Pečená hus - rúra na pečenie - všeobecné zásady
Husa je vták nielen hrdý, ale aj užitočný. V istom zmysle, s chutným mäsom z potravy. Predpokladá sa, že je príliš tučný, ale všetok hlavný tuk nie je koncentrovaný v mäse, ale v koži vtáka. A tak, aby sa dal rýchlo utopiť, pred pečením alebo pečením na koži môžete špáradlom urobiť množstvo vpichov bez toho, aby to ovplyvnilo dužinu. Husacie mäso tmavej farby naznačuje, že je bohaté na železo a meď. Obsahuje tiež selén, fosfor, horčík, vitamíny PP, A, C, skupina B, najmä veľa vitamínu B2.
Husí mäso sa odporúča používať na zotavenie po operáciách, chorobách, ťažkej fyzickej námahe, na posilnenie imunitného systému, pri ochoreniach vlasov, pokožky, očí. Selén a vitamín C sú silné antioxidanty, ktoré prispievajú k omladeniu organizmu, odstráneniu toxínov a trosiek. Toto husacie mäso je veľmi užitočné, starí ľudia sa cítili intuitívne, pretože to bol prvý vták, ktorého domestikovali ľudia. Husacie mäso je vyprážané, varené, ale častejšie pečie trup v rúre - nakrájaný na kúsky alebo celé.
Pečená hus na pečenie - príprava jedla
Husu je potrebné kúpiť nie v deň podania, ale vopred, aby sa jatočné telo pripravilo na pečenie - pomaly, podľa potreby rozmrazujte, umyte, vyčistite, odstráňte prebytočný objem. Ako zbytočné, je potrebné odrezať extrémny falanga krídel. V nich už nie je žiadne mäso a pri varení ich určite spália. Hus je pomerne tučný vták, preto je lepšie z neho odstrániť prebytočný tuk. Zvyčajne sa hromadí v krku a bruchu, od chvosta. Potom vytiahnite zvyšné perie prstami alebo pinzetou. Určite padnú, pretože Čisto spracované jatočné telo je mimoriadne zriedkavé. Teraz stačí čistú husu utrieť korením, soľou, korením a nechať ju v chlade na morenie. Počas tejto doby sa jatočné telo dodáva chutným arómam a mäso je menej tuhé. Je lepšie moriť husa na osem až desať hodín, zvyčajne ponechané cez noc.
Pečená husa - najlepšie recepty
Recept 1: Pečená hus v rúre
Niekedy žartujú, že hus je kilogram tuku, nejaké mäso, zvyšok je koža a kosti. Ale to možno pripísať iba chudému vtákovi. Zvyčajne sa snažia vykrmovať hus na maximálnu tukovú hmotnosť, takže mäso rastie a je šťavnaté. Je škoda rozdeliť takúto nepriepustnú hus na kúsky, je lepšie poslať celok do rúry na pečenie, po potretí korenín a plnení cesnakom a citrónom.
prísady: jatočná teľa, 5 strúčikov cesnaku, ½ citróna, soľ, korenie: čierne korenie, bobkový list, šalvia a oregáno, prázdna fľaša alebo pohár.
Metóda varenia
Husí dôkladne opláchnite. Zmiešajte soľ a korenie, môžete pridať ďalšie ochucovadlá a trieť celú jatočné telo dovnútra a zvonka zmesou. Vták by mal byť ponechaný v chlade najmenej tri hodiny alebo dokonca celú noc, aby vyschol pokožku a pri chrumkavosti upečený.
Nakrájajte cesnak na plátky a citrón na polovicu krúžkov. Pretrhnite kožu po celom povrchu a plňte plátkami citróna a krúžkami cesnaku. Do brucha vložte bobkový list, pár kúskov cesnaku a vložte fľašu. Je to potrebné, aby sa zachovala forma jatočného tela. Pripojte okraje a zošite otvor.
Namažte pekáč, plech alebo formu na pečenie rastlinným olejom a vták položte hore nohami. Pošli do studenej rúry a zapálili oheň. Husacie mäso pečieme asi dve až tri hodiny (220 ° C), pravidelne posypeme roztopeným tukom. Pripravenú husu nechajte v chladiacej peci pol hodiny, potom sa k nej dostanete.
Recept 2: Pečené husacie kúsky
Zvyčajne sa pečie celá hus, najmä ak je tuk a tuk, potom bude výstup veľmi chutný pekný, hladký a červenkastý. V prípade, že vták narazil na parametre modelu, je lepšie ho upiecť, nakrájať na kúsky. A je pripravená tak rýchlejšie a ľahšie.
prísady: 1 husí kostra, soľ, 3 strúčiky cesnaku, čierne korenie.
Metóda varenia
Jatočné telo dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky. Strihnite stehno, stehná a krídla a potom ho podľa možnosti rozdelte na štyri až šesť častí. Maso nastrúhajte korením a soľou. Vložte kúsky do formy alebo kožu a pošlite na praženie (220 ° C).
Asi po pol hodine je potrebné skontrolovať husí. Počas tejto doby sa spravidla z neho roztopí veľa tuku. Prebytok, ktorý by sa mal podľa potreby vypustiť a ďalej použiť na plánovaný účel. Potom husi nalejeme zvyškom tuku a pošleme ju do stoličky.
Celkovo trvá varenie asi jednu a pol až dve hodiny, v závislosti od veľkosti kúskov. Z času na čas je potrebné vybrať formu a hus zaliať tukom, aby sa vytvorila kôra. Na konci päť až desať minút pred pečením rozotrite kúsky nasekaného cesnaku.
Recept 3: Husa pečená v pive.
Ak chcete pripraviť takúto husaciu penu, nemusíte mať špeciálne kulinárske zručnosti. Je pripravená veľmi ľahko. Kusy jatočných tiel sa najprv marinujú a potom pečú v pive. Mäso je jemné, mäkké a veľmi chutné.
prísady: 1 husí kostra, 200 ml majonézy, 1 liter ľahkého piva, korenie, soľ, 4 strúčiky cesnaku.
Metóda varenia
Cesnak alebo jemne rozdrvte, zmiešajte s majonézou. Husacie plátky nakrájané na kúsky, z ktorých každý bol rozmazaný soľou a korením, a potom cesnakovou majonézou. Zložte kusy husacej hmoty a pošlite ich do chladničky desať hodín.
Vyprážajte mäso z chladničky a nechajte ho stáť dve hodiny, aby sa zohrialo na izbovú teplotu. Zahrievajte rúru na 180 ° C.
Husu nalejeme na pivo tak, aby mierne pokryl kúsky. Zatvorte veko a pošlite ho do rúry na dve a pol hodiny. Pri varení by sa pivo malo naliať do pekáča, aby sa udržala požadovaná hladina tekutiny. Husí sa pečie samo, je potrebné len občas pozerať sa pod kryt, aby sa proces kontroloval. Vidličkou alebo nožom skontrolujte stupeň mäkkosti mäsa a prepichnite kusy. Dajte husaciu misku na jedlo, ktorú môžete ozdobiť. Ozdobte zemiakmi.
Pečená husia rúra - tipy od skúsených kuchárov
- Vek vtáka možno určiť podľa farby nôh. V starej husi sú červené, mladé, žlté.
- Aby sa skontrolovala pripravenosť husi, musí sa jeho jatočné telo prepichnúť na najširšom mieste. Ak šťava steká číra - mäso je pripravené, ak je tekutina červená alebo ružovkastá, jatočné telo potrebuje trochu viac v rúre.
- Aby tuk na plech na pečenie nespálil a neprichádzal do chadilu, mal by sa pridať trochu vody. Ak musí hus stráviť dlhý čas v sušiarni, aby nezaschla, odporúča sa pokryť jeho mŕtvolu fóliou, ktorá sa musí odstrániť tridsať až štyridsať minút pred koncom pečenia, aby sa vytvorila krásna kôra.
