Ľahká, chutná okroshka je skutočným majstrovským dielom tradičnej ruskej kuchyne. Od všetkých ostatných letných polievok sa líši harmonickou chuťou a schopnosťou osviežiť sa v najteplejších dňoch.
Ak nechcete jesť nič z horúčavy, klasická okroshka s klobásou na kvase sa stane skutočnou spásou pre hostesky. Jej domáci vkus osloví dospelých aj deti. Varenie tohto krásneho jedla je ľahké a dá sa podávať domácnostiam aj hosťom.
Klasická okroshka s klobásou na kvasi - všeobecné zásady prípravy
Hlavnou súčasťou tohto variantu okroshka je kvas. Môže to byť tradičný chlieb alebo neobvyklé, napríklad červená repa. Okroshka sa dá jednoducho naliať kvasom alebo pridať do kyslej smotany, kefíru, srvátky, majonézy.
Kvôli väčšej ostrosti možno do tradičného klasického receptu okroshka s klobásou na kvasi pridať horčicu alebo chren (nielen chrenový koreň, ale aj drvené voňavé listy).
V klasickej okroshke sú vždy čerstvé uhorky, varené zemiaky a vajcia, reďkovky, zelenina. Nezabudnite uvariť zemiaky v uniforme. Na varenie musia byť všetky komponenty jemne nasekané a premiešané. Čo sa týka kvasu, niektoré ženy v domácnosti okamžite nalejú všetko nápojom, zatiaľ čo iné pridajú kvas priamo na tanier. To všetko je vecou vkusu.
Okroshka classic s klobásou na kvas "Home"
Tradičný recept okroshka má rovnakú domácu chuť, vďaka ktorej je toto jedlo obľúbené.
zloženie:
• jeden a pol litra domáceho chleba kvas;
• šesť zemiakov;
• tri vajcia;
• libru lekárskej (alebo akejkoľvek uvarenej) klobásy;
• dvesto gramov reďkovky;
• dve uhorky;
• veľa zelenej cibule;
• veľa kôpru;
• kyslá smotana.
Spôsob varenia:
Zemiaky a vajcia určite uvaríme.
Keď sú nakrájané na veľkú panvicu, rozložte všetky komponenty.
Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky.
Vajce ošúpajte, nakrájajte na malé kocky alebo rozdrvte v krájači na vajíčka.
Odstráňte hrubú šupku z uhorky (ak sú uhorky mladé, s tenkou pokožkou a nie sú horké, použite celé) a nakrájajte na kocky.
Rovnakým spôsobom nakrájajte reďkovky a kúsok varenej klobásy s krásnymi kockami.
Umyte cibuľu a kôpor, vysušte a jemne nasekajte.
Vložte šálky do šálky, posypte soľou a rozdrvte. Šťava by mala vyniknúť.
Pridajte k panvici dresing z kôprovej cibule k hlavným prísadám, premiešajte.
Dajte kyslú smotanu, znova premiešajte.
Na taniere nalejte okroshku a podávajte.
Okroshka classic s klobásou na kvas "Pink"
Toto jedlo má peknú ružovú farbu, ktorá dáva kvasu šťavu z repy. A samotná prezentácia je nezvyčajná: pre tých, ktorí chcú kulinárske experimenty. Pokiaľ ide o zvyšok, je to stále rovnaká klasika okroshka s klobásou na kvase.
zloženie:
• jedna malá varená repa;
• pol čerstvej červenej repy;
• dve vajcia;
• tri lyžice kyslej smotany;
• dve uhorky;
• päť reďkoviek;
• dvesto gramov varenej klobásy;
• tri zemiaky;
• veľa čerstvých bylín;
• päť peria zelenej cibule;
• liter kvasu.
Spôsob varenia:
Rošt varené vajcia na hrubom strúhadle alebo nakrájame tak, aby ste získali dlhé tenké „perie“ bielkovín.
Varené repy nahrubo varte.
Vylisujte šťavu z čerstvej repy. Aby ste to dosiahli, nastrúhajte ju na jemnom strúhadle a potom ju vytlačte cez tenkú vrstvu.
Do hrnca skombinujte repu, vajíčka, šťavu z červenej repy, všetko osolte, pridajte kyslú smotanu, premiešajte a vložte do chladničky na pol hodiny.
Varené zemiaky nakrájajte na kocky.
Čerstvé uhorky, v závislosti od priemeru, nakrájané na tenké krúžky alebo polovičné krúžky.
Nakrájajte klobásu na pekné kocky.
Rezané reďkovky na krúžky.
Dajte zemiaky, plátky uhorky, klobásu a reďkev do základu repy, všetko premiešajte.
Chop greeny a cibuľa.
Dajte okroshka na taniere, zalejeme kvasom.
Ozdobte zelenou farbou na vrchu.
Okroshka classic s klobásou na kvas "Freshness"
Tradičný ruský predjedlo, chren, má sviežu a korenistú chuť a rozpoznateľnú arómu. Klasike okroshka s klobásou na kvasu dodáva nádherný osviežujúci dotyk. V tomto recepte nie je reďkev (chren nahrádza jeho závažnosť), ale okrem kvassu sa používa aj kefír.
zloženie:
• liter kvasu;
• liter kefíru;
• štyristo gramov varenej klobásy;
• štyri stredné uhorky;
• päť vajec;
• sedem zemiakov;
• banda petržlenu;
• veľa kôpru;
• veľké množstvo zelenej cibule;
• tri čajové lyžičky strúhaného chrenu;
• kyslá smotana.
Spôsob varenia:
Osviežte studenou vodou a nasekajte zeleň.
Zemiaky, uhorky a párky nakrájame na malé kocky.
Jemne votrite koreň chrenu.
Na panvici zmiešajte všetky ingrediencie okroshky.
Nalejte všetko pomocou kefíru a kvasu.
Pridajte chrenový pyré.
Soľ podľa chuti a premiešanie.
Nalejte do tanierov a podávajte.
Okroshka classic s klobásou na horčicovom kvase
Príjemná horčičná nota dodáva tejto verzii klasickej okroshky pikantnú klobásu na kvas. Pre väčšiu ostrosť môžete pridať čierne korenie. Spoločnosť Kvass je kyslá smotana domáca alebo tuková.
zloženie:
• liter domáceho kvasu;
• dve vajcia;
• päť reďkoviek;
• dve stredné uhorky;
• zelené perie cibule;
• tri zemiaky;
• malá petržlenová vňať a kôpr (polovica strapca);
• lyžička hotovej horčice;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany na omáčku;
• soľ.
Spôsob varenia:
Varte kuracie vajcia, zemiaky, cool.
Kocky, reďkovky, chladené zemiaky.
Zeleň umyte a tiež nasekajte na kúsky.
Nasekanú zeleninu nasekajte a rozdrvte tak, aby vynikla šťava (zelenina by sa nemala premieňať na dužinu!).
Rozdeľte vajcia na bielkoviny a žĺtky.
Rozdeľte vaječné bielky na malé kocky.
Žĺtky rozdrvíme vidličkou, pridáme kyslou smotanu, horčicu a dobre premiešame.
Nalejte kvas do žĺtkovej horčicovej hmoty a miešajte do hladka.
Zmiešajte všetky ingrediencie na panvici, prípadne pridajte soľ.
Nalejte okroshku s horčicovým kvasom, premiešajte.
Pri servírovaní prípadne pridajte doštičku kyslou smotanou.
Klasická okroshka s klobásou na kvasi a srvátke
Srvátka sa veľmi dobre mieša s domácim kvasom. Tento recept na klasiku okroshka s klobásou na kvasi je bohatý na chuť a štipľavosť, pretože obsahuje horčicu a chren. Harmonicky zahrnutý do zloženia citrónovej šťavy, aj keď sa dá opustiť.
zloženie:
• jeden a pol litra kvasu;
• päť vajec;
• libra uhoriek;
• tristo gramov zelenej cibule;
• tristo gramov varených zemiakov;
• liter srvátky;
• tristo gramov klobás;
• lyžica čerstvej citrónovej šťavy;
• lyžička strúhaného chrenu;
• pol lyžičky pripravenej horčice;
• soľ;
• sto gramov kôpru.
Spôsob varenia:
Nasekané cibuľové perie vložte do panvice na varenie okroshky.
Vajcia sú rozdelené na bielkoviny a žĺtky.
Dajte žĺtky na cibuľu.
Pridajte horčicu.
Brúsiť všetko paličkou.
Nalejte cibuľovú hmotu s kvasom.
Jemne nasekané súčasti rozprestrite na panvici: uhorky, zemiaky, varené bielkoviny, bylinky, klobása.
Pridajte chren.
Vytlačte šťavu z citróna, nalejte do okroshky.
Soľ, premiešajte.
Nalejte okroshka s kvasom a sérom.
Klasická okroshka s klobásou a jablkom
Pre zmenu môžete variť nezvyčajnú verziu klasickej okroshky s pridaním jablka. Je lepšie brať nie sladké, ale kyslé sladké ovocie s výraznou vôňou.
zloženie:
• jeden a pol litra domáceho kvasu;
• tri zemiaky;
• jedna veľká uhorka;
• desať kusov reďkovky;
• jedno alebo dve jablká;
• sto gramov varenej klobásy;
• veľa zelenej cibule;
• tri vajcia;
• veľa kôpru;
• soľ;
• kyslá smotana.
Spôsob varenia:
Nakrájame na veľmi malé kocky všetky hlavné zložky okroshky: zemiaky, párky, reďkovky, uhorky.
Nastrúhajte jablko na jemnej strane strúhadla.
Dajte všetko na veľkú panvicu, zamiešajte.
Chop greens a pridajte do okroshka, pridajte soľ a znova premiešajte. Dajte okroshka na taniere.
Dochutíme kyslou smotanou.
Nalejte kvas a podávajte.
Klasická okroshka s klobásou a mäsom
Aby ste vyhoveli okroshke, môžete posilniť bielkovinovú zložku misky: použite mäso, šunku, párky s uvarenou klobásou. Keďže je jedlo studené, je dôležité brať chudé mäso bez tuku. Hovädzie, teľacie, kuracie alebo morčacie mäso.
zloženie:
• pripravený kvas;
• dvesto gramov klobás;
• dvesto gramov vareného mäsa;
• sto gramov chudej šunky;
• päť vajec;
• päť zemiakov;
• desať kusov reďkovky;
• veľa kôpru a zelenej cibule;
• kyslá smotana;
• soľ.
Spôsob varenia:
Mletie všetkých ingrediencií.
Všetko zmiešajte vo veľkej panvici, soľ a premiešajte.
Usporiadajte na servírovacie taniere.
Nalejte lyžicu kyslej smotany.
Nalejte hotový kvas a podávajte.
Klasická okroshka s klobásou na repe kvas
Osviežujúci pôvodný repný kvas môže úspešne nahradiť obvyklý chlieb. Na prípravu tejto verzie okroshka classic s klobásou na kvase sa používa nakladaná repa. Ak tomu tak nie je, môžete si vziať varené a pridať lyžičku stolného octu. Ukázalo sa, že misa má ostrú zimnú verziu.
zloženie:
• asi jeden a pol litra hotového repného kvasu;
• tristo gramov klobás;
• päť zemiakov;
• tri uhorky;
• tri vajcia;
• malá zelená reďkovka;
• dve nakladané malé repy;
• malá cibuľa;
• zelenina podľa chuti (petržlen, cibuľové perie, kôpor);
• lyžica cukru;
• korenie;
• soľ;
• päť polievkových lyžíc kyslej smotany.
Spôsob varenia:
Varte vajcia a zemiaky.
Rezané uhorky, chladené zemiaky, vajcia, párky.
Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
Na strednom strúhadle, nastrúhanom morení alebo varenej repe, reďkovka.
Rezané menšie greeny.
Vložte všetky ingrediencie do veľkej panvice, soľ a premiešajte.
Okroshka ochutíme cukrom, horčicou, kyslou smotanou a korením.
Všetko zmiešajte a nalejte do repy kvas.
Klasická okroshka s klobásou na kvas - triky a užitočné tipy
- Je lepšie nechať hotovú okroshku stáť asi 20 minút v chladničke. Miska by mala vychladnúť a získať jednotnú arómu.
- V lete nie je potrebné variť klasickú okroshku s klobásou na kvase. Zimná voľba je tiež dobrá. Môžete použiť hotový chren a namiesto reďkoviek pridajte čiernu alebo zelenú reďkovku.
- Ak chcete okroshke dodať ďalšiu chuť a zvláštne kúzlo, môžete polovicu uhorky oddeliť od hlavných zložiek a nastrúhať.
- Tráva z uhoriek alebo borago dáva okroshke osobitnú chuť. Ak je to možné, malo by sa malé množstvo buriny rozdrviť na kaše a pridať do misky.
- Ak žĺtky rozdrvíte oddelene spolu so soľou a malým množstvom kôpru, potom ochutené kvasom okroshka bude mať prekvapivo krásnu, rovnomernú farbu a bohatú bohatú chuť.
Namiesto varenej klobásy môžete použiť čiastočne údený alebo surový údený. Do misky pridávajú korenie, aj keď sa môžu zdať príliš mastné v kombinácii so studeným kvasom.
