleba pita visiaceho nad nimi, namažte ich zvyškom kefírovej hmoty.
9. Pečieme koláč asi pol hodiny, kým kôra neknedne.
Recept 8: Koláč so zemiakmi a syrom v multicookeri
Recept na koláč z veľmi jednoduchého cesta s kyslou smotanou a sódy. Používame varené zemiaky.
Zložky
• 110 g kyslej smotany;
• 0,5 lyžičky sóda, soľ;
• pohár múky.
náplň:
• 500 g varených zemiakov;
• 150 g syra;
• korenie;
• 1 polievková lyžica oleja;
• 1 cibuľa.
príprava
1. Hasíme sódu v kyslej smotane, pridáme múku a soľ, cesto miesime a vyberieme v chlade.
2. Plňte nakrájané zemiaky a strúhaný syr.
3. Vyprážajte cibuľu, pridajte do náplne. Soľ, korenie.
4. Väčšinu cesta sme položili tak, že prvá vrstva bola umiestnená na spodok multifunkčného zariadenia, potom náplň a zostávajúce cesto.
5. Pečte 20 minút v režime pečenia. Potom musíte prevrátiť koláč a uvariť rovnaké množstvo.
Koláč so zemiakmi a syrom - užitočné tipy a triky
• Aby bola náplň syra a zemiakov šťavnatá, musíte do nej pridať strúhané maslo a premiešať. Medzi zemiakmi a syrom si môžete pripraviť tenkú vrstvu masla.
• Koláče je lepšie pred pečením namazať nie celým vajcom, ale žĺtkom. K tečeniu pridajte lyžicu vody. Takýto hovorca dáva hotovému výrobku krásnu farbu a lesk.
• Nalejte tekutinu do múky v tenkom prúde, aby sa nevytvorili hrudky. Nalejte múku do tekutiny naraz vo veľkom množstve a rýchlo premiešajte.
• Koláče z kysnutého cesta nemusíte vkladať do rúry okamžite. Nechajte výrobky stáť v ohni po dobu 20 minút, aby vstali a stali sa veľkolepejšími.
