Králičie mäso sa považuje za dietetické mäso az mnohých dôvodov sa mnohí domnievajú, že je suché, bez chuti, tvrdé.
Toto je vlastne klam.
Králik môže byť veľmi jemný, šťavnatý a mäkký, najmä ak je varený v kyslej smotane.
A aby sme nestrávili veľa času, urobíme to v rúre.
Králik v kyslej smotane v peci - všeobecné zásady pečenia
Surové králičie mäso má preto špecifický zápach mäso musí byť namočené, Za týmto účelom naplňte jatočné telo alebo pripravené kusy vodou, pravidelne vymieňajte tekutinu. Do vody môžete pridať plátky citróna, ocot, akékoľvek korenie, Mäso namočte najmenej 4 hodiny.
Po namočení sa jatočné telo premyje studenou vodou, vysuší sa a odstráni z povrchu filmu. Potom sa mäso nakladá, trie sa korením a kyslou smotanou. Niekedy sa pridáva zelenina, sušené slivky, orechy.
Ako variť králika so zakysanou smotanou v rúre:
• jednoducho vytiahnite alebo opečte vo forme;
• pečieme vo fólii;
• variť v hrnci;
• smažte v rukáve.
Recepty označujú približný čas varenia. V skutočnosti to závisí od veku zvieraťa. Mladý králik dokáže variť do 30 minút a staré mäso a dve hodiny nebudú stačiť.
Recept 1: Pečený králik v kyslej smotane v peci
Na varenie duseného králika v kyslej smotane v rúre potrebujete hlbokú panvicu, môžete použiť kačice. Na nalievanie budete potrebovať akýkoľvek vývar, ale stačí vziať vodu alebo rozpustiť kocku.
Zložky
• 1,5 kg králika;
• 400 gramov bujónu alebo vody;
• 2 cibule;
• 350 gramov kyslej smotany;
• 3-4 polievkové lyžice múky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 gramov masla, je lepšie používať maslo;
• 0,5 citróna;
• korenie.
príprava
1. Opláchnite jatočné telo, odstráňte fóliu a nakrájajte na kusy akejkoľvek veľkosti.
2. Mäso posypeme korením, šťavu vytlačíme z polovice citróna a premiešame. Nechajte marinovať.
3. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky a jemne smažte na masle, kým nie je priehľadná.
4. Nakladaný králik nakrájajte na múku a smažte na panvici s maslom. Dlhé varenie nie je potrebné, robíme veľký oheň a smažíme na oboch stranách, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
5. Vložte do formy vyprážanú cibuľu, potom kúsky mäsa.
6. Kyslá smotana zamiešajte s vývarom, soľou, korením a vydajte sa na varenie v peci asi 35 - 40 minút. Presný čas závisí od veku mäsa a veľkosti kusov. Nezvyšujeme teploty nad 180 stupňov.
Recept 2: Králik v kyslej smotane v peci s letnou zeleninou
Na prípravu takéhoto králika so zakysanou smotanou v rúre budete potrebovať letnú zeleninu: cuketa, baklažán, paradajky a mladé zemiaky, je lepšie vziať malé hľuzy, aby ste ich mohli používať ako celok.
Zložky
• 1 kg králika;
• 700 gramov zemiakov;
• 1 cuketa;
• 2 baklažány;
• 4 paradajky;
• 2 cibule;
• trochu múky;
• 50 gramov hroznového alebo jablčného octu;
• korenie;
• 500 gramov kyslej smotany.
príprava
1. Premytý a vysušený králik nakrájajte na kúsky, posypte korením a pridajte ovocný ocot. Miešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny. Ak je to možné, môžete marinovať mäso vopred a držať ho v chladničke 8 - 10 hodín.
2. Všetku zeleninu čistíme. Ak je cuketa mladá, potom sa jej nedotkne pokožka ani semená a ovocie nakrájame na kruhy. Rezáme baklažány rovnakým spôsobom.
3. Zmiešajte múčky na baklažán a paradajky v múke a premiešajte ich na dno vymastenej formy.
4. Ďalej vložte kúsky králika a zemiakov. Medzi nimi nalepíme štvrtiny paradajok. Paradajky nemusia byť mleté.
5. Kyslá smotana, paprika a husto namastená zelenina s mäsom. Zvyšky sú jednoducho naliate na vrch.
6. Formu zakryte fóliou a varte asi 50 minút. Potom odstránime a opečieme vrchnú vrstvu až do zlatohneda.
Recept 3: Králik v kyslej smotane v peci so šampiňónmi
Bielkovina králika v kyslej smotane v peci. Skvelý nápad na zdravú večeru. Berieme kyslou smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku, používame čerstvé alebo mrazené šampiňóny.
Zložky
• 2 kg králika;
• 400 gramov kyslej smotany;
• 700 gramov šampiňónov;
• 3-4 žiarovky;
• korenie;
• trochu oleja.
Budete tiež potrebovať formulár s vysokými stranami a kus fólie.
príprava
1. Králika nakrájame na kúsky, dochutíme korením a nechajte chvíľu pôsobiť.
2. Cibuľu a huby nakrájajte na plátky, nie jemne. Ak sú samotné huby malé, môžete ich jednoducho nakrájať na 2 časti.
3. Nalejte 2 polievkové lyžice oleja na panvicu a opečte huby s cibuľou. Robíme veľký oheň, aby šťava nevyčnívala. Fritujte 3 minúty a dosť.
4. Rozotrite zmiešané huby králikom.
5. Kyslá smotana, pridajte 150 gramov vody, môžete pridať korenie, kôpor, mletú papriku alebo strúčik cesnaku. Náplň dobre pretrepte.
6. Naplňte obsah formy kyslou smotanou, zakryte fóliou navrchu a pošlite ju do rúry na 25 minút. Potom odstránime fóliu a uvaríme králika ďalších 20-30 minút, sústredíme sa na mäkkosť mäsa.
Recept 4: Králik v kyslej smotane v rúre so zemiakmi
Ďalšia verzia zeleninovej misky od králika v kyslej smotane v peci. Tentoraz je recept prispôsobený pre akékoľvek ročné obdobie, pretože pozostáva hlavne z mäsa so zemiakmi, ako aj zeleniny, ktoré sú v dome, bez ohľadu na ročné obdobie.
Zložky
• 1 králik;
• 8 zemiakov;
• 7 lyžičiek kyslej smotany;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžica suchej adjiky;
• 200 gramov vody;
• soľ.
príprava
1. Zemiaky olúpeme, nakrájame na 3-4 mm kruhy a položíme na spodok formy. Ľahko posypte soľou, môžete rozdrviť korením.
2. Ďalej položte mrkvu, tiež olúpanú, ale nakrájanú na tenšie kruhy.
3. Cibuľu nakrájanú na polovicu nakrájajte na mrkvu.
4. Králik nakrájajte na kúsky, posypte soľou a položte na vrchnú vrstvu zeleniny.
5. Kyslou smotanou porazte vidličkou s adjika, postupne pridajte vodu.
6. Nalejte výslednú omáčku do misky a vložte ju do rúry. Taký králik bude pripravený asi hodinu.
Recept 5: Králik v kyslej smotane v peci pod syrom
Na prípravu jedla budete potrebovať tvrdý syr. Králika marinujeme v bielom víne, ale ak si budete priať, môžete použiť červené alebo ružové, z tohto nebude výsledok horší.
Zložky
• 1 jatočné telo králika asi 1,5 kg;
• 2 cibule;
• 200 gramov kyslej smotany;
• 200 gramov syra;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 150 gramov bieleho vína;
• soľ.
príprava
1. Králika nakrájame na kúsky, nalejeme vínom, soľou, vložíme do vzduchotesnej nádoby a necháme pôsobiť 2 hodiny. Pokiaľ je to možné, nakladajte dlhšie. V tomto prípade je však lepšie dať mäso do chladničky.
2. Cibuľu olúpeme, nakrájame na krúžky a položíme na spodok formy.
3. Položte kúsky králika na vrch.
4. Zvyšné víno s mäsovými šťavami sa zmieša s kyslou smotanou, pridá sa sójová omáčka a zalejeme sa králikom.
5. Vložte misku do rúry na 20 minút.
6. Vyberieme králika, ktorý už začal smažiť, posypeme nastrúhanými syrovými hranolkami, pošleme ho na varenie ďalších 20 minút, servírujeme také mäso s čerstvou zeleninou alebo prílohu varenej ryže.
Recept 6: Králik v kyslej smotane s cesnakom v rúre
Veľmi voňavý králikový recept. Miska sa ukáže ako mierne ostrá, jemná, šťavnatá. Pečieme iba mäso, ale ak si budete priať, môžete do neho vložiť všetku zeleninu: zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa.
Zložky
• 1 jatočné telo králika;
• 400 gramov kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica horčice;
• 1 kus cesnaku;
• 0,5 lyžice papriky;
• soľ;
• 1 citrón.
príprava
1. Nakrájajte na kúsky králika, posypte paprikou, soľou, vytlačte citrónovú šťavu a premiešajte. Ucpajte rukou a nechajte hodinu marinovať.
2. Pridajte horčicu, nakrájanú hlavu cesnaku na kyslou smotanu a dobre premiešajte.
3. Kyslou smotanovou omáčkou pridajte kyslú smotanovú omáčku, premiešajte ju ručne a všetko posuňte do formy namazanej kúskom masla.
4. Nastavte misku na pečenie pri teplote 180 stupňov, kým nie je úplne uvarená. Z času na čas musíte dostať formu a nalejte omáčku na kúsky s pridelenou šťavou.
Recept 7: Krásny králik so zakysanou smotanou v peci ako celok
Na pečenie potrebujete jatočné telo králika s hmotnosťou asi 1,5 kilogramu. Rovnako ako pekáč, ktorý pomôže zachovať šťavnatosť a citlivosť králika v kyslej smotane.
Zložky
• králik;
• soľ, korenie;
• 5 polievkových lyžíc kyslej smotany;
• 1 lyžica horčice;
• 0,5 citróna;
• 1 cibuľa.
príprava
1. Jatočné telo umyte zvonku a zvnútra a utrite dosucha utierkou.
2. Kyslú smotanu zmiešajte s horčicou, soľou, korením.
3. Králika vtierame aromatickou zmesou zo všetkých strán a zvnútra.
4. Ošúpajte cibuľu nakrájanú na krúžky. Citrónové kruhy. A to všetko je uložené v rebrovej časti jatočného tela.
5. Vložte králika do rukávu. Ak existuje kyslá smotanová zmes, namažte ju znova alebo jednoducho naneste na povrch.
6. Zväzkujeme rukáv na oboch stranách, urobíme 2 vpichy s ihlou navrchu.
7. Nechajte pôsobiť jednu hodinu do rúry. Potom fóliu nakrájame, ohýbame do strán a jemne opečieme jatočné telo. Môžete trochu posypať strúhaným syrom, aby ste urobili chutnú kôru.
Recept 8: Králik s kyslou smotanou v rúre v hrnci
Na prípravu takéhoto králika budete potrebovať hrnce s vekom. Ale ak nie je nič na zakrytie riadu, potom jednoducho naplníme krk akýmkoľvek cestom.
Zložky
• 300 gramov kyslej smotany;
• 1 kg králika;
• 200 gramov bujónu;
• 2 cibule;
• 150 gramov syra;
• 0,5 lyžice sušeného kôpru;
• soľ;
• 5-6 hrášok korenia.
príprava
1. Na spodok kvetináčov hodíme korenie.
2. Olúpajte cibuľu a nasekajte krúžky.
3. Králika nakrájajte na kúsky a vložte do kvetináčov, striedajte ich s kúskami cibule.
4. Kyslá smotana zmiešame s vývarom, strúhaným syrom, soľou, kôprom.
5. Nalejte omáčku do kvetináčov približne 2/3 výšky.
6. Prikryte ho a poslať na 1 hodinu do rúry. Varte pri teplote 180 stupňov, potom ho vypnite a bez otvorenia dverí nechajte hrnce stáť ďalšiu pol hodinu.
Králik v kyslej smotane v rúre - užitočné tipy a triky
• Králik dusený v kyslej smotane bude chutnejší, ak plátky smažíte vopred na panvici, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. A aby to vyzeralo rýchlejšie, mäso môže byť ponorené do múky, a preto je lepšie smažiť maslo. Zapálili sme najväčší oheň, aby mäso nemalo čas vyprázdniť šťavu.
• Marinovanie je kľúčom k šťavnatému a nežnému králičímu mäsu. Môžete použiť iba kyslou smotanou s korením, vínom, vodným roztokom, zeleninou, cibuľou, sójovou omáčkou, citrónom. Všeobecne platí, že všetko, čo je v dome. Aby sa chudé mäso stalo viac tukovým, plátky sa namazajú zeleninou alebo maslom.
• Ak do kyslej smotany pridáte sladký prášok papriky, pečený králik získa krásnu a zalievajúcu farbu. Chutná a krásna kôra tiež dodáva syr, ktorý môžete nastrúhať a pridať do kyslej smotany.
• Predpokladá sa, že predná časť králika so chrbtom a nohami je vhodnejšia na dusenie a varenie. A na pečenie a vyprážanie je lepšie použiť zadnú časť tela, pretože sa zdá byť mäkšia a šťavnatejšia.
• Sójová omáčka - vynikajúca prísada na zmäkčenie mäsových vlákien. Môže sa používať na morenie v čistej forme alebo riedené kyslou smotanou, korením, citrónovou šťavou.
