Z kuracích stehien môžete variť rôzne jedlá.
Plnené kuracie stehná sú jedným z nich.
Toto jedlo je určené pre tých, ktorí chcú prekvapiť priateľov originálnym spôsobom varenia banálnych nôh.
Plnené kuracie stehná - základné zásady pečenia
Na výrobu plnených kuracích stehien budete potrebovať potraviny, ktoré používate na výrobu kuracieho mäsa.
Ak je toto jedlo správne uvarené, nohy sú jemné a šťavnaté.
Nohy sa umývajú, všetky zbytočné a starostlivo sa odstraňujú, aby sa neroztrhli, kožu odstráňte pomocou pančuchy. Mäso sa oddeľuje od kostí, jemne nasekané alebo mleté v mixéri. V budúcnosti sa používa ako náplň.
Plnenie má veľa možností varenia, všetko záleží na vašej fantázii. K náplni sa pridáva syr, varené vajcia, sušené ovocie, huby a zelenina. Všetky zložky náplne sú rozdrvené, zmiešané s kyslou smotanou alebo majonézou, nasolené a ochutené korením.
S touto hmotou je koža odstránená z kuracích stehien vypchatá a pripevnená špáradlami. Naplňte ich soľou, ootrite cesnakom a namažte majonézou. Plnené kuracie stehná sa pečú asi hodinu pri 180 ° C. Podávajú sa celé alebo nakrájané na plátky.
Recept 1. Plnené kuracie stehná s hubami
Zložky
šesť kuracích stehien;
rastlinný olej;
250 g húb;
morská soľ;
130 g cibule;
80 ml kyslej smotany alebo majonézy;
80 g tvrdého syra.
Metóda varenia
1. Kuracie stehná rozmrazte, opláchnite a vysušte. Jemne pomocou ostrého noža oddeľte pokožku od mäsa. Robíme to veľmi opatrne, aby sa pokožka neroztrhla. Zložte ho úplne na šľachu. Posuneme kožu na samostatnú dosku.
2. Opláchnite a nakrájajte huby na malé kúsky. Roztierame ich do predhriatej panvice s malým množstvom oleja a smažíme, kým všetka vlhkosť nezmizne. Potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu a pokračujte v vyprážaní, kým nebude priehľadná.
3. Oddeľte kuracie mäso z kostí a vložte ho do mixéra. Mleté na mleté mäso. Posuneme ju do misky, pridáme huby a smotanu. Soľou, korením a dôkladne premiesiť rukami.
4. So získaným mäsom vyplňte kožu odstránenú z nôh, rez pripevnite špáradlom a vložte ho do namastenej formy. Špicaté kuracie stehná s majonézou a pečieme štyridsať minút pri teplote 200 ° C.
Recept 2. Plnené kuracie stehná s pomarančmi
Zložky
150 g bravčového mäsa;
4 malé nohy;
majonézy;
cesnak - 10 g;
oranžová.
Metóda varenia
1. Kuracie stehná umývame pod kohútikom, suché a opatrne, pokúšame sa nepoškodiť, kožu odstráňte „pančuchou“. Kuracie mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kúsky. Kus môjho bravčového mäsa, odrezaný prebytočný tuk a filmy a nakrájaný na malé kúsky.
2. Kuracie a bravčové mäso skombinujte, pridajte majonézu, soľ, korenie, premiešajte a nechajte marinovať pol hodiny.
3. Olúpajte pomaranč a nasekajte dužinu na malé kocky. Lúpaný cesnak prechádza cesnakovým stláčačom priamo do mäsa. Nasekanú pomaranč posuňte do náplne a premiešame.
4. Naplňte kožu výplňou, omotajte okraje a upevnite drevenými špajdlami. Dali sme ich do pekáča a dali sme do rúry na 20 minút. Pečieme pri 180 ° C. Ľahko vychladnite, nakrájajte na plátky a podávajte s akoukoľvek bočnou miskou.
Recept 3. Plnené kuracie stehná so zeleným hráškom
Zložky
veľké kuracie stehná - 4 ks;
extra soľ;
konzervovaný hrášok - 400 g;
kyslá smotana - lyžica;
mrkva - 400 g;
cesnak - 15 g;
vajcia - 2 ks.
Metóda varenia
1. Umyté chodidlá navlhčite papierovou utierkou. Opatrne, aby ste sa neroztrhali, vyberte pokožku z celej pančuchy. Na jednom konci šijeme ošúpanú kožu.
2. Mäso oddeľte od kostí a jemne nasekajte. Vložte misku.
3. Varené olúpané a umyté mrkvy, kým nie sú krehké, ochladia sa a drobia sa v malých kockách. Vajíčka uvarené v tvrdom stave, dobre vychladené v ľadovej vode, ošúpeme a jemne nasekáme.
4. Do mäsa pridajte nakrájanú mrkvu, zelený hrášok, najskôr z neho vypustite marinádu a z nej vajcia. Plňte okorenenou soľou a korením. Dobre premiešajte.
5. Na šunku nasypte mletým mäsom, dierku zašijeme alebo ju pritiahnite drevenou špízou.
6. Ošúpané strúčiky cesnaku rozomelte na cesnakovom stláčači. Cesnakovú zmes vyperte šunkou a soľou. Vložte do žiaruvzdornej formy, mierne naolejujte a vložte do predhriatej rúry na 40 minút. Pečieme pri 200 ° C. Niekoľko minút pred varením kuracie stehná plnené kyslou smotanou.
Recept 4. Plnené kuracie stehná slivkami
Zložky
70 g cibule;
čerstvo mleté korenie;
4 veľké kuracie stehná;
50 g masla;
100 g sušených sliviek;
80 g majonézy alebo kyslej smotany;
40 g vlašských orechov;
čerstvá petržlen;
60 g syra;
cesnak - 15 g.
Metóda varenia
1. Nohy umyte pod tečúcou vodou, namočte ich pomocou jednorázovej utierky, opatrne odstráňte kožu a nasekajte kosť.
2. V malej šálke vytlačte olúpaný cesnak cez cesnakový stláčač, zmiešajte ho s majonézou, soľou, ochutte čerstvo zomletým korením a premiešajte. Cesnakovú zmes rozotrite na pokožku zvnútra a von a odložte.
3. Premyté sušené slivky preneste na hlbokú platňu, nalejte na ňu vriacou vodou a namočte ju 20 minút. Vypustite vodu z dusených sliviek, ak sú semená, odstráňte ich a nakrájajte na tenké prúžky. Vložte vlašské orechy do vrecka a rozdrvte valčekom.
4. Cesnak jemne olúpajte a nakrájajte. Mletie syra na strúhadle s veľkými otvormi. Opláchnite petržlen, mierne osušte a jemne rozdrvte. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na malé kocky.
5. Maslo rozpustite na panvici, pridajte trochu rastlinného oleja a do tejto zmesi vložte cibuľu. Pridajte trochu soli a korenia. Fry, za občasného miešania, kým nezmäkne.
6. Oddeľte kuracie mäso z kostí, vložte ho do mixéra a rozdrvte na mleté mäso. Preneste ho do misky, pridajte kúsok masla a mleté mäso mieste rukami. Do zmesi dajte sušené slivky, nasekaný cesnak, orechy, vyprážanú cibuľu, syrové hranolky a bylinky. Mleté mäso okoreníme a osolíme a miesime, kým nebude hladké.
7. Naplňte kuraciu kožu výplňou bez stlačenia tak, aby pri pečení nepraskla. Zasuňte okraj do šunky alebo ju pripevnite špáradlom. Nohy namažte majonézou, vložte do hlbokej žiaruvzdornej formy a vložte do predhriatej rúry na pol hodiny. Pečieme pri 180 ° C. Plnené kuracie stehná sa môžu podávať ako doplnok k prílohám alebo ako studené občerstvenie.
Recept 5. Plnené stehná a syrové stehná
Zložky
4 kuracie stehná;
chudý olej;
70 g šunky;
kukuričné vločky a múka - na dýchanie;
70 g syra;
2 vajcia
cukor, čierne korenie a morská soľ;
10 ml citrónovej šťavy.
Metóda varenia
1. Nohy umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Kožu opatrne odstráňte pančuchami, dávajte pozor, aby ste ju neroztrhli. Odstráňte semená z nôh. Preneste mäso do misy a nalejte citrónovú šťavu. Zamiešajte a odložte stranou.
2. Syr nakrájajte na malé kocky a preneste na hlboký tanier. Pridajte sem nasekané kuracie mäso. Zamiešame.
3. Šľahajte vajcia šľahačkou, až kým sa neobjaví biela pena. Kukuričné vločky vložte do vrecka a rozdrvte kladivom alebo valčekom. Zmiešajte ich s múkou.
4. Solená koža s nohami a korením na vonkajšej a vnútornej strane. Ľahko posypte cukrom. Naplňte každú pripravenú náplň a okraje pripevnite špáradlom.
5. Kuracie mäso ponorte do vajíčka, potom zapečené v zmesi múky a kukuričných vločiek. Vyprážané kuracie stehná vyprážajte do veľkého množstva horúceho oleja do zlatohneda. Dajte na tanier potiahnutý papierovou utierkou. Podávame s ozdobou a nakladanou zeleninou.
Recept 6. Plnené kuracie stehná s vajcom a zelenou cibuľkou
Zložky
banda zelenej cibule;
kuracie stehná - 4 ks;
rastlinný olej - 80 ml;
vajcia - 4 ks;
morská soľ.
Metóda varenia
1. Moje nohy, suché obrúskou a položte ju na dosku, kožu dole. Po celej dĺžke nohy urobíme rez pozdĺž kosti. Potom opatrne pomocou ostrého noža oddeľte kosť od dužiny. Filet by mal zostať na pokožke. Zložte kosť na základni. Takže sme si porezali všetky nohy.
2. Nohy natierame kožou dole na dosku, prikryjeme fóliou a mierne odlepíme, snažíme sa kožu nepoškodiť. Každá noha je mierne solená.
3. Zohrejte panvicu s maslom a do nej vložte vajíčka. Dôkladne premiešajte a rozdrvte žĺtky vidličkou. Fry ako obyčajné miešané vajíčko. Narežeme ju špachtľou na štyri časti.
4. Opláchnite zelenú cibuľu, suchú a jemne nasekanú. Rozložili sme vrstvu vyprážaných vajíčok na každú vyťatú nohu. Do stredu nalejte prúžok zelenej cibule. Šunku pevne prevráťte.
5. Získané kotúčiky roztiahneme vo forme tesne pri sebe. V tomto prípade by mal byť šev umiestnený nižšie. Vrchné mazivo s rastlinným olejom. Dali sme do predhriatej rúry pol hodiny. Pečieme pri teplote 200 ° C. Pred podávaním nakrájajte každú nohu a položte na tanier ventilátor.
Recept 7. Plnené kuracie stehná pečeňou, bylinkami a cibuľou
Zložky
šesť nôh;
60 g kyslej smotany;
50 g horčica;
kúsok masla;
50 ml sójovej omáčky;
greeny;
dve paradajky;
200 g kuracej pečene;
80 g cibule.
Metóda varenia
1. Natrite a osušte nohy s kožou nadol a urobte rez pozdĺž kosti. Kosť opatrne vyberte a nasekajte ju na základni. Dajte nohy do hlbokej misky.
2. V hlbokej miske zmiešajte sójovú omáčku s horčicou. Umyte si paradajky, utrite a nasekajte čo najjemnejšie. Šíri sa v horčicovej a sójovej omáčke a premiešame.
3. Kuracie mäso nalejte s výslednou omáčkou, premiešajte a nechajte ho marinovať dve hodiny.
4. Na panvici s hlbokými panvicami nakrájanú cibuľu smažte, kým nie je priehľadná. Potom pridajte pečeň, vyčistite a nakrájajte na malé kúsky, premiešajte a smažte ďalších päť minút. Posypeme jemne nasekanými bylinkami.
5. Vyberte nohy z marinády, ľahko utrite obrúskou a roztiahnite ju na dosku s kožou nadol. Náplň natierame rovnomerne na povrch mäsa, zabalíme do hustej rolky a pripevníme ju drevenými špajdlami.
6. Na predhriatej panve opečte na oboch stranách až do zlatohneda. Potom zatvorte veko a nechajte ho na miernom ohni variť ďalšiu pol hodinu.
Plnené kuracie stehná - Tipy a triky pre šéfkuchára
- Pri odstraňovaní pokožky z nôh film opatrne odrežte zvnútra. Takže to určite neroztrhnete.
- Všetky zložky náplne by mali byť dobre rozdrvené tak, aby veľké kúsky neroztrhali pokožku.
- Naplňte pokožku príliš pevne, inak môže počas varenia prasknúť.
- Plnené stehná podávame s omáčkou, akoukoľvek prílohou, nakladanou zeleninou alebo ako studený predjedlo.
