Zelenina v akejkoľvek forme musí byť súčasťou ľudskej stravy denne. Zelenina obsahuje veľa minerálov a vitamínov.
Zelenina sa konzumuje surová, varená, dusená a samozrejme pečená. Obzvlášť chutná a zdravá je zelenina pečená vo fólii v peci. Zachovávajú si tak svoje prospešné látky, chuť a vôňu.
Pečená zelenina vo fólii je tiež vynikajúcim výdatným jedlom, ktoré tiež skvelé pre stravua univerzálna príloha pre mäso, ryby, hydinu. Pečená zelenina sa často podáva so zmesou ryže (zmes bielych, hnedých, čiernych obilnín).
Fóliová zelenina v rúre - všeobecné zásady pečenia
Zeleninu môžete kombinovať podľa vkusu a podľa ročného obdobia. Zloženie môže obsahovať rôzne koreňové zeleniny, bylinky, paradajky, melóny, strukoviny, rôzne druhy kapusty, cesnak a ešte oveľa viac. Do jedla sa často pridávajú huby, koreniny, niekedy syry, kyslá smotana, smotana.
Pri príprave pokrmu nie je nič zložité. Všetka zelenina sa umyje, olúpa a nakrája. Zelenina sa pečie buď v jednej veľkej miske alebo v malých porciách. V prvom prípade je fólia v plechu na pečenie alebo vo forme položená v dvoch alebo troch vrstvách, zelenina je položená na vrch, fólia je zabalená a opatrne upevnená na vrchu alebo po stranách. V druhom prípade sú malé vrecká vyrobené z fólie, na ktorej je položená zelenina, a sú tiež starostlivo upevnené.
Zelenina sa pečie vo fólii pomerne rýchlo, v závislosti od veľkosti krájania je doba varenia od 20 do 50 minút.
Recept 1. Zelenina vo fólii v peci "Cherry, brokolica, špargľa"
zloženie:
• 400 g brokolice;
• 300 g cherry paradajok;
• 220 g špargle;
• 320 g mladej mrkvy;
• na ochutenie korenia, soli, cesnaku.
• 35 ml olivového oleja.
Spôsob varenia:
1. Všetka zelenina sa dôkladne umyje, ošúpaná mrkva a cesnak.
2. Špargľu nakrájajte na plátky troch centimetrov, mrkvu s krúžkami, brokolicu roztrieďte na kvetenstvo, nasekajte cesnak.
3. Vložte všetku pripravenú zeleninu do hlbokej nádoby, pridajte korenie, soľ, olej a dôkladne premiešajte.
4. Zmerame potrebnú veľkosť fólie, namažte stred olejom, vložte všetku zeleninu. Zakrývame druhou fóliou rovnakej veľkosti, opatrne upevníme okraje spodnej a hornej fólie.
5. Predhrejte rúru na 220 stupňov. Zeleninu rozložíme do fólie na plech a pošleme ju do rúry. Varte asi dvadsať päť minút.
Recept 2. Zelenina vo fólii v peci „Paradajky, šampiňóny, cuketa“
zloženie:
• 150 g čerešní;
• 150 g malých šampiňónov;
• 130 g cukety;
• ochutnať korenie, soľ, zelenú cibuľu, čerstvú bazalku;
• 2 lyžice. l. maslo.
Spôsob varenia:
1. Pripravujeme zeleninu, bylinky a šampiňóny, umyjeme ich, osušíme, odrežeme konce cukety (ak je už ovocie zrelé, odrežeme šupku).
2. Cuketu nakrájajte na krúžky, čerešňu a žampióny nakrájajte na dve časti.
3. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a čerstvú bazalku, nakrájajte syr feta na kocky.
4. Vložte zeleninu, zeleninu, šampiňóny a syr feta do hlbokej misky, pridajte soľ, korenie, premiešajte.
5. Zeleninu rozložíme do fólie, položíme na maslo a nakrájame na kúsky. Všetky ingrediencie starostlivo balíme bez toho, aby sme nechali jednu medzeru, aby šťava počas pečenia netiekla.
6. V rúre predhriatej na 195 stupňov varíme tridsať minút.
Recept 3. Zelenina vo fólii v peci „baklažán, paradajky, paprika“
zloženie:
• tri sladké papriky;
• štyri baklažány (vždy rovnakej veľkosti);
• dve cibule;
• štyri paradajky;
• soľ, olivový olej.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu olúpeme a nakrájame na dve časti.
2. Korenie, baklažán a paradajky sa jednoducho umyjú, ale nelúpajú.
3. Celú sušenú zeleninu a polovicu cibule rozotrite na fóliu a fóliu opatrne pripevnite po stranách.
4. Pečieme štyridsať päť minút pri teplote 180 stupňov.
5. Na konci času určeného na varenie zeleninu opatrne vyberte z fólie a ochlaďte.
6. Opatrne nakrájajte kôru zeleniny na základni, papriku, baklažán a paradajky z kôry.
7. Pečenú a lúpanú zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, rozotrite na rovnú misku, soľou, posypte olivovým olejom.
Recept 4. Zelenina vo fólii v peci „Karfiol, pór, cuketa“
zloženie:
• jeden mladý cukor;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve paradajky;
• jeden pórom;
• malý zväzok kôpru a petržlenu;
• malá karfiolová hlava;
• soľ, korenie;
• štvrť šálky rastlinného oleja;
• dve stonky zeleru.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite cukinu, odrežte jej konce. Bez odstránenia šupky nakrájajte na hrubé (2 - 3 cm) polovičné krúžky.
2. Lúpajte stonky zeleru z tvrdých vlákien, nakrájané na krúžky.
3. Karfiol rozdelíme na kvetenstvo.
4. Biela časť póru sa nakrája na krúžky, umyté paradajky sa nakrájajú na štyri alebo šesť častí (v závislosti od veľkosti rajčiakov).
5. Kôpor a petržlen opláchnite, opláchnite vodou a nasekajte, cesnak prešiel cez lis.
6. Vložte všetky súčasti misky do hlbokej panvice, pridajte korenie a soľ podľa chuti, nalejte do oleja, premiešajte.
7. Formu na pečenie prikryjeme fóliou, rozložíme zeleninovú zmes, prikryjeme ďalšou fóliou a pritlačíme hrany.
8. Pečieme tridsaťpäť minút pri 200 stupňoch.
Recept 5. Zelenina vo fólii v peci „Mladé zemiaky, šampiňóny, paradajky“
zloženie:
• tri hľuzy mladých zemiakov;
• dve mäsité papriky;
• 145 g šampiňónov;
• ochutnať soľ, sójovú omáčku, mleté korenie;
• jedno paradajka;
• čerstvá bazalka;
• rastlinný olej;
• cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Mladé zemiaky nelúpame, ale dôkladne ich opláchneme, aby nezostali žiadne zhluky nečistôt. Nakrájajte na veľké plátky.
2. Môj korenie, strihali sme stopku, zoškrabali sme semená. Nakrájajte na hrubé prúžky.
3. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky, umyte moje paradajky a nakrájajte na krúžky.
4. Šampiňóny rozstreknite na cedník, opláchnite ho a nakrájajte na štyri časti.
5. Opláchnite a nasekajte bazalku.
6. Pripravenú zeleninu a huby zamiešajte v hlbokej miske, pridajte soľ, sójovú omáčku, mleté korenie.
7. Rozdeľte zmes na porcie, každá zabalená do vopred pripravenej fólie nakrájanej na príslušné štvorce. Zabaľte opatrne, aby tu neboli žiadne diery.
8. Rúru zohrievame na 200 stupňov, zeleninu pečieme vo fólii počas dvadsiatich piatich minút.
Recept 6. Zelenina vo fólii v peci „Mrkva, zelené fazule, paprika“
zloženie:
• dve mrkvy;
• tri paradajky;
• tri papriky;
• 210 g fazuľových strukov;
• 70 ml olivového oleja;
• ochutnať soľ a korenie;
• 10 g provensálskych bylín;
• 5 g sušenej bazalky.
Spôsob varenia:
1. Okamžite predhrejte rúru na 200 stupňov, aby sa zelenina rýchlo a rovnomerne pečila.
2. Všetku zeleninu čistíme. Mrkvu nakrájame na silné krúžky, paradajky na plátky a korenie na široké prúžky.
3. Ak sú fazule zmrazené, nie čerstvé, vložte ich do malej nádoby, na chvíľu nalejte vriacu vodu a potom vodu vypusťte.
4. Vložte všetku zeleninu do jednej misky, vložte zelené fazule, sušenú bazalku, bylinky Provence, korenie a soľ a naplňte ich olejom. Opatrne premiešajte všetky ingrediencie.
5. Zeleninu rozprestierame na niekoľko vrstiev fólie, strany opatrne upevníme.
6. Varte dvadsať minút.
Recept 7. Zelenina vo fólii v peci „Cuketa, baklažán, korenie“
zloženie:
• baklažán;
• cuketa;
• paprika;
• dve paradajky;
• cibuľa;
• mrkva;
• ochutnať cesnak, soľ, korenie;
• voliteľné huby;
• lyžičku karí a kurkumy;
• 40 ml citrónovej šťavy;
• olivový olej.
Spôsob varenia:
1. Umyte cukinu a baklažán, odstránime šupku, nakrájame konce, nakrájame na veľké kocky.
2. Korenie, cibuľa, mrkva a paradajka, kôra, nahrubo nakrájané na plátky.
3. Nalejte olej do duseného mäsa, zohrejte, nalejte zeleninu, pridajte kurkumu, soľ a liesku, smažte, za stáleho miešania až do zlatej farby.
4. Vyprážanú zeleninu rozložíme na plech potiahnutý fóliou, zeleninu opatrne zakryjeme zo všetkých strán a upevníme všetky švy.
5. Desať až pätnásť minút variť pri teplote 220 stupňov.
6. Vytiahneme plech na stôl, jemne nakrájame fóliu na hornú časť, strúhame strúčiky cesnaku na zeleninu, posypeme všetky prísady citrónovou šťavou.
7. Znížte plyn na 160 stupňov, zeleninu nechajte v rúre ďalších 10 minút.
Fóliová zelenina v rúre - tipy a triky
Do húb môžete okrem húb pridať aj akékoľvek mäso:
• Vták. Ak chcete dať kuracie alebo morčacie mäso na zeleninu, stačí mäso opláchnuť, osušiť, odstrániť tuk, pokožku, filmovať a nakrájať na kúsky. Prípadne sa môže vták nakladať alebo pridávať bez ďalšieho spracovania - v každom prípade šťava zo zeleniny bude stačiť na to, aby bolo mäso šťavnaté a chutné.
• Hovädzie mäso. Toto mäso sa varí pomerne dlhú dobu, preto by sa malo vyprážať a prať asi hodinu po umytí a krájaní, po čom sa môže rozšíriť na zeleninu. Mäso však môžete nakrájať na pomerne malé kocky alebo tenké prúžky a mierne ho odlepiť, potom hovädzie mäso nebude vyžadovať predbežné tepelné ošetrenie.
• Bravčové. Mäso je jemné a varí sa dostatočne rýchlo. Ak je bravčové mäso tučné, nemalo by sa do zeleniny dostať olej. Mäso sa premyje, nakrája, rýchlo vypráža na panvici a potom sa dá do zeleniny.
• Výplň. Môže sa jednoducho distribuovať po povrchu zeleniny, zmiešať so zeleninou alebo formovať do malých mäsových guličiek.
Ešte pár trikovktoré prispejú k príprave chutnej zeleniny vo fólii:
• Hlavným pravidlom, ktoré treba dodržiavať pri pečení zeleniny, je úplné zapečatenie výrobkov. To znamená, že zelenina by sa mala zabaliť do fólie, aby šťava nemohla vytiecť, inak môžu niektoré výrobky zostať tvrdé, suché a samotná miska môže vyhorieť. Hrany jemne pritlačte a prstami ich dobre vyžehlite.
• Ak je fólia tenká, najlepšie je zložiť ju do dvoch alebo troch vrstiev.
• Je vhodné rúru predhriať vopred, aby sa zelenina pečila rýchlejšie a rovnomernejšie.
• Pokúste sa nakrájať zeleninu rovnakej veľkosti - a jedlo bude vyzerať krajšie a všetky ingrediencie sa budú rovnomerne upiecť.
• Pokúste sa zvoliť mäsovú zeleninu - sú omnoho chutnejšie a šťavnatejšie.
• Počas varenia nemôžete pridávať zeleň, môžete do nej posypať už pripravenú misku.
• Skvelé v kombinácii so zeleninou oregano, majoránka, rozmarín, Pridajte ich v malom množstve podľa chuti a arómy.
• Mimosezónnu zeleninu si môžete kúpiť hotové zeleninové zmesi v obchodoch, osoliť, pridať korenie a trochu oleja a tiež upiecť vo fólii.
• Zelenina pečená vo fólii je chutná ako teplá, tak studená.
• Podľa uvedených receptov môžete zeleninu variť vo fólii nielen v rúre, ale aj na ohni a dokonca aj v pomalom sporáku.
