Vedci stále nemôžu dosiahnuť konsenzus v spore o prospešných vlastnostiach polynenasýtených mastných kyselín. Sú populárne medzi populáciou a odborníci na výživu tvrdia, že PUFA zabraňujú chorobám kardiovaskulárneho systému a bránia obezite. Naopak, nasýtené tuky sú takmer hlavnou príčinou infarktu, obezity a nakoniec hrobu.
Toto stanovisko vyvrátili vedci z University of North Carolina a National Institute of Health (USA). Veria, že v skutočnosti sa všetko deje opačným spôsobom: polynenasýtené mastné kyseliny významne zvyšujú riziko cievnych ochorení a infarktu. Autori štúdie použili údaje z testov uskutočňovaných austrálskymi lekármi v 60. rokoch 20. storočia.
Vedci potom čelili podobnej úlohe - zistiť, akú úlohu hrá tuk pri vývoji srdcových chorôb. Vedci vykonali dlhú a serióznu prácu, ale nepriniesli ju k logickému záveru.
Americkí vedci analyzovali stravu a celkový zdravotný stav 1 500 mužov vo vekovej skupine 30 - 59 rokov, z ktorých všetci nedávno utrpeli útok na akútnu koronárnu nedostatočnosť. Pacienti boli rozdelení do dvoch samostatných skupín. Prvý z nich bol navrhnutý na zvýšenie spotreby polynenasýtených mastných kyselín markera Omega-6 a Omega-3 o 15% a tiež na zníženie spotreby živočíšnych tukov o 10%. Ľudia v druhej skupine nedostali žiadne konkrétne odporúčania týkajúce sa stravovania.
Všetci respondenti viedli osobitný denník, v ktorom prispievali všetko, čo jedli. Experiment trval 39 mesiacov. Výsledky ukázali, že pacienti opierajúci sa o PUFA boli častejšie chorí a umierali na srdcové abnormality. Podľa autorov štúdie predtým lekári jednoducho nevykonali hĺbkovú analýzu vzťahu medzi rôznymi typmi tukov a kardiovaskulárnymi chorobami.
Uskutočnilo sa veľa štúdií o polynenasýtených mastných kyselinách, ktoré zvyčajne trpia fragmentáciou a zaujatosťou. V dôsledku toho čelíme nebezpečnej mylnej predstave, že živočíšne tuky sú smrťou a Omega je spasenie z choroby.
Autori štúdie odporúčajú kolegom starostlivo analyzovať štatistické údaje a dôkladnejšie vyhodnotiť svoje vlastné výsledky. Každému je však jasné, že štatistika je iba prvým odkazom pri hľadaní mechanizmu, ktorým PUFA pomáhajú (alebo poškodzujú) ľudské telo.
