Dusená polievka - všeobecné zásady varenia
Môžeme tvrdiť, že väčšina ľudí má takú misku ako dusenú polievku, ktorá je silne spojená s možnosťou turistického menu alebo so študentským internátom. Naozaj, prečo variť doma, čo sa robí rýchlo, s minimálnym úsilím a ukázalo sa, že nie je veľmi chutné? Stop! Dobre uvarená gulášová polievka má vynikajúcu chuť mäsa a výraznú chuť. Prekvapte svojich členov touto miskou. Zvláštnou výhodou tejto polievky je rýchla príprava, doslova za 30 minút si užijete zdravé a voňavé jedlo!
Stew Soup - Príprava jedla a riadu
Bez ohľadu na to, kde varíte toto jedlo, doma alebo vonku, určite budete potrebovať nasledujúce zložky: čistú vodu, dusené mäso, zeleninu a obilniny. A to je všetko! Ktorý guláš je vhodný na polievku? Dalo by sa povedať, že nejaké, ale nie je. Na trhu sa objavilo veľa nekvalitného výrobku s názvom „mäsový guláš“. Drvené kosti a dršťky sú hlavnou súčasťou takejto „pochúťky“. Nenechajte peniaze, ak si chcete kúpiť kvalitné výrobky, preštudujte si celý sortiment ponúkaný v obchode a vyberte dusené mäso za priemernú alebo nadpriemernú cenu. Na polievku si môžete kúpiť hovädzie a bravčové mäso. Jediným rozdielom je, že polievka z duseného hovädzieho mäsa bude menej mastná ako z bravčového mäsa. Keď v polievke rozložíte obsah pohára, nevyberajte iba kúsky mäsa a odvážne nakláňajte obsah celej nádoby do panvice. Nenechajte sa zamieňať želé a bielymi kúskami tuku - od nich závisí bohatosť a chuť polievky.
Predtým, ako začnete variť prvé jedlo, pripravte si jedlo pre svoje vlastné pohodlie. Budete potrebovať panvicu, v ktorej budete uvariť dusenú polievku, panvicu, sekanú dosku, strúhadlo.
Recepty na dusenú polievku:
Recept 1: dusená polievka
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť dusenú polievku, je variť ju so zeleninou. Toto jedlo sa pripravuje tak ľahko, že nepotrebujete nič iné ako panvicu a 25 minút svojho času!
Požadované prísady:
- Čistá voda (filtrovaná alebo minerálna) 2 litre
- Zemiaky 2 kusy strednej veľkosti
- Pečené hovädzie mäso 1 plechovka (450 - 500 gramov)
- Mrkva strednej veľkosti 2 kusy
- Žiarovka veľká 1 kus
- Soľ, korenie, mleté
- Čerstvé bylinky (petržlen, kôpor)
Spôsob prípravy:
- Dajte hrniec naplnený vodou na oheň.
- Ošúpeme zemiaky a nakrájame nožom, dolu na panvicu.
- Akonáhle voda vrie, pridajte na panvicu obsah duseného mäsa.
- Jemne olúpeme a nakrájame cibuľu, umyjeme mrkvu a nastrúhame alebo nakrájame na kocky a zeleninu pridáme na panvicu.
- Urobte menej ohňa a varte dusenú polievku so zatvoreným vekom na 10 minút.
- 2 minúty pred tým, ako je pripravená polievka, pridajte na panvicu zeleninu.
Recept 2: dusená polievka s paradajkami
Vyprážané plátky paradajok urobia polievku pikantnou. Paradajky sa nedajú vyprážať a pridať do čerstvej polievky. Ďalším tajomstvom tohto jedla je použitie špenátu. Ponorený do vriacej vody dáva miske bohatú, chutnú farbu.
Požadované prísady:
- Pečené hovädzie mäso 1 plechovka (500 gramov)
- Čistá voda 2 litre
- Paradajky 2 kusy strednej veľkosti
- Zemiaky 2 kusy malých rozmerov
- Mrkva 1 stredná veľkosť
- Priemer žiarovky 1 kus
- Slnečnicový olej na praženie zeleniny
- soľ
- špenát
Spôsob prípravy:
- Dajte panvicu na oheň naplnený vodou.
- Umyte a olúpajte zemiaky, nakrájajte na kocky a vložte ich do panvice.
- Akonáhle sa voda vrie, pridajte do zemiakového guláša a pomaly oheň. Osolte vodu a panvicu uzavrite vekom.
- Pripravte zeleninu. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme, paradajky umyte a nakrájajte na kocky alebo plátky. Vyprážajte cibuľu 3 minúty a potom pridajte paradajky na panvicu. Miešajte zeleninovú zmes za miešania asi 5 minút.
- Umyte mrkvu a nakrájajte na kocky.
- Pridajte do polievky zeleninu a varte asi 10 minút.
- Dve minúty až do varenia, nakrájajte špenát a vložte ho do panvice.
Recept 3: Hubová dusená polievka
Ak ste v lese a zhromaždili ste huby, potom je hriechom nevyužiť príležitosť uvariť úžasnú dusenú polievku s hubami! Pre toto jedlo sa hodí všetky odrody húb, aj keď najchutnejšie polievka, ak používate biele huby.
Nenechajte sa rozčuľovať, ak ste obyvateľom mesta a nemáte možnosť dostať sa von do lesa. Divoké huby môžete nahradiť huby alebo huby ustrice z obchodu. Nechajte ich pripustiť, ale sú rovnako užitočné a chutné.
Požadované prísady:
- Huby (akéhokoľvek druhu) 400 gramov
- Čistá voda 2 litre
- Pečené hovädzie mäso 1 plechovka (500 gramov)
- Zemiaky 2 kusy strednej veľkosti
- 1 cibuľa strednej veľkosti
- Čerstvé zelené
- soľ
Spôsob prípravy:
- Naplňte hrniec vodou na polievku a nechajte ju zohriať.
- Hríby opláchnite dobre zo zeme, potom ich nožom orežte a ponorte do vody.
- Ošúpeme zemiaky, nakrájame na plátky a pridáme do húb, do slanej vody. Akonáhle sa voda v hrnci vrie, otvorte plechovku duseného mäsa a obsah nalejte do panvice, pod panvicu urobte menej ohňa.
- Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Môžete to smažiť a polievka bude viac tučná alebo ju môžete pridať na panvicu v surovej forme.
- Po 10 minútach bude polievka pripravená. Pár minút predtým, ako vypnete oheň, pridajte nakrájanú zeleninu na panvicu.
Recept 4: dusená polievka so šošovicou
Šošovica podľa chuti je veľmi podobná fazuli a vo svojich výživových vlastnostiach sa pripravuje iba rýchlejšie. Existuje niekoľko druhov šošovice. Na varenie dusenej polievky môžete použiť akýkoľvek druh, hoci najkrajšia polievka bude vyzerať, ak ju uvaríte s červenou šošovicou.
Požadované prísady:
- Pečené hovädzie mäso 1 plechovka (500 gramov)
- Čistá voda 2 litre
- Šošovica 150 gramov
- Zemiaky 1 kus
- Cibule strednej veľkosti 1 kus
- Mrkva v priemere 1 kus
- Slnečnicový olej na 1 polievkovú lyžicu zazharki
- Čerstvé zelené
- soľ
Spôsob prípravy:
- Nalejte vodu do panvice a zapálte.
- Lúpané zemiaky nakrájajte na kocky a namočte do vody, soľ.
- Šošovicu umyte pod tečúcou vodou. Akonáhle sa voda na panvici povarí, nechajte šošovicu a obsah plechovky dusiť dusenou soľou.
- Pripravte zazharku zeleniny na dusenú polievku, ktorá sa ukázala výživnejšou. Na to nakrájanú cibuľu jemne nasekajte a nastrúhajte mrkvu. Dajte cibuľu na predhriatej panvici, potom mrkvu. Zeleninu smažte päť minút, za stáleho miešania. Pridajte do polievky varené poter.
- Po 10 minútach bude polievka pripravená.
- Dve minúty pred vypnutím horúceho taniera pridajte za dusenú polievku zazharku.
Recept 5: dusená polievka s pohánkou
Je možné variť polievku z bravčového guláša? Samozrejme môžete! Jeho jediný rozdiel od polievky z duseného hovädzieho mäsa je kalorickejší a výživnejší. Aj v tejto polievke môžete pridať pohánky z krupice - pri výstupe dostanete chutné a uspokojivé jedlo!
Požadované prísady:
- Čistá voda 2 litre
- Bravčové mäso 1 plechovka (500 gramov)
- Pohanka 150 gramov
- Zemiaky 1 kus
- Luk 1 kus strednej veľkosti
- Bulharský korenie 1 kus
- Petržlen, kôpr
- soľ
Spôsob prípravy:
- Hrniec s vodou na oheň.
- Zemiaky ošúpeme a celé položíme na panvicu.
- Umývajte a zbierajte čierne zrná. Akonáhle sa voda na panvici povarí, dajte pohánku a obsah plechovky duseným mäsom.
- Pepř umyte, nakrájajte, očistite osivo a nasekajte na štvorcové kúsky.
- Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
- Zemiaky vyberte z panvice, rozdrvte ich v zemiakovej kaši a vložte ich späť do vody s pripravenou zeleninou. Soľ a tichší oheň. Po 10 minútach bude dusená polievka pripravená.
- Niekoľko minút pred tým, ako sa pripraví, vložte nakrájanú zeleninu do hrnca.
Dusená polievka - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Ak uvaríte gulášovú polievku s prídavkom cereálie, potom ju nepoužívajte príliš, inak sa z prvej misky stane príliš hustá a skôr tekutá kaša ako polievka. Optimálne množstvo 2 litrov vody je 100 - 150 gramov obilnín.
- Okrem pohánky si môžete do polievky pridať cestoviny, proso alebo ovos.
- Pridajte paradajky do hovädzej gulášovej polievky a ak varíte bravčovú polievku z duseného mäsa, použite bulharský korenie.
- Ak dodržiavate stravovacie návyky, nemažte, smažte zeleninu v oleji. Pridajte do polievky surovú cibuľu a mrkvu, uvidíte - bude to chutné a vyživujúce.
- Namiesto duseného mäsa môžete použiť aj konzervovanú kaši s duseným mäsom. V tomto prípade nemusíte do misky pridávať obilniny.
- Aby sa dusená polievka stala silnejšou a pyré, nie je potrebné krájať zemiaky na kocky. Ponorte ju do vody a keď zemiaky zmäknú, odstránime a rozdrvíme a potom znovu vložte do hrnca.
- Nemažte v olivovom oleji! Stojí za to zahriať sa a okamžite stráca svoje užitočné vlastnosti. Ideálnym rastlinným olejom na smaženie zeleniny je slnečnicový olej.
- Pred podávaním môžete na tanier pridať štipku strúhaného syra alebo lyžicu kyslej smotany.
- Aké zelené sa najlepšie používajú na varenie dusenej polievky? Môže to byť „tradičný“ petržlen alebo voňavý kôpor, ale tiež smelo pridať nasekaný špenát a šťavu.
