Husa s jablkami - všeobecné zásady a metódy varenia
Husa je jedným zo symbolov-produktov, ktorých príprava často spája rodinu, známych a priateľov pri stole. Celkom varené, má vynikajúcu chuť, zdobí stôl a vôňa tohto jedla vytvára domácku a príjemnú atmosféru. V mnohých európskych krajinách je husa hlavným pokrmom pri sviatočných sviatkoch Vianoc alebo Nového roka. V Nemecku sa zvyčajne podáva smažená dusená kapusta, v Dánsku sa pečie kapusta, vo Švédsku s jablkovou omáčkou a ružičkovým kel. Na Ukrajine av Rusku obvykle pečú hus s jablkami.
Úžasná chuť takéhoto mäsa je neporovnateľná a sladké a kyslé jablká dokonale zdôrazňujú kyslastú chuť husacieho mäsa. Na rozdiel od kačice je v husi viac mäsa ako tuk. Husí tuk sa považuje za veľmi užitočný, obsahuje veľa dôležitých stopových prvkov a používa sa v tradičnej medicíne a vo varení, ako aj v kozmetike. Husa sa pripravuje jednoducho, je takmer nemožné ju pokaziť a varenie uľahčuje najrôznejšie kulinárske technológie. Napríklad pri použití rukávov na pečenie sa ukáže, že ide o ryšavú kôrku a mäso zostáva šťavnaté a mäkké. Bude to rovnako krásne na pánev v peci.
Husa s jablkami - príprava jedla
Nákup čerstvej husi je jediná vec, o ktorú si treba robiť starosti. Samozrejme, pre lepšie uchytenie hydiny. Pri kúpe by ste mali dôkladne skontrolovať jatočné telo, ak mäso po stlačení vráti predchádzajúci tvar, to znamená, že nebolo zmrazené. To je presne to, čo potrebujete. Okrem toho, ak sa hus predáva s drobmi, znamená to, že je domáca. Najskôr je potrebné umyť hus, zvyšné perie odstrániť a vysušiť. Potom opatrne trite vnútro a vonku zmesou soli a korenia. Čerstvá hus v hotovej forme môže byť trochu drsná.
Ak chcete získať mäkšie mäso, musíte ho vopred uchovávať v chladničke a ešte lepšie v marináde. Na tento účel by ste mali v chladničke nechať asi deň alebo dva čerstvú čistú hus. Položená hus, napodiv, bude mäkšia. Môžete tiež ponechať v chladničke už solenú a ochutenú husí na pár dní (najmenej 6-8 hodín). Na plnenie budete potrebovať zelené kyslé sladké jablká, asi kilogram na 3 kilogramy husacej hmotnosti. Umyte jablká, nakrájajte ich na veľké kúsky, vložte ich do jatočného tela, bodnite ich drevenými špajdlami, aby šťava nevytečala, ale do mäsa.
Recept 1: Pečená vianočná husa s jablkami
Vyprážaná husacia jabĺk je vynikajúcim sviatočným jedlom na Vianoce alebo na Nový rok. Varenie husi podľa tohto receptu je celkom jednoduché, takéto jedlo určite ozdobí akýkoľvek stôl a vytvorí vo vašom dome atmosféru pohodlia.
zloženie: hus (stredná veľkosť), hrozienka (lyžice 4 lyžice), cukor (lyžica lyžice), jablká strednej veľkosti (15 kusov), soľ, petržlen.
Metóda varenia
Pripravenú husí pripravte zvonka a otrite ju soľou. Peel 7 jabĺk nakrájaných na štvrtiny, odstránenie srdca. Umyte hrozienka a namočte ich do horúcej vody, až kým bobtná. Potom ho osušte, zmiešajte s jablkami a cukrom. Plňte touto zmesou husí a šite niťou. Jatočné telo položte na pekáč so zadnou časťou nadol, pridajte pol pohára vody a pošlite ho do silne vyhrievanej rúry. Keď je jatoćné telo zhnednuté, obráťte ho naspäť.
Keď je hus úplne sčervenaná, znížte teplo a vtáka každých 8-10 minút napojte tukom z panvice. Gus bude pripravený asi za tri hodiny. Pripravenosť môžete skontrolovať tenkou drevenou tyčinkou, mäso by malo bez námahy prepichnúť. Husu prikryte 5 minút pred úplným uvarením zvyšných jabĺk, posypte tukom a pečte, kým nezmäkne. Uistite sa, že jablká nie sú prasknuté. Z hotovej husi odstráňte nite a mleté mäso. Mleté mäso položte na veľkú oválnu misku, položte husu na vrchol a dajte okolo pečené jablká so zelení. Slávnostná husacia maska pripravená!
Recept 2: Husa s jablkami, bielym vínom a rascou
Varenie je naozaj úžasné. Výplň je zmesou ovocia a bobúľ, medzi ktorými zohrávajú ústrednú úlohu jablká. Toto voňavé a veľmi chutné jedlo zaujme celú rodinu a bude okamžite konzumované.
zloženie: Husa (jatočné telo 4 kg), hruška (3 ks), zelené jablká (4 ks), kyslá kapusta (2 šálky), brusnice (1 polievková lyžica L.), sušené marhule alebo iné sušené ovocie (1 šálka), suché biele víno ( 1 šálka), ryža (1 šálka), korenie (morská soľ, rasca, rozmarín, korenie) - 3 lyžice. lyžice.
Metóda varenia
Ak je zmrazená, hus nechajte rozpustiť a nechajte ju cez noc. Umyte a vyberte vnútornosti a otrite ich zmesou korenín. Pokiaľ je to možné, odstráňte tuk a položte ho na spodnú časť husí. Rozrežte mu krídla, na nich nie je žiadne mäso, ale môžu horieť. Aby sa zabránilo spáleniu, položte list kapusty na spodnú časť husi. Dajte na to hus. Teraz uvarte plnku. Rezané sušené brusnice, jablká, hrušky, sušené marhule. Ovocie môžete namočiť do brandy kvôli chuti.
Začnite hus s ovocnou zmesou a zaistite špízami (alebo šite), zviazajte nohy. Vložte rúru (220 stupňov) a zakryte vekom. Pečieme asi tri hodiny, z času na čas nalejeme šťavu. Po 2 hodinách pečenia pridajte kyslá kapusta a po ďalšej polhodine pridajte celé hrušky a jablká. Husu zalejeme bielym vínom, nechajte ju nejaký čas. Tuk zbavte korenia. V ňom môžete piecť zemiaky na ozdobenie. Ako prílohu môžete variť aj ryžu s husím ovocím, korením, cesnakom a bobkovým listom. Husu položte na veľký tanier, ozdobte ovocím a bylinkami.
Recept 3: Slávnostná hus s slivkami a jablkami
Mäso plnené husi, varené podľa tohto receptu, je veľmi mäkké a šťavnaté. Chuť sušených sliviek je dokonalým doplnkom chuti vyprážanej hydiny.
zloženie: hus (jatočné telo 3-5 kg), čerstvé jablká (1 kg), soľ, sušené slivky bez kameňa (300 g), cibuľa (2 kusy), čierne korenie.
Metóda varenia
Nakrájané jablká nakrájajte na plátky, umyte slivky a zmiešajte s jablkami. Tam tiež poslať cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Ochutíme korením a soľou. Naplňte pripravenú a očistenú husia plnkou a ušite otvor. Jatočné telo dôkladne pretrite zmesou soli a korenia. Zabaľte do fólie a nechajte stáť asi pol hodiny. Vo vyhriatej rúre pečte asi 2 - 2,5 hodiny. 15 minút pred úplnou pripravenosťou rozviňte fóliu, aby vytvorila ryšavú kôrku.
Husa s jablkami - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Na pečenie husi s jablkami je najvhodnejšia odroda Antonovka. Tieto zelené jablká sú veľmi tuhé, dobre znášajú vystavenie vysokým teplotám a predĺženú chuť do rúry bez toho, aby stratili svoj vzhľad. Majú veľmi pozitívny vplyv na husacie mäso. Ak sa použije iná odroda, jablká na zdobenie misky by sa nemali ukladať okamžite, ale 10-15 minút pred úplnou prípravou husi.
Komentáre
