Mandľový - opis
Mandľa je ker alebo malý strom z rodu Plum. Je to kôstkové ovocie, hoci sa často označuje ako orechy. Tvar a veľkosť mandlí pripomína marhuľové jadro. Vznikol v Prednej Ázii a okolitých oblastiach mnoho storočí pred naším obdobím. V súčasnosti sú najväčšie výsadby mandlí sústredené v Stredomorí, Číne, USA (Kalifornia), Strednej Ázii, na Kryme, na Kaukaze a v západnom Tien Shan.
Mandľový miluje pôdu bohatú na vápnik a rastie v nadmorskej výške 800 metrov na skalnatých svahoch, čím sa kombinuje do malých skupín s 3-4 jedincami. Mandle Bukhara môžu rásť v nadmorskej výške až 2500 metrov nad morom. Rastlina je veľmi milujúca svetlo, vďaka rozvinutému koreňovému systému má vysokú odolnosť voči suchu. Kvety sa objavujú skoro na jar, niekedy vo februári, rodenie začína začiatkom leta. Strom začína rodiť ovocie od 4 do 5 rokov a trvá od 30 do 50 rokov, dĺžka života je 130 rokov. Reprodukcia sa uskutočňuje pomocou semien, koreňových potomkov a sadeníc. Dokáže tolerovať mrazy až do -25 stupňov, ale počas vegetačného obdobia sa bojí jarných mrazov.
Mandle - užitočné vlastnosti
Mandle majú nielen výbornú chuť, ale aj širokú škálu prospešných vlastností. Avicenna tiež zaznamenala jeho prínosy pre prácu s pečeňou, obličkami a slezinou. Odporúča sa pri chorobách, ako sú astma, cukrovka, anémia, pohrudnica, vredy a gastritída s vysokou kyslosťou, bolesti hlavy, nespavosť atď. Pravidelný príjem mandlí má priaznivý vplyv na nervový systém, upokojuje a stimuluje mozog. Olej sa vyrába z mandlí, ktoré pomáhajú čistiť obličky a močový mechúr, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a zvyšujú chuť do jedla. Odporúča sa tiež na liečbu pneumónie, rakoviny prsníka, výronov a nadúvania.
Mandle sa používajú aj v tradičnej medicíne. Používa sa ako liek proti kašľu, lieči nespavosť a anémiu. Mandľový olej sa používa na liečbu oparu, popierania a vredov. Pomáha zbaviť sa pehy a vekových škvŕn a tiež zbavuje lupín, ak ich používate na umývanie hlavy, hoci je zmiešané s vínom.
Mandle má kontraindikácie. Je zakázané ľuďom s individuálnou intoleranciou. Ľudia s nadváhou by mali byť opatrní, pretože ide o vysoko kalorický produkt. U nezrelých plodov obsahuje malé množstvo kyanidu, takže ich použitie vo veľkých množstvách môže viesť k otrave. Horké odrody mandlí sa skladajú z kyseliny kyanovodíkovej - mimoriadne toxickej látky. Preto sa môžu používať iba v vyprážanom stave av malom množstve. Kategóriu rizika tvoria aj deti, ktoré môžu byť otrávené aj malým množstvom sladkých mandľových semien.
Almond - Calorie
Kalorické mandle sú 645 kcal. Podľa obsahu kalórií je to blízko kešu orieškov a lieskových orechov, ale neponáhľajte sa vzdať orechov kvôli pásu. Veľké množstvo kalórií - nie je ukazovateľom škodlivých vlastností z hľadiska hmotnosti. Vzhľadom na vyvážené chemické zloženie výrobku malé dávky nespôsobia kolísanie hmotnosti.
Mandle - použitie pri varení
Ázia je považovaná za rodisko mandlí, aj keď nie je známe presné miesto jej vzhľadu. Ale iba vďaka Arabom sa používanie mandlí na varenie v Európe rozšírilo.
Na dnešnom európskom trhu sa mandle používajú na najrôznejšie účely. Najčastejšie sa však používa pri výrobe cukroviniek a cukroviniek. Ako prísada dodáva produktu požadovanú konzistenciu a zlepšuje chuť.
Celé pražené mandle sa používajú na zvýraznenie chuti čokolády, cukroviniek a na ozdobenie cukroviniek. Zasklené celé mandle sú nevyhnutným zdrojom energie.
Rozdrvené pražené mandle sa používajú v rôznych koláčoch, pečive, cukrovinkách, dokonale zdobia výrobky zvnútra aj zvonka. Rozdrvené pražené mandle sa používajú ako prísada do džemov, pást, kečupov, olejov a iných výrobkov. Môže byť súčasťou produktov mliekarenského priemyslu: tvarohová hmota, glazované tvarohové tyčinky, zmrzlina a tiež slúži ako dekorácia.
Mandľová múka (jemne rozdrvené pražené mandle) sa používa na výrobu vynikajúcich čokoládových orechov, tvarohu a iných pást. Do tela cukroviniek a do polevy sa tiež pridáva mandľová múka, ktorá dodáva vôňu a vôňu mandlí. Jedinečná vôňa a chuť pražených mandlí ju robí nevyhnutnou na použitie pri príprave produktov, ako je chlieb a buchty.
Mandľová pasta (nasekané jadrá) sa používa ako náplň do raňajkových cereálií, aditívum pri výrobe čokoládových orechových past, glazúr, krémov, jogurtov, zmrzliny, karamelu a mnohých ďalších výrobkov s cieľom dodať prirodzenú mandľovú príchuť a jedinečnú chuť.
Príklady mandľového receptu
Recept 1: Mandľové sušienky bez múky
Je pekné začať svoj deň šálkou čaju s diétnymi cookies, ktoré si môžete pripraviť sami bez pridania múky. Neprekvapilo by to meno „cookies bez múky“, existuje veľa receptov na túto pochúťku. Takéto cookies sú veľmi užitočné a môžu byť poskytnuté aj deťom od 6 mesiacov a ľuďom na diéte.
Napríklad ovsené sušienky majú nízky obsah kalórií a sú chutné. Jedným z najchutnejších receptov, ktoré sú pre vaše telo neškodné a ktoré sa ľahko pripravujú, sú makaróny bez múky.
prísady
Mleté mandle (300 gramov), vajce (1 kus), cukor (150 gramov), vanilka (2 čajové lyžičky), kakaový prášok (1 polievková lyžica).
Metóda varenia
Mleté mandle, cukor a vanilka premiešame, pridáme vajíčko a dobre premiešame. Výsledná hmota sa rozdelí na dve časti, do jednej z nich pridáme kakaový prášok. Zakryte papier na pečenie a naň natrite cookies. Pomocou lyžice vytvorte ľahký koláč z ľahkej hmoty, hornú polovicu lyžice hmoty pomocou kakaa a okraje dajte dokopy. To isté urobíme s temnou hmotou, aby sme získali tmavé a svetlé sušienky. Pečieme v rúre asi 20 minút pri teplote 180 stupňov.
Poznámka: je lepšie použiť polovicu vajíčok.
Recept 2: Mandľové mlieko
Mandľové mlieko je veľmi chutný a zdravý nápoj bohatý na vitamíny a mikroelementy, ktorý sa ľahko pripravuje. Ak pripravujete mandľové mlieko pre tento recept, obohatíte svoje telo vápnikom a ďalšími živinami. Pre koho je to veľmi príjemné.
prísady: voda (4 až 3 šálky), mandle (200 g).
Metóda varenia
Mandle namočte na niekoľko hodín do vody. Mal by napučať a zjemniť. Účinnejšie bude namáčanie cez noc. Vypustite vodu, vložte mandle so sladkou vodou do mixéra. Nasekajte dobre a porazte, potom prefiltrujte cez jemné sito alebo tenká sáčok. Zvyšný olejový koláč má tiež prospešné vlastnosti a je jedlý. Do výsledného mlieka môžete pridať med a škoricu. Ak nemáte miešač, v domácnosti vám pomôže mlynček na kávu. Rozdrvte jadrá, potom ich naplňte vodou a preceďte.
Recept 3: Raffaello cukrovinky
Doprajte sebe, svojim blízkym a hosťom úžasne chutné sladkosti, ktoré sa navyše veľmi ľahko pripravujú. Vzhľadom a chuťou pôsobia ako jeden značkový obchod "Raffaellki".
zloženie: mandle (24 kusov), smotana 33% (60 ml), biela čokoláda (95 g), maslo (25 g), štipka soli, kokosové lupienky (75 g).
Metóda varenia
Brúste tyčinku čokolády. Nalejte smotanu a rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Potom sa zmes ochladí na teplotu miestnosti, pridá sa 15 - 20 g kokosu a kúsok masla, soľ. Miešajte a nechajte dobre vychladnúť. Po ochladení porazte mixérom a môžete začať vytvárať cukríky. Lievikovú smotanu uprostred, do stredu dajte olúpané a pražené mandle, nakrájajte na kokosové lupienky. Výsledné cukrovinky uchovávajte v chladničke.
Mandle - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Recepty často vyžadujú použitie rafinovaných mandlí. To spôsobuje určité ťažkosti bez znalosti špeciálnej technológie čistenia. Jadrá vlašských orechov musia byť po niekoľkých minútach naplnené vriacou vodou, vyberte ich a nechajte uschnúť. Potom vložte mandle do rúry na asi 10 minút. Hotovo! Kôra je pozadu a jadrá sú biele a pripravené k jedlu.
